芒果的作法


椰汁芒果西米撈

椰汁芒果西米撈

材料

西米4小把,芒果一個,椰汁或椰漿

作法

芒果椰汁西米撈2人份(常溫/冰)

1.西米入涼水煮,開了之後撈起過涼水,換水再煮,反覆至透明撈出(瀝干)備用(越干口感越好)

2.芒果切一半劃格子翻開花一塊一塊切下,輕擠一下就ok剩可以幾塊大的,

混一大勺糖攪拌融化。

3.椰漿的話和西米混合備用就好,椰汁的話加糖上鍋裡熬濃再混合備用,

4.透明杯子底下放芒果漿。上面用引流的辦法倒入杯子,可以看見顏色分明的芒果撈就做好了

5.要是有大塊芒果粒的也可以。看見芒果粒浮上來很好看,看個人口感了。

夏天要吃冰的話提前將椰漿或熬好的椰汁冰箱凍成冰塊,用的時候微波爐解凍然後搾汁機打碎

(本來水分就少的話打成沙冰很容易)芒果漿和西米混合,淋上椰漿沙冰。上面放個薄荷葉

清涼感美味感加分!!


【芒果椰汁黑糯米】

【芒果椰汁黑糯米】

材料

芒果,黑糯米,冰糖;

作法

1、鍋中放入芒果核,加清水,水煮沸後繼續煮2分鐘;

2、將芒果核撈出,加入泡好的黑糯米和泡米水;

3、小火煮約40分鐘,煮至糯米軟熟,放入冰糖;

4、用勺子不停攪拌,直至冰糖融化,倒入椰汁,攪勻後關火,放入芒果丁即可。


香濃芒果慕斯~送給最愛的人

香濃芒果慕斯~送給最愛的人

材料

芒果2個 海綿蛋糕片適量 淡奶油150ml 魚膠片2片 牛奶40ml

礦泉水50ml 白砂糖30g

作法

‧1選用海南芒果

2芒果洗淨去皮,切出果肉,先切好塊狀的芒果丁,其他的粉碎成泥~放入冰箱冷藏備用,

‧3. 魚膠片冷水泡軟後取出,放在溫熱的礦泉水中溶解,

‧4. 淡奶油+糖打發至7分左右,倒入大部分芒果泥和3里的魚膠液體,攪拌均勻

‧5. 把事先烤完的海綿蛋糕,切分1cm左右的厚度薄片,用方形切切好,放入杯中

‧魚膠片冷水泡軟後取出,放在溫熱的礦泉水中溶解,淡奶油+糖打發至7分左右,倒入大部分芒果泥和3里的魚膠液體,攪拌均勻

‧把3倒入2的杯中,大概倒4/5,放入冰箱冷藏

‧溫水+泡軟的半塊魚膠片,攪拌均勻後混合剩下的芒果泥,取出冷藏過的蛋糕,倒上淋面,再放入冰箱冷藏3小時左右~

‧取出冰箱裡的慕斯蛋糕,擺放上芒果即可

小貼士

‧注意芒果泥和淡奶油混合的時候要留下一部分用於淋面哦~~


清爽芒果冰激凌

清爽芒果冰激凌

材料

牛奶400ml,蛋黃4個,細砂糖100g(份量可斟酌),玉米粉1大匙,鮮奶油 360ml,芒果1個

作法

1)將蛋黃放在鍋裡,加入糖,用打發器小心攪拌混合20秒。然後慢慢加入牛奶混合均勻。篩入一大勺玉米澱粉,攪拌混合。 2)把鍋子小火加熱,邊煮邊攪,直至液體接近稠狀。煮好後將鍋子放冷水裡冷卻。 3)將鮮奶油用電動打發器打發至濃稠狀,然後與鍋裡煮好的蛋液混合,最後加入芒果粒。 4)放到冰箱冷凍。30至40分鐘取出攪拌,將芒果撈起,抹平表面,這樣重複3至4次。再凍到完全硬後食用。


芒果糯米團

芒果糯米團

材料

水磨糯米粉150克、澱粉40克、植物油25克、牛奶200ml、糖粉40克。

芒果1個。

作法

1、將糯米粉、澱粉、糖混合,加入色拉油和牛奶攪拌成無顆粒的糊狀,

2、將攪勻的粉漿加蓋入微波爐高火叮2分鐘。

3、芒果去皮切成小塊待用。

4、蒸好的糯米團出鍋後放到不燙手,在手上塗一些水防止粘手,取一小塊麵團按扁,包入餡

5、像包湯圓一樣將餡料包起來,滾圓。

6、將做好的糯米糍裹上椰蓉即可。


嬰兒篇:玫瑰巧克力芒果三色布丁

嬰兒篇:玫瑰巧克力芒果三色布丁

材料

玫瑰布丁粉20克,白糖25克,水200ml.

巧克力布丁粉20克,白糖25克,水200ml.

芒果布丁粉20克,白糖25克,水200ml.

作法

1.將玫瑰布丁粉裝容器內,加入白糖、水拌勻。

2. 倒入鍋內開中火,不斷的用筷子攪拌,防止粘鍋。

3. 水開後沸騰3-5分鐘關火,將煮好的液倒入硅膠模型內涼透.

4. 將巧克力布丁粉裝容器內,加入白糖、水拌勻.

5. 倒入鍋內開中火,不斷的用筷子攪拌,防止粘鍋。

6. 水開後沸騰3-5分鐘關火,將煮好的液倒入裝有部份玫瑰布丁瓶內涼透.

7. 將芒果布丁粉裝容器內,加入白糖、水拌勻.

8.與上面同樣作法, 將煮好的液倒入裝有部份玫瑰、巧克力布丁瓶內涼透. 然後放入冰箱兩個小時取出即可..


嬰兒篇:玫瑰芒果雙色布丁

嬰兒篇:玫瑰芒果雙色布丁

材料

玫瑰布丁粉20克,白糖25克,水200ml.

芒果布丁粉20克,白糖25克,水200ml.

作法

1. 將玫瑰布丁粉裝容器內,加入白糖、水拌勻。

2. 倒入鍋內開中火,不斷的用筷子攪拌,防止粘鍋。

3. 水開後沸騰3-5分鐘關火,將煮好的液倒入硅膠模型內涼透.

4. 將芒果布丁粉裝容器內,加入白糖、水拌勻.

5. 倒入鍋內開中火,不斷的用筷子攪拌,防止粘鍋。

6. 水開後沸騰3-5分鐘關火,將煮好的液倒入裝有部份玫瑰布丁的硅膠模型內涼透,然後放入冰箱兩個小時取出.


嬰兒篇:芒果布丁

嬰兒篇:芒果布丁

材料

芒果布丁粉20克,白糖25克,水200ml.

作法

1. 將芒果布丁粉裝容器內,加入白糖、水拌勻。

2. 倒入鍋內開中火,不斷的用筷子攪拌,防止粘鍋。

3. 水開後沸騰3-5分鐘關火,將煮好的液倒入硅膠模型內涼透,然後放入冰箱兩個小時取出即可。


小熊維尼芒果冰激凌

小熊維尼芒果冰激凌

材料

牛奶250克 奶油250克 芒果160克 2個雞蛋黃 白砂糖30克

作法

1,準備好食材

2,牛奶加入蛋黃、白糖小火攪拌不需煮沸

煮至變成可以掛住勺子的較濃稠奶糊

3,芒果切方格狀

4,將果肉剃掉

5,用攪拌機打成泥 6,倒入晾涼的奶糊拌勻

7,將奶油稍微打發

8,倒入芒果奶糊裡一起拌勻

9,倒入保鮮盒入冰箱冷凍,隔1小時取出攪拌一次反覆三次後裝入可愛容器中冷凍

10,取出凍好的冰激凌用擠醬筆畫上維尼的五官即可


芒果味酸奶冰激凌

芒果味酸奶冰激凌

材料

芒果500克,鮮奶500ml,砂糖適量

作法

1.鮮奶用小火加熱大約10分鐘,煮掉部分水蒸氣,增加鮮奶濃度,不要走開避免沸出。

2.芒果剝皮去核後攪成芒果泥,即使沒有攪拌器也沒有關係,用勺子搗到盡量碎就可以了,有一點果肉也能提高口感。

3.把芒果泥倒入濃縮後放涼的鮮奶中混合均勻,有些果肉不用理會。之後倒入保鮮盒中,蓋上蓋子放入冰箱冷凍。

4.之後和做傳統冰激凌一樣,每30分鐘取出來攪拌一次。至少需要攪拌4次,這個很重要,一定要嚴格遵守,圖為最後一次的樣子。

5.之後再冷凍4、5個小時就可以享用了。看看是不是和傳統冰激凌差不多:D口味更加清爽。果味香濃,口感除了滑之外,還有點點冰沙,較特別。

小訣竅:

好濃好濃的芒果味,冰爽沁心,滑滑的冰激凌和傳統的不相上下,多出的冰砂的感覺很特別,不信大家試試,呵呵。可以澆上一點酸奶、果醬、葡萄乾,口味就更加豐富了,卡卡

煮牛奶的時候,沸騰之後特別要小心,快沸出的時候離火,平靜之後繼續加熱反覆。

另外,大家從冰箱冷凍室取準備開吃的時候,發現硬邦邦的冰激凌千萬不要沮喪,即使是傳統冰激凌做出來也會這樣,但是室溫放置10分鐘左右再用勺子挖,就會變得鬆軟了。

糖是在牛奶加熱的時候放,不過我都沒有放糖,因為不喜歡太甜的口味,而且芒果好甜啊,呵呵 !


芒果蝦球

芒果蝦球

材料

這個菜也是很容易做的,選熟透但還很挺實的芒果,果肉油潤鮮甜,蝦我一般選在 20 個一磅大小的,小點的也可。

主料:

1 〉去頭蝦一磅,剝掉蝦皮、去掉腸線,用料酒、一點澱粉抓捏兩三分鐘備用;

2 〉黃色芒果兩個,去皮去核切成小方塊備用;

3 〉泰式甜辣醬兩大勺備用;

4 〉香菜一小撮洗淨切段兒備用。

作法

作法:

起油鍋加一湯勺炒菜用的橄欖油,油熱下蝦仁大火翻炒,兩三分鐘至熟而且還很鮮嫩時即可關火,下芒果塊兒、甜辣醬和香菜拌均,即可出鍋裝盤 。

這道菜做起來就簡單,味道鮮香甜辣,老少皆宜,也是待客 party 的一道不錯的海鮮菜餚。喜歡的朋友,可試試哦!


芒果冰粥

芒果冰粥

材料

小個芒果2-3個 糯米 大米 冰糖

作法

1.將大米、糯米淘洗乾淨,糯米提前泡4個小時,大米泡半個小時,開水下鍋,大火煮開後

轉小火,煮至米粒開花,粥變得粘稠即可

2.芒果洗淨,一部分取芒果肉切成小丁,一部分搗成芒果泥備用

3.待粥煮好後放入芒果泥和一部分芒果丁,攪拌均勻後再加入適量冰糖調味,再煮制5分鐘

左右就可以關火

4.把粥放到一邊晾涼,放入冰箱,喝的 時候再撒入剩餘的芒果丁點綴即可


芒果砂冰

芒果砂冰

材料

意大利蛋白糖霜 芒果 400克 檸檬汁 白砂糖 一顆雞蛋

作法

1.芒果 400克(連皮連核稱的,2個小的)去皮去核,放入攪拌機內攪成醬狀。加入少量檸檬汁拌勻

2.白砂糖 33克 + 水33克用奶鍋煮成糖漿(略有粘稠的樣子,但不用轉成金黃色)

3.倒入打好的芒果醬內,攪拌均勻。再加入83克涼開水,攪拌均勻。放入冰箱裡冷凍。

4.一顆雞蛋,分出蛋白了。用電動打蛋器打成粗泡。白砂糖8克 + 水7克加熱至121度放

入蛋白液內然後繼續攪打到接近硬性發泡。

5.從冰箱內取出已凍成半凝固的芒果冰,放入蛋白霜,用橡皮刮刀攪拌均勻放入冰箱冷凍室凍透,吃的時侯挖出來。


彩色芒果火腿卷

彩色芒果火腿卷

材料

主料:兩張全麥墨西哥薄餅,8片火腿(我買的火雞胸,用一般火腿應該更pink),干芒果12片,一個Red Pepper,一根小蔥

輔料:低脂Cream Cheese兩勺(可根據自己口味)

作法

1.將麵餅上抹均勻Cream Cheese

2.將芒果泡入白水放置1個小時,拿出用廚房用紙吸一吸,擺在麵餅上

3.將4片火腿鋪在芒果上

4.紅椒切細條,擺在火腿上

5.蔥切細長絲,我是插紅椒的縫兒

6.將整個卷卷緊緊包裹起來

7.切成段兒就好了


芒果醬和芒果冰淇淋

芒果醬和芒果冰淇淋

材料

芒果醬150ML,自製酸奶350ML,牛奶100ML,糖適量

工具:打蛋器,蛋抽

作法

冰淇淋 1牛奶加糖打至糖融化,加自製酸奶,加芒果醬

2全部混合好後裝入保鮮盒子中冷凍至凝固,吃之前拿出來稍稍解凍

芒果醬

小腰芒,糖,檸檬汁(半個)

作法:

小腰芒去皮取兩邊的果肉

剩下一些碎果肉,大果肉放料理機打成泥

芒果泥和碎果肉同時放入鍋內,加糖小火慢慢加熱,一定要小心,飛濺出來的芒果泥很燙,請遠離!

最後加入半個檸檬汁