毛豆的作法


毛豆慕斯蛋糕

毛豆慕斯蛋糕

材料

動物性淡奶油200ml(可用酸奶代替)、吉利丁片2片、牛奶150g、熟毛豆180g

作法

1、準備材料,先製作一個六寸戚風蛋糕,切成2片,稍剪一點邊,新鮮毛豆煮熟剝豆。

3、吉利丁用冷水泡軟後加入50g牛奶隔水融化,冷卻待用。

5、將毛豆泥和奶油混合

7、攪拌成均勻的毛豆慕斯液。

9、再放入一塊蛋糕片

11、蓋上保鮮蓋或保鮮膜放冰箱冷藏3小時以上讓其凝固

13、QQ糖液放涼後輕輕倒在慕斯蛋糕上面

14、冷卻半小時

15、現在可以脫膜了,將蛋糕膜放在一高杯上面,用熱毛巾旁邊轉一圈即可輕鬆脫膜。


臘肉毛豆燉蓮藕

臘肉毛豆燉蓮藕

材料

臘肉、毛豆、蓮藕、姜、蔥、料酒、鹽、雞精

作法

1、準備食材,蓮藕去皮洗淨,切粗條,毛豆洗淨,臘肉切薄片。

2、取湯鍋,放適量水,放下蓮藕,放姜,蔥,料酒。

3、放臘肉,大火煮開,小火10分鐘。

4、放下毛豆,煮10分鐘。

5、加鹽煮1分鐘8加雞精,蔥花,滴點植物油即可


清蒸毛豆

清蒸毛豆

材料

毛豆,鹽,豬油,剁椒

作法

1,新鮮的嫩毛豆,自己剝的更好,清洗後放入碗中

2,放少許鹽,豬油,剁椒(自己醃製的,也可不放)

3,上籠蒸,根據個人喜好毛豆的口感狀況,決定時間長短。個人的經驗是不要蒸太久,過了就不太好吃了

超簡單的一道菜,味道十分鮮美,夏天吃起來也很清新!


毛豆肉炒鹹菜

毛豆肉炒鹹菜

材料

毛豆肉250克,鹹菜50克,香腸半根。

作法

1. 鍋內放入適量的食油,開中火。

2. 鍋熱後倒入香腸翻炒,然後加入毛豆肉繼續翻炒,加入適量的水,蓋上外圓內方蓋燜煮。

3. 待毛豆熟後加入鹹菜繼續燒煮,加入適量的味精即可。


小排燉毛豆肉

小排燉毛豆肉

材料

小排250克,毛豆500克.

作法

1. 小排洗淨焯水備用.毛豆去殼洗淨備用.

2. 將毛豆肉和小排放入高壓鍋,加入適量的黃酒,適量的清水.

3. 蓋上鍋蓋開大火煮開,轉中小火慢燉10分鐘.

4. ,燜10分鐘加入適量的鹽拌勻裝盤食用.


毛豆熏干炒臘肉

毛豆熏干炒臘肉

材料

臘肉100克、毛豆50克、熏干60克、紅椒1個、辣醬1湯匙、生抽、蔥、姜

作法

1、把臘肉放鍋煮20分鐘。

2、熏干、紅椒都切成塊,毛豆用水煮兩分鐘撈出。

3、炒鍋放油燒熱,放入蔥、姜、蒜爆出香味後、放入臘肉炒到透明。

4、然後放毛豆、熏干、放辣醬、生抽繼續翻炒。

5、八成熟時放入紅椒略炒出鍋。


雜骨燉毛豆肉

雜骨燉毛豆肉

材料

雜骨250克,毛豆500克.

作法

1. 雜骨洗淨焯水備用.毛豆去殼洗淨備用.

2. 將毛豆肉和雜骨放入沙鍋,加入適量的清水.

3. 蓋上鍋蓋開大火煮開,加入適量的黃酒,轉中小火慢燉.

4. 燉到雜骨和毛豆肉熟,燜10分鐘加入適量的鹽拌勻裝盤食用.


下酒那碟毛豆

下酒那碟毛豆

材料

毛豆 花椒面茴香粉,八角,桂皮,冰糖,料酒

作法

湯料:水,花椒面(不喜歡可以忽略),茴香粉,八角,桂皮,所有東西混合後,就開始煮上,10分鐘後,閉火燜著。

煮水時候處理毛豆,就是洗乾淨,剪掉兩頭就行了。然後毛豆放在水裡,開鍋煮5分鐘。結尾時候加鹽,冰糖,料酒,點幾滴油,再煮2分鐘。燜著。

也可以放到冰箱裡面涼著吃。


鹽水毛豆(健康菜系列14)

鹽水毛豆(健康菜系列14)

材料

毛豆500克

作法

1. 毛豆用剪刀剪掉部份頭洗淨備用。

2. 洗淨的毛豆放入鍋內,加入剛好末過毛豆的清水。

3. 開大火煮開,打開鍋蓋繼續燒煮。

4. 等到毛豆基本煮熟加入適量的鹽繼續煮,將毛豆煮到爛熟為至,關火。讓毛豆在鹽水裡邊沉泡30分鐘以上。


什錦毛豆

什錦毛豆

材料

原料:毛豆1碗

配料:剁椒1大匙,搾菜末2大匙,肉末2大匙,青椒碎2大匙,蔥末1大匙,料酒2大匙,鹽1小匙,味精少許

作法

超簡單,鍋熱下2大匙油,中火先炒毛豆,放半匙鹽炒至略軟,然後把除料酒和味精之外的調料都丟進去翻炒,最後轉中大火,噴料酒,放味精調味即可。


鹹菜毛豆

鹹菜毛豆

材料

毛豆500克

作法

1. 毛豆500克去殼,洗淨備用。鹹菜選用雪裡蕻或叫雪菜150克(日本叫高菜)。

2. 鍋放油加熱,把毛豆倒進鍋裡翻炒,加少許水,待毛豆7成熟時,關火把豆先盛出。

3. 再放油點火,放蔥薑末炒香,然後雪菜放進去翻炒,加稍許水,把毛豆倒入一起翻炒。加白砂糖,鹽。等汁快收干時,最後放雞精,起鍋裝盤。


蘿蔔乾炒毛豆子

蘿蔔乾炒毛豆子

材料

冷凍毛豆子,蘿蔔乾,老乾媽香辣菜,糖

作法

1、冷凍毛豆子化凍沖洗瀝干;

2、蘿蔔乾,買的現成的,沖洗,稍浸片刻,瀝干切小粒;

3、上次回國帶來的老乾媽香辣菜一包,最後一包了,彈盡糧絕了;

4、炒鍋放油2tbsp,下老乾媽香辣菜炒出紅油,下毛豆子翻炒均勻,稍烹點水,蓋蓋燜3分鐘;

5、加入蘿蔔乾粒,翻炒上色,加糖,出鍋。


櫻花毛豆飯團

櫻花毛豆飯團

材料

毛豆小半碗,鹽漬櫻花一小把,米一杯半(一杯160ml)

調味料:烹大師(),鹽

作法

1.水燒開,放入一小勺烹大師和一小勺鹽,然後把毛豆放入,煮3,4分鐘,撈出後水留下。

2.鹽漬櫻花洗去表面鹽分

3.毛豆稍許粗粗的切碎一下,櫻花擠去水分也切碎

4.電飯鍋裡的米,加入剛才煮毛豆的水,量比平時燒白米飯多一點點就可以,放置20分鐘,然後把毛豆拌入開燒

5.等飯熟了以後,加入櫻花碎,拌勻

6.然後放一小團飯在保鮮膜上,捏實轉緊做成小球狀的飯團就可以了


鮭魚毛豆沙拉

鮭魚毛豆沙拉

材料

鮭魚2塊,撒少許鹽和黑胡椒放置10分鐘

新洋蔥半個,毛豆一碗

作法

1.洋蔥切絲,然後浸泡在溫水裡15分鐘

2.鮭魚撒少許鹽和黑胡椒放置10分鐘後,放平底鍋裡(不放油),煎到表面有些金黃

3.毛豆用淡鹽水煮酥

4.把熟的鮭魚撤成小碎肉,洋蔥絲擠干水分,毛豆加入,加少許芝麻,橄欖油,鹽,糖調味,然後拌均勻就可以拉


毛豆燒魚塊

毛豆燒魚塊

材料

中等大小魚3條

毛豆一碗

蔥姜少許

作法

1.魚收拾乾淨,切2cm左右厚的段。加料酒,少許鹽,姜絲捏一下,放置15分鐘

2.然後把魚塊表面均勻裹上薄薄一層澱粉

3.鍋裡放一點油,把魚煎到表面金黃後盛出

4.留底油,把毛豆放入,翻炒片刻,然後把魚塊,蔥段,薑片加入一起翻炒幾下,加料酒,生抽1勺,鹽,糖調味,燒到汁水有些收干即可