獼猴桃的作法


黃瓜獼猴桃汁

黃瓜獼猴桃汁

材料

黃瓜一根,獼猴桃二隻,涼白開300ml.

作法

1. 黃瓜洗淨切斷備用,獼猴桃去皮切片備用。

2. 將黃瓜、獼猴桃放入打汁內,加入涼白開水。

3. 開動搾汁檔即可,取出時加入適量的蜂蜜拌勻即可飲用。


夏天必吃冷飲-------獼猴桃巧克力冰棍

夏天必吃冷飲-------獼猴桃巧克力冰棍

材料

帶可可粉的巧克力,獼猴桃,冰棍片。

作法

先把巧克力切成一塊一塊的,放在玻璃碗裡,把玻璃碗放在大鍋裡,鍋裡放水,開火,直到自認為水很燙了關火,等待碗中的巧克力融化,乘這時間,把獼猴桃切成2厘米的片,插入冰棍片中,這時巧克力已經融化掉了,好,我們把獼猴桃棍沾巧克力,留一點不沾,拿在手裡自然干,夏天必吃冷飲-------獼猴桃巧克力冰棍大功告成了!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!


獼猴桃蒸帶子肉

獼猴桃蒸帶子肉

材料

帶子5個,獼猴桃1個。調料精鹽1/2小匙,味精1/2小匙,白糖少許,紹酒少許,水澱粉適量,色拉油1大匙。

作法

1、將獼猴桃洗淨,切成圓片,鋪在盤中,備用。

2、帶子去殼,將肉取下來洗淨,加精鹽、味精、白糖、紹酒醃漬5分鐘,擺在獼猴桃上,放入蒸鍋蒸3分鐘,原汁潷出備用。

3、鍋內入1大匙油燒熱,加入原汁調味,用水澱粉勾芡,淋在帶子肉上即成。

材料替換

用菠蘿片替換獼猴桃,用魚肚替換帶子,稱菠蘿蒸魚肚。

口味變化

調味料中加入黃桃丁、冰糖,稱為雙桃蒸帶子。


獼猴桃三文魚炒飯

獼猴桃三文魚炒飯

材料

材料香米飯150克,雞蛋1只,蔥花10克,三文魚50克,獼猴桃1個調味料味精2克,植物油250cc,鹽、胡椒粉少許

作法

1、將三文魚去骨、去皮。

2、然後切成0.8cm方丁待用。

3、獼猴桃去皮後切成0.5cm方丁待用。

4、在滑過油的熱鍋中入油,燒至三成熱時放入三文魚,過油至熟後瀝出。

5、鍋中留30cc油,放入打散的蛋夜炒勻,放入米飯、三文魚、鹽、味精、胡椒粉炒散。

6、再放入獼猴桃丁略炒。

7、撒上蔥花即可裝盤。

POINT

1、不宜用粳米飯。

2、獼猴桃選用酸度的品種,且不能炒得過久。

3、三文魚過油時間不宜太久。


果香獼猴桃蛋羹

果香獼猴桃蛋羹

材料

國產獼猴桃4個白糖4湯匙(60克)    清水400ml 水澱粉2湯匙(30ml) 雞蛋1個杏仁片少許

作法

1)將獼猴桃去皮,2個切成小丁,2個用攪拌機打成泥。雞蛋打散。

2)將獼猴桃丁和泥一起倒入小鍋中,加入清水和糖,邊煮邊攪拌,煮開後調入水澱粉,順時針攪拌均勻,調成中火,將雞蛋液甩入即可,食用前撒入少許杏仁片,或其他乾果和水果粒。

超級囉嗦:

**國產獼猴桃相對進口獼猴桃,價格上比較便宜,但營養價值無異,很適合用來做這個果羹,買的時候選那些比較硬的最好。

**前幾天,向一位大廚請教一道即可以滿足飯前開胃,又能作為飯後解膩的一道甜品,他給我推薦了這款果羹。當時覺得獼猴桃和雞蛋的這種搭配很奇怪,半信半疑的嘗試過之後,味道還真好,酸酸甜甜的,尤其特受女孩和小朋友的喜愛,建議媽媽們嘗試。

Aromatic Kiwifruit Soup

Ingredients:

Kiwifruit: 4

Sugar: 4 soup spoon (60g)

Water: 400ml

Liquid starch (dissolve starch in cold water): 2 soup spoon (30ml)

Egg: 1

Almond flakes or other nuts, small pieces of fruits (for topping): proper amount

Directions:

Preparation:

*Peel the kiwifruits, chop 2 of them into small pieces and mash the other 2 by food processor;

*Whisk the egg;

Cooking:

*Pour the mix of small pieces and mashed kiwifruits into a small sauce pan;

*Add water and sugar, heat the mixture and keep mixing around until boiling;

*Turn the gas to medium-heat and splash the egg, the soup is finished;

*Served with a topping of some almond flakes or other nuts or fruits.


獼猴桃枸杞甜粥

獼猴桃枸杞甜粥

材料

原料:獼猴桃2個,白米100g,枸杞30顆左右

配料:白糖或冰糖

作法

1、白米洗淨,泡一會,這樣比較易煮;

2、獼猴桃去皮切片;枸杞沖洗乾淨,備用;

3、白米入鍋,加水煮,煮至米一顆顆都漲開變濃稠時,下枸杞、獼猴桃片,再煮3分鐘左右,加適量白糖或冰糖調味即可。


獼猴桃草莓奶昔

獼猴桃草莓奶昔

材料

香蕉1根,草莓6個,獼猴桃1只,冷凍香草味酸奶95克,菠蘿橙子汁180毫升

作法

1、香蕉去皮切塊;

2、將香蕉、草莓、獼猴桃、香草酸奶和菠蘿橙汁一起放到攪拌機裡攪拌均勻即可。


獼猴桃干

獼猴桃干

材料

主料:獼猴桃。

作法

1.選料:挑選完整果實,無病蟲、無破損的獼猴桃為原料。

2.清洗:用清水將其沖洗乾淨。

3.鹼浸:用20%氫氧化鈉溶液,在約105℃左右(微沸)浸泡1~2分鐘。

4.中和:用1%鹽酸中和,常溫下30秒。

5.漂洗:放在流動清水中漂洗10分鐘後瀝干。

6.切片:首先切去兩端片,修去殘餘果皮,然後將其橫切成4~6毫米厚的薄片。

7.熏硫:每1000千克原料,用硫磺4千克,熏硫4~5小時。

8.烘乾:烘乾溫度控制在65~75℃,約經20~24小時,成品含水量達到20%以下,即好。

9.成品:烘乾後取出冷卻,進行包裝,即為成品。


獼猴桃汁

獼猴桃汁

材料

4個杏,1個獼猴桃

作法

1、所有原料洗淨,並將杏核取出。

2、如果不喜歡獼猴桃皮的味道,可以去皮。

3、然後搾汁,攪拌均勻,立即飲用。


獼猴桃肉絲

獼猴桃肉絲

材料

主料:豬瘦肉300克,

輔料:獼猴桃100克,

調料:鹽,料酒,白糖,胡椒粉,蛋清,澱粉,高湯,食用油

作法

1.將豬瘦肉洗淨切成絲,用鹽、料酒、蛋清、澱粉上漿待用。獼猴桃洗淨去皮切絲待用;

2.用碗將鹽、料酒、白糖、胡椒粉、高湯、水澱粉對成芡汁待用;

3.坐鍋點火入油至5成熱時,下槳好的豬肉絲炒散,下獼猴桃絲略炒勻,烹入兌好的芡汁,收汁起鍋入盤即可。

特點:色綠化渣,質嫩爽口。

提示:本菜選用獼猴桃時要選用較硬的,軟則易碎。


獼猴桃冰沙

獼猴桃冰沙

材料

主料:菠蘿汁,冰塊,獼猴桃,櫻桃。

作法

1、削掉獼猴桃的皮,並切成小塊。

2、把獼猴桃、冰塊、剝落汁放進去搾汁機,將各種配料攪碎。特別提示:使用搾汁機一定要把搾汁機按住了再打開開關,

直到東西攪碎為止。

3、將打碎的配料倒入杯子裡,加櫻桃放在上面點綴。


酸甜獼猴桃蝦球沙拉

酸甜獼猴桃蝦球沙拉

材料

主料:獼猴桃3個,蝦仁5個,奶酪粉30克,雞蛋1個,油適量,

調味料A料:千島沙拉醬30克

作法

1、獼猴桃洗淨,去皮,對半切開,用挖球器挖出果肉,做成獼猴桃盅;挖出的果肉切丁;雞蛋打入碗中攪勻成蛋汁備用。

2、蝦仁洗淨,挑去泥腸,依序沾裹蛋汁之後再沾奶酪粉,放入熱油鍋中炸呈金黃色,撈出,瀝干油備用。

3、獼猴桃盅內放入蝦仁、獼猴桃肉,淋上A料,即可盛出。


獼猴桃沙冰

獼猴桃沙冰

材料

獼猴桃5個,細砂糖20克,涼開水120毫升

作法

1.獼猴桃洗淨去皮切小塊,細砂糖融入涼開水與獼猴桃一起放入搾汁機,攪打成泥狀;

2.將獼猴桃泥裝入保鮮盒內,放入冰箱冷凍3小時左右至半凝固狀態時用勺子攪拌成鬆散狀;

3.再放回冰箱繼續冷凍,重複此步驟3次以上,直到果泥呈細碎冰晶狀;


獼猴桃慕斯

獼猴桃慕斯

材料

檸檬汁1大匙,牛奶1大匙,獼猴桃兩個約100克,吉利丁片2.5片,淡奶油250克

作法

1.吉利丁片冰水泡軟備用;將獼猴桃壓成泥;

2.泡軟的吉利丁片融於熱牛奶中,拌勻;

3.將獼猴桃泥加入2中,檸檬汁拌勻;

4.將淡奶油打發至濕性發泡,加入果泥中拌勻;

5.上面的果凍層是抹茶粉融於水加吉利丁片凝結而成的~~


櫻桃可松、獼猴桃可松

櫻桃可松、獼猴桃可松

材料

櫻桃醬,獼猴桃干條,低筋粉80克,奶粉40克,糖50克,鹽10克,全蛋1個,水200克,高筋粉350克

作法

1.材料A:高筋粉350克、低筋粉80克、奶粉40克、糖50克、鹽10克、水200克、全蛋一個、酵母10克、奶油40克,裹入黃油180克。 材料B:全蛋液適量

2.丹麥裹油法~~所有材料(裹入油除外)倒入麵包機內,直到攪拌至筋性完成,然後將麵團包入保鮮袋冷凍鬆弛20分鐘。期間,裹入黃油切成薄塊在保鮮袋內擀成薄片。

3.取出麵團擀成長方形,油脂置其上(兩者硬度要差不多)。

4.將三分之一麵團蓋於油脂上,再將另三分之一折蓋於最上方,將包油麵團擀成長方形。

5.平均折成三折後冷凍15分鐘,我總共折了三次,每次間隔15分鐘。

6.所有材料A以丹麥裹油法製作至三折X3次後,冷凍30分鐘。

7.將麵團擀至0.8厘米厚之後,用圓形壓模壓成圓形。

8.表面刷全蛋液後,發酵至原體積2.5倍時,中間擠上櫻桃醬。

9.烤箱預熱至190度,上下火烤約25分鐘。

10.還做了另款模樣的,即編成辮子捲起成團,表面刷蛋液再撒上獼猴桃干條。