木耳的作法


枸杞木耳鮑靈菇扣西蘭花

枸杞木耳鮑靈菇扣西蘭花

材料

枸杞10顆,黑木耳10小片,鮑靈菇2個,西蘭花10小朵,油膏1調羹,鹽少量,水澱粉適量。

作法

1、木耳逃開洗淨放開水鍋內汆熟瀝水待用,一般小片有機木耳也就煮個3分鐘左右便熟了;

2、將西蘭花洗淨放開水鍋內(開水鍋內放一小勺鹽)汆2-3分鐘,倒出瀝水並用冷開水漂涼,控水後鋪在盤底或盤邊;

3、用一小勺蕃薯粉、一調羹油膏、少量鹽,倒入一調羹半冷水調成芡汁待用;

4、將鮑靈菇洗淨切片,放入油鍋內炒軟,倒入黑木耳一起翻炒幾下,倒入少量開水放入枸杞蓋鍋蓋煮一分鐘,倒入調好的芡汁勾芡炒勻後扣在西蘭花上即成。


木耳炒白菜

木耳炒白菜

材料

200g白菜

50g木耳

5g蔥

5g姜

5ml美極鮮

3g鹽

20ml花生油

作法

1 白菜洗淨,用刀片成片。

2 木耳泡發洗淨,撕成小塊。

3 熱鍋下油先放入少許蔥姜熗鍋。

4 再放入白菜翻炒。

5 翻炒至白菜開始變軟時放入木耳,蔥薑末。

6 然後加入美極鮮,鹽大火翻炒均勻出鍋即可。

7 盛盤。


金針菜木耳蒸雞

金針菜木耳蒸雞

材料

主料:光雞(半隻,300克)、鮮木耳(50克)、干金針菜(25克)、紅椒(1只)、蒜末(半湯匙)

醃料:油(1湯匙)、鹽(1/5湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、白糖(1/4湯匙)、海天金標蠔油(1湯匙)、海天金標生抽王(1湯匙)、生粉(1湯匙)、姜(3片)、蔥段(5根)

作法

1.金針菜(黃花菜):先用冷水泡發,如果有時間也可以把黃花菜泡發後打結,這樣黃花菜在蒸的過程中不會那麼容易散開,口感更好

2.木耳去蒂掰成小塊,浸開備用

3.雞肉洗乾淨切小塊用白酒.生粉.油.鹽.糖.生粉及姜絲先撈好,稍微醃製一下

4.放入金針菜和雲耳,倒入少量豉油吊味和雞塊一起撈勻

5.取一隻深碗,雲耳和金針菜放入墊在碗底,再放入醃好的雞肉和蔥白

6.放入熱水中隔水蒸約 10分鐘後,撒上蔥花,美味的金針菜雲耳蒸雞就做好

小訣竅

管小偉黃花菜提示您:黃花菜選用曬乾的乾菜,色暗黃兩頭有點發黑的黃花菜才是天然無添加的,黃花菜乾菜色金黃,外觀非常漂亮的是加工過的黃花菜,大家請注意.


西芹木耳香菜拌豆腐

西芹木耳香菜拌豆腐

材料

西芹2片,黑木耳10朵,香菜3顆,豆腐200克,麻油、鹽、醬油適量。

作法

1、將豆腐切小塊放油鍋內兩面煎黃撈出待用;

2、將西匠切斜塊放開水鍋內汆熟用冷開水沖涼待用;

3、將黑木耳放開水鍋內煮熟瀝水;

4、將香菜切斷與所有材料混合拌勻即可。


香菜拌木耳

香菜拌木耳

材料

黑木耳20朵,香菜4顆,紅辣椒1個,麻油、醬油、糖、醋、胡椒粉各適量。

作法

1、將紅辣椒和蒜頭切碎與醬油、麻油、糖、醋、胡椒粉一起拌勻醃10分鐘後放入微波爐轉25秒;

2、將黑木耳泡開、洗淨、汆熟、瀝水,拌入切斷的香菜和步驟1中的調料即可。


家常木耳土豆燒肉片

家常木耳土豆燒肉片

材料

干木耳,土豆一個,豬肉300g,鹽,雞粉,生粉,料酒,蔥,生抽

作法

1.木耳泡發,略微改刀到可入口塊兒,土豆洗淨削皮,切片兒泡在冷水裡備用,切蔥花

2.熱鍋下油,加蔥花熗鍋,煸肉,加老抽調色,盛出備用,

3.燒熱油,加土豆翻炒到土豆變軟,加木耳略微翻炒,加入肉片,加生抽,鹽,雞粉調味兒即成,


青椒木耳肉絲

青椒木耳肉絲

材料

裡脊肉400g、黑木耳、青椒1個、肥肉少許、鹽、醬油、醋、姜、蒜、料酒、澱粉、花椒、尖椒、豆瓣醬

作法

1、將肉洗淨,肥肉切小片,裡脊肉沿肉的紋理切成粗細均勻、長短一致的絲兒。

2、黑木耳切絲、青椒切絲備用。

3、將切好的裡脊肉加入適量澱粉和水,澱粉不要太多,水要一點一點加至澱粉水正好裹住肉絲。

4、姜、蒜、辣椒切好備用。

5、將肥肉倒入鍋內,中火煉出油,加入姜、蒜、辣椒、花椒爆香。(豬油中花椒、辣椒多炸一會也不會糊)

6、將瘦肉倒入鍋內快速翻炒,斷生後加入木耳絲、青椒絲、料酒、豆瓣醬和適量鹽炒至入味即可。(如果有紅辣椒加一點進去當然更好看啦)

小訣竅

1、肉絲一定要短時間用大火炒,那樣才容易鎖住水分啦!

2、辣椒花椒可以根據個人的口味去調整,個人比較喜歡麻辣,不喜歡的就不用放啦!


木耳黃瓜炒雞蛋

木耳黃瓜炒雞蛋

材料

主料

木耳20朵 黃瓜兩根

雞蛋3個

輔料

食鹽3g 醬油2ml

生抽15ml 白糖3g

蔥花8g

作法

1.將木耳泡發洗淨

黃瓜切成丁

雞蛋打成蛋液

2. 蔥切成末

準備好醬油,生抽,鹽,白糖

3. 用橄欖油來煎雞蛋皮

炒木耳,黃瓜

4. 在鍋裡加一菜勺橄欖油,油燒熱後,把蛋液倒入鋪勻煎炸,直至煎成雞蛋皮

5. 把雞蛋皮切碎,取出

6. 在鍋裡倒一點點橄欖油,油變熱之後,倒入木耳翻炒1分鐘

7. 加入黃瓜丁,翻炒1分鐘

8. 倒入雞蛋皮碎翻炒,加鹽,生抽,醬油,蔥花;直至木耳,黃瓜都炒熟

小貼士

用生抽代替醬油調味,醬油顏色太深會使黃瓜雞蛋的顏色深,影響這道菜的外觀


家常菜黃花菜炒木耳

家常菜黃花菜炒木耳

材料

黃花菜(干) 50克

干木耳(干) 15克

鹽 2克

蔥花 5克

花生油 25克

濕澱粉 15克

蔬菜鮮味精 2克

作法

1、將干木耳用溫水泡發,去雜質洗淨並撕成小塊備用。黃花菜用冷水泡發,去雜質洗掙並擠干水分備用。蔥切成蔥花,調好濕澱粉,蔬之鮮味精加溫水80克調勻備用。

2、鍋中加入花生油,六成熱放入蔥花煸出香味後加入木耳、黃花菜煸炒片刻,再加入調勻的蔬之鮮味精、鹽,煸炒至黃花菜、木耳熟入味,用調勻的濕澱粉勾芡,出鍋即成

黃花菜炒木耳出鍋了

小訣竅

管小偉黃花菜提示您:黃花菜選用曬乾的乾菜,色暗黃兩頭有點發黑的黃花菜才是天然無添加的,黃花菜乾菜色金黃,外觀非常漂亮的是加工過的黃花菜,大家請注意.


醋椒黑木耳

醋椒黑木耳

材料

黑木耳,鹽、白糖、香醋1勺、香麻油1匙、豉油1勺、老抽1匙,紅尖椒圈,香芹丁

作法

1、黑木耳撒上少許食鹽搓洗,再洗淨;2、鍋內水煮開,將黑木耳下鍋焯至斷生撈出備用;3、紅尖椒圈及香芹丁用少許鹽、糖醃後鋪在黑木耳上,撒上蒜末蔥末。取一小碗,加鹽、白糖、香醋1勺、香麻油1匙、豉油1勺、老抽1匙,混勻後澆在黑木耳上。4、再把熱油澆在蒜末蔥末上拌勻.


嬰兒篇:黑木耳糊

嬰兒篇:黑木耳糊

材料

黑木耳10克,適量的冰糖。

作法

1. 用溫水泡發黑木耳一小時,剪碎備用。

2. 將水發好的黑木耳放入電飯煲內,加入水和冰糖加蓋。

3. 將電飯煲調到加熱檔5分鐘煮開,自動保溫5-8小時。

4.將已熟的黑木耳放入攪拌機內攪拌到糊狀即可。


燴臘腸木耳苦瓜

燴臘腸木耳苦瓜

材料

臘腸 黑木耳 苦瓜 料酒 老薑

作法

1:臘腸剝去外皮沖洗乾淨切片

2:黑木耳泡發好摘去根蒂用鹽水反覆抓洗 開水燙過撈出瀝干水份備用

3:苦瓜洗淨中間切開去籽 切片後泡在清水裡

4:炒鍋燒熱倒油放入臘腸煸炒 倒料酒 放姜翻炒 放水沒過臘腸大火燒開 放入黑木耳上蓋中火燜五分鐘 放苦瓜片 放鹽 改大火翻炒即可


沙參木耳

沙參木耳

材料

2朵木耳,一塊胡蘿蔔,2棵香菜,幾根沙參

作法

木耳,胡蘿蔔切絲,香菜段,沙參撕開,

加鹽,糖醋,芝麻油,拌開


酸酸辣辣的涼拌黑木耳

酸酸辣辣的涼拌黑木耳

材料

主料:洗乾淨溫水泡發木耳4-5朵

輔料:蒜3瓣,小蔥半根,陳醋2大勺,生抽1大勺,自製紅油一勺(原文參見-自製紅油),雞精1小勺,糖一小勺,麻油少許

作法

1.木耳洗乾淨,撕成大塊

2.水開後,焯木耳

3.木耳用涼水沖透,瀝干水

4.加入輔料,蒜拍碎,滴上1-2滴麻油,拌勻,


蒜汁蔥椒黑木耳

蒜汁蔥椒黑木耳

材料

用料:發好的黑秋耳,切菱形的干豆腐,三角形的紅椒,紫洋蔥塊,鮮蘑切1/4塊,鹽,橄欖油。5瓣蒜壓成蒜泥。

作法

作法:鍋內放橄欖油, 把蘑菇,紅椒放入翻炒十下,加其他食材和鹽,繼續翻炒,加點水,蓋上蓋子燜一會兒,讓干豆腐發蔫入味,蒜泥翻炒幾下。起鍋上盤。 吃吧。

知道嗎,當鮮蘑菇裡面的汁煮出來的時候,這道菜的鮮美就只有吃的人才能體會。