南瓜湯的作法


冰糖南瓜湯

冰糖南瓜湯

材料

南瓜200克,冰糖50克

作法

1. 南瓜去皮洗淨切片備用.

2. 將南瓜片放入鍋內,加入冰糖用適量的水燒煮.

3. 南瓜煮開後5分鐘關火,燜一小時.

4. 要吃得時候最煮開就可以了.


南瓜湯

南瓜湯

材料

南瓜(約3斤),唐排骨1斤, 蒜頭2粒(剁碎), 牛油適量

麵粉3匙(開半碗水) 淡奶半罐

作法

唐排骨冷水下飛水, 洗淨候用, 南瓜洗淨切開去籽, 切小粒

1. 燒適量清水下唐排骨, 煲1小時,

2. 用牛油蒜蓉炒香, 下南瓜粒炒香, 下康排骨湯2灼, 炆焾及搗爛成蓉.

3. 將南瓜蓉放入唐排骨湯內煲半小時至融合

4. 下麵粉水一路攪拌成羹, 熄火加入淡奶及鹽調味即成.

上桌前加一小點雜香草


南瓜湯.

南瓜湯.

材料

主料:熟南瓜150g,水100g,圓蔥碎5g,西芹碎5g,蔬菜高湯適量

調料:鹽2g,糖1g、,白胡椒粉0.4g,西米旦4g,乾麵包5g,橄欖油15g、奶油10g

作法

1、將熟南瓜蒸熟後加水、糖、鹽用粉碎機粉碎成濃汁。

2、煎盤中倒入橄椒油、奶油,加入圓蔥碎、西芹碎炒出香味,再加入粉碎好的南瓜濃汁、蔬菜高湯,小火燉15分鐘後加入鹽、糖、白胡椒粉調味,裝盤放上西米旦,撒上炸麵包丁即可。

小訣竅

將鹹麵包丁用溫熱油炸酥,放入湯中起到香脆作用。


綠豆薏米南瓜湯

綠豆薏米南瓜湯

材料

夏日炎炎,綠豆湯能消暑解渴,最受人們歡迎了。至普通的綠豆湯,無非就是綠豆加少許冰糖煲好即成,非常簡單,但也有加青梅、金桔餅、糖蓮子等七、八種蜜餞和配料熬成的升級版綠豆湯。其實綠豆湯還真有不少的花樣變化,綠豆薏米南瓜湯就是其中一款。

作法

綠豆:100克

薏米:30克

南瓜:100克

土冰糖:5塊

水:5碗

1. 薏米洗淨,提前浸泡1-2小時;

2. 綠豆洗淨,南瓜洗淨削皮切塊;

3. 將水倒入砂鍋煮沸,放入綠豆和薏米,小火煮30分鐘,至綠豆和薏米微爛;

4. 加入南瓜和冰糖,煮至南瓜微爛即可食用。

功效:

消暑益氣、清熱解毒、美白潤膚。


棒骨南瓜湯

棒骨南瓜湯

材料

:棒骨,南瓜,姜,鹽

作法

1,南瓜去皮切塊,姜切片。

2,棒骨放入開水中焯一下,去掉血末。

3,砂鍋接足量涼水,放入棒骨和薑片.


泰式南瓜湯

泰式南瓜湯

材料

蔬菜油15毫升,黃油15毫升,蒜1頭,切碎,蔥4根,切碎,小的新鮮紅辣椒2個,切碎,香茅草5克,切碎,雞湯505毫升,南瓜465克,去皮切成丁,無糖椰奶355毫升,新鮮九層塔葉1把

作法

1.用小火在中號湯鍋裡加熱油和黃油。將蒜、蔥、辣椒和香茅草炒出香味(小心不要把蒜炒焦)。加雞湯、椰奶和南瓜燒開。

2.用攪拌器將湯分批攪拌成濃稠狀和略有小塊的濃度,看你個人喜歡哪種。搭配九層塔葉上桌即可。


咖哩南瓜湯

咖哩南瓜湯

材料

南瓜籽2湯匙(可選),黃油2湯匙,麵粉3湯匙,咖哩粉2湯匙,蔬菜湯950毫升,南瓜罐頭1罐,半鮮奶油355毫升(如沒有半鮮奶油,可以用一半牛奶和一半濃奶油代替),醬油30毫升,白糖10克,鹽和黑胡椒適量

作法

1.預熱烤箱至375度。把南瓜籽平鋪在烘焙紙上,然後烤大概10分鐘或直到南瓜籽變成金黃。

2.用一個大鍋中火融化黃油,然後加入麵粉和咖哩粉,適時攪拌,直到他們燒開冒泡。然後慢慢加入蔬菜湯,攪拌,煮至濃稠。加入南瓜和半鮮牛奶。加入醬油、糖、鹽和黑胡椒調味。再次燒開的時候,熄火。最後加入烤熟的南瓜籽作裝飾。


豆漿南瓜湯

豆漿南瓜湯

材料

南瓜 300g,洋蔥 1個(約100g),豆漿 200ml,枸杞 6粒,橄欖油 1茶匙(5ml)

作法

洋蔥去皮洗淨,切成碎末。枸杞用溫水泡軟。

將南瓜的瓜子去掉,清洗乾淨,切成4等份,放入蒸鍋中以中火蒸20分鐘。

炒鍋中加入橄欖油,中火燒至五成熱,放入洋蔥碎翻炒,之後加入200ml涼水,蓋上蓋子,大火煮滾後轉小火繼續煮。

蒸好的南瓜去掉瓜皮,放入鍋中一起用小火煮10分鐘。倒入豆漿,用木鏟一邊攪拌一邊再煮5分鐘,直至南瓜成為泥狀與豆漿完全混合為止。

將煮好的南瓜湯盛入碗中,點綴泡好的枸杞即可。

小訣竅

南瓜富含胡蘿蔔素和多種礦物質,人體必需的8種氨基酸和兒童必需的組氨酸,可溶性纖維、葉黃素和磷、鉀、鈣、鎂、鋅、硅等微量元素。

豆漿中含有大豆皂擀、異黃酮、大豆低聚糖等具有顯著保健功能的特殊保健因子。可全面調節內分泌系統,降低血壓、血脂,減輕心血管負擔,增加心臟活力。


溫情南瓜湯

溫情南瓜湯

材料

南瓜,洋蔥,椰漿,松子

作法

1、先把洋蔥碎炒香,再下南瓜塊一起炒,然後加半碗水煮到南瓜軟了即可。

2、把這些煮熟的南瓜搗進料理機打成泥,再倒進鍋裡,用小火煮滾,並不停的攪拌,再加入椰漿調開。

3、煮開後加入黑胡椒粉和鹽提味,盛出,撒上松子即可。


簡單製作奶油南瓜湯

簡單製作奶油南瓜湯

材料

南瓜1個最好2斤內,牛奶500ml,鹽6g,香葉3片,鮮奶油,黃油20g

作法

1、南瓜去皮、籽洗淨,切成薄片上鍋蒸約半小時,蒸軟後取出放涼

2、將南瓜放入搾汁機內同時到入牛奶打成糨糊裝。一次弄不完可分成幾次進行(1斤南瓜配250ml牛奶,覺得太稠可適當加水)

3、打好的南瓜汁到進一個大鍋,加一小塊黃油、3片香葉,中火煮同時不停的用湯勺攪拌以免糊鍋(可千萬別偷懶噢,要不就糊啦)

4、待鍋開後關火放鹽(鹽一定不要多放,因為南瓜較甜不容易嘗出鹹味,當你嘗出味道時鹽已經過量了)

5、喝的時候再稍微放些鮮奶油提味就可以了


烤南瓜湯配牛油曲奇餅

烤南瓜湯配牛油曲奇餅

材料

主料:南瓜肉件750克,有衣蒜子6瓣,淡忌廉300毫升,洋蔥碎80克,芹菜碎30克,芫茜碎1茶匙,清湯1000毫升,鹽和胡椒各1茶匙,橄欖油5餐匙,白葡萄酒2餐匙,牛油曲奇餅碎塊300克,牛奶300毫升。

作法

1、把南瓜、蒜子和1餐匙橄欖油拌勻,放入預熱好的200℃烤箱內烤至金黃;

2、用2餐匙橄欖油慢火將洋蔥和芹菜炒香至軟身,噴入白葡萄酒加入清湯煮沸;

3、將烤好的蒜子去衣,連同南瓜肉放入湯鍋中,和湯一起煮沸,慢火煮至南瓜軟身;

4、將南瓜湯放入攪拌機內加入淡忌廉、牛奶及200克牛油曲奇一起攪拌成濃湯;

5、將濃湯放入鍋內慢火煮熱,加入鹽和胡椒拌勻即可,食用時撒上芫茜碎及餘下曲奇塊。

師傅提示:南瓜具有美容抗皺紋的功效,可加入雞肉、海鮮同煮;蒜子烤過後會更香,衣也更容易去掉,不過,家裡沒有烤箱的話,南瓜肉可以不用烤而直接用湯煮至軟身,蒜子直接去衣。


帶魚南瓜湯

帶魚南瓜湯

材料

主料:帶魚(中)1條﹐南瓜1塊﹐青椒3個﹐紅辣椒2個﹐細蔥50g,醬油少量

作法

(1)帶魚在沾有銀鱗的狀態下﹐除內臟和鰭並切成5cm大小。

(2)南瓜去皮切成1~1.5cm的厚度。

(3)水開時放帶魚﹐熟後放南瓜和搗好的蒜。

(4)把青椒﹑紅辣椒切圓。

(5)煮一會兒﹐把青椒﹑紅辣椒﹑細蔥切成絲放進去﹐並以醬油調味。


牛奶南瓜湯

牛奶南瓜湯

材料

南瓜1/2個,鮮奶2杯,高湯1杯,巴西裡末少許,鹽1小匙,胡椒少許

作法

1.)把南瓜蒸熟,加入高湯打成泥狀。

2.)加入鮮奶用湯鍋慢慢煮滾,加入調味料煮勻後即可起鍋。

3.)撒上一點巴西裡末,或淋上鮮奶油即可食用。

4.)加入鮮奶的食物很容燒焦,要小心火候;此外,南瓜是澱粉質很高的食物,所以不必再加入任何粉類增加濃度就會有濃稠感了。


南瓜湯餃

南瓜湯餃

材料

水餃12顆,南瓜200公克,大骨湯500㏄,油蔥酥5公克,鹽1/2茶匙,雞精粉1/2茶匙,白胡椒粉1/4茶匙,太白粉水1大匙,香油1茶匙

作法

1.南瓜去皮切薄片,放入鍋中和大骨湯小火燜煮約10分鐘後關火待涼。

2.將放涼的作法1食材,連湯全都放入果汁機中打成泥後,倒入鍋中以小火煮滾,再加入油蔥酥、鹽、雞精粉和白胡椒粉混合拌勻。

3.用太白粉水勾薄芡再關火,灑上香油盛入盤中備用。

4.取鍋加水,開大火燒至水滾沸後,先放入水餃再略攪拌,改轉小火煮約4分鐘後撈出,再放入作法3的盤中即可。


洋芋南瓜湯

洋芋南瓜湯

材料

橄欖油45公克,香葉3片,蒜頭35公克,洋芋300公克,南瓜200公克,鮮奶油適量,原味高湯3罐,鮮雞晶1/2小匙,黑胡椒5公克,糖25公克,水500cc

作法

1.南瓜去皮去籽切塊;洋芋去皮切塊,備用。

2.熱鍋,倒入適量的橄欖油,放入香葉、蒜頭炒香。

3.於作法2鍋中加入所有調味料及作法1的洋芋、南瓜塊煮至鬆軟。

4.再將作法3攪拌成泥狀,以鮮奶油點綴即可。