牛尾湯的作法


番茄土豆牛尾湯

番茄土豆牛尾湯

材料

用料牛肉150克,新鮮去皮牛尾1條,椰菜150克,番茄200克,土豆200克,紅蘿蔔200克,青豆50克,精鹽、味精、生薑各適量。

作法

1、椰菜切絲,番茄切片,土豆和紅蘿蔔去皮切粒,姜拍爛。

2、牛肉洗淨,剁成泥,加精鹽、味精拌勻。牛尾洗淨,斬段,放入滾水鍋中煮5分鐘,取出過涼。

3、湯鍋內加適量清水煲滾,放入牛尾、姜煲2小時,加入紅蘿蔔煲30分鐘,再加番茄、土豆煲至土豆熟爛,以精鹽、味精調味,下入牛肉泥和椰菜絲煮滾,最後加入青豆,待湯再次沸騰即可。


清燉牛尾湯

清燉牛尾湯

材料

主料:牛尾1000克,

輔料:胡蘿蔔250克,萵筍500克,

調料:大蔥10克,姜10克,鹽10克,味精8克,料酒15克

作法

1.牛尾用小火燎去殘毛,表皮燒至焦黑色,放入涼水中泡軟,用小刀刮淨表面黑色,由骨節處切成段。

2.湯鍋上火,倒入清水燒開,加入蔥段、薑片,放入牛尾煮透撈出洗淨。把牛尾用雞湯再煮1次撈出,放入湯鍋內加料酒、細鹽、蔥段、薑片,注滿清湯加蓋,上籠屜蒸至熟爛(大約2小時)。

3.胡蘿蔔、青筍去皮,削成直徑2.5厘米的圓球形,用開水煮透,放入蒸牛尾的湯中,再加味精,繼續蒸20分鐘,然後,揭開蓋,撇去浮油,撈出蔥姜,原湯碗上桌即成。


韓式牛尾湯

韓式牛尾湯

材料

牛尾2公斤,水17杯,1.蔥1根,蒜末1又1/2大匙,醬油3大匙,胡椒粉1/2小匙,香油2大匙,白芝麻2大匙,2.鹽適量,胡椒粉適量

作法

(1)將蔥切成蔥花備用。取一湯鍋,加入17杯水煮開。將牛尾剁成小塊狀,洗淨後放入滾水中,煮開後,將浮油仔細撈除,轉小火續煮3小時。

(2)用筷子測試牛尾熟透程度,如果筷子已經可以插進去的時候,就將牛尾取出,與調味料(1)拌勻入味備用。

(3)讓湯汁再次滾沸後,再將已拌入味道的牛尾放回去,煮沸後,加入調味料(2)調味即可上桌食用。


口蘑胡蘿蔔牛尾湯

口蘑胡蘿蔔牛尾湯

材料

牛尾1根,胡蘿蔔適量,口蘑適量,姜適量,鹽適量,雞精適量

作法

1.將牛尾切段焯水洗淨。

2.胡蘿蔔切塊,口蘑洗淨。

3.所有材料入鍋,加水燒開,文火燉3小時。

4.最後燉的剩下了一半水,呵呵,加些鹽,雞精調味就行了。味道真的不錯,簡直是一流,哈哈。


牛尾湯

牛尾湯

材料

牛尾巴一根,山藥二根,人參一根,姜一塊

作法

1、牛尾延骨節分割成段,用冷水浸泡去血水

2、山藥去皮切塊,加入飛過水的牛尾、姜、一勺料酒、足量的熱水煮到沸,打去浮沫

3、轉文火煲3個小時,直到湯變淺白,牛尾軟爛,最後加枸杞滾煮10分鐘

4、喝的時候,按個人口味加適量的鹽、白胡椒調味就可以了


白蘿蔔牛尾湯

白蘿蔔牛尾湯

材料

牛尾700g,白蘿蔔400g,調料:鹽,料酒

作法

1】牛尾剁成段,用清水泡至少6小時,中途記得換3-4次水

2】泡好的牛尾沖洗乾淨,放鍋內倒入少許料酒燒開繼續煮5分鐘;瀝去水用溫水沖洗乾淨

3】沖洗好的牛尾倒入湯鍋,加入沒過牛尾的開水(多點兒也無妨);燒開後轉小火燉3小時

4】3小時後倒入切成塊的白蘿蔔繼續燉1小時,喝前根據口味調入鹽即可!