牛油果的作法


熏鮭魚牛油果沙拉

熏鮭魚牛油果沙拉

材料

原料:牛油果2個,煙熏鹹生鮭魚柳1/2 片,小魚子3大匙

配料:酒醋3大匙,芥末醬1大匙, TOBASCO5 滴,橄欖油1大匙

作法

1、牛油果切大塊,澆上兩大匙酒醋防止變色;

2、鮭魚切小片或小塊和牛油果混合;

3、芥末醬加到剩下的酒醋中,再加 TOBASCO和橄欖油攪拌均勻;

4、最後撒上魚子即可。


牛油果蛋糕

牛油果蛋糕

材料

3 cups 麵粉 (all-purpose flour)

6 tbsps 可可粉

1/2 tsp 鹽

2 tsps 蘇打粉 (Baking Soda)

2 tsps 泡打粉 (Baking Powder)

1 cup Splenda Brown sugar (如果用白糖,兩杯)

2 tbps 素油 (我用了葡萄籽油)

1只中型熟透的牛油果 ( avocado)

2 cups 水

2 Ttbsps 蘋果醋/白醋

2 tsps Vanilla Extract

作法

首先把牛油果的果肉挖出來,用Stand Mixer打碎,如圖。(註:牛油果必須要用熟透的,不然打不出牛油的效果)。

然後加入水,油,蘋果醋和香草精(Vannila Extract),攪勻。

這個時候可以預熱烤箱至350F (175C)。

在一個大盆裡,把麵粉,可可粉,小蘇打,泡打粉混勻。然後分兩次加入攪拌機裡,稍微拌勻就好了。記得不要拌過了頭。我用Kitchenaid Stand Mixer,2檔就打了30秒。

把兩個八寸的烤盤稍微抹點油,平均倒入麵糊。

入烤箱,350F (175 C)烤 40分鐘。倒扣出來完全冷卻了才切塊,也可以做點icing,兩個蛋糕合起來就可以做節日蛋糕啦!


牛油果奶昔

牛油果奶昔

材料

1 只熟透的牛油果 (切開去種子,挖出果肉)

2 杯 豆漿 (牛奶也可)

2-3 大匙糖 (或1包代糖)

3-4 塊冰塊

作法

把所有材料用攪拌機/果汁機攪拌成順滑的奶昔就好了。


牛油果大蝦球沙拉

牛油果大蝦球沙拉

材料

主料:大蝦12只,牛油果1個,粟米粒2勺

調味料:美乃滋,黑胡椒粒,鹽,糖

作法

1、大蝦去殼去沙線,放到沸水裡,加少許料酒和鹽,滾到變色撈出。

2、牛油果切小塊。

3、然後加入粟米粒、2大勺色拉醬、少許鹽、糖、黑胡椒粒,拌勻即可。


牛油果番茄蓋涼豆腐

牛油果番茄蓋涼豆腐

材料

主料:絹豆腐1塊,牛油果1個,小號番茄1個

調味料:色拉醬(美乃滋),鹽,橄欖油,黑胡椒粒

作法

1、豆腐上撒些鹽,放置半小時,把多出的水分倒去。

2、番茄一切二,去中間的籽,盡量把番茄的皮撕去,然後切小丁。

3、牛油果去核去皮切小丁,加少許鹽、1大勺色拉醬、少許黑胡椒粒,邊壓邊拌勻成有些糊狀。

4、把牛油果泥鋪在豆腐上,撒上番茄丁,再澆一小勺橄欖油即可。


牛油果蔬菜沙拉

牛油果蔬菜沙拉

材料

原料:熟透的牛油果1個、洋蔥少許、紅椒半個、青椒半個、黃椒半個、生菜葉適量、蛋黃醬適量、黑胡椒碎少許、橄欖油少許、鹽少許、法香碎少許。

作法

1、所有材料洗淨,生菜掰小塊,紅椒、青椒、黃椒、洋蔥都切成圈;牛油果去皮切小塊,或者用勺子舀成小塊(除了拌沙拉,還可以用來抹麵包,或者做面膜,麵包切片烤到表皮焦脆,再抹上一層牛油果就好了,還可以和牛奶蜂蜜打在一起喝);

2、再調一份拌沙拉的醬汁:蛋黃醬+黑胡椒碎+鹽+橄欖油 +法香碎,拌勻就好;

3、在大容器裡鋪上一層生菜,然後是彩椒圈,再來是牛油果,最後擺上洋蔥圈,澆上調好的蛋黃醬就可以上桌了,吃時拌勻。


牛油果海鮮色拉

牛油果海鮮色拉

材料

材料草蝦、鮮貝、青口貝、目魚卷、牛油果、混合生菜、洋蔥圈、黑水欖、檸檬汁、橄欖油、鹽、胡椒

作法

(1)草蝦、鮮貝、青口貝、目魚卷用開水焯熟,黑水欖切成片。

(2)牛油果取肉,放入粉碎機,加鹽、胡椒、檸檬汁、橄欖油,粉碎成糊狀,即成牛油果汁。

(3)將焯熟的草蝦等料與牛油果汁拌勻後裝盆,放上黑水欖、洋蔥圈和生菜裝飾。

特別關照

a、牛油果(AVOCADO),又稱美國鱷梨,橢圓形或梨形,果皮堅韌,果肉呈黃綠色,核大。

b、草蝦等料焯水不宜過久,斷生即可,保證鮮嫩。


煙熏三文魚牛油果色拉

煙熏三文魚牛油果色拉

材料

材料煙熏三文魚、牛油果、油醋汁、檸檬汁、混合生菜

作法

(1)牛油果去皮剖開,挖出核,半個留用,另半個切成絲。

(2)煙熏三文魚切成絲,與牛油果絲混合,用油醋汁、檸檬汁拌勻。

(3)將拌好的絲放入留用的半個牛油果中,以生菜圍邊裝飾即可。

特別推薦

拌三文魚和牛油果絲時要輕巧,盡量不要弄斷材料。


牛油果湯

牛油果湯

材料

材料牛油果、洋蔥末、奶油、鹽、胡椒、黃油、雞湯

作法

(1)牛油果去皮、去核,切成小塊。

(2)用黃油將洋蔥末炒香後,投入牛油果塊翻炒,再加入雞湯,燒開後,用粉碎機將湯連料攪打粉碎。

(3)將湯回鍋燒開,加入奶油和鹽、胡椒調味即可裝盆。

特別關照

湯內的牛油果要粉碎成茸,而湯裝盆後可放入幾塊牛油果作裝飾。


嫩煎金槍魚配牛油果汁

嫩煎金槍魚配牛油果汁

材料

材料金槍魚肉、胡蘿蔔、牛油果、寬麵條、洋蔥、蒜泥、檸檬汁、白酒、奶油、黃油、鹽、胡椒

作法

(1)金槍魚肉改刀成厚片,加入檸檬汁、白酒、鹽、胡椒醃漬入味,用小火兩面煎黃,至魚肉成熟。

(2)胡蘿蔔改刀成塊,焯水後用黃油加洋蔥末翻炒,再加鹽、胡椒調味。

(3)寬麵條燙熟,用黃油加蒜泥翻炒,加鹽、胡椒調味。

(4)牛油果去核、皮,刮成泥,用黃油將洋蔥末煸炒,投入牛油果泥、白酒、鹽、胡椒、奶油,攪拌均勻,做成牛油果汁。

(5)魚肉裝盆,淋上牛油果汁,配上胡蘿蔔即可。

特別關鍵

麵條可改用水煮土豆或炒土豆。


牛油果番茄醬

牛油果番茄醬

材料

牛油果3個,青檸檬1個,鹽5克,洋蔥半個,新鮮香菜1小把,李子型番茄2個,蒜頭1瓣,辣椒粉少許(選擇性)

作法

1、牛油果去皮去核,搗成泥;青檸檬擠汁,洋蔥、李子型番茄切小丁,新鮮香菜、蒜頭切碎。

2、取一個稍大的碗,放入牛油果泥,加檸檬汁和鹽一起攪勻。

3、再加洋蔥、香菜、番茄和蒜頭攪勻。如喜歡辣味,加辣椒粉調勻。

4、放冰箱冷藏1小時味道最佳,但也可以馬上吃。


牛油果莎莎醬

牛油果莎莎醬

材料

芒果1個,牛油果1個,中等個西紅柿4個,綠椒1個,胡荽少許,蒜頭3瓣,鹽1茶匙,新鮮青檸汁2湯匙,紫洋蔥半塊,橄欖油3湯匙

作法

1、芒果去皮去籽切塊,牛油果去皮去核切塊,西紅柿切塊,綠椒去籽切碎,胡荽、蒜頭、紫洋蔥切碎。

2、往中號碗中倒入芒果、牛油果、西紅柿、辣椒和蒜頭混合;

3、再加鹽、酸橙汁、洋蔥和橄欖油攪拌。為了味道充分滲進去,上桌前放冰箱冷藏30分鐘。


墨西哥牛油果蘸醬

墨西哥牛油果蘸醬

材料

熟的牛油果2個,小辣椒2個,青檸檬3個,石榴籽8湯匙,海鹽適量

作法

1、熟的牛油果去皮切塊;青檸檬搾汁。

2、把牛油果塊、辣椒、青檸檬汁和鹽放在攪拌機裡攪拌,直到均勻為止。

3、再倒入一個小碗裡,混入一半的石榴籽,另外一半撒在醬的上面。用來蘸玉米片吃。


夏季西紅柿牛油果羹

夏季西紅柿牛油果羹

材料

大西紅柿4個,牛油果1個-去皮,去籽,切成丁,冷凍甜玉米75克,解凍,西紅柿2個,切成丁,切好的新鮮胡荽1把,新鮮檸檬汁1湯匙,現磨黑胡椒和鹽適量

作法

1.用一個搾汁機,將4只大西紅柿搾汁。

2.用一個中碗,將西紅柿汁、牛油果、甜玉米、切成丁的2個西紅柿、胡荽和檸檬汁混在一起。再加入適量的鹽和胡椒, 最後倒到上菜的碗裡即可。


黃瓜牛油果壽司

黃瓜牛油果壽司

材料

水295毫升,壽司米185克,米醋3湯匙,鹽1克,壽司卷用紫菜皮4張,黃瓜1/2條,切成細條,牛油果1個,去皮,去核,切片

作法

1.將水和大米放入一個煮飯鍋裡,在火上燒開,然後把火調小;蓋上鍋,煮約20分鐘,或直至米變軟及帶粘性,水都被吸收了,飯即好了。將鍋從火上移開。加入米醋和鹽,攪勻。將飯舀進一個大碗裡涼冷備用。

2.用塑料薄膜鋪在竹製的壽司席上,再把一張紫菜皮放在塑料薄膜上,將手稍稍濕潤一下,取一些涼冷了的米飯,均勻鋪一薄層在紫菜皮上,稍壓緊一下。米飯層不要蓋住紫菜皮的底部和頂部,應距底部及頂部約1.3厘米。將黃瓜條和牛油果橫放在米飯中間。把壽司席及已鋪好的米飯層從底部往有蔬菜的方向卷一下,並壓緊。邊卷邊把下邊的竹蓆放開,再帶著竹蓆捲動壽司卷從底部往頂部邊緣。將紫菜皮頂端邊緣略潤濕一下。封上卷。重複以上步驟,完成其它的卷。

3.用一把鋒利的刀,沾點水,將壽司卷切成5或6個均等的塊。將切面平放在盤子裡,配上你最喜愛的壽司調味料享用。