排骨湯的作法


玉米胡蘿蔔排骨湯

玉米胡蘿蔔排骨湯

材料

主料:大排一斤(大潤發買的,18/一斤)胡蘿蔔一小根(9毛,比較小,菜場買的)甜玉米一大根(3元/斤)

輔料:姜(多點去腥),蔥(買玉米送的,洗淨打結)

作法

1、洗排骨,4次吧

2、入鍋,加水,我用的電磁爐,直接按蒸煮鍵燒開

3、倒掉這鍋水,然後沖洗一遍肉

4、上鍋,看你要喝多少湯就加多少水,加足了,加姜,加蔥

5、蒸煮鍵燒開,火力還可以大點240度可以,轉130度(小火)燉30分鐘

6、玉米和胡蘿蔔都切成圓柱形片狀,如圖

7、30分鐘後把蔥和姜撈出,加入玉米和胡蘿蔔,加一點醋,我加了大半勺吧

8、240度旺火燒開,轉130度小火,燉20分鐘

9、加味精,鹽,雞精,據說不能加雞精,影響口味,我還是加了,習慣

10、嘗嘗味道,就可以出鍋拉

小訣竅

記得放玉米後加點醋,促進鈣的吸收?反正就是好的


黃花菜百合排骨湯

黃花菜百合排骨湯

材料

主料:百合 50克、飛水後的排骨 200克、泡發好的木耳和黃花菜 各50克、荷蘭豆 50克

調料:姜絲 10克、鹽 3克、白胡椒 2克

作法

1、排骨和木耳、黃花菜、姜絲,加入清水,旺火煮開,轉文火煲30分鐘;

2、加入百合、荷蘭豆旺火繼續煲15分鐘;

3、最後加鹽、白胡椒調味。


花生木瓜排骨湯

花生木瓜排骨湯

材料

排骨頭半斤,花生 1小碗,木瓜 1個,鹽 適量

作法

1備所用的材料,將花生用清水泡半個小時。

2木瓜去皮去籽洗淨切滾刀塊。

3鍋中放水煮開後放入洗淨的排骨飛水。

4撈起來用涼水沖去浮沫血水放碗中備用。

5所有材料準備好。

6放入煲湯的砂煲中。

7煲中加滿水。

8放入電子煲中定好時後開煲。

9我那個煲平時煲湯煲糖水都是設定的三個半小時,反正材料放進去後就不用管了哈。如用砂煲的話就先用大火煲開然後轉小火煲到花生軟糯就行啦。

10煲好後,別的都不用放,只需加適量的鹽調味就行了。

11一款滋補的好湯就成了。


蓮藕玉米排骨湯

蓮藕玉米排骨湯

材料

排骨、蓮藕、玉米、胡蘿蔔、姜、蔥、鹽、料酒

作法

1、鍋置火上加適量水燒開放入排骨、料酒汆出血水,撈出洗淨。

2、蓮藕、玉米去皮洗淨切塊;胡蘿蔔去皮洗淨,用餅乾模具壓花。

3、煲鍋內倒入適量開水,放入排骨段、蓮藕塊、玉米塊、料酒大火煮開,改用小火燉。

4、燉至熟爛,加入鹽調味。

5、放入胡蘿蔔花,繼續慢燉10分鐘即可


愛心蓮藕排骨湯

愛心蓮藕排骨湯

材料

玉米適量 胡蘿蔔適量 胡椒粉適量 鹽適量 雞精適量 姜適量 花椒 適量 排骨適量 蓮藕適量

作法

冬天來了,要喝湯才暖和~~排骨蓮藕湯,女人的養顏湯哦!很有營養呢!1

藕用滾刀切成塊,玉米切成截,胡蘿蔔切成小塊2

貓貓還特意雕成了桃心和貓頭的形狀~·嘿嘿~~)3

排骨在水裡煮幾分鐘,去血沫以後撈起來洗乾淨。在鍋裡面重新放水,加入排骨,薑片,花椒數粒,少量鹽4。燉半小時左右加入藕,胡蘿蔔,玉米。。繼續燉半小時,別忘了加鹽,味精,蔥白斷,出鍋前加少量胡椒粉。


芡實淮山枸杞排骨湯

芡實淮山枸杞排骨湯

材料

排骨(肋排), 芡實, 淮山, 枸杞, 姜, 料酒, 鹽

作法

1:排骨洗淨入沸水鍋中焯燙出血沫,撈出洗去浮沫和骨渣

2:排骨放入湯鍋,加水沒過排骨, 大火燒開,放姜, 料酒,上蓋轉小火煮50分鐘左右,放入芡實(約1湯碗或抓1把), 淮山(約6片), 小火繼續煮40分鐘左右, 放入枸杞(沖洗乾淨),關火後放適量鹽即可


蓮藕山楂排骨湯

蓮藕山楂排骨湯

材料

排骨400克,山楂干10克,蓮藕一磅,生薑1片,料酒1大勺,鹽適量,蔥花適量

作法

1.排骨切小塊,飛水後沖洗乾淨血沫;山楂干衝去浮塵;蓮藕洗淨去皮,切片。

2.砂鍋內放入排骨和山楂,加水沒過約5厘米。加薑片和料酒,大火燒開後換小火煲1個小時。

3.加入藕片再煲一個小時左右,加鹽調味,蔥花點綴即可。


冬瓜薏米排骨湯

冬瓜薏米排骨湯

材料

冬瓜,薏米,排骨,薑片,鹽

作法

1. 排骨斬小件飛水之後放入砂鍋

2. 薏米洗淨之後放入砂鍋

3. 冬瓜去皮去籽切成5cm的片備用

4. 砂鍋中一次加足水,放入3-4片姜,大火煮開後撇去浮沫,然後小火再煮1個小時

5. 放入冬瓜煮30分鐘,出鍋放鹽即可

小訣竅

薏米不容易煮,而且有生水味道,可以把薏米提前泡一個晚上之後再煮。


黃花菜枸杞排骨湯

黃花菜枸杞排骨湯

材料

黃花菜50克 排骨100克 枸杞適量 花生適量 姜適量 鹽適量

作法

1抓一小把黃花菜用清水泡半個小時

2把準備好的排骨洗乾淨再準備熬適量的薑片、花生

3把泡好的黃花菜拿幾根扎一小把

4將沙煲洗乾淨加入少量水 加入準備好的薑片,把花生米也放進去,再接著把排骨也一併放入一切就緒。

5煲湯基本要煲一個小時以上,蓋上鍋蓋大火煲30分鐘左右。因為排骨比較難燉,30分鐘過後關小火繼續煲20分鐘

6過後揭蓋準備將黃花菜加入蓋上砂鍋蓋,把黃花菜煮約4-5分鐘煮沸揭蓋。

7最後加入枸杞稍稍煮2分鐘,加入適量的鹽。

8黃花菜枸杞排骨湯就做好了

小訣竅

管小偉黃花菜提示您:黃花菜選用曬乾的乾菜,色暗黃兩頭有點發黑的黃花菜才是天然無添加的,黃花菜乾菜色金黃,外觀非常漂亮的是加工過的黃花菜,大家請注意.


菜乾排骨湯

菜乾排骨湯

材料

菜乾,黃豆,排骨,無花果

作法

1、將菜乾泡一日,排骨用薑片焯水;

2、全部材料倒在電飯鍋裡,放兩三片姜,用做飯那檔,燒開半小時後,再用做粥那檔就可以了,大概一個小時就夠了。很簡單呢。


我的最愛--蓮藕黃豆排骨湯

我的最愛--蓮藕黃豆排骨湯

材料

主料:豬排骨   

輔料:蓮藕、黃豆、水棗、香菜末   

調料:鹽、料酒、雞精、高湯、蔥段、薑片、生抽、花椒、食用油

作法

1.將排骨洗乾淨改刀成段,蓮藕去皮洗淨切成塊;   

2.坐鍋點火放入油,油溫5成熱時,倒入排骨段翻炒,烹入料酒、生抽、高湯、花椒、蔥段、薑片、黃豆、鹽、藕塊待鍋後倒入砂鍋中,燉至肉離骨,出鍋時撒入香菜末即可食用。


甘筍粟米排骨湯

甘筍粟米排骨湯

材料

甘筍(胡蘿蔔)200克,粟米(玉米)150克,豬肉排500克,

淨水2500毫升、雞精/鹽/姜。

作法

1 甘筍,粟米去皮切3厘米段或自己喜歡的形狀。

2 排骨切成4-6厘米的段,焯水去掉雪醒味。

3 所以主/料和水(除鹽/雞精)放入砂鍋,大或燒開5分鐘轉小火煲2小時,看見湯顏色變成淡白色,就可以調味出鍋了。

小訣竅

時間越久,味道越濃,關鍵是要記得看著不要把湯燒乾了。。。呵呵!


夏季減肥-冬瓜排骨湯

夏季減肥-冬瓜排骨湯

材料

排骨 冬瓜 枸杞 瑤柱

作法

1)鍋燒開水排骨飛水,撈出洗淨瀝干,備用。

2)冬瓜洗淨,去皮,去瓤切塊,瑤柱泡軟,撕一絲一絲,備用。

3)湯煲加水,煮沸後加排骨,轉小火,熬煮約一個半小時。

4)加入枸杞煮上10分鐘,將瑤柱絲也加入。

5)加適量鹽、雞精調味。

6)將冬瓜塊放入再熬上半小時左右或至冬瓜軟即可。


鐵觀音粟子排骨湯

鐵觀音粟子排骨湯

材料

主材料:鐵觀音茶葉3克 小排300克

  配 料:新鮮粟子120克

  調味料:鹽1茶匙

作法

作法:

  (1)鐵觀音茶葉以熱開水500克泡1分鐘後濾去茶葉,取茶湯備用。

  (2)小排切成小段(寬2厘米),用開水汆燙後洗淨。

  (3)把全部材料裝入圓鍋燉1個半小時。上桌前另鹽調味即可。


土豆腐竹排骨湯

土豆腐竹排骨湯

材料

主料:土豆300g,腐竹100g,排骨300g

調料:鹽5g,姜5g,雞粉5g

作法

1.排骨洗淨,土豆洗淨去皮切塊,姜切片,腐竹浸冷水5分鐘後撈出瀝干。

2..鍋中燒少許水,水開後放入排骨煮變色,撈出瀝干。

3.放入排骨、土豆、薑片,加入足量水(沒過食材),煲20分鐘後放入腐竹。

4.再煲10分鐘,加鹽雞粉關火即可。