排骨粥的作法


來碗香噴噴的排骨粥!

來碗香噴噴的排骨粥!

材料

一杯半錦字米,一磅Whole Foods的baby rib,鹽和少許白胡椒粉

作法

1. 一杯半錦字米淘好扔進慢燉鍋,開Hot那檔。

2. 一磅Whole Foods的baby rib,沸水去沫之後跟米一起煮。

3. 一個小時後去攪和攪和,加鹽和少許白胡椒粉,開慢火(Warm)再煮半個到一個小時。

4. 燜一會兒,開吃。喜歡的可以加點蔥花,或滴一滴醬油。這次我都省了。


寶寶美食:花蛤排骨粥

寶寶美食:花蛤排骨粥

材料

剩米飯、花蛤、排骨、蝦脯、姜、芹菜、鹽、胡椒粉

作法

1 購置食材   

2 排骨洗淨,下薑片在開水裡汆燙後撈出。   

3 蝦干去殼,姜切絲,芹菜切末。   

4 另起鍋下水,下汆好的排骨和姜絲。   

5 下剝好的蝦干。   

6 大火煮開,小火熬至排骨軟爛   

7 倒入米飯。   

8 開鍋後倒入洗淨的花蛤。   

9 花蛤煮至開口後下適量的鹽和胡椒粉調味。   

10 關火後撒芹菜末即可。


外婆的排骨粥

外婆的排骨粥

材料

豬小排 1-1.5 lbs (切成小塊)

炸豆腐(或者白豆腐硬)3 塊

魷魚絲 1/4 杯

蠔干/淡菜乾 1 把 (大約20只)

干貝 4-5只 (optional)

白米 (泰國香米)1杯

青蔥/蔥酥 點綴用

調味:

黑醬油/醬油膏/老抽 1 tsp

鹽 1/2 tsp (或根據口味增減)

胡椒粉適量

作法

魷魚剪成絲,排骨汆燙洗乾淨。

把豆腐切成大約1 cm厚,1.5cm長的小塊,用油煎煎。撈起備用。

然後把魷魚絲和淡菜乾洗乾淨,在一口鍋裡,下半茶匙的油,把淡菜乾和魷魚絲爆香。

然後加入7-8杯的水,煮滾轉中火,煮15-20分鐘,下排骨,中小火煮30分鐘。然後把洗乾淨的米加入,滴幾滴麻油,這樣粥不會滾出鍋外。繼續煮個30分鐘後,加入剛剛煎好的豆腐,加入老抽/醬油膏,鹽調味,轉小火。熬30-45分鐘至排骨變軟就好了。

再炒一盤青菜,午飯就好啦。。

撒上蔥花,開吃!


青瓜排骨粥

青瓜排骨粥

材料

大米或米飯,排骨1斤,青瓜1根,姜絲少量,鹽適量

作法

1、把排骨放入開水裡煮兩分鐘撈起;

2、另燒開水把排骨和米放進去燉至米爛成糊;

3、之後放入削皮去瓤切片的青瓜、少量的姜絲和適量的鹽。攪拌一下關火OK!!!很營養的,還美白哦~~


蠔乾肉碎排骨粥

蠔乾肉碎排骨粥

材料

蠔干10-15粒(中的)、排骨2支(切塊)、肉碎半碗… 

作法

1- 排骨洗淨,川燙熱水去血水和腥味瀝干備用…

2- 肉碎用胡椒粉、麻油、薯粉和醬油各少許來拌勻醃10分鐘備用…

3- 蠔干泡水10分鐘去雜質… 

4- 2杯米洗淨倒入鍋裡,加入大量的水去煲滾…  5- 接著放入排骨和蠔干煲45分鐘,要不停攪拌鍋底免得燒蕉…

6- 最後用茶匙將醃好的肉碎弄成一粒粒放入鍋裡待滾,用少許鹽調味即可上桌食用… 


蠔干排骨粥

蠔干排骨粥

材料

蠔干8只、排骨400克、皮蛋1只,花生油少許,鹽、胡椒粉、陳皮、米各適量

作法

1、先將米洗淨,下少許花生油,用米把皮蛋磨碎,滾開水或豬骨湯底,下米和皮蛋的混合物中火煮半小時;

2、然後再下蠔干、排骨和陳皮慢火煮1小時至米粒稔爛,最後以鹽、胡椒粉調味便成。


蕃茄排骨粥

蕃茄排骨粥

材料

排骨8兩,蕃茄2個,水12杯,米1杯,鹽1/2小匙,雞粉1小匙

作法

1. 排骨洗淨,切塊,以滾水汆燙一下即撈起來;蕃茄用開水稍微煮一下約2分鐘,至外皮裂開即可剝去外皮,再將蕃茄分別切成8瓣備用。

2. 取一深鍋,倒入12杯水,以大火煮開後放入洗淨的米,轉小火一邊攪一邊煮約20分鐘,再放入作法1的排骨繼續煮30分鐘,然後放入作法1的蕃茄煮20分鐘,最後與所有調味料拌勻即可。


芋仔排骨粥

芋仔排骨粥

材料

芋頭20公克,排骨50公克,大骨高湯480cc,白粥1碗,油蔥酥1小匙,蔥花適量,鹽1/2小匙,胡椒粉少許

作法

1.芋頭切成塊狀,放入160℃的油鍋中炸約2分鐘後取出瀝油;排骨切塊放入滾水中汆燙後,撈起洗淨瀝干水份備用。

2.取湯鍋,先倒入大骨高湯,再放入作法1的芋頭塊與排骨,以小火煮約10分鐘等香味溢出,再加入白粥、油蔥酥煮至滾沸後,放入調味料和蔥花即可。


芋頭排骨粥

芋頭排骨粥

材料

芋頭3兩,排骨2兩,蝦米37公克,大骨高湯1碗,白粥1碗,紅蔥酥37公克,香菜少許,鹽1茶匙,白胡椒粉1/4小匙

作法

1.芋頭去皮洗淨後,切成丁狀備用;排骨用刀子剁成小塊狀備用。

2.取一油鍋熱鍋後,以大火將芋頭、排骨炸熟後取出瀝干備用。

3.取一炒鍋,放入蝦米炒至香味出來後,再放入大骨高湯、作法2的材料,繼續以中火將湯汁煮滾。

4.將白粥和所有的調味料倒入作法3的材料中一起攪拌均勻。

5.起鍋盛入容器時,再撒入紅蔥酥、香菜即可。


南方小兒排骨粥

南方小兒排骨粥

材料

排骨,香菇,蔥

作法

1.排骨飛水洗淨.香菇泡發後切丁.

2.大米洗淨連同排骨和香菇丁一起放入高壓鍋中煮熟.

3.打開高壓鍋蓋,再次開火,加鹽和雞精調味,灑上蔥花即可.


排骨粥

排骨粥

材料

排骨,大米,蔥花、姜、枸杞適量,鹽、料酒、適量

作法

1.排骨切成2厘米的小方塊,用開水焯一下,去血污,撈出控水。

2.鍋置火上,放水、米和排骨塊、料酒,旺火煮開,改用中小火熬煮半小時,至米爛湯稠,排骨變酥時,加枸杞、鹽,攪拌均勻,食用前,將粥分盛碗中,撒入蔥花拌勻即可。


香芋排骨粥

香芋排骨粥

材料

檳榔芋頭200克,排骨250克,蔥花15克,大米1杯,薑片2片,調味料:鹽1/2小匙,白胡椒粉1/4小匙,雞精1/2小匙

作法

1.排骨斬小件,芋頭切成小方塊,香蔥切碎,大米洗淨。

2.鍋內燒開水,放入排骨汆燙至出血水,撈起洗淨。

3.將大米,薑片,排骨放入電鍋內,加入適量清水。

4.按下煮粥鍵(1小時)其實只要40分鐘即可

5.到粥煮至軟爛了,再加入切塊的芋頭繼續煮。

6.煮至芋頭可以輕鬆的用筷子插入時,加入調味料,灑上蔥花即可。

小訣竅

1.材料視鍋子的大小來放,我家的鍋子小,這些材料有些多了。煮到一半的時侯我把粥撈出來再放材料的。

2.用電飯鍋煮粥.要有煮粥或是煲湯功能的才行..因這種功能可以細火慢煲無需看管,也不會瀝鍋.