培根的作法


蘑菇培根吐司

蘑菇培根吐司

材料

切片麵包、各種蘑菇、培根、普通奶酪、馬蘇里拉奶酪、紅尖椒、西紅柿、番茄沙司、美國雜菜

作法

其實吐司裡加什麼東西都是比較隨意的,關鍵是個作法,

1、各類蔬菜類材料和培根切丁,大小大概在0.5厘米左右;紅尖椒切圈,厚度大概在1-2毫米左右

2、在切片麵包上抹一層番茄沙司

3、疊上普通的奶酪,我選用的是光明的,

4、放上西紅柿丁,然後再放培根丁、蘑菇丁,最後疊上美國雜菜灑上少量辣椒圈,

5、鋪上馬蘇里拉奶酪,然後放入烤箱上下火全開烤制8分鐘左右,一般在馬蘇里拉奶酪出現微黃就可以了。

PS:上層奶酪一定要用馬蘇里拉,延展性比較好。其它蔬菜什麼都可以換,比如雞肉啊,牛肉啊,麵包最好是換枕頭麵包自己切,這樣比較厚可以,切好的切片麵包太薄。


奶酪培根面

奶酪培根面

材料

條狀意面、馬蘇里拉芝士、培根、芝麻、調味品若干

作法

1、意面煮開,水開後大概10分鐘撈起

2、芝麻炒香(偷懶的話可以直接用微波爐轉)

3、培根切碎煎熟

4、在撈起的意面上堆上培根,然後放芝士,最後撒芝麻。


雞蛋培根面

雞蛋培根面

材料

雞蛋、培根、生菜或青菜等綠葉菜、高湯、麵條

作法

1、高湯燒開、煎蛋(無油比較健康)、煎培根

2、生菜洗淨取菜心

3、煮麵條,注意不要過爛,不然容易糊

4、放入盛放半碗高湯的碗中,放入培根、生菜心、煎蛋,再次淋上半碗高湯,將生菜燙熟

PS:我的廚房中的菜都是比較快的,主要都是給我女兒做早餐和週末的簡餐。如果偷懶可以用濃湯寶,培根直接扔湯裡煮,雞蛋也可以用水撲蛋的方式。


培根烤大蝦

培根烤大蝦

材料

鮮蝦 韭菜 培根 青椒條

作法

(1) 韭菜開水下鍋燙一下

(2) 將鮮蝦去皮,注意只去掉蝦頭以下的皮,蝦頭要留著。把蝦放在培根中間再放上青椒條捲起來,用一根韭菜纏繞培根固定好就行了。

(3) 放入烤箱,上下200度烤制8分鐘左右就可以了。

小訣竅

培根烤大蝦不需要放任何調味品,因為培根本身就是鹹的。


培根蛋醬意大利面 spaghetti alla carbonara

培根蛋醬意大利面 spaghetti alla carbonara

材料

麵條400克,三層肉200克,雞蛋3個,芝士粉parmigiano80克,動物黃油40克,油少許,黑椒少許,鹽少許。

作法

1.先將麵條煮熟,在煮麵的水裡加點鹽。

2.在這個時候先將三層肉切成四方形的小塊。

3.將切好的三層肉倒入鍋中跟少許的油,炒下,然後加入少許的水,煮大約10分鐘。

4.在一個大碗裡將4個雞蛋打均勻後,加入芝士粉和黑椒。

5.當面快煮好的時候在一個深點的鍋子裡把黃油給溶化掉,加入剛剛弄好的三層肉。

6.用兩個叉子輕輕的加入麵條和剛剛弄好的雞蛋,然後輕輕的攪拌(小心不要把麵條給弄斷了),直到雞蛋凝固。

7.將麵條倒入盤子裡就可以吃了。要趁熱吃哦,非常美味的。

小訣竅

真正的spaghetti alla carbonara是用豬臉頰的肉,因為那個部分的肉是肥肉最多的,但是現在很多人都不喜歡吃那麼肥的所以都用三層肉來代替了(現在個個都喜歡苗條身材嗎,o(∩_∩)o 哈哈)


經典西式培根乳蛋派

經典西式培根乳蛋派

材料

這個乳蛋餅是很經典的一個西餐乳蛋派食譜,希望親們喜歡哦!

1:做蛋派皮:

350g麵粉(大概 2 1/2 cups, 一共是625ml)

250ml冷凍好的黃油(我做的時候把黃油減少了,250ml的話稍微味道有點重, 還是不是很習慣黃油太多會比較膩),然後將黃油切成3厘米的條狀待用.

7湯勺冰水, 1湯勺蘋果醋(加醋的話面比較柔軟)

2:乳蛋派內陷:

8片培根,切成塊狀(培根可多可少,根據口味添加)

250ml切碎的蒜苗(白色部分),洋蔥也可以.

鹽少許

黑胡椒少許

180g乳酪(低鹽)

3:內陷蛋羹

2-3個雞蛋加1-2個蛋黃

3/4 cup 80ml牛奶

少許百里香

作法

1:做派皮

350g麵粉;250ml冷凍好的黃油條狀;7湯勺冰水, 1湯勺蘋果醋倒入攪拌機均勻攪拌,直到面成團. 揉好以後用保鮮膜包好放進冰箱冷藏1一個小時左右.

2:做蛋羹:

將2-3個雞蛋加1-2個蛋黃;3/4 cup 80ml牛奶混好備用.培根和洋蔥放入鍋中大火烹製2-3分鐘,使其多餘油費和水分排出.

3:將冷藏好的派皮拿出, 用擀面棍擀成直徑20cm左右的皮, 放入烤具中(烤具最好深一點,防止蛋羹在烘烤是流出).

4:將派皮用錫箔紙蓋好,上面填滿米放入烤箱中220度考5分鐘.這個步驟的目的是讓派皮定型.

5:在考定型的派皮中依次放入1/3準備好的培根,1/3奶酪,1/3蒜苗,2/3培根,1/3奶酪,2/3蒜苗,最後放入剩下的1/3奶酪.

5:將準備好的蛋羹(材料3)輕輕倒入派皮中.

6:將裝滿蛋羹的派再放入烤箱160度, 考40-45分鐘直到蛋羹固定.

拿出考好的乳蛋派,撒上一些百里香!

enjoy!

小訣竅

做派皮時一定要用冷藏好的黃油,並把做好的派皮冷藏半個小時再拿出來擀.

第一次考派皮時要先在錫箔紙上填滿米,用米壓住錫箔紙上的重量使其定型

派皮定型好以後再加入蛋羹烘烤.


培根奶酪沙拉

培根奶酪沙拉

材料

生菜、白洋蔥、培根、馬蘇里拉奶酪、色拉醬

作法

1、準備:生菜洗淨很切一厘米左右寬條;白洋蔥橫切3到5毫米厚一片(洋蔥中段直徑比較大的位置);培根切丁;

2、步驟:生菜裝盆形成堆狀,洋蔥片縱切一刀,分出半圓狀洋蔥條圍邊,將培根放置在生菜頂端,撒上奶酪末,在圍邊洋蔥條上撒上色拉醬。

3、心得:有條件可在圍邊的洋蔥中央每個半圓放置個小番茄做點綴。我忘記買了。另外培根可以用火腿等西式冷盤菜代替。吃的時候就是拌勻咯,沙拉就是做個好看,呵呵,希望大家多指教哦。


培根蛋餅

培根蛋餅

材料

蛋餅材料:麵粉8tbsp,太白粉/粟粉2.5tbsp,水220ml

作法

1、把蛋餅材料混合均勻;

2、用不粘鍋(不需要放任何的油)煎好培根,備用。

3、再煎蛋餅;

3、蛋餅+培根 = 捲起就可以了!


自製培根

自製培根

材料

五花肉:5磅

粗海鹽:2盎司(4分之1杯)、

粗磨黑胡椒:4湯勺、

香葉(碾碎):4片、

迷迭香少許;

肉蔻:一茶匙、

紅糖:4分之1杯、

作法

拌勻,揉入肉身。裝入保鮮袋,擠去空氣,緊緊封住,放冰箱一星期。期間打開,再按摩一遍,使味入透。七天後取出,用冷水沖掉佐料,無需太乾淨,拍干。烤箱設至95度,烤90分鐘。吃時切片放鍋裡煎香


培根Marmalade三文治

培根Marmalade三文治

材料

1. bacon (4 pieces)

2. pub bun or any breads/buns/toasts you have

3. marmalade, 就是有橙皮的橙子醬

4. black pepper

作法

1. 培根煎出油。喜歡油少可以多煎會兒。煎好撒些許胡椒。

2. 麵包在平底鍋裡烤一下。Toast可以在TOASTER裡烤。

3. marmalade 摸到麵包上

4. 把撒好黑胡椒的培根夾在麵包中間,完成!!!


美式培根煎蛋餅Omelet

美式培根煎蛋餅Omelet

材料

雞蛋4個

鹽1/4小勺

胡椒1/4小勺

butter: 1/2大勺

培根切大片:125g(我用特製的幾乎沒有肥肉的培根)

乳酪絲:(我用mozzarella,cheddar也可以)60g

百里香thyme; 1大勺

西芹碎末 parsley: 1大勺

作法

1.雞蛋加鹽和胡椒打散。

2.開中火放上平底煎鍋,加入黃油待溶化後倒入蛋液,等蛋液成型後,轉小火,不要攪拌。培根切大片,乳酪擦絲。

3.2-3分鐘後 在一邊擺上培根,干乳酪絲,和切碎的百里香和parsley。

4.等待乳酪融化再小火半分鐘,用鏟子掀起另外一邊蓋住培根等,再用小火稍微煎一下,等到中間完全熟透就可以出鍋了。


芝香培根土豆船

芝香培根土豆船

材料

大土豆2個,培根2-3片,雜菜粒1-1.5杯,馬祖拉芝士絲(Shredded Mozzarella Cheese)若干。

調料:

鹽、糖、黑胡椒面、牛至(Oregano)1tsp、蘿勒(Basil)1/2tsp。

作法

預備工作:

1.將土豆連皮煮熟,20-25分鐘左右(因為若大只土豆只靠烘焙半小時左右是不夠熟,要預先煮熟,也容易挖,不用煮至爛);

2.培根切成長寬大半厘米粒狀,雜菜粒洗好濾干或用廚房紙吸乾水。

操作步驟:

1.土豆在中間用小刀和挖勺(如無挖勺用小金屬茶匙)開個長方穴,像Canoe。

2.將培根放入鍋中爆炒下,不用太焦,剛煸出油即盛起備用。

3.鍋中留培根油,放入雜菜粒爆炒,加鹽、糖、牛至和蘿勒(牛至與蘿勒2:1),比例可隨自己喜好調整。

4.炒好後離火,倒入培根,攪拌均勻,俺稱為粒粒。

5.用匙子先放一層粒粒入土豆方穴,鋪上一層芝士,再放一層粒粒,然後鋪上芝士,像只裝裝貨的船。將剩下材料放入另一小烤盤,放粒粒方法如作法5,如法炮製。

6.用一烤盤,盛好2只土豆船和粒粒盤,放入預熱好的烤箱中層烤。

烘焙:375-400F,15分鐘左右。(時間和溫度謹供參考)


培根海鮮pizza

培根海鮮pizza

材料

1、3cup 高筋麵粉(bread flour) 1.5cup 華氏100°F 溫水 1teaspoon 酵母1teaspoon 鹽 2 teaspoons 蜂蜜 2 teaspoons 橄欖油 1個雞蛋

2、洋蔥1個,番茄醬1cup,pasta醬2cup,黃油1/4條,黑胡椒粉2teaspoons

3、培根、蝦仁、蟹柳、什錦蔬菜各1 cup

4、American cheese 6片

5、馬蘇里拉cheese 1袋

作法

(一)麵團:

1、用溫水融化蜂蜜和酵母,靜置5分鐘等酵母冒泡泡

2、酵母水和油、鹽加入麵團和勻,放入麵包機中揉至擴展階段

3、蓋上保鮮膜放在溫暖濕潤出發酵至2倍大(1小時左右)

(二)pizza醬:

黃油放入鍋中融化,洋蔥切丁倒入鍋中翻炒,加鹽和黑胡椒粉,略炒干水分後加入番茄醬和pasta醬炒香備用

(三)pizza:

1、pizza盤上噴一層橄欖油,把發酵好的麵團擀成12寸圓形餅攤入pizza烤盤

2、把3片American cheese切碎鋪在麵餅上

3、鋪上一層pizza醬

4、再放3片切碎的American鋪滿

5、依次放上什錦蔬菜、培根、蟹柳、蝦仁

6、最後鋪一層馬蘇里拉cheese

7、烤箱預熱華氏400°F,烤15分鐘,再撒一層馬蘇里拉cheese繼續烤10分鐘出爐


菠菜雞蛋培根塔

菠菜雞蛋培根塔

材料

冷凍派皮一張

冷凍菠菜1/2袋

中型洋蔥1個

雞蛋3個

牛奶1杯

shredded cheese若干

Pancetta一盒

作法

1、將冷凍派皮解凍,放入11寸塔模,將多出來的部分沿著塔模的邊切掉。然後用叉子在派皮上叉很多小洞,防止烤的時候變形。

2、洋蔥切碎,用黃油煸炒至軟,加入擠干水的化凍後的冷凍菠菜和培根,翻炒均勻後調味,盛出。

3、將3個雞蛋打勻,加1杯牛奶,再加入圖2的菜拌勻,倒入塔模中,再在表面撒上shredded 4、烤箱預熱375F,烤30分鐘左右,根據自家烤箱調節時間。


培根蜜棗

培根蜜棗

材料

培根 蜜棗

作法

1. 培根切成10cm*3cm左右長條

2. 蜜棗去核,切成小塊

3. 用培根裹住蜜棗,再以牙籤固定

4. 烤箱預熱350度,放入裹好的蜜棗

5. 烤五分鐘,取出,翻邊,再放入,再烤五分鐘,出爐,完成