皮蛋瘦肉粥的作法


美味皮蛋瘦肉粥

美味皮蛋瘦肉粥

材料

皮蛋兩枚,豬瘦肉適量,剩飯適量,鹽,味精,雞精,蔥花,芝麻

作法

1皮蛋切丁,瘦肉切片後切細絲備用

2飯鍋燒水,加剩飯燒滾,加皮蛋丁,瘦肉絲再翻燒大約七八分鐘左右,

3加調味品調味,下蔥花,調保溫模式燜三分鐘,OK~!

上圖~!

小訣竅

剩飯煮不浪費還好吃,新米也可以,就是比較稠,我個人喜好稀一點的,放了蔥花顏色好看味道也好,如果想更暖胃也可切幾片姜放進粥裡


電飯煲做的皮蛋瘦肉粥

電飯煲做的皮蛋瘦肉粥

材料

皮蛋兩隻,大米,水,瘦肉

作法

1)先把米洗乾淨,然後用食油和食鹽攪拌一下(這步驟在煮粥前的十分鐘做,這樣做出來的粥比較香)瘦肉就用一些調味料調一下味(本人是用醬油,食油,和蠔油)

2)然後在電飯鍋裡放適量的水,同時把米放進去,插上電源

3)等鍋中的水滾了,就把剝了殼,弄成一小塊的皮蛋放下去

4)等米滾開了後就把肉倒進去

注意:煮的時候要注意噢,那些粥滾的時候很容易滾出來的,所以不要把蓋子蓋得太嚴,煮的過程中要不是地攪拌一下,放肉後再煮20分鐘左右就行了,香噴噴的皮蛋瘦肉粥就做好了


微波皮蛋瘦肉粥

微波皮蛋瘦肉粥

材料

豬瘦肉 皮蛋 大米 鹽 胡椒粉 芝麻油 小蔥 料酒 姜絲

  

作法

1.大米約淘洗乾淨後,放入微波爐晚裡,加入適量清水泡二十分鐘。

2.瘦肉洗過後切末,用一勺料酒略微醃一會。皮蛋剝皮後切塊、蔥切碎、姜切絲。

3.把瘦肉、姜絲、皮蛋一起放入泡米的晚裡,蓋上蓋,高火加熱約15分鐘。

4.過幾分鐘再改中火煮10分鐘。

5.取出後加鹽和芝麻油調味,撒上蔥末。


廣東艇仔粥——「皮蛋瘦肉粥」

廣東艇仔粥——「皮蛋瘦肉粥」

材料

主輔料:大米,皮蛋,豬前腿肉。,調料:蔥,姜,鹽,雞精,香油,澱粉。

作法

1.將大米泡約半小時。鍋中燒開水後倒入大米,加半個皮蛋青丁和少許食用油。小火約煮約40分鐘。

2.豬肉切絲/片加鹽,濕澱粉上漿後醃製10分鐘。汆水備用。

3.粥中加入煮好的豬肉,姜絲約煮30-60分鐘。出鍋前加皮蛋丁,鹽,雞精,香油,撒蔥花即可。

小訣竅

歡迎大家去我的美食烹飪俱樂部共享更多美味:http://blog.ifeng.com/1181518.html


生滾皮蛋瘦肉粥

生滾皮蛋瘦肉粥

材料

米約50克,水約300克,瘦肉50克,皮蛋50克,蔥葉2根,鹽適量

作法

1.瘦肉切成絲或片,用少許嫩肉粉和生抽醃入味,皮蛋切成小粒,蔥切成蔥花備用

2.砂鍋內放入米和水,大火煮滾後,小火慢煮2~3個小時

3.粥煮綿綢後(不見大顆粒米粒),倒入皮蛋粒,煮約5分鐘

4.再倒入肉片,用筷子攪拌,待粥面滾開,肉色變白,加入適量鹽,撒上蔥花即可食用。

小訣竅

1,吃時可淋幾滴麻油,或撒點白胡椒粉。 2,如果砂鍋煮粥麻煩,也可直接用米飯加水來煮,時間會縮短,或者用電高壓鍋來煮粥。


香菇皮蛋瘦肉粥

香菇皮蛋瘦肉粥

材料

瘦肉絲,香菇,東北米2碗,皮蛋4個,薑末少許,蔥花,鹽,香油,白胡椒

作法

1.醃過的肉撈起和淘洗好的生米,香菇丁,皮蛋塊加水(1:8)煮滾後加薑末放入電煲鍋煲90分.也不用怕黏鍋.

2.試吃後感覺粥稠味濃就下蔥花滴香麻油撒白胡椒粉即可.

小訣竅

所謂老火粥呢?是將米,水,料一起熬煮,因為所加配料與米都要長時間的煲,所以才叫它老火粥。雖然煲老火粥和煲生滾粥粥底的方法差不多,但煲老火粥所選用的配料卻一定要有濃厚的味道,並且經得起長時間煲煮。老火的皮蛋瘦肉粥是一大特色,它和生滾的皮蛋瘦肉粥不同,生滾用的是新鮮豬肉片,要求口感滑嫩,而老火皮蛋瘦肉粥卻要求味道香濃.


皮蛋瘦肉粥

皮蛋瘦肉粥

材料

泰國香米4兩,肉絲少許,肉鬆少許,皮蛋2個(無鉛皮蛋,一則健康些,二則石灰味沒那麼大),姜1塊,水足量,油鹽適量

作法

步驟1:煮粥用的米泰國香米,煮出的粥特別綿軟。煮粥的米要預先醃一下:約半碗米淘洗乾淨後,要用2湯匙的油、1個半茶匙的鹽和少許水(2茶匙)拌勻,醃至少半小時。雖然用了很多油,但是油會在煮粥的過程中揮發,令米綿爛,所以並不油膩的

步驟2:皮蛋去殼切小塊。鍋中放很多水,煮沸,才放材料。先下肉絲、薑片,火不要關小,肉絲到了沸水中,外面的部分遇熱而熟硬,封住了裡面的肉汁,這樣肉煮了粥後也不難吃

步驟3:然後待水再次沸騰時下醃好的米和一個切碎的皮蛋。燒沸後加蓋調中火煮約五分鐘,再調最小火慢慢熬約四十分鐘。而這第一個皮蛋切碎下粥與米同煮,皮蛋會融化,融入粥的味道中

步驟4:再下另一半皮蛋丁繼續熬約二十分鐘。二十分鐘可將第二個皮蛋煮得既沒石灰味,同時又變軟滑,吃粥時也能吃到有皮蛋,而肉因為是水沸時下的,還保持了一定鮮味,特別好吃

步驟5:這樣煮出來的粥不必下鹽,好味,而且下火,容易消化。如果粥有點粘底,請千萬不要用勺子扒拉鍋底的粘皮,要不粥會有糊味,我們通常會放一個輕的小調羹在鍋底與粥同煮,水沸騰過程中,小調羹也被帶動,可以防止粥煮粘底。最後用碗裝起,撒些肉鬆即營養又美味!你不妨試著做一下哦