枇杷的作法


川貝枇杷葉燉鵪鶉

川貝枇杷葉燉鵪鶉

材料

用川貝枇杷煲水、煲湯是化痰止咳的良方。現在天冷乾燥,容易感冒,而且咳嗽不斷手尾長,煲點川貝枇杷喝就最合適不過了。雖然現在不是枇杷果上市的時節,但用枇杷葉(干、鮮都可)代替,一樣有清肺胃熱、降氣化痰之效。干枇杷葉:10克南、北杏:10克鵪鶉:兩隻元肉:10克川貝:12克姜:2片水:5碗

作法

1.將川貝、枇杷葉、南北杏和元肉洗淨;

2.洗淨宰好的鵪鶉,斬大件;

3.煮沸清水,倒入燉盅,放入所有材料,隔水先武火煮20分鐘,再轉小火燉兩小時,下鹽調味即可食用。

功效:

止咳補氣、潤肺清熱、補而不膩。


枇杷桑葉菊花粥

枇杷桑葉菊花粥

材料

藥材枇杷葉15克、桑葉10克、菊花lO克食材粳米60克調味料冰糖適量

作法

1、藥材用布包好,加200毫升水煎煮成1000毫升。

2、加入粳米煮成粥,再加冰糖調味即可。

藥材功效

桑葉、枇杷葉和菊花具清肺熱之效。中醫有所謂「肺主皮毛」之說,故清肺熱可抑制皮膚皮脂腺分泌過度旺盛,減少額頭、鼻頭粉刺的產生。


紅豆枇杷燉花膠

紅豆枇杷燉花膠

材料

枇杷果的當令季節應是初夏,但現在水果店裡已經有早熟的枇杷賣了。據《本草綱目》記載,枇杷能潤五臟,滋心肺,而且利水化痰,是很有效的減肥果品。今天介紹的這款靚湯,用枇杷配伍能除濕消腫的紅豆和滋陰固腎的花膠,潤膚美顏,強身健體,識食識補的你又怎能錯過?(3-4人份)枇杷果:4個花膠:150克 (中小身材3只)雞腳:6只紅豆:小半碗豬腱:300克姜:3片水:6碗

作法

1. 花膠洗淨,水將沸時放入汆燙10分鐘,撈起用水沖淨待用;

2. 豬腱洗淨切大塊;雞腳洗淨,去黃衣(包住趾甲的一層軟皮),和豬腱一起汆水撈起;

3. 枇杷果洗淨去皮去核;

4. 紅豆洗淨,用溫水稍浸泡;

5. 煮沸清水倒入燉盅,放入所有材料,隔水燉兩個小時,下鹽調味食用。

功效:

潤肺養顏,滋補肝腎。適用於女士經痛、經血不止。


秋梨枇杷蜜

秋梨枇杷蜜

材料

此乃古代帝王之家的甜品,梨香清甜,潤喉防燥,老幼皆宜。份量:6位用

作法

材料

雪梨6個,枇杷葉5片,蜜糖5湯匙,南杏10粒,蜜棗2粒,砂紙1張。

製法

1、先將5個雪梨切去1/5做蓋,再把梨肉和梨芯挖去。

2、把枇杷葉、南杏和蜜棗洗淨,放進梨內。

3、餘下的1個梨削皮、去心、切小塊,將所有梨肉和蜜糖拌勻,分放入每個雪梨內,蓋上雪梨蓋,放在燉盅裡,封上砂紙,以小火燉2小時,即成。

心得

1、採用正宗蜜糖。

2、用砂紙封面,防止倒流水滴入。

3、北杏帶苦味,用大南杏效果較佳。

4、雪梨不宜有腐爛,以免影響品質。


香瓜蘋果枇杷汁

香瓜蘋果枇杷汁

材料

主料:蘋果1個,香瓜半個,枇杷2個

輔料:檸檬1個,蜂蜜適量,礦泉水半杯

作法

1、把蘋果,香瓜,枇杷分別去皮去核切成小塊。

2、把切成塊的水果和半個檸檬汁,兩大勺蜂蜜,半杯礦泉水全部倒入果汁機,快速打成果泥。中途停頓一下,再繼續攪拌。

3、裝入杯子中,用檸檬擦拭杯口一圈,再最後用檸檬片裝飾。

小訣竅

1、中途停頓是為了讓果肉更加細膩。

2、最後用檸檬擦拭杯口是為了讓口感豐富,不喜好酸的朋友就不要擦拭了。


枇杷雪梨冰糖水

枇杷雪梨冰糖水

材料

雪梨1只,枇杷3只,冰糖若干,枸杞5顆

作法

1、雪梨去皮切成滾刀塊(強烈建議皮不要扔掉,也一起燉水)。

2、枇杷去皮(這個皮就不要留了)去核,將果核與果肉連接處的薄膜也撕掉;

3、將材料放進砂鍋中,放入冰糖、洗淨的枸杞、水(沒過材料一些,也不要太滿,否則水開時會溢鍋)

4、大火煮開,然後小火熬煮半個小時。

5、晾涼後放入冰箱冰一下,就可以吃到美味的雪梨和枇杷,喝到涼爽的糖水了。

小訣竅

建議熬煮糖水用砂鍋這類廚具,不銹鋼也行,但我個人總感覺砂鍋更好;熬煮時要根據砂鍋大小和水量、個人喜好來定,隨時觀察不要因為忘記而燒糊了……


冰鎮枇杷銀耳湯

冰鎮枇杷銀耳湯

材料

新鮮枇杷2-3個,銀耳一朵,片糖適量。,裝飾用茉莉花一朵。

作法

1、銀耳用水泡1小時,發後擇淨;

2、將擇淨的銀耳、片糖和水放入鍋中煮熟,煮約半小時(具體時間依個人對銀耳口感喜好控制時間。喜歡口感脆的少煮,喜歡稠爛的多煮);

3、新鮮枇杷洗淨後去皮、核,切丁;

4、起鍋前加入切丁的枇杷肉,煮開關火;

5、裝入樂扣格拉斯中放涼後置冰箱冷藏;

6、用茉莉花裝飾。

小訣竅

1、放在冰箱中一定要使用密閉容器,以免細菌污染。

2、我使用樂扣格拉斯,省去來回換容器麻煩。

3、為保持枇杷口感,枇杷在起鍋前加入煮開即刻離火。


枇杷葉糯米粽

枇杷葉糯米粽

材料

主料:糯米300克,

輔料:枇杷葉500克

作法

糯米用清水泡一夜,新鮮枇杷葉去毛,洗淨,水浸軟,用以包粽。

小訣竅

健康提示:

1.補中益氣,暖脾和胃,止汗。

2.適應於產後氣血兩虧、多汗。


豆茸釀枇杷

豆茸釀枇杷

材料

主料:枇杷,甜豆沙,

輔料:糖豬板油,松子仁,紅櫻桃,

調料:白糖,糖桂花,澱粉

作法

(1)削去枇杷頂端,剝去皮、挖去核及內膜,口朝上放入盤中;

(2)將糖豬板油丁摻入豆沙中拌和,分別釀入枇杷內,再在每隻枇杷口的周圍插上松子仁5粒,中間綴以紅櫻桃末,上籠旺火蒸15分鐘,取出整齊排入另一盤中。鍋上火放清水,加白糖,糖桂花燒沸,用水澱粉勾芡,澆在枇杷上即成。


枇杷蝦

枇杷蝦

材料

主料:蝦肉(250克),肥膘(25克),火腿(20克),水冬菇(20克),青豆(20克),冬筍(20克),雞肉(20克),青蝦(去殼成鳳尾蝦)(12只),雞蛋(3只),精鹽(4克),豬油(40克),菱粉(12.5克),味精(2克)。

作法

一、先把蝦肉、肥膘斬成茸,加雞蛋(打勻)、精鹽、菱粉、味精調勻作為外皮;再把火腿、冬筍、青豆、冬菇、雞肉切成細末,稍加一點蝦肉拌勻作為餡心。

二、取酒盅12只,每隻盅內搽豬油,再把上面的用料分三次放入每隻盅內。第一次先把作為外皮用料的一半放入;第二次把餡心用料放在當中;最後將剩下的一半外皮用料全部放入。

三、然後上籠蒸,約蒸十分鐘後即熟,一隻隻倒出,稍微涼一下,在每隻靠盅底一頭戳一個小孔。隨手插上一根鳳尾蝦,再下六成熱油鍋,用旺火炸五分鐘起鍋,另外用清湯、菱粉、精鹽調鹵澆上即好。


枇杷狗肉

枇杷狗肉

材料

主料:狗腿肉150克(瘦七肥三),青魚肉150克,罐頭竹筍50克,菠菜200克,

輔料:雞蛋液25克,細干澱粉100克,雞蛋黃50克,富強粉100克,狗骨白湯50毫升,料酒10,花生油1公斤(實耗75克),蔥末15克,

調料:精鹽3克,味精3克,白糖100克,番茄醬50克,米醋25克,水澱粉5克,薑汁5克。

作法

1、狗腿肉洗淨,浸泡後撈出,去筋膜,青魚肉用清水洗淨,置於砧墩上,用雙刀輕輕斬成細茸,放入瓷盆內,加入雞蛋、料酒、精鹽、味精和蔥末、生薑汁,用3根竹筷順一個方向攪拌均勻,上勁即好。用手擠成24個圓子,滾上細干澱粉,竹筍切面4厘米長的小條24根,插入每個圓子作枇杷柄。

2、雞蛋黃放入瓷碗內,加入少許清水,放入富強粉,用竹筷攪拌成干稀適中的蛋糊;再把菠菜擇洗乾淨,控干水,切段。

3、炒鍋上火燒熱,加入花生油,燒至五成熱,將鍋端離火口,放穩,將枇杷肉蘸上蛋黃糊逐個下入油鍋,再將鍋端到小火上慢慢的炸,一定不要火大,用手勺輕輕翻動,約炸5分鐘,至枇杷肉呈金黃色即好。

4、另用炒鍋上火燒熱,加入15克花生油,燒熱,投精鹽、菠菜段煸炒至變色,加入0。5克味精,翻勻後出鍋,潷去湯,盛入盤子兩側。鍋再上火,加入狗骨白湯、米醋、白糖、精鹽、番茄醬、料酒,見開即用水澱粉勾芡,調製成糖醋鹵。用漏勺把枇杷肉撈出,倒入糖醋鹵上,急翻幾個身,淋入熱花生油,翻勻出鍋,盛入菠菜中間,即可。


枇杷酒

枇杷酒

材料

枇杷,冰糖,低度白酒

作法

1.去皮

2.放冰糖;

3.用30--40度左右的低度白酒,泡三個月。

小訣竅

我要說是黃桃罐頭,你準得信吧,哈哈

泡三個月後,表面的枇杷會氧化變色,放了檸檬好像也沒有作用

不過只要挑出變色的果肉,酒還是清冽純淨的亮黃色~


枇杷銀耳羹

枇杷銀耳羹

材料

枇杷1∽2個,銀耳20克,冰糖適量

作法

1.把銀耳花朵朝下在水中泡,泡軟後,剪去黃硬的根部且把銀耳花瓣清洗乾淨,換上清水重新泡,直到完全泡發。

2.第二次泡發的銀耳水不要倒掉,取其中水100毫升和銀耳一同裝進碗裡,上籠蒸至銀耳粘滑熟透。取出待用。

3.枇杷去皮和核,切成小丁,鍋中加200毫升清水。

4.下銀耳冰糖,小火燒沸後再放入枇杷肉丁,攪拌均即成。

5.土枇杷銀耳羹放到冰箱冰冰鎮後口感更好。


冰糖枇杷雪梨

冰糖枇杷雪梨

材料

雪梨1只,枇杷3只,冰糖若干,枸杞5顆

作法

1.雪梨去皮切成滾刀塊(強烈建議皮不要扔掉,也一起燉水。)。

2.枇杷去皮(這個皮就不要留了)去核,將果核與果肉連接處的薄膜也撕掉。

3.將材料放進砂鍋(建議熬煮糖水用砂鍋這類廚具,不銹鋼也行,但我個人總感覺砂鍋更好)中,放入冰糖、洗淨的枸杞,水(沒過材料一些,也不要太滿,否則水開時會溢鍋)。

4.大火煮開,然後小火熬煮半個小時(要根據砂鍋大小和水量、個人喜好來定,隨時觀察不要因為忘記而燒糊了……)。

小訣竅

1. 枇杷中所含的有機酸,能刺激消化腺分泌,對增進食慾、幫助消化吸收、止渴解暑有相當的作用;

2. 枇杷中含有苦杏仁甙,能夠潤肺止咳、祛痰,治療各種咳嗽;

3. 枇杷果實及葉有抑制流感病毒作用,常吃可以預防四時感冒;

4. 枇杷富含人體所需的各種營養元素,是營養的保健水果。

5.中醫理論認為,減肥應以健脾,利水,化痰為本,而枇杷具備了這些功效,故為很好的減肥果品。


枇杷美酒西瓜杯

枇杷美酒西瓜杯

材料

西瓜,枇杷葉,朗姆酒

作法

1.西瓜瓤用攪拌機打成西瓜汁;

2.枇杷葉洗淨。

3.西瓜汁加少量朗姆酒,放入枇杷葉。成了。

小訣竅

1、如果沒有枇杷葉可以用薄荷葉替代。 2、喜歡吃冰品的朋友,還可以放入冰塊。