芹菜的作法


芹菜香蔥小鹹菜

芹菜香蔥小鹹菜

材料

西芹 若干

香蔥 適量

味精

香油

作法

1.西芹洗淨切細條或菱形塊 香蔥洗淨切小段

2.將切好的西芹放鹽醃上,待殺出湯後備用

3.將醃好的西芹、香蔥段放入盤中,加少量鹽、味精、香油攪拌

4.待香蔥的香味和芹菜混合後就可以了。


養生芹菜根

養生芹菜根

材料

帶根的水芹菜 自製的剁辣椒 香麻油

作法

1 把芹菜根部切下來,芹菜切段。芹菜根用刷子刷乾淨

2 芹菜及菜根開水燙過/飛水過冷河

3 用麻油拌芹菜及根部,然後加入鹽,和少量的剁辣椒入味

4 擺盤上面撒入一些芝麻粉即可

小訣竅

芹菜根及芹菜梗,熱水燙過然後過冷水,使芹菜纖維斷裂,吃的時候不塞牙


芹菜榛蘑

芹菜榛蘑

材料

芹菜,榛蘑,辣椒

作法

榛蘑,是新鮮的,過水焯一下

加點辣椒,芹菜,清炒一下,調味,好了


芹菜豆渣餅

芹菜豆渣餅

材料

豆渣適量、芹菜一小段(用自己喜歡的蔬菜吧)、雞蛋1個、玉米面少許(加不加都隨意)、鹽少許、胡椒粉少許

作法

1、豆漿打好後過濾出豆渣。豆渣非常細膩,做成各種美食後口感會非常好。

2、芹菜切末備用。

3、將蔬菜末與豆渣、蛋液、玉米面混合,加鹽、胡椒粉調味,攪拌均勻。

4、起鍋,倒入少許油,油熱後,把豆渣做成的小餅放入鍋中,小火慢煎,兩面金黃就好了。


芹菜葉雞蛋餅

芹菜葉雞蛋餅

材料

雞蛋、芹菜、麵粉、白糖、鹽

作法

1)芹菜葉摘好洗淨切碎。

2)放入大碗中加入麵粉,放入雞蛋、白糖,調成糊狀。

3)平底鍋燒熱,放少許油。

4)放入麵糊,扒平煎至微黃,反面煎至微黃。

5)放在砧板上切開裝盤即可。


金針拌芹菜

金針拌芹菜

材料

芹菜250克,金針150克,枸杞少許,鹽蔬之鮮香油適量

作法

.芹菜去掉老梗,老葉,洗淨

2.金針去掉跟部,洗淨,枸杞溫水浸潤

3.芹菜,金針分別過沸水焯一下,撈出,放入涼水中浸涼,撈出瀝水切段

4.把材料放入盆內,,將調料撒入,攪拌均勻即可

5.依個人口味,還可以加辣油和白醋調味,口感更棒


醋溜芹菜葉丸子

醋溜芹菜葉丸子

材料

蔥,姜,蒜末,鹽,醋,老抽,耗油,雞精,白糖,澱粉。

作法

1.芹菜葉砍碎.... 放麵粉水和鹽 雞精 十三香 鍋內放油 燒開,然後炸成丸子。

2.鍋內留少許油燒熱,把三末(蔥姜蒜末)炒香,倒入水把剩餘幾樣料適當放入燒開,放入丸子燉幾分鐘,後放入稀澱粉水迅速出鍋就0K了。


芹菜肉炤子酸辣面

芹菜肉炤子酸辣面

材料

主食材:細麵條2兩,肉末半斤,土芹菜1斤。

配料:豆瓣、鹽、生抽、老抽、醋、糖、蒜蓉、胡椒粉、花椒粉、油辣椒。

作法

1,芹菜肉炤子的作法。芹菜切末,用鹽濯一下沖洗淨,滴乾水;熱油小火煸肉末,直到煸乾肉的血水,加老抽添色,再加點豆瓣炒香;入芹菜翻炒,可據胃口再加點鹽。盛盤。吃不完的可放冰箱慢慢下飯。

2,酸辣面調料:把生抽、老抽、醋、糖、蒜蓉、胡椒粉、花椒粉、油辣椒等,按自己口味調好。

3,麵條下好後,撈入碗內即可。


紅蘿蔔炒芹菜

紅蘿蔔炒芹菜

材料

紅蘿蔔一根,芹菜二根。

作法

1. 紅蘿蔔洗淨切絲備用。芹菜洗淨切斷備用。

2. 鍋內放入適量的食油,開中火。

3. 倒入紅蘿蔔絲翻炒,大約炒到熟,加入芹菜炒。

4. 加入適量的鹽繼續翻炒,菜熟放入適量的味精拌勻即可。


芹菜肉末

芹菜肉末

材料

芹菜,豬肉,蒜末,薑末,干辣椒,孜然粉,咖喱粉,糖,花椒,胡椒粉,萬字醬油,料酒

作法

切菜很費事情,加了少許蒜末,薑末,干辣椒,孜然粉,咖喱粉,糖,花椒,胡椒粉,萬字醬油,料酒。香辣下飯


自製芹菜豬肉包子

自製芹菜豬肉包子

材料

Ground pork,西芹一把,麵粉,蔥姜蒜

作法

1.首先做餡,西芹切碎,用少許鹽醃5分鐘,把水分擠出。加ground pork,蔥花蒜末薑末,鹽,雞蛋一個,味精,老乾媽,油,攪拌均勻

2.麵粉+yeast,加水和勻,發一個小時(PS, 我今天比較失敗的是以為self-rising 麵粉是加了酵母的,後來才知道是加了

baking powder的,所以效果差一些。)

3.發好後面切成小塊,擀成面皮,包成包子(因為個人習慣我包成了餃子型),蒸15分鐘左右便可以起鍋了。


芹菜蘑菇炒雞柳

芹菜蘑菇炒雞柳

材料

主要原料:雞腿3只,芹菜4瓣,小紅菜椒2只,蘑菇6個,蒜苗1撮。

調料:鹽、糖、胡椒面、花椒面、料酒、水澱粉、蒜頭、麻油。

作法

準備工作:

一、雞腿肉去皮剔骨,切成條狀;

二、芹菜、紅蘿蔔、辣椒、蒜苗切成條,與雞腿絲長度差不多,蘑菇去蒂切片;

三、用一碗,裝入雞肉條,用鹽、糖、花椒面、胡椒面、料酒用手抓至有粘性,再放水澱粉,繼續抓勻。

起鍋炒菜:

一、鍋熱放少許油,倒入雞柳,迅速翻炒,炒至七至八成熟,盛起備用;

二、起鍋,放幾塊蒜片或蒜茸,爆香,放芹菜、紅蘿蔔、辣椒、蒜苗(因為四者)都比較容易熟,所以一起放也無妨,但如果有材料比較難熟,要先炒過),翻炒,點放精鹽、糖和一點點胡椒面,再翻幾下;

三、倒入雞柳,加少許料酒,兜勻,再放1茶匙左右麻油作包尾油,稍兜幾下,上碟。


金針菇芹菜炒牛柳

金針菇芹菜炒牛柳

材料

牛肉、金針菇、西芹、紅蘿蔔。

料酒、糖生抽、老抽、糖、胡椒面、蒜茸、姜茸

作法

預備工作:

一、牛肉順紋切條,用料酒、糖生抽、老抽、糖、胡椒面手抓至起膠,再放少許水澱粉、菜油抓均勻,放至20-30分鐘味;

二、金針菇稍洗一下,不要泡在水裡太長時間,然後鍋放水,燒開,放幾滴油的少許鹽,倒入金針菇,用笊籬翻幾翻即可撈起;

三、芹菜、紅蘿蔔切絲,繼續可用焯金針菇的水來焯水。

上鍋操作:

一、起鍋,鍋熱放油,倒入牛柳,爆炒至八九成熟,盛起;

二、用剩下的油鍋,鍋裡應該剩下少許油,放蒜茸姜茸,爆香,倒入金針菇、芹菜和紅蘿蔔,兜至七至八成熟,點放精鹽和一丁點糖,翻幾下;

三、倒入牛肉,在鍋邊燒大半茶匙左右料酒,迅速兜均,臨起菜時滴入幾滴麻油,翻幾下可盛入碟中,完成。


芹菜洋蔥炒蟹肉

芹菜洋蔥炒蟹肉

材料

西芹,袋裝凍蟹肉,洋蔥

作法

1、蟹肉洗淨;西芹和洋蔥洗淨切塊;

2、起鍋下油,油熱放蟹肉,爆到僅熟,盛起備用;

3、再下姜茸、蒜茸起鍋,倒入西芹和洋蔥,炒到七八成熟;

4、倒入蟹肉,加鹽兜勻即可上鍋。


黃豆雪菜芹菜粒

黃豆雪菜芹菜粒

材料

黃豆,袋裝雪菜,西芹,辣椒干(自曬),鹽

作法

1、先把黃豆炒熟炒香;

2、再放少少油放干辣椒塊起鍋;

3、再倒入雪菜和芹菜粒,加鹽,兜勻,可上鍋。