青菜的作法


三絲青菜手擀面

三絲青菜手擀面

材料

材料

麵粉150克,香菇1個,雞蛋1個,胡蘿蔔1片,胡椒粉、醬油、鹽各適量。

作法

作法

1、用溫水將麵粉和成麵團煬15分鐘後擀成面皮切成麵條,面皮厚薄及麵條粗細隨個人喜好;

2、將雞蛋打散煎成蛋皮切絲備用;

3、將麵條在開水鍋內汆一下,撈出後用清水沖涼瀝水備用。

4、將胡蘿蔔和香菇切細絲,青菜切長斷,鍋加熱倒入適量食用油,依次倒入胡蘿蔔,香菇,青菜翻炒至8成熟加適量開水煮開後倒入麵條煮開放入醬油、鹽、胡椒粉調味倒入蛋皮拌勻即可。

小訣竅

最好是汆麵條和炒配料分兩個鍋同時進行,這樣就可以省掉麵條撈出沖水這個過程,只要把麵條汆熟撈出放碗內,倒入燒好的配料鍋拌勻即可。


寧波烤青菜

寧波烤青菜

材料

小青菜1000克,五花肉100克。

作法

1. 青菜洗淨備用,肉洗淨切成大片備用。

2. 將青菜和肉一起放入鍋內,加入適量的水、醬油、桂皮、大茄、辣椒、白糖開大火燜煮。

3. 鍋開後轉入慢火一直燜煮,菜熟後收干湯汁即可。


青菜肉絲湯麵

青菜肉絲湯麵

材料

陽春麵(不要貨架上的要超市放在雪櫃裡的),豬肉500g,干香菇,青菜(油菜,青骨菜etc.),雞蛋,黃花菜(金針菜),蔥,姜,生粉,鹽,雞粉,生抽,老抽,糖

作法

1.黃花菜,香菇泡發,青菜洗淨摘取老梗,蔥,姜切粗絲兒,豬肉化開切絲兒備用,

2.香菇切去梗,然後每個香菇切成兩半,滾水燙熟青菜盛出備用,

3.向盛肉碗中放少許料酒,鹽,抓勻,醃製5分鐘,放入生粉再次抓勻,醃製10分鐘後,用清水沖洗肉去除多餘生粉,

4.熱鍋倒油,放入蔥姜爆香,再放入黃花菜,香菇翻炒片刻,放入醃製好肉絲兒翻炒,加入老抽,生抽,雞粉,鹽,糖,

5.鍋中倒入滾水,熬煮湯汁,另起鍋煮麵,

6.面熟後過涼水,裝盤,向盤中澆入煮好的湯和食材,

7.在煮麵沸水中下一個雞蛋,煮熟裝盤,向盤內點入香油,放蔥花即成。

小訣竅

TIPs:

1.該菜品,可湯麵,可撈面,一切皆取決於加多少水入湯底

2.煮蛋換成荷包蛋更加扮靚彩色,也會提升湯的鮮美


家常青菜

家常青菜

材料

油、蒜頭、鹽、清水(全部材料都根據青菜的量來定)

作法

1.焯水

2.倒掉水然後放掰好蒜頭,這時有就會啪啪的彈。

3.放入青菜進行快炒,如果太干放點水

4.青菜變油綠,或者夾一條試試看熟不。最後放鹽。上鍋


花椒油炒青菜

花椒油炒青菜

材料

青菜,花椒,蔥,鹽

作法

1、文火,加油,放入花椒,待花椒出香,取出花椒。

2、大火,放入蔥花,蔥香出,放入青菜翻炒,適量鹽調好鹹淡,即可出鍋。

小訣竅

要點:炒青菜不要怕生!


螃蟹青菜湯

螃蟹青菜湯

材料

大螃蟹一隻,貝殼、小青菜、蘑菇、土豆以及你想煮的其他菜適量。

作法

水燒開後,放進已洗淨切成塊的螃蟹。螃蟹快熟時,往鍋裡先後放入熟土豆片、蘑菇、小青菜、貝殼等,依個人喜好加豆瓣醬、麻油等調料。全燒熟後就可以出鍋了。

這道海鮮燴菜色香味俱全,且營養豐富。螃蟹青菜湯簡單易做,從材料處理到出鍋,15分鐘左右就夠了,是一道可以待客的家常菜。


簡單菜12:香菇青菜

簡單菜12:香菇青菜

材料

香菇25克,小青菜或青菜心300克.

作法

1. 香菇洗淨水發發兩個小時,青菜洗淨備用.

2. 將香菇及泡的水一起倒入鍋內燜煮.

3. 香菇熟後倒入青菜繼續煮,菜熟後加入適量的食油、味精拌勻即可


簡單菜青菜豆腐湯

簡單菜青菜豆腐湯

材料

青菜250克,豆腐250克.

作法

1. 青菜洗淨切斷備用。豆腐切成塊.

2. 鍋內放適量清水開火燒開 倒入青菜、豆腐加鍋蓋燒開,約燒開5分鐘。

3. 加入適量的鹽,加入適量的味精,少量的食用油拌勻即可。


青菜蝦仁粥

青菜蝦仁粥

材料

青菜 蝦仁

作法

1,水開下入大米(普通米和糯米各一半)

2,同時準備蝦仁:蝦去皮和蝦線,洗淨放入少量鹽,料酒,胡椒粉,拌勻碼味

3,待米煮至粘糯時,加適量鹽調味,下入蝦仁,約2-3min後再下入切碎的青菜

4,立即關火,淋麻油。


黃魚青菜面

黃魚青菜面

材料

麥面50克,黃魚一條(約250克),青菜50克,蔥斷少許,薑片6片。

作法

1. 黃魚洗淨取中間兩斷肉切花刀撒上適量的鹽醃60分鐘備用。青菜洗淨切斷備用。

2. 洗去黃魚上的鹽,鍋內放入適量的食油,開大火,加入薑片炒香,放入黃魚斷稍煎一會,加入適量的黃酒,加入適量的醬油及鹽,加入適量的水燒煮。

3. 水開放入麥面煮熟,要加三次水,面熟放入青菜煮熟,加入蔥斷及味精即可。


青菜粉絲

青菜粉絲

材料

bak choy baby4棵,鹽,粉絲,雞粉

作法

1. 洗乾淨,撒鹽,用手用力捏,用力捏;

2. 青菜繼續用鹽醃著讓出水,溫水泡粉絲;一小時以上

3. 衝去菜上的鹽,用力擠干水,剁碎

4. 起油鍋炒青菜,調味

5. 加入瀝干水的粉絲(可以事先剪短),炒熟

6. 撒幾顆雞粉


寶寶輔食:青菜汁

寶寶輔食:青菜汁

材料

青菜

作法

1、 將一碗水在鍋中煮開,洗淨的完整的青菜葉先在水中浸泡20-30分鐘後;

2、 取出切碎約一碗,加入沸水中煮沸1—2分鐘;

3、 將鍋離火,用湯匙擠壓菜葉,使菜汁流入水中,倒出上部清液即為菜汁。


寶寶輔食:青菜泥

寶寶輔食:青菜泥

材料

青菜

作法

挑選新鮮適當的綠葉蔬菜,取青菜葉洗乾淨,切碎,加少量的植物油炒至軟爛加少許的調味品,再放入粥、麵條中。也可直接加入沸水內煮約1-2分鐘後,取出搗爛,或在銅絲網上研磨,濾出菜泥,前者適合稍大一些寶寶,後者適合剛開始添加泥糊狀輔食的寶寶。


寶寶美食:胡蘿蔔泥青菜肉末菜粥

寶寶美食:胡蘿蔔泥青菜肉末菜粥

材料

胡蘿蔔,青菜,蒸熟肉末,粥,適量高湯,熬熟植物油

作法

1、 將胡蘿蔔、青菜煮熟製作成泥;

2、 鍋內放入肉末、粥、高湯(豬肉湯),再加入胡蘿蔔泥、青菜泥,小火燉開後;

3、 加入熬熟的植物油和少量鹽煮開即成。


寶寶美食:魚泥青菜番茄粥

寶寶美食:魚泥青菜番茄粥

材料

熟魚肉,青菜心,番茄,米粥,適量高湯,熬熟植物油

作法

1、 河魚蒸熟,魚肉去刺壓成泥;

2、 青菜心洗淨後在開水中汆熟,用刀剁碎備用;

3、 番茄開水燙後去皮去籽,用刀剁碎,將番茄先加入備好的高湯內煮爛熟;

4、 再加入米粥,魚泥、菜心泥用小火燉開,加入熬熟的植物油和少量鹽即成。