青瓜的作法


青瓜蘸雞蛋辣椒醬---養生菜

青瓜蘸雞蛋辣椒醬---養生菜

材料

青瓜北方叫做黃瓜 2根 大醬也就豆瓣醬,黃醬,不是普寧的黃豆醬,就是東北的大豆醬適量 雞蛋3個 青辣椒2個 八角2個 糖少許 姜少許

作法

1 熱油把打散的雞蛋液下到鍋裡,翻炒到蛋液基本凝固,切成塊的青辣椒放到鍋裡一起炒熟

2 把炒好的雞蛋和青辣椒盛出放到碗裡備用

3用熱油炒薑片,然後把大醬放入鍋裡,注意醬受熱會飛濺,所以胳膊上要有防護

4炒醬的時候在裡面加入水和八角,加入少許糖,小火慢燉醬,10分鐘水炒干為此

5此時把炒過的雞蛋和辣椒放入醬裡炒勻出鍋

6把青瓜去皮對開,然後切段,蘸著辣椒雞蛋醬吃

小訣竅

熬製辣椒雞蛋醬,要加入少量水熬製,還要加少量糖


青瓜卷

 青瓜卷

材料

青瓜

醋、白糖、麻油、醬油、蒜蓉、辣椒醬

作法

1、青瓜(黃瓜)刨成薄長片。

2、將青瓜片捲起裝盤,用醋、白糖、麻油、醬油、蒜蓉、辣椒醬成做調味汁,淋在青瓜捲上。


酸青瓜培根法風燒餅

酸青瓜培根法風燒餅

材料

原味印度飛餅2張、雞蛋2個、培根2片、德國冠利酸青瓜、生菜

作法

1、準備所需材料。

2、飛餅室溫下解凍後用刀切成兩半,放在鋪上錫紙或烘焙油紙的烤盤裡。(記得要用錫紙的啞光面接觸食物)

3、烤箱預熱190度,放在中層,烘烤10-15分鐘左右,至表面上色膨脹即可。

4、將冠利酸青瓜切成薄片。

5、雞蛋和培根煎熟備用,煎培根時不需要加油。

6、生菜洗淨後瀝干水分,在餅上鋪上生菜、雞蛋、酸青瓜。

7、再夾上培根片。

8、再合上一塊烤好的餅即可。(根據個人口味可以再加些沙拉醬或者夾一片奶酪)


青瓜排骨粥

青瓜排骨粥

材料

大米或米飯,排骨1斤,青瓜1根,姜絲少量,鹽適量

作法

1、把排骨放入開水裡煮兩分鐘撈起;

2、另燒開水把排骨和米放進去燉至米爛成糊;

3、之後放入削皮去瓤切片的青瓜、少量的姜絲和適量的鹽。攪拌一下關火OK!!!很營養的,還美白哦~~


青瓜花

青瓜花

材料

圖解

作法

1、青瓜去末端

2、把青瓜依序切成5個缺位

3、雕花刀在缺口下,剞成花瓣形

4、沿邊削去瓜皮

5、保留花瓣形的瓜皮,其餘的瓜皮不要

6、花瓣上雕上花紋


青瓜配燒汁鱈魚

青瓜配燒汁鱈魚

材料

黃瓜(又叫青瓜)1條,銀鱈魚100克,洋蔥絲5克,干辣椒3克,土豆松3克。調料日本燒汁20克,美極鮮味汁5克,糖3克,匈牙利紅粉(又稱甜紅粉)2克,薑汁水15克,生粉3克,色拉油100克。

作法

1、將黃瓜放鹽、味精稍醃墊入盤中備用,鱈魚經薑汁水醃製後,拍少許生粉入七成熱油中小火煎炸至皮呈金黃色。

2、鍋留底油燒至六成熱,下干辣椒、洋蔥大火煸香後放入煎過的鱈魚,加入燒汁、美極鮮味汁等調味後起鍋裝盤,上面放上土豆松,最後撒上匈牙利紅粉即可。

特色

造型別緻,口味濃郁,便於推廣。黃瓜爽口,鱈魚口感肥而不膩。


青瓜煮魚肚

青瓜煮魚肚

材料

用料主料:魚肚輔料:青瓜、鮮貝、豬肉餡、冬菜、草菇調料:香蔥、雞精、魚露、高湯、食用油

作法

1.將青瓜去皮去子,切成菱形塊,用開水焯一下撈出瀝干水分;

2.將發好的魚肚切成塊,用開水焯一下撈出瀝干水分,香蔥洗淨切成段;

3.坐鍋點火放入油,油熱倒入香蔥、豬肉餡煸炒,加入高湯、青瓜、魚肚、冬菜、草菇、鮮貝、魚露、雞精,翻炒均勻即可出鍋。

小訣竅

特點

清香適口。


青瓜玉米筍

青瓜玉米筍

材料

玉米筍1罐,黃瓜50克。調料精鹽1/2小匙,味精1/2小匙,蔥油1小匙。

作法

1、將罐裝玉米筍倒出,瀝淨水分,然後用清水沖洗乾淨。

2、黃瓜用清水沖洗乾淨,然後切條。

3、炒鍋加水燒開,把玉米筍放在鍋裡焯一下水,撈出沖涼,備用。

4、備好玉米筍和黃瓜條、精鹽、味精、蔥油拌勻入味,裝盤即成。

材料替換

原料中的黃瓜改用苦瓜,即成苦瓜玉米筍。

口味變化

調味料中用蜂蜜、白糖、精鹽、香精熬成的汁水煮制,則成蜜汁玉米筍。


青瓜腰果蝦仁

青瓜腰果蝦仁

材料

黃瓜250克,腰果50克,蝦仁150克,胡蘿蔔少許,蔥花少許。調料精鹽1小匙,味精1小匙,色拉油2大匙。

作法

1、黃瓜、胡蘿蔔分別用清水沖洗乾淨,然後切片備用。

2、起鍋加適量油將腰果炸熟取出裝盤備甩蝦仁用沸水焯燙,撈出瀝水,待用。

3、鍋內放入底油,放蔥花炸出香味,倒入黃瓜、腰果、蝦仁、胡蘿蔔同炒,加入調味料,淋明油,出鍋裝盤即成。

材料替換

原料用蟹柳替換蝦仁,稱青瓜腰果炒蟹柳。

口味變化

調味料中增加香油、麻椒油、紅油,則稱麻香腰果炒蝦仁。


豬肚青瓜夾

豬肚青瓜夾

材料

豬肚菇100克,青瓜1根,素火腿丁、碎芹葉各少許,雞蛋1個。調料精鹽1小匙,蘑菇汁2小匙,清湯少許,色拉油2大匙。

作法

1、豬肚菇切長形片;青瓜切夾刀片。

2、取青瓜片,夾入豬肚菇,依次排入盤中,入蒸箱蒸至5分鐘取出,取出原汁。

3、原汁倒入鍋中,再加入清湯燒滾後,下入調料調味,水澱粉勾琉璃芡,撒入蛋清液、碎芹葉攪勻,淋在青瓜夾上即可。

材料替換

用紅腸替換豬肚,稱紅腸青瓜夾。

口味變化

調味料中酌加咖喱油,稱為咖喱豬肚青瓜夾。


青瓜拌螺頭

青瓜拌螺頭

材料

主料海螺肉50克。輔料黃瓜500克。調料精鹽5克,味精5克,陳醋10克,香油5克,蔥油10克。

作法

1、把蒸熟的海螺肉掏出洗淨,用刀切成塊狀,再把黃瓜去皮切成滾刀塊,然後將海螺肉、黃瓜放入盆內待用。

2、取小碗一隻,將精鹽、味精、陳醋、香油、蔥油放入調和成汁。將調和汁澆在裝螺頭和黃瓜塊的小盆內,拌勻即可裝盤上桌。

小訣竅

特點

鮮鹹酸香,清爽利口。


青瓜炒魚丁

青瓜炒魚丁

材料

主料梭魚肉配料青黃瓜調料鹽、味精、胡椒粉、醋、料酒、澱粉、花生油、大蒜片、大蔥段

作法

1.魚肉切丁,醃製入味,上漿。青黃瓜切丁。

2.用熱油將魚丁劃熟倒出。

3.爆香蔥、蒜,調味,加魚丁、青黃瓜丁炒勻裝盤即可。

小訣竅

特點

綠白相間,味道鮮美。

提示

注意劃油的溫度;炒時應急火快炒。


青瓜烏冬面

青瓜烏冬面

材料

材料:烏冬面(2包,400克)、日本小青瓜(2根)、甜豆(2兩)、紅蘿蔔(1/3個)、蒜頭(3瓣)調料:油(5湯匙)、醬油(3湯匙)、鹽(1/5湯匙)、麻油(1湯匙)、糖(1/6湯匙)

作法

1、紅蘿蔔去皮洗淨,切成丁;青瓜洗淨切成片;甜豆撕去老筋,洗淨也切成丁;蒜頭拍扁去衣剁成蓉。

2、鍋內燒熱注入5湯匙油,爆香蒜蓉,倒入紅蘿蔔粒、甜豆粒煸炒1分鐘。

3、將青瓜片倒進鍋,添入1湯匙麻油,連同紅蘿蔔與甜豆一起翻炒30秒。

4、倒入烏冬面,灑5湯匙水,將鍋內食材翻炒1分鐘,直至烏冬面與食材均勻混合。

5、加3湯匙醬油、1/5湯匙鹽和1/6湯匙糖入鍋,翻炒幾下入味,便可裝盤了。


黑木耳青瓜牛肉湯

黑木耳青瓜牛肉湯

材料

(3-4人份)調味料: 生抽:2湯匙 澱粉:1湯匙 麻油:1/2湯匙 鹽:適量牛肉:300克(可牛腱或胸肉)黑木耳:一把(約15克)青瓜:一條姜:2片水:4碗

作法

1.牛肉洗淨切片,注意逆著肉紋切;用生抽、澱粉和麻油醃著待用;

2.木耳用溫水泡半小時,洗淨去蒂,撕成大小適中的片狀;

3.青瓜洗淨,用湯匙邊或絲瓜絡擦去表面的疙瘩,切成滾刀塊;

4.煮沸清水,放入木耳、青瓜和薑片煮15分鐘,再加入醃好的牛肉,煮至牛肉變色熟透,下鹽調味即可。

功效:

補氣、益血,適合身體嬴弱、消化不良高血壓、貧血等患者;一般人食用能強筋骨、健腦、美容。


青瓜炒釀木耳

青瓜炒釀木耳

材料

青瓜300克,木耳(浸發後)50克,鯪魚滑100克,蒜頭(去衣切片)15克,彩椒片15克,日式青芥辣或青芥辣油少許,鹽,糖,生粉,花生油

作法

1、青瓜洗淨切片備用;

2、燒開水,放入木耳焯一下,撈起瀝干水分,拍上少許生粉,釀入鯪魚滑,以開水煮熟備用;

3、開鍋下油,爆香蒜頭,下青瓜翻炒片刻,然後加入釀木耳和彩椒,繼續翻炒,加入少許青芥辣油,最後以鹽、糖調味便成。