秋葵的作法


家常炒之蠔油秋葵

家常炒之蠔油秋葵

材料

秋葵,蠔油,生粉,雞粉,鹽

作法

1.秋葵去蒂,切短段兒,放入沸水中炒熟盛出,

2.熱鍋下油,加入秋葵略微翻炒出湯,盛出秋葵裝盤,在鍋中湯汁中加入蠔油,雞粉,用生粉勾薄芡淋在秋葵上即成。

小訣竅

秋葵炒前先燙熟,減少烹調時間


鹵黃秋葵

鹵黃秋葵

材料

黃秋葵500克,肉湯500ml。

作法

1. 黃秋葵洗淨去蒂放入鍋內。

2. 倒入肉湯加入適量的醬油燜煮。

3. 水開後開始收干湯汁。

4. 湯汁收干後加入適量的味精拌勻即可。


秋葵雲腿燉竹蓀

秋葵雲腿燉竹蓀

材料

鮮秋葵5個,干竹蓀20克,雲腿20克,鹽,雞湯500

作法

1 材料洗切好。

2 鍋加雞湯和水,把火腿燒開去沫,煮30分鐘後加竹蓀煮10分鐘,加秋葵煮3分鐘,調味。


黃秋葵炒番茄

黃秋葵炒番茄

材料

材料

黃秋葵6根,番茄1只.

作法

1. 黃秋葵、番茄洗淨切片備用.

2. 鍋內放入適量的食油,開中火.

3. 鍋熱倒入番茄翻炒,炒出番茄汁後,最倒入黃秋葵翻炒.

4. 加入適量的鹽、黃酒繼續炒.

5. 菜熟後加入入適量的味精拌勻即可.

作法


肉片炒秋葵

肉片炒秋葵

材料

淨肉片50克,黃秋葵10根。

作法

1. 黃秋葵洗淨切片備用。

2. 鍋內放入適量的食油,開中火。

3. 鍋熱倒入肉片翻炒,肉片炒香後放入黃秋葵繼續炒。

4. 加入適量的鹽、黃酒繼續炒。

5. 菜熟加入適量的味精、胡椒粉拌勻即可。


秋葵炒雞蛋

秋葵炒雞蛋

材料

黃秋葵三根,雞蛋二隻.

作法

1. 黃秋葵洗淨切片備用.雞蛋打散備用.

2. 鍋內放入適量的食油,開中火.

3. 鍋熱後倒入黃秋葵片翻炒.加入打散的雞蛋翻炒.

4. 加入適量的鹽、黃酒、味精、胡椒粉拌勻,菜蛋熟即可.


黃秋葵炒雞蛋

黃秋葵炒雞蛋

材料

黃秋葵5根,雞蛋二隻,適量的蔥花。

作法

1. 黃秋葵洗淨切絲備用。雞蛋去殼打散備用。

2. 鍋內放入適量的食油,開中火,鍋熱倒入黃秋葵絲翻炒,加入適量的鹽繼續翻炒。

3. 加入雞蛋繼續炒,然後加入適量的蔥花、味精、黃酒。菜熟即或可。


黃秋葵炒包心菜

黃秋葵炒包心菜

材料

黃秋葵5根,包心菜半隻。

作法

1. 黃秋葵洗淨切片備用。包心菜洗淨切絲備用。

2. 鍋內倒入適量的食油,開大火,蒜頭熗鍋。

3. 同時倒入黃秋葵片及包心菜絲翻炒幾分鐘。

4. 待菜有八分熟加入適量的鹽、味精、胡椒粉拌勻即可。


紅燒黃秋葵

紅燒黃秋葵

材料

黃秋葵250克。

作法

1、 把洗乾淨的黃秋葵切成蓑衣的樣子,所謂蓑衣就是把黃秋葵的一面切成不斷的斜刀,然後再用同樣的辦法切的黃秋葵另一面(如果掌握不好切的分寸,可以在前面放上一跟筷子,這樣黃秋葵就不會斷了)

2、 鍋內放入適量的食油,開中火。鍋熱後放入黃秋葵稍微煎炒,加入適量的醬油、白糖、十三香、胡椒粉和適量的水,注意請不要翻炒,要晃動鍋。蓋上鍋蓋約三分鐘。

3、 加入適量的味精晃鍋拌勻即可。


涼拌黃秋葵

涼拌黃秋葵

材料

黃秋葵500克。

作法

1. 黃秋葵洗淨切去蒂頭備用。

2. 鍋內放入適量的水開大火煮開。

3. 放入黃秋葵燒煮約3-5分鐘取出涼透。

4. 將黃秋葵切成1-2公分的斷,加入適量的胡椒粉、味精、白糖、醋、麻油、蔥花、蒜頭末拌勻即可。


黃秋葵炒茭白

黃秋葵炒茭白

材料

黃秋葵4根,茭白2根,酸鹹菜100克。

作法

1. 黃秋葵洗淨切絲備用。茭白洗淨切絲備用。酸鹹菜洗淨切粒備用。

2. 鍋內放入食油開大火,然後倒入茭白絲翻炒,最倒入黃秋葵、酸鹹菜翻炒。

3. 菜炒熟加入味精、蔥花拌勻即可。


黃秋葵菜湯飯

黃秋葵菜湯飯

材料

黃秋葵三根,娃娃菜100克,涼飯100克。

作法

1. 黃秋葵、娃娃菜洗淨切絲備用。

2. 鍋內放入適量的清水,加入涼飯燒煮。

3. 鍋開後加入黃秋葵、娃娃菜一起繼續煮。

4. 飯菜熟後加入適量的鹽、味精、胡椒粉、蔥花拌勻即可。


黃秋葵湯米面

黃秋葵湯米面

材料

黃秋葵三根,米面50克,熟豬肚50克。

作法

1. 黃秋葵洗淨切絲備用。熟豬肚切絲備用。

2. 鍋內倒入適量的水煮沸,放入米面燒煮。

3. 面煮沸後加入熟豬肚絲、黃秋葵絲一起煮。

4. 面熟後加入適量的鹽、味精、胡椒粉、蔥花拌勻即可。


黃秋葵炒米粉干

黃秋葵炒米粉干

材料

米粉干150克,黃秋葵三根,香菇10只, 包心菜100克,蔥花適量。

作法

1. 先將米粉干泡涼水30分鐘取出。

2. 黃秋葵洗淨、水髮香菇10只,包心菜100克切絲備用。.

3. 鍋內加底油,開幕中火,先加入水髮香菇翻炒一分鐘,然後倒入水泡的米粉干翻炒至熟,加入包心菜、黃秋葵炒熟,然後放入適量的鹽、味精、胡椒粉、蔥花拌勻即可食用。


酸辣秋葵

酸辣秋葵

材料

洋茄一袋,蒜末,姜絲,辣椒干,鹽,雞精,糖,生抽,白醋。

作法

1.切掉蒂的部分,然後把洋茄放在流水下,用抹布稍微洗淨一下表面的絨毛待用。

2.斜切成薄片。

3.準備好辣椒干,蒜末和姜絲,熱鍋涼油煸香這些香料。

4.下入洋茄,因為大火炒是很容易熟的,所以可以一次性放入所有的調料,鹽,雞精,一點點的糖,生抽,白醋,翻炒均勻即可裝盤。