日本豆腐的作法


媲美日本豆腐的魚香蒸蛋

媲美日本豆腐的魚香蒸蛋

材料

主料:3個雞蛋,泡發木耳4朵

輔料:1+1/3杯的水,料酒兩兩食勺,雞精一茶匙,陳醋兩食勺,蒜蓉辣醬一食勺,小蔥2棵,姜絲一食勺,蒜3瓣,糖兩茶匙,加鹽少許調味

作法

1.將雞蛋略打散

2.將水加入雞蛋中,打散均勻

3.將容器上封緊保鮮膜,一定要保證緊實,碗底略在桌面磕幾下,去掉歇表面氣泡,放入已經上氣的蒸鍋12分鐘

4.鍋中下蔥花,姜絲爆香

5.將木耳撕成小塊,,鍋中煸炒,

6.加入事先調好的醬汁(蒜蓉辣醬,陳醋,蒜末,糖,雞精),放入木耳,煸炒均勻

7.蛋出鍋,將保鮮膜去掉,將魚香木耳澆在蛋上,上桌!


免炸版脆皮魚香日本豆腐

免炸版脆皮魚香日本豆腐

材料

主料:一條日本豆腐,3大朵泡發木耳

輔料:澱粉,一個雞蛋清,少量米餅,小蔥2棵,姜絲一食勺,蒜蓉辣醬一食勺,醋兩食勺,糖兩茶匙,蒜3瓣,雞精,鹽少許調味

作法

將米餅碾碎,用來做脆皮。

打散雞蛋清

將日本豆腐從中間切開,然後切成厚片

將日本豆腐先沾澱粉,在雞蛋清中稍滾,再在米餅碎中滾一下

烤盤鋪錫紙,抹油,放上日本豆腐,入烤箱F375,每一面烤10分鐘

鍋中放油,將蔥姜爆香

放入掰碎的木耳煸炒

放入辣椒醬

放入烤好的日本豆腐

倒入預先準備好的魚香醬汁(醋兩食勺,糖兩茶匙,蒜3瓣切碎,雞精,鹽少許)

小心略翻炒,醬汁均勻沾到日本豆腐上,出鍋,真得很香嫩!


脆皮日本豆腐

脆皮日本豆腐

材料

日本豆腐2條、澱粉(沒有承重、根據自己的食材量準備)、番茄沙司5湯匙、白糖1湯匙、鹽1茶匙、適量清水。

作法

1、準備好日本豆腐2條。

2、用到從中間部分切開,不要從頭剪開。

3、用刀把豆腐切成寬度約1cm的塊。

4、把切好的豆腐直接放在澱粉中包裹,沾滿澱粉。

5、鍋中倒油,油熱後放入沾滿澱粉的豆腐,表面炸至脆硬。全部炸好後,放到容器中。

6、炒鍋中倒入少量油,放入番茄沙司,白糖,鹽,適量清水,熬製濃稠後起鍋,淋在豆腐上即可。

小訣竅

1、澱粉準備充分一些,方便包裹豆腐。

2、不建議把豆腐放入炒鍋中翻炒,很容易碎。直接澆汁最好。


日本豆腐煲

日本豆腐煲

材料

材料:

日本豆腐三條,豬肉若干切絲,干蝦子去頭尾若干,冬菇若干泡軟切絲,干魷魚若干剪絲泡軟,金針菇一小把

調味料:

鹽少許,雞精少許,生粉水半碗

作法

1、先把金針菇放進開水焯一下,撈起待用

2、將日本豆腐從包裝袋中拿出來,將豆腐切段盛盤待用

3、炸豆腐,把鍋燒熱,下大約三碗油,等油燒到很熱起白煙的時候就將豆腐一個個放進去炸,剛開始不要用勺子去碰豆腐,等炸到一面金黃的時候再將豆腐翻過另外一面繼續炸,直到豆腐炸到雙面金黃色就可以撈起瀝油待用。

4、將剩下的油倒起留一點底油,下豬肉先炒熟盛起待用,接著下冬菇炒,因為冬菇吸油,所以要在豬肉炒完以後炒,炒熟後下蝦子和金針菇,再將豬肉和炸好的豆腐一起倒進鍋裡炒兩下放進半碗水,等滾了就倒進旁邊準備好的砂鍋裡,倒入生粉水蓋上蓋子中火燉五分鐘下點鹽和雞精就好了(記得要時不時的翻一翻才不會燒糊了)

小訣竅

完整將豆腐從包裝袋中拿出來的方法:一手輕輕的按著豆腐,一手用鋒利的刀將日本豆腐連袋一刀切,這樣包裝袋和豆腐就可以很容易分開而且豆腐又不會碎,要切厚點,因為等下炸豆腐的時候會縮小的)。


金針菇日本豆腐

金針菇日本豆腐

材料

日本豆腐300克  

金針菇100克  

香蔥3棵  

大蒜3瓣  

食用油500克  (實耗30克)  

香油1小匙  

蠔油2小匙  

醬油2小匙  

精鹽1小匙  

味精小匙

作法

1.金針菇洗淨去根,日本豆腐均切成段,香蔥切末,大蒜切片;

2.鍋內入油燒熱後,放入日本豆腐,待炸成金黃色後,撈起;

3.鍋內留少許油,放入香蔥、大蒜炒香,再加入少許水,倒入炸好的日本豆腐、金針菇翻炒幾下;

4.加入精鹽、味精、醬油、蠔油翻炒均勻,淋入香油,起鍋即可。

注意

質地酥嫩,口感順滑。燒製前,先把金針菇放入開水中焯一下,以去除異味。


日本豆腐沙拉

日本豆腐沙拉

材料

硬豆腐1盒(390克),瀝干,醬油45毫升,甜米酒15毫升,芝麻油10毫升或適量,米醋15毫升,蔬菜油30毫升,蒜2頭,搗碎,鮮薑末2克,大西紅柿1個,去籽後切碎,小個紫洋蔥1個,切薄片,香菜10克,切碎,芝麻9克

作法

1.將豆腐放在兩層盤子中間,上面壓本重的書。讓豆腐這樣瀝干1小時,每隔20分鐘將壓出的水倒掉。

2.將醬油、米酒、芝麻油和米醋在小碗裡攪散。中火在小平底鍋裡熱油,將蒜、姜翻炒到略呈金黃色,然後加剛調好的醬汁。

3.把豆腐切成方便吃的小塊,與西紅柿、洋蔥和香菜攪拌均勻。再倒入剛做好的醬汁拌勻,最後撒些芝麻點綴即可。


鮮蝦日本豆腐

鮮蝦日本豆腐

材料

鮮蝦300g,日本豆腐200g,雞蛋3枚,鹽1茶匙(5g),香蔥花2茶匙(10g),香油1茶匙(5ml),生抽2茶匙(10ml)

作法

1、鮮蝦剝去蝦殼,挑去沙腸,清洗乾淨,瀝干水分,切成稍大一點的丁。日本豆腐切成0.5mm厚的片。

2、雞蛋磕入碗中加入鹽攪打,之後再分幾次加入溫開水攪打,用勺子潷去攪打起的泡沫。

3、將切好的日本豆腐片,一片片均勻地擺在盤中,然後將蝦仁丁撒在上面,之後淋入調好的蛋液。

4、將盤子放入蒸鍋內,不蓋鍋蓋,大火蒸,至蒸鍋內水開後將鍋蓋蓋上,再蒸10分鐘左右即可。

5、蒸熟出鍋後,調入生抽、香油,撒上香蔥花,吃時拌勻即可。

小訣竅

1、在攪打蛋液時加入適量的溫水可以使蒸好的蛋羹口感更嫩滑。加入的溫開水與雞蛋液的比例應該是5:2。

2、蒸蛋的時間應根據蛋液的多少適當加減。想知道雞蛋是否蒸熟可以用小勺翻看一下,如果沒有蛋液流出來就差不多了。


辣蘿蔔蒸日本豆腐

辣蘿蔔蒸日本豆腐

材料

辣蘿蔔30克,午餐肉45克,辣蘿蔔汁3湯勺,日本豆腐2條

作法

1、首先把日本豆腐切開,一條日本豆腐可以平整切成7~8塊。切好後平鋪於碟子上。

2、把辣蘿蔔、午餐肉切丁加入辣蘿蔔汁攪拌。

3、把攪拌好的陷料鋪於日本豆腐上面。

4、將製作完成的日本豆腐跟飯一起蒸煮。

5、上菜


沙棘日本豆腐

沙棘日本豆腐

材料

主料:日本豆腐,沙棘白糖,果珍粉,豆粉

作法

腐上漿,炸至金黃,裝盤。之後,澆上沙棘汁即可。

小編配酒:山西菜中更多見的是沙棘配山藥,也許日本豆腐的清淡更能使沙棘的酸甜柔順細膩,不至於過於猛烈。酒最好為利口酒,冰過的果酒最為適宜。


肉片燙日本豆腐

肉片燙日本豆腐

材料

日本豆腐3條,豬裡脊肉200克,干辣椒幾個、花椒15-20粒、郫縣豆瓣醬1大勺、醬油1大勺、

作法

1.豆腐從中間切斷,然後片成2厘米左右的塊,放入加了鹽的開水中焯燙20秒鐘,然後撈出備用;.豬肉切成薄片,然後加入料酒、鹽、澱粉拌勻,醃製20分鐘。蔥姜蒜都分別切成末備用;

2.熱鍋冷油,改成中小火放入蔥姜蒜末,干辣椒、花椒粒炒出香味,然後放入郫縣豆瓣醬炒出紅油;4.淋入醬油熗鍋,然後倒入高湯,加入白糖拌勻,等到湯汁燒沸後放入醃好的裡脊片迅速滑散

3.看到肉片變色成熟後,淋入適量的水澱粉勾芡,將湯汁和肉片倒在之前燙過的豆腐上,撒上適量的辣椒面、香蔥就OK啦.


紅燒日本豆腐

紅燒日本豆腐

材料

日本豆腐二條

作法

1.日本豆腐切塊,先炸至雙面金黃,加鹽 胡椒 料酒 生抽燒二分鐘即可


日本豆腐

日本豆腐

材料

豆腐,蠔油,雞精,醬油,食用油,蔥花

作法

1.切好豆腐。

2.將蠔油,雞精,醬油,食用油,在小碗中調勻,倒在豆腐上。

3.放入微波爐中高火3分鐘,取出後撒上蔥花即可。


日本豆腐海鮮蔬菜燴

日本豆腐海鮮蔬菜燴

材料

日本豆腐,甜玉米,蝦仁,小番茄,黃瓜,胡蘿蔔,木耳

作法

1.首先,把日本豆腐切片,擺到盤子上,放到微波爐中加熱2-3分鐘,去水備用。

2.然後,我們開始做上面的澆汁。把蝦、胡蘿蔔、黃瓜、玉米分別過熱水到7分熟。將焯過水的蔬菜放到涼水裡面過下水,可以保持口感。

3.接著,起鍋,放少許油,放姜扁炒,放入胡蘿蔔黃瓜玉米,放入番茄醬,少許糖,鹽,加入蝦仁,木耳。放入少許雞精、香油。

4.最後,把這些醬汁倒在熱好的日本豆腐上。就OK了~~


洋蔥雞絲炒日本豆腐

洋蔥雞絲炒日本豆腐

材料

日式豆腐,洋蔥,雞肉,鹽,生粉,生抽,雞精

作法

1.將豆腐切片。

2.洋蔥切絲,熟的雞胸肉撕成絲。

3.用生粉拌上豆腐片,煎至兩面金黃待用。

4.爆香蒜頭、下洋蔥、雞絲炒熟,調好味,加入煎好的豆腐,拌幾下就好了。

5.行了,味道還過得去,反正她消滅掉了,呵呵。