肉末的作法


DIY肉末蒸豆腐

DIY肉末蒸豆腐

材料

搾菜、豆腐、肉末、蔥姜

作法

1.搾菜切成碎。

2.豆腐切小塊,排入蒸碗中。撒上搾菜碎。

3.鍋裡熱油,放入蔥姜爆香,倒入肉泥,迅速劃散,倒入生抽翻炒幾分鐘加鹽即可。

4.把炒好的肉末連湯一起倒在豆腐上。上鍋蒸,水開後10分鐘。

5.取出撒香蔥。搭配香菜更好。


日式味增肉末拉麵

日式味增肉末拉麵

材料

辣椒 白菜 綠豆芽 雞蛋 火腿 蔥綠 姜 蒜 料酒 蔥白 高湯 咖喱粉

作法

1.日式味增肉末拉麵的作法雞蛋按各家爐火不同、喜好不同,煮到糖心或者老。放入冷水,津一會,剝皮,完全浸入滷肉汁中,冰箱貯藏,1-2天

2.鍋裡多給點油,燒熱,將肉末倒入,炒開,炒到變色。噴入料酒,也比適量多給一點,燒到酒味散發

3.蔥白切圈;洋蔥切圈;蒜切片;姜切絲,加入到肉末裡,中小火慢慢炒香

4.尖青椒切圈;大蔥蔥綠切絲,下入鍋裡,同樣炒香、炒軟

5.倒入適量高湯,加入咖喱粉,燒開。取幾勺鍋裡的湯,將味增攪開,然後加入到湯裡,攪開。用鹽調味

6.最後下入大白菜絲和綠豆芽,再次煮開後,淋在拉面上,擺上鹵蛋、火腿,撒上蔥綠,即可

文章來源於:www.zgtshg.com


肉末香茄

肉末香茄

材料

茄子,牛肉餡,去籽綠辣椒,胡蘿蔔

作法

1、茄子洗乾淨,撕開,泡水。

2、入鍋干炒至茄子變軟,加油,加入肉餡炒好。

2、接著放入胡蘿蔔、豆瓣醬繼續翻炒。

3、最後放入辣椒、蒜片、鹽、蠔油,出鍋。


黃花菜肉末釀苦瓜

黃花菜肉末釀苦瓜

材料

黃花菜 苦瓜 肉 馬蹄

作法

1.先將黃花菜用清水泡半個小時左右

2.準備兩條苦瓜洗乾淨

3.5個馬蹄洗乾淨準備削皮

4.瘦肉夠量,放半勺鹽洗乾淨

5.苦瓜切段掏籽、馬蹄削皮備用

6.瘦肉剁肉泥

7.加適量鹽

8.盡力剁到更細

9.加入馬蹄,用肉蓋著避免剁得濺出

10.接著加入泡好的黃花菜切段拌入一起剁

11.剁得越細膩越好,再加入適量胡椒粉

12.把剁好的肉泥用碗盛起來,準備塞入苦瓜

13.盡量多塞點肉進去,可以綜合苦瓜的苦

14.充好肉末的苦瓜

15.把弄好的苦瓜放入鍋內,最好用另一個碗蓋住蒸,避免水溢進去

16.蓋上鍋蓋蒸20分鐘左右

17.20分鐘揭蓋即可

小訣竅

​管小偉黃花菜提示您:黃花菜選用曬乾的乾菜,色暗黃兩頭有點發黑的黃花菜才是天然無添加的,黃花菜乾菜色金黃,外觀非常漂亮的是加工過的黃花菜,大家請注意.


香葉肉末(自創)

香葉肉末(自創)

材料

豬肉陷;香葉(Basil leaves);姜;蒜;朝天椒三顆;花生油;醬油(生抽和老抽);料酒;糖;檸檬

作法

1. 在買來的豬肉餡裡加醬油和料酒,醃上20分鐘

2. 熱鍋倒上花生油,油熱後加入薑末和蒜末,炒出香味

3. 加肉餡翻炒,炒的較干發亮後加生抽,老抽,料酒和糖少許,繼續翻炒一兩分鐘

4. 加入切碎的朝天椒和香葉,翻炒

5. 起鍋前,切一牙檸檬,加幾滴檸檬汁

6. 配米飯,特好吃!


鹹菜炒肉末

鹹菜炒肉末

材料

鹹菜300克,肉末200克。

作法

1. 鹹菜洗淨切成粒備用。

2. 鍋內放入適量的食油,開中火。

3. 鍋熱倒入肉末翻炒。肉末變白加入鹹菜繼續翻炒。

4. 加入適量的黃酒繼續炒,鹹菜炒熟加入適量的味精拌勻即可。

備用:我家吃的鹹菜炒肉末主要是用來拌白粥、湯麵的。


肉末炒鹹白菜

肉末炒鹹白菜

材料

肉末50克,鹹白菜200克。

作法

1. 鹹白菜洗淨切成粒備用。

2. 鍋內放入適量的食油,開中火。

3. 鍋熱倒入肉末翻炒二分鐘,加入鹹白菜繼續翻炒。

4. 加入適量的水加蓋燒煮。

5. 菜熟加入適量的味精、蔥花拌勻即可。


醬香肉末

醬香肉末

材料

肉末200克,豆板醬100克,適量的蔥花。

作法

1. 鍋內放入適量的食油,開中火。

2. 鍋熱後倒入肉末翻炒。

3. 肉七分熟加入豆板醬繼續翻炒。

4. 肉熟後加入適量的味精、黃酒、蔥花拌勻即可。


蒜蓉肉末烤茄子

蒜蓉肉末烤茄子

材料

茄子,肉,醬油和鹽,兩頭蒜,麻油,辣椒油,孜然粉,

作法

1、茄子對半切開劃幾刀,水裡泡10分鐘,擠干,往茄子身上刷足油,刀縫裡也要刷~

2、肉切丁,用醬油和鹽醃10分鐘

3、兩頭蒜剁碎,加麻油、鹽、醬油、辣椒油拌勻,填入茄子縫裡,表面再鋪一小層

4、喜歡孜然口味的再往茄子身上撒點孜然粉,香~

5、鋪上肉丁,放入烤箱350°烤30min,隔10分鐘拿出來刷一次油~

6、上桌~味道不比燒烤店差太多啊~肉末也很香


麻婆豆腐肉末

麻婆豆腐肉末

材料

肉末 白家麻婆豆腐調料 高湯 豆腐 香菜

作法

1. 肉末下鍋炒香,放入中國超市買來的白家麻婆豆腐調料炒香

2. 加入點高湯,湯開後加入豆腐

3. 入味後加香菜起鍋~~


芹菜肉末

芹菜肉末

材料

芹菜,豬肉,蒜末,薑末,干辣椒,孜然粉,咖喱粉,糖,花椒,胡椒粉,萬字醬油,料酒

作法

切菜很費事情,加了少許蒜末,薑末,干辣椒,孜然粉,咖喱粉,糖,花椒,胡椒粉,萬字醬油,料酒。香辣下飯


咖喱肉末

咖喱肉末

材料

肉末(瘦肉多一些),蒜末、元蔥末、番茄醬、咖喱粉、干辣椒各適量

作法

1、熱鍋放少許油,先爆香蒜末、干辣椒。香味出來後,放元蔥末,再加肉末翻炒。

2、肉變色加番茄醬炒勻。

3、最後放咖喱粉(多少根據個人喜好)。


黃瓜四季豆炒肉末

黃瓜四季豆炒肉末

材料

盒裝肉末 半磅(約230克)

酸黃瓜 3盎司(約85克)

四季豆 5盎司(約140克)

能買到橄欖菜的朋友,可將其代替黃瓜粒。

配料:

姜 3片

蔥 1根

蒜頭 1粒

辣椒 2只

調料:

鹽 適量

糖 適量

生抽 適量

料酒 適量

胡椒粉 適量

花椒粉 適量

麻油 數滴

作法

一、將肉末放在鍋裡,中火,將其逼出水,勺去水,加1/4茶匙花椒粉、1/4茶匙胡椒粉、2茶匙生抽、1/4茶匙糖、1茶匙白蘭地,攪拌均勻,煸肉末至水基本干,肉末發出香味,盛起備用;

二、美國佬的黃瓜S鹹S鹹的,一定要用清水漂洗一至丙次,否則鹹到不能吃,再和辣椒干一起鍋,中火,水快干時下一茶匙糖調味,煸至干水,盛起備用;

三、再開鍋放水,加少許鹽和油,水沸倒入四季豆粒,攪拌幾下,等水開後片刻將四季豆撈起濾水備用;

四、起鍋放切成粒的蔥、薑片、切成片的蒜頭和辣椒段,爆香;

五、倒入四季豆,點入精鹽,翻炒片刻;

六、倒入辣椒黃瓜粒,再翻炒幾下;

七、倒入肉末;

八、翻炒幾下後下1 茶匙料酒,兜幾下,再灑幾滴麻油作為明油,兜幾下,可上盤。


肉末蘿蔔粒

肉末蘿蔔粒

材料

肉末 約1小碗

蘿蔔乾 約1小碗

玉米芯 約1小碗

利馬豆 約1小碗

紅椒 2條

作法

預備工作:先將蘿蔔乾洗好,用清水泡過,再洗一洗,否則會很鹹的,然後切粒,玉米芯切粒、豆豆解凍洗淨濾水,辣椒切段。

上鍋操作:

一、將肉末放在鍋裡,中火,將其逼出水,勺去水,加1/4茶匙花椒粉、1/4茶匙胡椒粉、2茶匙生抽、1/4茶匙糖、1茶匙白蘭地,攪拌均勻,煸肉末至水基本干,肉末發出香味,盛起備用;

二、放適量油,放蘿蔔乾和干辣椒,煸干水,再爆香,蘿蔔乾要爆過才感特別香;

三、將利馬豆和玉米芯焯水,濾水備用;

四、起鍋,放油,將蒜片和干辣椒爆香;

五、倒入利馬豆、玉米芯和蘿蔔乾,點入精鹽和糖,稍翻炒;

六、倒入肉末,噴幾下料酒,兜幾下,淋入麻油作為明油,稍翻炒,可上碟。


辣椒牛肉末

辣椒牛肉末

材料

牛肉末、新鮮紅辣椒。

調料:

花椒粉、姜茸、蒜茸、黑胡椒面、生抽、老抽、糖、料酒。

作法

一、將辣椒剁碎;

二、牛肉用半茶匙生粉抓醃,起鍋,鍋內放少許油,倒入花椒粉、姜茸、蒜茸、黑胡椒面,爆香;

三、倒入肉末,用鍋鏟推散,放生抽、老抽、糖、料酒,用鍋鏟搗均勻;

四、翻炒至肉末水干,繼續翻炒至肉末變深色或微焦黃即可。