肉末豆腐的作法


中式肉末豆腐

中式肉末豆腐

材料

蒜2頭,橄欖油30毫升,豬肉末455克,硬豆腐1盒(390克裝),辣豆豉醬15克,醬油適量,干雪梨酒30毫升,蔥1把

作法

1、蒜搗碎,硬豆腐切成方塊,蔥切碎。

2、在大湯鍋裡用中高火將蒜在橄欖油裡炒出香味並略變褐。

3、加豬肉末翻炒分開成細末。

4、加豆腐,調到中火加熱3分鐘左右,不時翻動。

5、最後用黑豆豉醬、醬油、雪梨酒和蔥調味即可。


肉末豆腐

肉末豆腐

材料

主料:嫩豆腐600克,肉末150克,醬油10克,細鹽3克,味精3克,黃酒5克,薑末5克,蔥花3克,胡椒粉1克,鮮湯300克,濕澱粉25克,熟豬油50克。

作法

1.將豆腐切成2厘米見方塊,放入沸水鍋內,加少許細鹽,煮沸待用。

2.將鍋燒熱,加豬油,推入肉末拌散、斷紅,加薑末、黃酒、湯、醬油、細鹽、胡椒粉,隨即推入豆腐,用手勺反覆拌炒,燒沸後,下濕澱粉勾熒推勻,加味精,撒蔥花,淋上豬油,盛起裝盆即成。


麻婆肉末豆腐

麻婆肉末豆腐

材料

水豆腐1塊,大蔥少許,肉末,郫縣豆瓣醬,糖,雞精,白胡椒粉,醬油少許

作法

1.材料準備~

2.油鍋燒熱先放入肉末和蔥翻炒。

3.然後加入郫縣豆瓣醬爆出香味。

4.最後放入切好的豆腐和調料,再繼續翻炒幾下就可以出鍋了。

小訣竅

1.一定用正宗的郫縣豆瓣醬味道才夠好~因為豆瓣醬的味道足夠鹹,所以不用加鹽了. 2.放豆腐一起翻炒,動作要快,要輕,不能把豆腐全搗碎了~


肉末豆腐餅

肉末豆腐餅

材料

老豆腐400克,豬肉末200克,芹菜葉10克,香菜20克,香蔥10克,麵粉40克,鹽2茶勺,胡椒粉1茶勺,雞精1/2茶勺,料酒1湯勺.

作法

1)把豆腐用飯勺捻碎成蓉備用.

2)肉末用料酒拌勻備用.

3)蔥、香菜、芹菜葉切成末備用.

4)把1、2、3材料和麵粉、調料一起拌勻.

5)把拌好的豆腐蓉用手捏成小餅,入熱油鍋煎成兩面金黃即可.