三文魚的作法


三文魚燉豆腐

三文魚燉豆腐

材料

三文魚排和三文魚魚邊、嫩豆腐,蘑菇,生薑、蔥、黃酒,海鮮火鍋底料

作法

1、將三文魚置不粘鍋中略煎,盛出備用,豆腐切塊,蘑菇、生薑切片

2、沙鍋中放清水燒開,放入豆腐、蘑菇,加一勺海鮮火鍋底料(有助於去除三文魚的海腥氣,增加湯的鮮度),再加鹽、味精,鹹淡自己調整;小火煨燉片刻

3、將煎好的三文魚放入湯中,加入薑片和少量黃酒,也可加入適量豬油,繼續煨燉10-15分鐘;撒上蔥花,即可


蘿蔔豆腐煲三文魚頭

蘿蔔豆腐煲三文魚頭

材料

白蘿蔔半個,嫩豆腐1塊,三文魚頭1個,香菇1朵,香菜4顆,姜4片,蔥1顆,鹽和胡椒粉適量。

作法

1、將香菇、香菜洗淨,豆腐才塊待用;

2、將魚頭洗淨瀝水待用;

3、鍋燒熱放油,下蔥、姜暴香,放入魚頭兩面煎微黃,倒入開水大火燒開轉小火燉30分鐘,再放入蘿蔔、豆腐、香菇一起燉15分鐘,放鹽和胡椒粉調味關火,放入香菜即可。


西餐 三文魚肉蔬菜湯

西餐 三文魚肉蔬菜湯

材料

200克三文魚,100克鱈魚,一個土豆,兩個元蔥,一個胡蘿蔔,

兩棵大蔥,一個檸檬。

50克黃油/牛油,一杯淡奶油/60-70克左右。

鹽,白胡椒。五香粉。香菜。

搭配粗麵包。或者饅頭,米飯。隨便你。

作法

1。魚肉切方塊,土豆切薄片,元蔥切碎,胡蘿蔔絲,大蔥段。放1。5升水。這個自己看這加。

2。然後把土豆元蔥胡蘿蔔大蔥放入,煮4-5分鐘至土豆片半軟,然後放入黃油和奶油到鍋

中煮5分鐘。

3。加入魚塊。2分鐘後起鍋,根據口味加鹽,白胡椒粉,擠入檸檬汁。

白胡椒根據個人喜好添加。

這是網上搜的一道西餐菜譜。在一個北歐城市的音樂節的大排擋中無意吃到的美食。太好吃,連要了兩份。但是那個湯裡的蔬菜和這個是不同的。那是一種黃色的大圓瓜,不甜。長的像國內的甜南瓜。還有些像是大頭菜那種包心菜。所以那個三文魚/鱈魚蔬菜湯看起來色澤很漂亮,有食慾。最後放點蒔蘿。但是我覺得咱們的香菜更提味。

今天我照菜譜嘗試了一下,也很不錯。大家可以試試。只有三文魚一樣好吃。做好直接吃光了。所以從網上轉了個圖片供大家參考。圖片裡蔬菜基本都是塊。這個根據個人所好。切片煮起來能省事些。

本人還是覺得鹹水魚更好吃。湯更鮮美啊。再加上大豆腐,那簡直了。。。。。。。。。。


自製香草醃製三文魚

自製香草醃製三文魚

材料

新鮮去皮大塊三文魚:4斤

糖: 4湯勺

鹽:4湯勺

迷迭香:3湯勺

現磨黑胡椒粗粒:1湯勺

百里香:1湯勺

作法

1、所有調料全部攪拌一起;三文魚攔腰切 1斤一塊大小;

2、一個一個把大魚塊滾滿調料後 碼到大玻璃碗裡

3、蓋上蓋 放在冰箱冷藏深處 (最好不要在冰箱門邊)

4、醃製3天 醃製過程會出很多調料水 這3天每天把魚拿出來翻一次 讓它泡在水中繼續醃製

5、醃製第4天 把水倒掉 把魚再翻一次面

6、第5天就可以切片吃了~ 和酒店裡的醃製三文魚一樣味道唷~配麵包 做沙拉 做壽司等等

**注意事項**:醃製時候禁止使用不銹鋼容器,鹽分和不銹鋼會產生致癌物質

保存方法: 醃製好的三文魚密封好 放在冷凍裡 可以存放20天 吃的時候拿出來解凍切片,味道和剛剛醃製好的一樣勁道美味!! 如果用真空密封的話 儲存2個月沒問題


紫蕃薯三文魚粥

紫蕃薯三文魚粥

材料

紫蕃薯2—4 條

白米200-250gm

三文魚1片—2片

姜 30-50gm

蝦米20gm

干貝20gm

枸子15gm

爆香蒜米備用

蔥段切細備用

油炸鬼 3/4 條,沒有也無所謂

作法

所有材料加入3l 水煲到米成粥

再加上以上材料裝飾即可


三文魚頭豆腐湯

三文魚頭豆腐湯

材料

三文魚頭 嫩豆腐(內酯豆腐) 姜 料酒 鹽

作法

1:三文魚頭去腮沖洗乾淨, 姜切片

2:煮鍋放水燒開轉小火, 嫩豆腐中間切開放入燙2分鐘左右, 撈出切塊

3:魚頭放入湯鍋,加水沒過魚頭燒開,放姜, 料酒, 轉小火煮10分鐘左右, 放入豆腐, 適量鹽續煮5分鐘左右即可


熏野生三文魚

熏野生三文魚

材料

主料:野生三文魚去骨去皮切小塊,或自己吃的話不用去骨去皮,直接切成大片兒,放到不銹鋼小盆裡,加一大勺料酒、一大勺談醬油、一茶勺五香粉拌均味上一小時至兩小時後, 炸前在按板上鋪幾張廚房用紙,將醃過上味的三文魚塊放在紙上面吸乾水份備用……

汁料 : 醬油五湯勺、水三湯勺、料酒兩湯勺、白糖一湯勺、 五香粉一湯勺、小紅干辣椒三個、柑桔皮兩小塊,薑片7-8片兒。將上述所有材料放到一個小鋼鍋裡中火煮開,小火熬 5 分鐘後改為微火一直煨著備用。

作法

作法:做熏魚汁的同時,另起小鋼鍋加入一寸半高的菜油燒熱,魚塊分塊下油鍋,一次炸五六塊左右,炸至漸黃就可撈出,直接進入五香汁料鍋中,浸泡一分鐘左右撈出,直至把魚塊全部做好裝盤,這款熏野生三文魚, 涼食熱吃都很美味。


紅燒三文魚

紅燒三文魚

材料

三文魚,蔥姜,料酒,醬油,蒜,糖

作法

1.costco買的三文魚,撲薄粉。

2.鍋裡少許油,加蔥姜,下三文魚,兩面煎一下。

3.倒入料酒,醬油,和糖,加少許水,蓋蓋燜5分鐘左右,具體時間自己掌握。

4.開蓋撒蔥和蒜,即可出鍋。


三文魚花

三文魚花

材料

三文魚 鯛魚等各種刺身

作法

三文魚打斜刀稍微切大塊一點點 一般5到6塊即可

然後一塊一塊圍邊內捲成花型.用2片假樹葉作為花瓣裝飾就完成了

如果想給情人一個小驚喜.也可以再在家裡製作.去超市買一塊三文魚長度在50公分左右即可.裝飾的花瓣可以用芥末代替。(買三文魚肉的時候注意看下魚肉.不要買到有裂口的三文魚肉)

小訣竅

如果怕刀工不到位 可以先買點瘦肉回家先練練手感


三文魚

三文魚

材料

小蔥,horse radish sauce ,sour cream

作法

先把小蔥切碎,裹麵粉,炸出香味;魚塊用油、horse radish sauce 裹勻,中火煎熟

魚塊;horse radish sauce+sour cream+鹽 拌勻,放在切塊的cantalope上,然後放

上魚塊,撒油炸香蔥。最好吃的是蔥~


香煎紅糖三文魚

香煎紅糖三文魚

材料

1. 4塊三文魚

2. 1大匙MaCormick Montreal 烤雞調味鹽

3. 1/2大匙蒜粉

4. 1/2杯紅糖/brown sugar (我認為1/4杯就足夠了)

作法

作法:

1. 用叉在魚片上戳些洞,以便入味。

2. 魚片兩面都灑上鹽和蒜粉,拍拍魚片。

3. 然後把紅糖給抹上,有友好地拍拍魚片,讓魚片和紅糖團結起來。

4. 把醃好的魚片放冰箱裡,15-30分鐘後取出來。

5. 鍋裡放很少的橄欖油,放入魚片用小火煎,直到煎熟。切開最厚的步位看看,如沒生魚的樣子就好了。


三文魚通心粉

三文魚通心粉

材料

原料:

1. 8 OZ 意大利麵條 Spaghetti (可以減量,多放些蔬菜)

2. 三文魚一塊

3. Dill Weed

4. 橄欖油少許 或者 牛油少許

5. 3 大勺 特級初搾橄欖油/Extra virgin olive oil

6. 黑胡椒

7. 2-3 瓣大蒜,切粒

8. 鹽少許

9. 蔬菜。 (豌豆片,太陽曬乾番茄/Sun dried tomato, 西蘭花, 紅辣椒,你喜歡的蔬菜都可以)

10. 蔥少許

作法

製作方法:

1. 三文魚解凍後兩面都用叉子扎些洞,這樣好入味。然後兩面都灑上少許的鹽,再用刷子刷上很少的一般的橄欖油 (不用橄欖油的話,也可以放一點點牛/butter), 最後灑上Dill Weed.

2. 烤箱開到350 F, 把烤盤墊上一張錫箔紙,三文魚放上,烤15分鐘。不用翻面什麼的。根據三文魚的厚薄,烤的時間可能加或減一點。烤好後的三文魚。

3. 用一大鍋,加很多水。 水開下意大利麵條,煮4-5分鐘後,下蔬菜再煮4-5分鐘,直到麵條軟。


喜洋洋橙味三文魚

喜洋洋橙味三文魚

材料

醃魚調料

* 1/4杯橙汁 (我用的鮮搾橙汁)

* 2湯匙橄欖油

* 1 1/2茶匙百里香葉/thyme(這美國超市都有)

* 4片三文魚(約1磅)

* 1湯匙紅糖

* 1茶匙辣椒粉/Paprika (這美國超市都有)

* 1/2茶匙鹽

橙子調味料

*1/2茶匙磨碎的橘皮

* 2個無籽橙子,去皮,切小塊

* 2湯匙切碎的紅柿子椒

* 1湯匙蜂蜜

* 1湯匙切碎的紅洋蔥

* 1湯匙切好的新鮮歐芹/parsley (這用干的歐芹也行)

* 1/2茶匙生薑粉

作法

作法

1. 把橙汁,橄欖油, 百里香, 混合好。把魚片用叉子撮幾幾下,把拌好的料倒魚片上。 把魚冷藏30分鐘或更長味道會更好點。

2. 烤箱預熱至400F °

3. 混合紅糖,紅辣椒粉,剩下的1/2茶匙百里香,鹽。

4. 取出三文魚,只留魚片,醃魚汁去掉不用。把辣椒粉混合粉均勻抹魚片上。

5. 烤盤墊張箔紙,魚片放上面,入烤箱烤10至15分鐘,或直至魚片熟。

6. 同時把所有橙子調味料混合好。

7. 把橙子調味料倒魚片上開吃。


意大利火腿卷三文魚

意大利火腿卷三文魚

材料

1. 6 塊 每塊約200克的去了皮的三文魚。

2. 12片薄的 prosciutto/意大利火腿

3. 少量的鹽和黑胡椒粉

4. 3 大匙 牛油果油avacado oil (這個油多數家裡都不備的,我家也沒有,用橄欖油代替的)

作法

作法

1. 烤箱預熱到220C/425F度。

2. 三文魚用少量的海鹽和黑胡椒粉抹勻。(我覺得這鹽不放都可以,因為很多 prosciutto 很鹹)

3. 用 prosciutto 把三文魚片給包起來,再撒點黑胡椒粉。

4. 把魚片放烤盤裡,澆上油。

5. 放入已預熱好了的烤箱烤上約10分鐘,或者prosciutto 表面有點金黃。


三文魚pizza

三文魚pizza

材料

1. 白蘑菇6個,切塊,微波爐3分鐘左右,做熟,瀝掉水;

2. 青椒一個,切小塊;

3. 三文魚排兩塊,切薄片;

4. pizza cheese一袋(8 oz)

5. pizza sauce ——如果沒有的話,可以用1小罐番茄醬(8 oz)加pizza草熬,熬到

水分差不多干了就行了,或者可以偷懶到店裡買現成的pizza sauce

作法

烤箱設置:pizza stone放進烤箱,預熱450F。

1. 發好之後,擀成圓形麵餅。邊兒上稍稍厚一點,捏成crust,在上面刷一層橄欖油;

2. 餅坯上用叉子戳若干小洞;

3. 均勻刷上Pizza Sauce;

4. 撒蔬菜丁和三文魚丁;

5. 最後撒上pizza cheese 一袋(8oz),多點兒也無妨。

8. 烤12分鐘左右,出爐。