首烏的作法


黑豆首烏鱔魚湯

黑豆首烏鱔魚湯

材料

黃鱔100克,黑豆90克,何首烏9克,紅棗,生薑。食鹽、味精各少許。

補肝益腎,同時也是很好的抗衰老靚湯。

作法

1、將泡好的黑豆洗淨,黃鱔去除內臟洗淨,用開水焯;

2、何首烏、紅棗、生薑分別洗淨;

3、將全部原料一齊放人沙鍋內,加清水適量;

4、開大火煮沸後,改用文火煲2~3小時,加食鹽、味精即可。


何首烏杞子燉烏雞

何首烏杞子燉烏雞

材料

用料原材料:何首烏8克,烏雞350克,瘦肉50克,清水1000克,姜10克。調味料:鹽5克,雞精3克,糖1克。

作法

1、烏雞斬件汆水制淨,何首烏洗淨備用,瘦肉切粒汆水,姜切片待用。

2、將淨鍋上火,放入清水、薑片、何首烏、烏雞、瘦肉,大火燒開轉小火燉40分鐘調味即成。

功效

何首烏可補肝腎、益精血,對陰虛血少、頭髮早白、遺精有一定的食療作用。烏雞營養豐富,具有相當的養血和補血功效。

愛心提示

一般人群皆可食用。


何首烏刺參湯

何首烏刺參湯

材料

用料原材料:何首烏5克,刺參150克,豆苗10克,豬肚50克,姜10克,清湯600克。調味料:鹽5克,雞精3克,糖1克,胡椒粉1克。

作法

1、將何首烏洗淨,刺參漲發後切條,豬肚泡發切條汆水,姜切片待用。

2、淨鍋上火,放入清湯、薑片、何首烏、豬肚、刺參,大火燒開轉小火燉30分鐘後放入豆苗再燉10分鐘調味即成。

功效

刺參對精血虧損、身體虛弱、消瘦乏力有一定的食療作用。

何首烏可補肝腎、益精血,對陰虛血少、頭髮早白、遺精有一定的食療作用。

愛心提示

成菜活血降脂,適宜中老年朋友食用。


首烏羊肉湯

首烏羊肉湯

材料

用料羊肉3500克,羊頭2個,羊骨1000克,熟地黃、淮山藥、棗皮、生薑、蔥白各15克,丹皮、澤瀉、天麻、胡椒各8克,制首烏、黑芝麻各25克,當歸、紅花各3克,菟絲子20克,側柏葉5克,黑豆30克,胡桃肉5個,味精、食鹽各適量。

作法

1、將羊肉、羊頭(打破)、羊骨用清水洗淨,羊肉去筋膜切片,入沸水鍋內汆去血水,同羊頭、羊骨一起放入鍋中(羊骨墊底)。

2、所有藥物用紗布袋包好,放入鍋中。生薑、蔥白、胡椒也同時下鍋,加入清水適量。

3、鍋置火上先用武火燒開,打去浮沫,再用文火燉1小時30分鐘,撈出藥袋,加食鹽、味精調味。

功效

大補菜餚,有滋補肝腎、補養氣血、烏須黑髮的功效。


首烏羊排湯

首烏羊排湯

材料

首烏20克,黑豆30克,羊排500克,海帶100克,香菇2朵,薑片少許。調料精鹽適量,清水12杯。

作法

1、將羊排切除邊骨取精排,斬成4厘米的段,下入沸水中汆燙去血水後撈出。

2、黑豆預先浸泡3小時,香菇去柄洗淨切十字花刀,海帶切塊首烏洗淨待用。

3、將煲內清水燒沸,下入所有原料旺火燒開,小火熬煮3小時,下入精鹽調味即可。

材料替換

用鹿排替換羊排,稱首烏鹿排湯。

口味變化

調味料中增枸杞子、黨參,稱為黨參羊排補虛湯。


首烏木耳雞片湯

首烏木耳雞片湯

材料

用料雞脯肉250克,筍片25克,黑木耳5克,首烏15克,陳皮絲3克,紅椒絲3克,干澱粉、精鹽、黃酒、清湯各適量。

作法

1、雞脯肉洗淨,切小丁,裹干澱粉敲成雞片。

2、首烏切薄片,加清水熬煮30分鐘,取汁待用。

3、鍋內加清湯、黃酒,以鹽調味,倒入首烏汁,加陳皮絲、筍片、紅椒絲,燒開,投入雞片推散,放黑木耳燒開,至雞片熟透入味即成。

功效

益腎生血,護膚黑髮。


首烏黃精魚

首烏黃精魚

材料

藥材何首烏15克、黃精10克、當歸10克食材石斑魚尾約500克、姜5片、蔥l根食材鹽、米酒各適量

作法

1、藥材加3碗水熬成2碗藥汁備用;蔥切段備用。

2、石斑魚洗淨,切成小圈塊,放入鍋內,倒入熬好的藥汁、薑片一起燉煮。

3、起鍋前,加鹽、酒、蔥段調味即可食用。

藥材功效

1、何首烏及黃精可補肝腎、益經血及烏頭髮。

2、中醫認為「發為血之餘」,血虛體質之人若有毛髮枯乾、易脫髮、甚至少年白髮之現象,可以通過當歸補氣血的作用,來改善血液循環並增強機體功能。


首烏燉蛋

首烏燉蛋

材料

主料:何首烏15克,雞肉90克,雞蛋2只,姜,鹽,味精,黃酒適量。

作法

1.首烏切絲裝入紗布袋封口,雞肉剁成糜,姜切成細末,雞蛋打勻。

2.首烏加清水500毫升,文火煮1小時,棄藥留汁,與雞肉、姜倒入蛋中加鹽、黃酒、味精適量,攪勻,上籠蒸熟。


首烏玫瑰沙拉

首烏玫瑰沙拉

材料

主料:何首烏,玫瑰花,紅腰豆,雞蛋,青豆,生菜,沙拉醬。

作法

(1)鮮玫瑰、生菜洗淨備用。

(2)雞蛋煮熟,剝殼備用。

(3)將熟雞蛋、青豆、紅腰豆和首烏一起煮開。

(4)鮮玫瑰、雞蛋片、青豆和紅腰豆一起擺放在生菜上,澆入拉醬。


何首烏汁

何首烏汁

材料

何首烏80公克,水6杯

作法

1.)何首烏與水煮約30分鐘,至湯汁剩一半即可。


何首烏煲雞湯

何首烏煲雞湯

材料

烏骨雞肉300公克,何首烏20公克,紅棗5個,枸杞10公克,熟地1片,杜仲15公克,當歸5公克,水1200cc,鹽少許,米酒200cc

作法

1.何首烏、紅棗、枸杞、熟地、杜仲、當歸以冷水略微沖洗去除雜質,備用。

2.烏骨雞肉放入沸水中汆燙去血水後取出,備用。

3.取一砂鍋,放入水1200cc,加入作法1的藥材,以大火煮滾後,轉小火放入作法2的烏骨雞肉、米酒,再煮約1個半小時,起鍋前加入鹽調味即可。


何首烏雞

何首烏雞

材料

烏骨雞1只,人蔘鬚5公克,何首烏3公克,紅棗10顆,老薑2片,蒜頭2大匙,鹽2小匙,米酒5大匙,香油少許

作法

1.將烏骨雞洗淨後放入大湯碗中,再放入其餘的材料並在湯碗中注滿8分滿的水。

2.撕下一片保鮮膜封住湯碗口,再將湯碗放入蒸籠中,以中火蒸煮2小時後取出。

3.拆開湯碗口的保鮮膜後,加入所有的調味料於湯碗中即可。


首烏烏雞湯

首烏烏雞湯

材料

烏雞(600克左右)1只,何首烏30克,紅棗20個,姜1大塊,枸杞10克,料酒1湯匙,水,鹽

作法

1.雞剁成小塊,把何首烏、紅棗清洗一下。沸水焯雞塊除血水,撈起雞塊過冷水。把過好冷水的雞塊放到高壓鍋裡,倒入清水(剛沒過雞塊即可)。

2.先不蓋牢高壓鍋蓋,大火燒開後,先舀去漂在水面上的一些泡沫,再放下何首烏、紅棗、姜塊,倒料酒。

3.蓋嚴高壓鍋蓋,等放氣後轉中火。

4.25分鐘後關火,讓高壓鍋自然放氣,開蓋撒下鹽和枸杞。最後又蓋上蓋,開火,燜2分鐘,讓雞湯入味。首烏烏雞湯就好了。

小訣竅

這是一道藥膳,但是可常食。適用於腎虛早白髮的人。


何首烏黑豆烏雞湯

何首烏黑豆烏雞湯

材料

烏雞半隻,何首烏3塊,黑豆150克,紅棗10粒,姜1片,鹽適量

作法

1.烏雞洗淨後焯水備用。

2.黑豆放入鐵鍋,無須加油,炒至豆衣烈開,再用清水洗淨晾乾。

3.何首烏用清水洗淨。

4.紅棗用清水浸軟洗淨。

5.將烏雞、何首烏、黑豆、紅棗、薑片放入電砂煲中,加入1升清水煲2小時。

6.加入適量鹽調味即可。


山楂首烏湯

山楂首烏湯

材料

山楂15克,何首烏15克

作法

1)分別洗淨,切碎,一同入鍋,加適量水浸漬2小時

2)再煎煮1小時,去渣取湯