雙孢菇的作法


醬香雙孢菇炒肉

醬香雙孢菇炒肉

材料

主料:雙孢菇,豬肉

配料:豆瓣醬,蔥,蒜,白糖,雞精,水澱粉,香油

作法

1、豬肉洗淨切片,加入濕澱粉拌勻。

2、雙孢菇洗淨切片,蔥蒜切片。

3、起油鍋,油溫升至五成熱時,放入肉片滑散至肉片變色撈出。

4、鍋內再放入少許油,燒熱放入豆瓣醬炒香,再放入雙孢菇略炒,之後放入滑好和肉片,加鹽、白糖和少許水翻炒3分鐘,放入雞精、水澱粉勾芡,再淋入少許香油調勻即可。

小訣竅

滑炒豬肉時,變色立即盛出,,否則豬肉會失去滑嫩的口感


火腿胡蘿蔔炒雙孢菇

火腿胡蘿蔔炒雙孢菇

材料

雙孢菇,香油,精鹽,火腿,胡蘿蔔

作法

1.先炒胡蘿蔔。

2.再加火腿。

3.最後加菇,不用添水,菇本身就會出湯汁。

4.另需注意只加精鹽炒,滴幾滴香油出鍋。

小訣竅

幽香做菜經常是就地取材,家裡沒有了豬肉,就用火腿取代,還有一根胡蘿蔔,就用它提色。


蠔油雙孢菇

蠔油雙孢菇

材料

西蘭花,雙孢菇,鹽,雞粉,蔥花,薑末,醬油,蠔油,香油

作法

1.將西蘭花洗淨掰小塊;雙孢菇洗淨備用。

2.鍋內放入適量油,將西蘭花下鍋翻炒至斷生,放入適量鹽,雞粉調味即可出鍋,擺盤。

3.鍋內再倒入適量油,放入蔥花,薑末爆香,放入雙孢菇翻炒,放入鹽,雞粉,醬油,蠔油及適量清水,小火慢燉至蘑菇軟嫩,出鍋前淋入香油,擺在盤中即可。

小訣竅

也可將西蘭花在沸水中焯熟,雙孢菇清炒出鍋擺盤,然後另做耗油芡汁澆在蘑菇和青菜上即可。 雙孢菇(俗稱圓蘑菇、洋蘑菇),屬草腐菌,中低溫性菇類。雙孢菇具有較高的營養價值和藥用價值。鮮菇蛋白質含量為35-38%,營養價值是蔬菜和水果的4-12 倍,享有「保健食品」和「素中之王」的美稱。