糖醋魚的作法


糖醋魚卷

糖醋魚卷

材料

材料水發魷魚1條  洋蔥、青椒各1/2個  胡蘿蔔30克  罐頭鳳梨片2片  嫩姜3片  大蒜2粒  葡萄乾1大匙調味料 A料:黃酒2大匙B料:細糖、番茄醬各3大匙  黑醋、水澱粉各1大匙  辣椒醬、香油各1小匙  水3/4杯

作法

1.嫩姜洗淨,大蒜去皮,均切末;洋蔥去皮,洗淨,切片;青椒去蒂及籽,洗淨,切塊;打開鳳梨罐頭,取出鳳梨片,切塊備用。

2.胡蘿蔔去皮,洗淨,切片,放入開水中汆燙,撈出;魷魚洗淨,內側切交叉刀紋再切塊,放入沸水中汆燙,撈出,瀝干水分備用。

3.鍋中倒入2大匙油燒熱,爆香薑末、蒜末和洋蔥丁,噴上A料,加入其他材料拌炒均勻,再加入調勻的B料煮開,即可盛出。

吉祥話

水發魷魚代表「遇水則發、年年有餘」,加入酸中帶甜的糖醋醬汁,有期望來年先苦後甘、有如倒吃甘蔗的意思。


『色誘』你- 【糖醋魚丸】

『色誘』你- 【糖醋魚丸】

材料

*主角*,香菇5朵,胡蘿蔔一小根,大約100克,骨頭少的魚150克,嫩豆腐150克,蕃薯粉4大湯匙,*配角*,番茄一個,100克,切塊,小黃瓜3條,切塊,此外還需調味:番茄醬,糖,白醋,鹽,雞精

作法

1、香菇,胡蘿蔔,魚肉,分別用攪拌機攪成泥;

2、混合在一起,加入豆腐,蕃薯粉,黑胡椒,少許鹽;攪拌攪拌攪拌,嘿嘿,我是用手抓均勻的...犧牲很大吧,哈哈

3、最好用高一點的鍋,鍋裡倒入很多很多油,把調好的魚泥弄成一個個小球,丟進油裡,炸至金黃

4、平底鍋加少許油,油熱後放入適量番茄醬,翻炒一下

5、加入黃瓜和番茄,翻炒一會

6、加糖,白醋,鹽,雞精調味

7、之後迅速倒入炸好的魚丸,稍微翻炒一下,起鍋!

小訣竅

TIPS:

1、魚肉可以換成雞肉,豬肉(略帶肥肉的瘦肉)

2、香菇會蓋住魚肉的味道,所以應該少放,或者不放;如果改用豬肉的話,放香菇就會更好吃

3、魚泥如果用剁的話,口感會更好,我是非常懶惰所以根本沒打算用剁...

4、第一次油炸東西,手忙腳亂,是在小星星和老大的協助下完成的~那場面極其壯觀

5、不知道是不是因為加了胡蘿蔔和香菇,魚丸不容易成形,放入油鍋很容易粘鍋~研究一下再告訴大家

6、其實那個糖醋汁是小貝做的,小貝總是非常闊氣,油和糖都是狠狠的放,下次我自己調會試試少放些。

7、其實,炸好的魚丸放涼之後就可以直接吃了,味道不錯很耐吃,小貝啃了很多個


糖醋魚脯

糖醋魚脯

材料

主料:黑魚750克,

輔料:醬黃瓜25克,

調料:醬姜25克,白砂糖50克,醋50克,醬油20克,料酒10克,大蔥15克,植物油100克,香油5克

作法

1.黑魚宰殺後,去內臟及魚鱗,洗淨,剁去頭尾,除去龍骨和魚皮,切成小塊放入碗內,加醬油,黃酒浸漬1小時。醬油,醬姜均切末待用。

2.炒鍋上火,加生油燒至七成熱,倒入魚塊,炸至起軟殼撈出,待油溫升高後再入鍋,炸至呈金黃色外殼起脆時,撈出瀝油。

3.炒鍋留余油,將蔥花煸香,加醬油,白糖和適量清水,燒開加醋,成糖醋鹵,把魚肉放入鹵內,用旺火收濃滷汁,滷汁稠干時,撒入醬瓜末,醬薑末,顛翻拌勻,最後淋香油,出鍋裝盤,冷卻後食用。


糖醋魚排

糖醋魚排

材料

主料:魚肉一斤草魚或鱈魚,麵粉,雞蛋一個,紅辣椒,醬油,醋,糖,蔥,姜,蒜,番茄醬,芡粉。

作法

1.先將魚片切塊,雞蛋打勻,鍋中入油燒熱炸魚排.將魚塊先在蛋糊中裹一下,再放入麵粉中裹一下,抖去多餘的粉,放入油鍋中炸至金黃色撈出濾油.然後擺盤.

2.將紅辣椒切小節,姜和蒜切末.鍋中入少許油,放入紅辣椒,姜和蒜末一起炒香,加入兩湯匙番茄醬,1湯匙醬油,2茶匙醋,1湯匙糖,3湯匙水,一起燒開.加入1茶匙芡粉和1湯匙水調的水芡勾芡.

3.將芡汁澆在魚排上,在撒上蔥花就好了.


糖醋魚片

糖醋魚片

材料

鯛魚肉180公克,洋蔥1/2顆,泡發黑木耳30公克,胡蘿蔔15公克,青椒1/2顆,A.鹽1/4茶匙,蛋白1大匙,白胡椒粉1/4茶匙,料酒1茶匙,B.蕃茄醬2大匙,白醋2大匙,水1大匙,細砂糖5/2大匙,C.太白粉4大匙,太白粉水1茶匙,香油1茶匙

作法

1.鯛魚肉切斜片置碗中,加入調味料A抓勻醃約2分鐘;洋蔥、木耳、青椒及胡蘿蔔切絲備用。

2.熱鍋,加入500㏄油燒熱至約150℃,將作法1的魚片裹上太白粉,入鍋以中火炸約2分鐘,呈金黃色時撈起瀝油備用。

3.洗淨鍋子,重新熱鍋,加入少許油,大火略炒香作法1的洋蔥絲、青椒絲、胡蘿蔔絲及木耳絲後,倒入調味料B一起煮開,再用太白粉水勾薄芡,最後加入作法2的魚塊,快速翻炒均勻,起鍋前灑入香油即可。


糖醋魚球

糖醋魚球

材料

魚肚檔300公克,洋蔥1/4個,蒜末1小匙,甜椒1/2個,地瓜粉4大匙,香菜適量,白醋60cc,白糖4大匙,番茄汁4大匙,水60cc,鹽1/4小匙

作法

1.魚肚檔洗淨後,切花刀,再切割成四方形塊狀的魚塊。

2.將魚塊均勻地沾上地瓜粉,放入150℃油鍋中炸約1分鐘,炸熟後備用。

3.甜椒切成小丁狀,洋蔥切成絲,備用。

4.再把白醋、糖、茄汁、水、鹽倒入碗中,攪拌在一起,備用。

5.把洋蔥、蒜末放入鍋中爆香,再把作法4的調味醬倒入鍋中一起拌炒。

6.將作法2 的魚球與作法3的甜椒丁,放入鍋中拌炒入味。最後起鍋盛盤,再撒上香菜,即完成。


蔥燒糖醋魚

蔥燒糖醋魚

材料

鱸魚1尾,蔥段1/3杯,薑末1/2大匙,蒜末1/2大匙,醬油1又2/3大匙,番茄醬3大匙,香油1/3大匙,糖2/3大匙,水2/3杯

作法

(1)將魚洗淨擦乾,兩面各劃2刀;蔥洗淨切斜段,大蒜、姜洗淨切末。

(2)在魚的表面抹上一層薄薄的太白粉備用。

(3)熱油鍋,將魚放入煎至兩面呈金黃色,熟透後盛起裝盤。

(4)另起油鍋,放入蒜末、薑末爆香。

(5)加入調味料一起煮勻後,淋在煎好的魚上。

(6)將蔥段撒在魚身上即完成。


糖醋魚

糖醋魚

材料

白鯧魚,黃瓜一條,洋蔥半個,西紅柿一個,蛋清適量,澱粉少許,廈門辣醬,糖,鹽,味精,蒜頭少許,大豆油或亞麻籽油,澱粉漿

作法

1.把魚切成塊,打入蛋清放入醬油、鹽、糖和少許料酒(料酒不加也OK拉)淹30分鐘即可;

2.沾上澱粉,把油鍋燒至八成熱放入魚塊炸至金黃,濾油待用;

3.鍋內到入油燒熱,放入醬油、廈門辣醬、糖再放入黃瓜、洋蔥加蒜頭炒片刻,加水用澱粉漿勾芡最後放入魚塊和西紅柿翻炒至魚上色為止~(如果喜歡的話還可以撒上少許芝麻,會更香哦!

小訣竅

現在的人們對吃的要求高了,講究營養跟健康!在我認為合理的營養搭配很重要~~吃太多葷的也不好,都吃素也不好~均衡飲食很關鍵哦如果是三口之家只要一葷兩素一湯就夠提供你一餐所需的能量跟營養了哦!!例如:一道糖醋魚、一盤炒青菜、一份玉米胡蘿蔔炒青豆再加上一份紫菜肉絲湯~~(對了,最主要的是要把握做菜的量)!下次我把我收集的卡路里表跟大家分享分享,這樣以來吃美食的同時心理會跟有底了~也不用怕會吃太多哦~~讓大家吃的開心,吃的放心!!呵呵~~~~~~


糖醋魚塊

糖醋魚塊

材料

草魚1條,雞蛋1個,料酒3湯匙45ml,干澱粉2湯匙30g,番茄醬2湯匙30ml,姜絲15g,綿白糖50g,米醋3湯匙45ml,鹽1茶匙5g,濕澱粉1湯匙15ml

作法

1、草魚去掉魚頭、鱗片和內臟,清洗乾淨,沿背骨從中間片開,將兩側的魚肉剔下,再斜刀片成薄塊,調入料酒醃製20分鐘。

2、雞蛋磕入碗中,加入干澱粉,攪打成蛋糊。

3、鍋中入油,中火燒至七成熱時,將魚片均勻地裹上蛋糊,入油炸至金黃色撈出,瀝去油分。擺入盤中。

4、鍋內留少許油,放入姜絲煸炒幾下,依次加入醋、綿白糖、番茄醬、鹽和40ml清水,攪動幾下,再調入濕澱粉,用鏟子沿一個方向攪動,調成糖醋汁。

5、將調好的糖醋汁迅速淋在炸好的魚片上即可。


糖醋魚片~

糖醋魚片~

材料

魚片,雞蛋,料酒,鹽,糖,醬油,澱粉,蔥姜,醋

作法

1.魚片加鹽、料酒,抓均後加入蛋液、澱粉上漿。

2.鍋熱油,下魚片過油炸透盛出。

3.再入底油,下薑末煸香,加入醬油、適量水,多一些糖、雞精,燒開後加醋,用水澱粉勾芡。

4.再放入炸好的魚片裹上糖醋汁,撒蔥花即可。