通心粉的作法


三文魚通心粉

三文魚通心粉

材料

原料:

1. 8 OZ 意大利麵條 Spaghetti (可以減量,多放些蔬菜)

2. 三文魚一塊

3. Dill Weed

4. 橄欖油少許 或者 牛油少許

5. 3 大勺 特級初搾橄欖油/Extra virgin olive oil

6. 黑胡椒

7. 2-3 瓣大蒜,切粒

8. 鹽少許

9. 蔬菜。 (豌豆片,太陽曬乾番茄/Sun dried tomato, 西蘭花, 紅辣椒,你喜歡的蔬菜都可以)

10. 蔥少許

作法

製作方法:

1. 三文魚解凍後兩面都用叉子扎些洞,這樣好入味。然後兩面都灑上少許的鹽,再用刷子刷上很少的一般的橄欖油 (不用橄欖油的話,也可以放一點點牛/butter), 最後灑上Dill Weed.

2. 烤箱開到350 F, 把烤盤墊上一張錫箔紙,三文魚放上,烤15分鐘。不用翻面什麼的。根據三文魚的厚薄,烤的時間可能加或減一點。烤好後的三文魚。

3. 用一大鍋,加很多水。 水開下意大利麵條,煮4-5分鐘後,下蔬菜再煮4-5分鐘,直到麵條軟。


夏日番茄濃湯通心粉

夏日番茄濃湯通心粉

材料

番茄(2個)通心粉(各種通心粉或面,粉也行)火腿(適量,喜多或少也行)KFC番茄汁(2包,其他現成的也可)鹽(適量)砂糖(適量)

作法

1.番茄切成四瓣,備用/火腿切成粒,進鍋煎一下,舀起備用

2.取一鍋子,倒入不到一半的水(因為番茄會出水的喔,加上要做比較濃稠的湯汁),水滾後倒入番茄瓣,煮到脫皮的時候,就把皮挑出,然後呢拿一個湯勺,把番茄瓣逐一舀起用剪刀(食用的)剪碎,一直到所有的番茄都剪碎,這樣番茄茸就很快成形咯~~

3.這時就可以倒入通心粉,小火燜煮,加入番茄汁,鹽糖調味,等到通心粉熟透後倒入火腿粒,熄火燜一下即可

小訣竅

這次用的是小朋友吃的字母通心粉,哈哈,雖然不知道為什麼返老還童了,不過各位媽媽們可以試試喔~~·愛美的MM們可以飽餐一頓卻不擔心發胖還可美容呢~~~太好了吧~~~


通心粉配番茄肉丸醬

通心粉配番茄肉丸醬

材料

瑞典小肉丸 適量 洋蔥半個 新鮮番茄 2個 四季豆約適量 口蘑片適量 彩椒適量 番茄

醬 3大湯勺 鹽 黑胡椒 通心粉

作法

清水加鹽煮通心粉 煮到9成熟 大約10分鐘吧 如果是我這種的話

煮麵的同時,燒熱平底鍋,加入少量橄欖油,下入切碎的洋蔥翻炒1-2分鐘,

待洋蔥碎炒出香味、並略微變得透明後,下入切碎的西紅柿翻炒

在西紅柿炒軟、開始變得接近醬汁狀的時候,下入小肉丸,炒勻

入甜豆 口蘑片 彩椒 和番茄醬,翻炒約1分鐘

從煮意面的湯鍋中取約60-80克水,加入到番茄肉丸醬中,翻拌均勻(用煮意面的水來做醬汁,是意大利面好吃的關鍵)

將八九成熟的意面控去水分,也加入到番茄肉丸醬中,

調入適量的鹽和黑胡椒,最後將意面煮到全熟即可

(做意大利醬汁面一定不要把面煮到完全熟透再放入湯鍋中!!!不然,意大利面的口

感就徹底沒有了)

吃吧吃吧~~~~


意式通心粉色拉

意式通心粉色拉

材料

準備時間: 20分鐘

烹飪時間: 10分鐘

材料:Genoa Salami 115g,Prosocuitto 115g,Cheese asiago 115g, Cheese provolone 115g,青紅黃椒 各半隻,新鮮西紅柿 3只,紅洋蔥 半隻,大蒜 4瓣,新鮮牛至(Oregano)60ml,新鮮九層塔(fresh basil) 120ml,新鮮歐芹(Parsley)75ml,青蔥 2根,意大利通心粉 1磅,鹽,胡椒粉各少許,橄欖油 60ml,紅酒醋 (red wine vinegar) 45ml,檸檬 半隻,

作法

1)鍋裡大火燒開水後,放入一勺鹽,然後加入Pasta煮6-8分鐘至熟,濾去水分後拌入橄欖油;

2)兩種意大利火腿 (Genoa Salami 和Prosocuitto) 切細絲後待用;

3)兩種起司(Cheese asiago和Cheese provolone)用刨子刨成細條;

4)青紅黃椒切絲,西紅柿切丁,紅洋蔥切絲,大蒜壓成蒜蓉,新鮮牛至,九層塔和歐芹切碎末, 青蔥斜刀切末;

5)把3)和4)混合,拌入橄欖油,紅酒醋和鹽,擠入檸檬汁並攪拌均勻後醃25-30分鐘;

6)加入煮熟的通心粉和意大利火腿絲,攪拌均勻即可。


蔬菜通心粉湯(Minestrone Soup)

蔬菜通心粉湯(Minestrone Soup)

材料

材料: 醃肉(bacon)兩長條,洋蔥一個,胡蘿蔔1根,西芹2根,捲心菜150g,土豆1只,新鮮大蒜1根,大蒜3瓣,番茄醬60ml,罐裝去皮番茄(tomato, good canned Italian plums)200ml,高湯1.5L,腎豆(red kidney bean)30g,貝克狀的小通心粉 55g,菠菜葉150g,歐芹(Parsley Italian)15ml

香料:新鮮迷迭香(Rosemary),牛至(Oregano),九層塔(fresh basil),法國香葉各少許

調料:黑胡椒粉,鹽,乾酪粉(Parmesan)各適量

作法

1)醃肉切丁,洋蔥,胡蘿蔔,西芹,捲心菜和土豆各切同樣大小的丁;

2)新鮮大蒜切去綠色部分後對剖,沖水後切成條。大蒜壓成蒜蓉;

3)所有香料除去莖後包入紗布(cheese cloth)並用線紮緊袋口成香料包;

4)鍋裡放入醃肉丁煎至棕色並出油,放入洋蔥丁大火翻炒成透明後放入1)中除了土豆以外的所有蔬菜丁,繼續大火翻炒2分鐘左右放入土豆丁翻炒2分鐘;

5)加入蒜蓉,翻炒數下後加入番茄醬和番茄,攪拌均勻後加入高湯,大火燒開後放入腎豆和香料包轉至小火燉40分鐘左右;

6)吃時加入乾酪粉,攪拌均勻後放入切成絲的歐芹和菠菜葉,加鹽和黑胡椒調味後即可。


番茄意式通心粉

番茄意式通心粉

材料

烹製材料(三人份)

材料:意大利通心粉(250克)、番茄(5只)、雞蛋(3只)、蒜末(半湯匙)

調料:油(6湯匙)、海天金標蠔油(1/2湯匙)、生粉(1/3湯匙)、番茄沙司(2湯匙)、白糖(2湯匙)、鹽(1湯匙)

作法

1、番茄洗淨去蒂,切成塊狀。

2、雞蛋打入碗內,加入1/2湯匙海天金標蠔油和1/3湯匙生粉,打散成蛋液。

3、燒熱3湯匙油,炒香蒜末,倒入番茄快炒至出汁,注入1碗清水攪勻煮沸,改小火燜煮10分鐘。

4、取一平底鍋,燒熱3湯匙油,倒入蛋液攤勻,以小火煎至雙面成金黃色。

5、加入2湯匙番茄沙司、2湯匙白糖和1/3湯匙鹽調味。

6、將蛋餅切成條狀,倒入番茄汁中攪拌均勻。

7、燒開鍋內的水,加入1湯匙鹽,放入通心粉加蓋以中火煮7~8分鐘。

8、煮至通心粉八成熟,撈起過冷河瀝干水。

9、將煮好的通心粉倒入番茄汁中炒勻,以小火續煮1分鐘,即可出鍋。


牛肉通心粉

牛肉通心粉

材料

通心粉5克  牛肉150克  洋蔥50克  胡蘿蔔75克  芹菜40克  大蒜1瓣  月桂葉1片  百里香1枝  食用油20克  高湯20大匙  番茄醬1大匙  黑胡椒1小匙

作法

1.牛肉洗淨,切塊,洋蔥洗淨切片;大蒜拍碎;胡蘿蔔洗淨,切片;芹菜洗淨,切末;

2.鍋內倒入油,燒熱,下牛肉塊、洋蔥片、大蒜翻炒,牛肉炒熟後盛出;

3.鍋內放入一半高湯,將月桂葉、百里香紮成一束放入鍋內,蓋上蓋燉30 分鐘;

4.把餘下的高湯和番茄醬、胡蘿蔔片一起放入鍋裡,加黑胡椒拌勻;

5.蓋上蓋,繼續燉30 分鐘,煮開後加入通心粉,蓋上蓋煮10 分鐘;

6.通心粉煮軟後,取出香草束,在牛肉和通心粉上撒上芹菜末即成。

注意

鮮香誘人,粉滑爽口。通心粉煮制的時間不要過長,否則太軟了口感不好。


新鮮番茄甜玉米拌通心粉

新鮮番茄甜玉米拌通心粉

材料

斜切管形通心粉半包(250克),橄欖油4湯匙,紅葡萄酒醋2湯匙,冷凍甜玉米75克,煮熟,番茄4個,切成碎塊,青蔥3條,切細,鹽適量,新鮮黑胡椒粉適量,意大利帕馬森乾酪1湯匙,磨碎,切碎新鮮羅勒1把

作法

1.根據包裝上的說明,將通心粉煮熟。撈起,瀝干水,擱盤裡待用。

2.與此同時,在一個大碗裡將橄欖油、紅酒醋、鹽和胡椒粉攪打,直到完全混勻。攪拌入番茄、熟甜玉米和青蔥。把混合物放置一旁讓味道融合,約5至10分鐘。

3.將番茄玉米混合物加在熟通心粉上,拌勻。再撒上磨碎的意大利乾酪和新鮮羅勒即可享用。


雲豆湯煮通心粉

雲豆湯煮通心粉

材料

干雲豆400克,帶肉火腿骨1條,水2.25公升,橄欖油1湯匙,洋蔥1個,切碎,大蒜3瓣,切細末,罐裝碎塊番茄800克,芹菜2棵,切小丁,胡蘿蔔1條,切小丁,干辣椒粗粉半茶匙,水225毫升,小彎管通心粉半包(250克),鹽和現磨黑胡椒適量,切碎新鮮歐芹1把

作法

1.將雲豆,火腿骨和水放入一個大湯鍋,放在大火上煮沸;然後將火調至中偏小,蓋上鍋,繼續煮直到雲豆變軟,約一個半至兩個小時。

2.一旦雲豆快要煮好,另取一個大湯鍋,倒入橄欖油,置於中火上加熱。下洋蔥和大蒜炒,直到洋蔥變軟及半透明,約5分鐘;再攪入番茄、芹菜、胡蘿蔔、辣椒粉和225毫升水合煮。將火調到中偏小,煮至胡蘿蔔變軟,約10分鐘;加入通心粉。

3.在煮番茄通心粉混合湯的同時,將火腿骨從雲豆鍋裡撈出。剔下骨頭上的肉,切成肉丁,棄掉骨頭。

4.將煮好的雲豆和切好的火腿肉加到番茄通心粉混合湯裡。如果你想要將它做成肉菜湯,可加一點水使湯不會太稠。加鹽和胡椒粉調味。繼續煮,直到通心粉和豆子都變得相當軟,約再煮5至15分鐘。吃前再加歐芹。


希臘風味通心粉沙拉

希臘風味通心粉沙拉

材料

短條狀通心粉500克,橄欖油60毫升,檸檬汁5毫升,碎干羅勒約5克,黑胡椒約5克,番茄2個,切碎,青椒1個,切碎,紅洋蔥1個,切碎,黃瓜1條,切粗碎塊,黑橄欖1把,去核,切碎

作法

1.取一大鍋加水燒開,下通心粉,煮熟至還有嚼勁,瀝干水,並在冷水中過一下。

2.將油、檸檬汁、羅勒和黑胡椒粉放在一個小碗裡混勻。

3.把熟通心粉、番茄、青椒、洋蔥、黃瓜、黑橄欖放入一個大碗裡,再倒進已準備好的調味汁,讓汁與沙拉充分混勻。將沙拉放冰箱冷藏30分鐘即成。


成熟番茄羅勒葉拌意大利通心粉

成熟番茄羅勒葉拌意大利通心粉

材料

麵食斜切管形通心粉1包(500克),李子形番茄8個,切小丁,橄欖油4湯匙,切碎新鮮羅勒葉1把,紅洋蔥1/4個,切小丁,意大利帕馬森乾酪,吃時新鮮磨碎,鹽和現磨黑胡椒適量

作法

1.根據包裝上的指示,將通心粉煮熟,撈出,瀝干水。

2.在一個大的碗,放入通心粉,加入番茄,橄欖油,羅勒,紅洋蔥和意大利乾酪,拌勻。撒鹽和胡椒粉調味即好。


蔬菜通心粉湯

蔬菜通心粉湯

材料

蔬菜湯1升,罐裝切好的西紅柿2罐,400克,大土豆1個,切成小塊,洋蔥1個,切塊,西芹2根,切塊,胡蘿蔔2根,切塊,大捲心菜1個,切細碎,切好的歐芹1把,切好的羅勒1把,罐裝雲豆400克,袋裝冷凍甜玉米500克,大胡瓜1根,切片,盒裝通心粉500克,現磨黑胡椒和鹽適量

作法

1.將蔬菜湯、西紅柿、土豆、洋蔥、西芹、胡蘿蔔、捲心菜和香料混在一起倒到一個大鍋裡煮沸,然後轉小火,再燒15分鐘。

2.加進豆、甜玉米、胡瓜和通心粉,蒸煮10-15分鐘直到蔬菜變軟。加鹽和胡椒入味即可。


花椰菜通心粉

花椰菜通心粉

材料

花椰菜1棵,分切成小花,橄欖油120毫升,洋蔥1個,切絲,大蒜2瓣,剁碎,切好的新鮮歐芹1茶匙,大蒜粉1/4茶匙,鹽適量,黑胡椒粉適量,磨碎的帕馬森乾酪2湯匙,意大利通心粉450克

作法

1.將意粉放入加了少許鹽的一大鍋開水裡,中偏大火煮到全熟有嚼勁即好(具體時間可參照包裝上的說明)。

2.在煮意粉的同時,把花椰菜放蒸鍋內,蒸約4分鐘,直至菜軟。

3.取一個大的煎鍋,倒入橄欖油預熱。加洋蔥,炒至黃金;加入大蒜,煎到金黃色;再把蒸好的花椰菜放入,炒勻。拌入歐芹,大蒜粉,鹽和黑胡椒粉調味。

4.把意粉撈出,瀝干水,放入一個大碗裡。把炒好的洋蔥花菜混合物拌入,上面撒上干奶酪,即食。


菠菜番茄鹹肉通心粉

菠菜番茄鹹肉通心粉

材料

斜切管形通心粉1包(500克),橄欖油2湯匙,分為2份,鹹五花肉6片,切碎,蒜6瓣,剁成末,罐裝切碎蕃茄1罐(400克),新鮮菠菜1/2袋(250克),撕碎

作法

1.根據包裝上的指示,將通心粉煮熟,撈出,瀝干水,待用。

2.與此同時,放一湯匙的橄欖油在平底鍋裡,置於中火上加熱。放入鹹五花肉,翻炒,直至呈棕色及開始發脆。加入大蒜,炒約一分鐘。攪拌入番茄,炒至熱透。

3.把菠菜放在一個籃子裡,將煮過通心粉的燙水倒在上面,讓菠菜焯一下變萎了。將菠菜移到一個大碗裡,加入餘下的橄欖油和鹹肉番茄的混合物,混勻。用此調味醬與通心粉拌勻即可。 


蝦炒意大利通心粉

蝦炒意大利通心粉

材料

水管狀意大利通心粉350克,橄欖油3湯匙,蒜2瓣,切碎新鮮羅勒葉1湯匙,去皮去頭大蝦300克,新鮮蘑菇100克,蘆筍100克,鹽1茶匙,雞湯100毫升,白葡萄酒60毫升,煮麵湯80毫升,黑胡椒粉1捏,濃縮番茄醬2湯匙,帕馬森乾酪粉4茶匙(選擇性)

作法

1.大湯鍋加水至2/3滿,加入一捏鹽,用大火把水燒開。放入意粉煮10分鐘左右,不用蓋,其間偶爾攪一下,撈出,瀝干水備用。保留煮麵湯80毫升備用。

2.大蝦去腸泥洗淨,用紙巾拍干水。蘑菇洗淨,切成片。蒜切成片。蘆筍去老莖,洗淨,切5厘米長的段。

3.在煮意粉的同時,取一個大炒鍋置中偏大火上,放入橄欖油;加入大蒜,炒30秒;加鮮羅勒葉,炒勻;加蝦仁,炒2分鐘後鏟出備用。用鍋裡的余油炒熟蘑菇和蘆筍,約3分鐘,然後鏟到蝦盤裡。

4.原鍋放入雞湯,白葡萄酒,煮麵水,待燒開後放鹽,黑胡椒粉,濃縮番茄醬,混勻,轉小火煮10分鐘。

5.把瀝出的意粉倒進鍋裡,加入炒好的蝦,蘑菇和蘆筍,和炒3分鐘,使調料味充分浸入意粉裡。

6.把意粉鏟入4個盤裡,撒上帕馬森乾酪即可。趁熱享用。