萵苣的作法


涼拌萵苣絲金針菇

涼拌萵苣絲金針菇

材料

萵苣2根,瓶裝金針菇、精鹽、雞精、白糖

作法

(1)萵苣洗淨切成絲,放進容器中撒上小半勺精鹽醃製一會讓其入味出水。

(2)然後,倒去萵苣絲中的水,放入雞精白糖。

(3)用平底鍋把色拉油加熱澆在萵苣絲上,用筷子把調味料拌勻,最後把瓶裝的金針菇和萵苣絲混合在一起即可。


椒油脆萵苣 ------ 清新開胃小菜

椒油脆萵苣 ------ 清新開胃小菜

材料

萵苣、花椒油、精鹽、青紅椒、涼拌醋

作法

1、萵苣去皮後切細條、青紅椒洗淨後切小段。

2、用少許精鹽醃漬萵苣20分鐘,因為萵苣用鹽殺過水,口感爽脆。

3、醃漬好的萵苣,倒出醃出的水。

4、倒入一湯匙涼拌醋、倒入適量花椒油,調勻即可。


涼拌蔥油萵苣絲

涼拌蔥油萵苣絲

材料

蝦 萵苣2根

作法

1. 蝦殼在油裡炸一下撈去,就有蝦油的味道了

2.把蔥花放在小碗裡,把剛才熬的油乘熱澆入,聽到滋滋的聲音。簡易方法的蔥油就做好了

3.萵苣2根切粗絲,加少許鹽捏一下擠去水分

4.加一小勺芝麻,把剛才的蔥油倒入,再加少許鹽糖調味,拌勻即可


冬筍萵苣湯

冬筍萵苣湯

材料

用料冬筍罐頭1瓶,萵苣50克,雞湯1000毫升,姜絲,紅椒絲各少許,花椒水、鹽、味精、香油各適量。

作法

1、將冬筍取出沖洗乾淨,控淨水分,切條。

2、萵苣去皮,洗淨,切段。

3、湯鍋中倒入雞湯,加入冬筍、姜絲、花椒水煨制入味,待冬筍熟透後,下入萵苣、紅椒絲汆燙2~3分鐘,下入鹽、味精調味,滴入香油即可。

功效

清熱降火,利水減肥。


蝦油萵苣絲

蝦油萵苣絲

材料

萵苣300克  紅辣椒1個  蝦油1小匙  胡椒粉適量  香醋1小匙  精鹽1小匙  味精1.5克

作法

1.將萵苣洗淨切絲,放入冰水浸泡後瀝干水分;

2.紅辣椒去籽洗淨,切成細絲;

3. 將萵苣絲、紅辣椒絲加入調料拌勻,裝盤即可。

注意

清淡脆爽,風味獨特。萵苣絲不要切得太細,以免影響口感和裝盤


萵苣玉米拌地環

萵苣玉米拌地環

材料

萵筍400克,玉米粒20克,地環(又稱甘露、地蔞)10克。調料鹽1克,味精2克,糖0.1克,花椒油2克。

作法

1、將萵筍去皮,洗淨後切成長6厘米、寬1厘米、厚1厘米的條,放入沸水大火汆1分鐘,取出放涼。

2、將玉米粒放入沸水中大火汆1分鐘至透,取出放涼。

3、將地環放入盆中,加入萵筍、玉米粒加入鹽、味精、糖、花椒油拌均勻即可。

小訣竅

特點

口味鹹鮮,清脆爽口。


西紅柿酸醋醬拌萵苣

西紅柿酸醋醬拌萵苣

材料

大的熟西紅柿2個,新鮮羅勒葉10克,西紅柿醬2湯匙,橄欖油2湯匙,意大利陳年果醋1湯匙,大蒜1小瓣,鹽1/2茶匙,長葉萵苣(蘿蔓萵苣、蘿蔓生菜)1棵,羊奶奶酪碎30克

作法

1、西紅柿洗淨切半去籽切塊,大蒜切末,長葉萵苣撕成小片;

2、西紅柿、羅勒、西紅柿醬、油、醋、蒜末和鹽放入食物處理機,按Pulse(暫動)鍵,將西紅柿攪打成小塊,調製成酸醋醬。

3、取一沙拉大碗,將酸醋醬拌入萵苣,撒上羊奶奶酪即可。


涼拌萵苣

涼拌萵苣

材料

萵苣1根,紅黃甜椒個一個,花生,鹽,糖,味精,香油,玉米油

作法

1、將花生炒熟,並攆碎,裝盤待用;

2、將萵苣去皮,切絲,萵苣葉也切絲,浸在礦泉水裡,夏季可浸在冰水裡;

3、甜椒切成絲,在沸水裡焯一下;

4、將三絲裝盤,在三絲裡撒上玉米油,放鹽、糖、味精,攪拌;

5、最後撒上攆碎的花生抹,再撒上香油。


萵苣竹筍

萵苣竹筍

材料

主料:竹筍400克,萵筍200克,調料:料酒5克,姜5克,香油10克,鹽3克,味精2克

作法

1.將萵筍去皮洗淨,切為滾刀片;

2.將去殼的竹筍洗淨,切成滾刀片;

3.把竹筍、萵筍一起放入開水鍋內焯一下;

4.撈出瀝干水分,將精鹽、味精、薑末、料酒、白糖拌入筍片、萵筍片中,再淋上香油即成。


鮮味萵苣絲

鮮味萵苣絲

材料

主料:萵筍250克,

輔料:辣椒(紅,尖,干)30克,

調料:蝦油10克,醋5克,鹽3克,味精2克,胡椒粉2克

作法

1.將萵苣去皮,洗淨切細絲;

2.紅辣椒去蒂、籽,洗淨切細絲;

3.將萵苣絲、紅辣椒絲加入蝦油、胡椒粉、精鹽、味精、醋拌勻即可。


熗萵苣腐竹

熗萵苣腐竹

材料

主料:腐竹200克,萵筍200克,瘦豬肉200克,胡蘿蔔40克,冬筍40克,水發木耳,40克,

調料:玉米澱粉5克,花椒15克,鹽3克,味精2克

作法

1.將腐竹洗淨水發;

2.水發好的腐竹切成寸段,投入沸水鍋中焯透,撈出晾涼,瀝淨水;

3.萵苣(萵筍)、胡蘿蔔刮去皮,從中間切開,再斜刀切成薄片;

4.冬筍也切成薄片,分別投入沸水中焯一下,撈出沖涼,瀝淨水;

5.肉切成柳葉片,裝碗用濕澱粉上漿,投入沸水中劃散,撈出沖涼,瀝淨水;

6.木耳揀洗淨,投入沸水中略焯一下,撈出沖涼,瀝淨水;

7.將腐竹段、萵苣片、肉片、胡蘿蔔片、冬筍片、木耳裝入盆內,加入精鹽、味精,澆上熱花椒油拌勻,裝盤即成。

小訣竅

食物相剋:

木耳(水發):木耳不宜與田螺同食,從食物藥性來說,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利於消化,所以二者不宜同食。

患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食,野雞有小毒,二者同食易誘發痔瘡出血。

木耳不宜與野鴨同食,野鴨味甘性涼,同時易消化不良。


萵苣鳳梨汁

萵苣鳳梨汁

材料

鳳梨1/8片,萵苣3~4片,蘆薈1條,冷水100㏄,蜂蜜適量

作法

1.鳳梨洗淨後去皮切細丁;蘆薈洗淨切細丁、萵苣洗淨後切細絲。

2.將所有材料放入果汁機中。

3.用慢速3分鐘打至材料細碎成汁即可。

4.可依據個人口感決定是否添加蜂蜜。


萵苣牛蒡汁

萵苣牛蒡汁

材料

萵苣1/3顆,牛蒡6公分,鳳梨1/8片,冰水120㏄,蜂蜜適量

作法

1.萵苣洗淨後切細絲。

2.牛蒡、鳳梨去皮後切丁。

3.將所有蔬果放入果汁機中,加入冰水。

4.使用瞬間打2下,再用慢速3分鐘打至材料細碎成汁即可。

5.可依據個人口感決定是否添加蜂蜜


清炒萵苣絲

清炒萵苣絲

材料

萵苣一根,紅辣椒一個,蒜茸少許,鹽,雞精

作法

1.萵苣去皮,切成絲,紅辣椒也切成絲。

2.油燒熱後,爆香蒜茸和辣椒,然後把萵苣絲倒時鍋裡翻炒2-3分鐘,起鍋前放鹽,雞精,拌勻後就可上碟了.

小訣竅

萵苣對高血壓和心臟病患者極為有益,也能起到防治血管硬化的作用。有夜盲症的人應該少食。


手撕雞肉拌萵苣

手撕雞肉拌萵苣

材料

雞胸肉,萵筍,熟芝麻,檸檬,老乾媽,香醋

作法

1、雞胸肉加料酒、鹽、少許醬油醃製。

2、醃肉的時候萵筍去皮切圓片。

3、鍋裡放少許清水,加少許鹽,放入萵筍片煮熟,快熟的時候擠些檸檬汁。

4、醃好的雞胸肉用清水沖一下,放入鍋內,加少許食用油、鹽,放入老薑片、蔥打結入鍋,倒入沒過雞胸肉的量的清水,將雞胸肉煮熟。

5、煮熟的雞胸肉涼了用手撕成一條條的。

6、在大碗裡放入撕好的雞肉、萵筍,放少許醋、老乾媽豆豉辣醬、芝麻,拌勻即可。