五花肉的作法


五花肉燴炒盤菜頭

五花肉燴炒盤菜頭

材料

五花肉絲50克,盤菜頭500克,適量的大蒜末。

作法

1. 盤菜頭去皮洗淨切片備用。

2. 鍋內放入適量的食油開中火。

3. 鍋熱後放入五花肉絲煸炒,最放入盤菜頭片翻炒。

4. 加入少量的水燜煮,鍋內水開後轉入慢火燜煮。

5. 盤菜頭片嫩後轉大火收干水份,加入適量的鹽、味精、大蒜末翻炒,待鍋內水份完全收干後,加入黃酒約20毫升,快速炒勻即可。


五花肉水晶紅薯粉

五花肉水晶紅薯粉

材料

帶皮無花肉300克 紅薯粉200克 老抽生抽適量 白糖少許

滷味包:八角2里 桂皮一小段 花椒5粒 香葉3片

作法

1 把紅薯粉用冷水浸泡到沒有硬心(如果不怕煮菜時間長,紅薯粉洗淨,不用泡,做菜的時候,多放一些水,用菜湯燜熟,這樣湯汁會煮進紅薯粉裡面,就是燒菜的時間比較長,比較浪費煤氣,但是味道是特別好的)

2 鍋裡燒熱油,炒五花肉片,淋入料酒,然後放入姜 片

3 倒入熱水,然後加入鹵料包,生抽和老抽適量,小火燉肉20分鐘

4 肉湯剩餘少量時,加入少許白糖或者冰糖,然後把泡過的粉加入,翻炒2,3分鐘

5 感覺粉變得透明了,就熟了。起鍋盛盤

小訣竅

燉肉湯剩量不多時,加入紅薯粉。


家常醃製五花肉

家常醃製五花肉

材料

五花肉2000克,生抽100克、老抽100克、八角5個、花椒粒一大把,白糖適量、鹽適量、料酒適量。

作法

1、選肥瘦比例適當的五花肉,根據容器大小切段。

2、五花肉洗淨,控干水分。

3、容器內放入生抽、老抽、白糖、料酒、鹽、花椒、八角等。

4、將五花肉放入容器內,反覆撥動,以便吸收調料味。

5、容器蓋好,放在陰涼處。每天早晚翻面,便於更好的上色。

6、一周後肉的顏色變深,就完全入味了。放置在陰涼通風處晾乾水分,用保鮮袋裝好,存放在冰箱裡。

7、食用的時候上鍋蒸熟,切片,可以蘸蒜泥汁,也可以直接用來炒其他蔬菜。

小訣竅

1、五花肉要控干水分,否則容易壞掉。

2、關於調料,可以根據個人喜好決定添加量。

3、和肉搭配的首選材料是八角,不可略去。


蜜汁五花肉

蜜汁五花肉

材料

五花肉、薑片、料酒、雞精、老抽、精鹽、色拉油、白芝麻、叉燒醬。

作法

(1)把五花肉洗淨切成大小適合的塊備用,

(2)炒鍋加熱倒入色拉油,放入薑片爆出香味,接著把肉塊倒進鍋裡翻炒。

(3)中火炒至肉塊出油,表面呈黃色時,倒入料酒,加入兩勺叉燒醬,一湯勺老抽,少許精鹽炒至肉塊上色。

(4)把炒鍋中的五花肉盛出換入砂鍋中,加適量熱水浸沒肉塊為好大火煮開,再用小火慢煮半小時左右。

(5)出鍋裝盤,撒上白芝麻就可以上桌了。


梅菜燜五花肉,美味古早味,配飯一流!

梅菜燜五花肉,美味古早味,配飯一流!

材料

甜梅菜 半顆 (切大塊)

鹹梅菜 半顆 (切大塊)

蒜頭 4 粒 (整理下)

五花肉 一小條 (切塊)

水 適量

調味料:

黑醬油 適量 (調色)

作法

1. 甜與鹹梅菜浸在水中20分鐘左右去鹹,瀝干切塊備用。

2. 熱少許油,爆香蒜頭,加入五花肉略炒,最後加入梅菜,用黑醬油調色。

3. 加入適量水,小火慢燜2 小時左右或入味即可。

P/S:

1. 如味道欠缺鹹味就加入適量醬油調味。(如浸過久梅菜就有此需要)

2. 材料非常簡單的一道古早味,第二天還更好吃呢。


五花肉鹹魚燒茄子

五花肉鹹魚燒茄子

材料

五花肉300克 茄子一條 青紅椒各一個 鹹魚一小塊 蒜頭 姜少許

作法

1.鹹魚用水浸泡,五花肉切片,或者丁,青紅椒切塊

2.茄子切條,入鍋蒸熟。

3.把浸泡過的鹹魚放到熱油裡炒干,加入薑片和蒜頭炒,然後把五花肉丁/片放入繼續炒

4.把已經蒸熟的茄子,倒入鍋裡加入老抽白糖,和青紅椒及鹹魚一起翻炒,加鹽入味即可

小訣竅

炒茄子一定要放一點糖,味道鮮香


五花肉炒大蒜

五花肉炒大蒜

材料

五花肉100克,大蒜250克。

作法

1. 五花肉洗淨切片備用,大蒜洗淨切斷備用。

2. 鍋內倒入適量的食油開中火。

3. 鍋熱後倒入五花肉片翻炒,炒至熟倒入大蒜莖一起翻炒,加入適量的黃酒、醬油、水燜煮。

4. 煮熟後加入大蒜葉繼續煮開。

5. 加入適量的鹽及味精即可。


五花肉炒香干

五花肉炒香干

材料

五花肉100克,香干100克,香干150克,適量的蔥斷。

作法

1. 五花肉洗淨切片,香乾洗淨切絲備用。

2. 鍋內放入適量的食油開中火。

3. 鍋熱後倒入五花肉翻炒,肉色變白後倒入香干繼續翻炒。

4. 加入適量的黃酒、醬油及水繼續炒。

5. 菜熟後加入適量的鹽、味精及蔥斷拌勻即可。


五花肉燉土豆粉

五花肉燉土豆粉

材料

土豆粉 胡蘿蔔、青椒、蘑菇 五花肉

作法

1、土豆粉用冷水泡1天,充分軟化;

2、家有現成的胡蘿蔔、青椒、蘑菇切塊;

3、紅燒五花肉燒開,(作法參見麵筋紅燒肉---不要包裝、簡單生活)加入適量水;

4、放入土豆粉、胡蘿蔔,小火燉10分鐘,放入青椒、蘑菇,再燒約3分鐘,調鹽即可。


橙子烤五花肉

橙子烤五花肉

材料

五花肉500克、橙子1個、六月鮮醬油少許、料酒少許、生粉少許

作法

1、五花肉切厚皮。

2、把橙子(臍橙)去皮連肉帶汁捏碎放入五花肉中,加醬油、料酒調味讓後放少許生粉調勻。

3、放入冰箱醃製不少於兩小時。

4、拿出後放烤爐或烤箱,烤熟即可裝盤上桌。

5、沒有烤爐可以改為油煎。

註:口感很好,肉香和橙香完美的結合,如何也不會感到油膩,好吃好看好聞的一道菜哦!


秘製煎燒五花肉

秘製煎燒五花肉

材料

五花肉、一匙蠔油、一匙海鮮醬、一匙料酒

作法

1. 五花肉冰箱冷凍一小時,取出切薄片。

2. 一匙蠔油、一匙海鮮醬、一匙料酒調做醃料。

3.肉片醃好後,平底鍋燒熱,刷薄薄一層色拉油。

4、把醃製好的五花肉片兩面用中小火煎熟即可。

5卷在新鮮的生菜葉中吃很好吃。


五花肉燴淡菜

五花肉燴淡菜

材料

五花肉100克,大淡菜10只,適量的蔥花、生薑片。

作法

1. 五花肉洗淨切成小塊備用。

2. 鍋內放入適量的食油開大火。

3. 鍋熱後放入生薑片炒香,倒入五花肉翻炒,要把肉炒香,放入適量的黃酒炒到肉稍有點微黃關火,然後將炒好的肉倒入砂鍋內。

4. 加入大淡菜,加入適量的熱水燜煮,煮開轉慢火燉煮60分鐘。

5. 加入適量的鹽、味精、胡椒粉、蔥花拌勻即可。


蔥包五花肉

蔥包五花肉

材料

豬肋條肉(五花肉)1200克,大蔥1000克,冰糖30克,味精10克,黃酒80克,五香粉1克

作法

1. 將五花肋肉切成長6.6厘米、寬3.3厘米、厚1厘米的片,放在碗中,加入醬油、味精、冰糖(打碎)、黃酒、五香粉抓勻醃5分鐘;

2. 蔥用溫開水燙軟;

3. 將醃好的肋肉每片均用兩根蔥捆緊,排入鍋中,倒入醃汁、豬骨湯(500克),用微火煨至熟爛時,起鍋裝在湯盤中即成。


橙香烤五花肉

橙香烤五花肉

材料

五花肉。橙子一個。白糖。生抽。香油。蠔油

作法

1.五花肉洗淨,切片。如果想要薄薄的,可以稍微冷凍下,再切;

2.橙子用削皮刀削皮,一定不要削到白色部分;

3.將橙皮切絲,放入五花肉中;

4.將橙子對切,擠出果汁,果肉進去也沒事,橙香味道會更濃郁;

5.放入一勺鹽、白糖、生抽、香油、蠔油,將其攪拌均勻,醃漬1小時;

6.平底鍋燒熱,倒入少許油,將五花肉平鋪在鍋內,中火煎至涼面金黃即可。

7.因為帶有粘稠的醬汁,所以中間最好刷鍋換油


蒸醬五花肉

蒸醬五花肉

材料

醬五花肉150克

作法

1. 醬五花肉洗淨切片裝盤加入適量的黃酒備用。

2. 鍋內放入水開大火煮開。

3. 水開後放上醬五花肉隔水蒸20分鐘即可。