烏雞湯的作法


滋補養發烏雞湯

滋補養發烏雞湯

材料

烏雞半隻,黑芝麻少許、黑豆若干,黑棗幾顆、首烏一小塊

作法

1、先把烏雞處理乾淨,燒開一鍋水,把雞放入焯一下去掉油污,撈起備用

2、湯鍋內放水,將焯好的雞以及其他材料,另加兩片姜,全部放入水中,開火煮沸,轉小火煮2小時左右

3、湯煮好後,加少許鹽調味即可關火

菜品特色

  湯鮮美,雞肉爛,豆棗香

  美味提示

  烏雞要整個兒,不需剁塊下鍋,煮兩小時後它自然就散架了

  功效:

  1、烏雞:烏雞含有人體不可缺少的賴氨酸、蛋氨酸和組氨酸,有相當高的滋補藥用價值,特別是富含極高滋補藥用價值的黑色素,有滋陰、補腎、養血、添精、益肝、退熱、補虛作用。能調節人體免疫功能和抗衰老。自古享有「藥雞」之稱。

  2、黑芝麻:黑芝麻中的維生素E非常豐富,可延緩衰老。有潤五臟,強筋骨、益氣力等作用。可強壯身體,益壽延年,滋補肝腎,潤養脾肺。常吃芝麻,可使皮膚保持柔嫩、細緻和光滑。

  3、黑豆:黑豆具有降血脂,預防心血管疾病,抗氧化,延緩老化,養顏美容,增加腸胃蠕動等功效。

  4、黑棗:黑棗具補肝腎、益陰血、黑鬚發等功效。

  5、首烏:首烏為滋補良藥,具有補肝腎、益精血、壯筋骨、烏鬚髮、澀精止帶等功效。


綠甘蔗杏仁烏雞湯

綠甘蔗杏仁烏雞湯

材料

烏雞半隻 綠甘蔗3小段 杏仁15克 石斛10克 黃芪10克 椰絲15克 沙姜1片 玉竹10克

無核紅棗15克

作法

1.把杏仁 石斛 黃芪 沙姜 玉竹用冷水浸泡半個小時

2.烏雞洗淨放入電壓力鍋裡注滿水加入沙姜1片

3.把全部泡藥材水和藥材一斤無核紅棗都倒入鍋中

4.把綠甘蔗段,每段劈開4份

5.壓力夠調到最後一檔,普通沙煲煮一個小時

6.煲好後,分食。吃的時候撒鹽,如果吃不完放入冰箱,不要加入鹽,否則隔夜會亞硝酸鹽過多

小訣竅

食材搭配有較強的滋陰清火的功效,尤其甘蔗和杏仁是湯有淡淡的香甜


當歸紅棗椰子烏雞湯

當歸紅棗椰子烏雞湯

材料

烏雞一隻 全當歸10克 石斛6克 雲苓6克 紅棗6顆 黃芪6克 玉竹6克 椰子一個 姜少量

作法

1 把椰子扒開,把椰肉斬成塊

2 把全部藥材放到碗裡,用水浸泡30分鐘

3 把烏雞切塊加入薑片和泡過水的藥材,及泡藥材的水都倒進去,裝入煲裡,填滿涼水

4 沙煲煲一個小時,熟了加入鹽入味即可

小訣竅

煲烏雞湯椰子是必不可少 椰子可以輔助滋陰降火


冰糖烏雞湯

冰糖烏雞湯

材料

烏雞半隻,桂圓50克,紅棗50克,蓮子50克,杞子25克,冰糖100克,適量的。

作法

1. 烏雞洗淨切成小塊備用。

2. 烏雞塊、桂圓、紅棗、蓮子、冰糖、黃酒、薑片一起放入高壓鍋內加入適量水,蓋上鍋蓋燜煮20分鐘。

3. 打開展鍋蓋後放入杞子拌勻即可。


當歸春筍烏雞湯

當歸春筍烏雞湯

材料

材料:烏骨雞半隻、春筍100克、當歸5克、黃芪5克、紅棗8個

調料:蔥、姜、鹽、花椒

作法

1、春筍切片

2、當歸、黃芪洗淨放入茶包中,紅棗泡開

3、烏雞清洗乾淨,斬塊,冷水下鍋,放入幾粒花椒,焯水

4、將焯過的烏雞,放入砂鍋中

5、放入蔥、姜、紅棗和茶包,大火煮開,轉小火煲1小時左右

6、然後再放入春筍,調味後,再煲15分鐘,


准杞鹿茸烏雞湯

准杞鹿茸烏雞湯

材料

烏雞3份1只,鹿茸10片,枸杞子1把,淮山八片,黨參半條,北芪1片,紅棗8個,姜3片,米酒2茶匙,鹽適量

作法

1、將烏雞用滾水燙過;

2、枸杞子、淮山、黨參、北芪、紅棗洗淨;

3、所有食材放入燉盅內,加姜、料酒,熱滾的水放進慢燉鍋,隔水慢火燉6小時加適量的鹽,即可食用。


紅棗西洋參烏雞湯

紅棗西洋參烏雞湯

材料

烏雞,紅棗,西洋參,生薑

作法

1。 烏雞洗淨,斬塊,過水。

2。在砂鍋裡加紅棗,西洋參,生薑,烏雞,文火煮2個小時。


人參黃芪烏雞湯

人參黃芪烏雞湯

材料

烏雞、黃芪等中藥。

作法

1、購買2斤左右的鮮活烏雞宰殺,清除內臟,流水洗淨,切塊後用清水浸泡,其間換水數次,至水清亮為止。

2、國內放水燒開,將烏雞塊倒入焯水撈起。

3、所需配料:鹽、胡椒、味精(雞精)、冰糖、姜(切片)、枸杞、人參、天麻、川穹、白芍、麥門冬、桑寄生、山楂、黃豆、蓮子米、薏苡仁、料酒。

4、用砂罐放水三分之二,煮沸,將薑片和烏雞塊投入其中,大火煮2至3分鐘,撇去表面浮沫。

5、放入適量鹽、胡椒、雞精、料酒,冰糖,將除了枸杞之外的配料投入,加蓋,小火煨3至4個小時。期間不要經常翻動,待水煮去接近二分之一的時候,投入枸杞、紅棗、粉條,煮15分鐘左右即成。

小訣竅

1、所用部分中藥的簡要介紹

枸杞:枸杞子味甘性平,有補腎、滋陰、養肝、明目、益氣等功效。適用於。腎虧遺精、腰膝酸軟、頭暈目眩、兩眼昏花等症。枸杞可以降低膽固醇、興奮大腦神經、增強免疫功能、防治癌症、抗衰老和美容,對人體健康起極其有益的作用。

人參:人參味甘微苦,性溫,大補元氣,固脫生津,安神。治勞傷虛損,食少,倦怠,反胃吐食,大便滑洩,虛咳喘促,自汗暴脫,驚悸,健忘,眩暈頭痛,陽痿,尿頻,消渴,婦女崩漏,小兒慢驚,及久虛不復,一切氣血津液不足之證。

天麻:天麻味辛,性溫。具有息風,定驚的功效。用於治眩暈眼黑,頭風頭痛,肢體麻木,半身不遂,語言蹇澀,小兒驚癇動風。

川穹:川穹味辛,性溫。有活血行氣,祛風止痛的功效。與烏雞同食,可以養陰活血,是女性滋補佳品。

白芍:味微苦而酸,性平。具有養血柔肝,緩中止痛,斂陰收汗之功效。主邪氣腹痛,除血痺,破堅積,治寒熱疝瘕,止痛,利小便,益氣。

麥門冬:麥門冬味甘,性平。具有養陰潤肺,清心除煩,益胃生津之功效。用於治肺燥乾咳,吐血,咯血,肺痿,肺癰,虛勞煩熱,消渴,熱病津傷,咽干口燥,便秘。

桑寄生:味甘苦,性平。具有補肝腎,強筋骨,除風濕,通經絡,益血,安胎的功效。用於治腰膝酸痛,筋骨痿弱,偏枯,腳氣,風寒濕痺,胎漏血崩,產後乳汁不下。

注意:以上中藥,不一定都要用,可根據需要的效果適量添加。

2、中藥配料一味2至3克左右即可,枸杞10克左右。人參最好使用乾燥的野山參,切塊使用;也可以使用新鮮人參,但是功效會差一些。

3、黃豆和山楂可以使得雞肉裡面的氨基酸充分溶解到湯中,也可以使雞肉更加松爛。由於食材中採用了人參,則不宜放入蒜、蔥、蘿蔔。本品具有活血化淤、補氣血、健脾、安神、強筋壯骨之功效。特別適合老人、婦女、大病初癒者,亞健康者,以及體弱多病者食用。


銀耳銀杏烏雞湯

銀耳銀杏烏雞湯

材料

用料烏雞半隻,銀杏20克,大棗4粒,銀耳30克,精鹽、薑片、香菜末各適量。

作法

1、烏雞斬去頭、腳,從脊背刮開,去內臟,洗淨切塊。

2、烏雞塊放入沸水鍋中焯水,除去血污,撈出後再沖洗乾淨,瀝淨水。銀耳用清水浸透,撕成小朵。大棗、銀杏分別洗淨。

3、湯鍋內加適量清水燒開,放入烏雞、薑片慢火煲2小時,再放入銀杏、銀耳、大棗煲40分鐘,加精鹽調味,撒少許香菜末即成。

功效

滋陰養血,潤肺養胃,美容養顏。


魚翅燉烏雞湯

魚翅燉烏雞湯

材料

魚翅(散翅):250克烏雞:1只金華火腿:2片枸杞子:15克紅棗:6粒姜:2片水:8碗(3-4人份)

作法

1. 魚翅提前一天用溫水浸泡,其間換3次水,至魚翅吸飽水變軟;

2. 宰好的烏雞洗淨斬塊,汆水撈起沖淨;

3. 紅棗洗淨拍扁去核;枸杞子洗淨;

4. 煮沸清水倒入大燉盅,放入所有材料,武火煮20分鐘,轉小火燉兩至三個小時。因有火腿,先試味再下鹽,即可享用。

小訣竅

功效:

魚翅軟滑彈牙,雞湯鮮美,益氣補血、固元培精、滋補養顏。


養顏烏雞湯

養顏烏雞湯

材料

烏雞1只  姜1塊  鹽1茶匙(5克)清水2500ml湯料:紅棗5顆  蓮子5顆  薏米10克  百合10克  枸杞10顆  淮山40克  黨參10克  川砂仁3顆   扁豆50克

作法

1)將烏雞去頭,清除內臟後內外用清水洗淨,斬成大塊兒。姜去皮切大片。

2)將湯料(紅棗,蓮子,薏米,百合,枸杞,淮山,黨參,川砂仁和扁豆)放入大碗中,倒入清水浸泡2分鐘後,將水倒掉,用清水反覆沖洗2次,瀝干備用。

3)將烏雞放入鍋中,一次性倒入清水,大火煮開後,用勺子撇去浮沫,一定要撇乾淨為止。把瀝干後的湯料倒入鍋中,蓋上蓋子,用小火煲湯2個小時。

4)最後,打開蓋子倒入鹽調味,將小火改成大火煮5分鐘後即可飲用。

超級�嗦:

**很多女孩兒寧可花費上千元買護膚品在臉上日復一日的塗抹,也較少關注由內養外的美麗。皮膚好,是女人美麗的一部分,每個週末煲一次有助於美容和養顏的湯,再加上日常適度的護膚品使用,內外雙修的保養,才是真正有效的。

**其他幾款美容湯羹粥:花膠美容養膚湯 山藥薏米芡實粥 馬蹄銀耳羹(普通人家的燕窩)

美膚糖水 5豆美容養顏湯 美白養膚湯補血養顏湯 痘養顏薏米粥

**女人能夠漂亮,氣色也罷,皮膚也罷,狀態也罷,氣血暢通是很重要的一點。這是一款對補充和調養女人氣血很有幫助的湯譜。除了適合日常用來調養身體,養顏皮膚,孕產婦也可以用來梳理因生產帶來的身體不適。

**烏雞含有的營養成分比普通雞肉高很多,尤其在滋陰補腎,調經養血方面有很顯著的功效,是非常適合女性日常調養的原料。在這款湯譜中,不建議將烏雞換做其他原料。

**做這款湯的湯料,紅棗,蓮子,薏米,百合,枸杞,這5樣東西,可以在超市買到。淮山,黨參,川砂仁和扁豆,都可以在中藥店購買。


清燉烏雞湯

清燉烏雞湯

材料

烏雞1只(約800克)  香蔥2棵  生薑1小塊  料酒2小匙  精鹽1小匙  味精0.5小匙

作法

1.烏雞宰殺洗淨,放沸水中焯水,除去血水;

2.把烏雞、料酒、香蔥、生薑放入砂鍋內,用大火燒開後,改小火燉2 小時,加入精鹽、味精即可。

注意

湯汁鮮美,雞肉香嫩。烏雞營養豐富,尤其適合女性食用。


蟲草洋參烏雞湯

蟲草洋參烏雞湯

材料

(2-4人份量),烏雞半隻,新康蟲草10克,花旗參10克,紅棗10粒,生薑3-5片,雞精,鹽適量

作法

烏雞洗淨斬件,放入滾水內燙一分鐘,撈起,用冷水沖洗,去除其血水.

花旗參,紅棗洗淨,與新康蟲草,生薑,烏雞一起放入瓦罐內,加開水適量,加蓋大火煮開後改小火煲2小時,調味食用.

小訣竅

秋冬季是最好的進補季節,所以大家不妨試試,無論功效口感都一流,另:蟲草不用漂洗,以免養份流失.本蟲草的天然顏色為橙色或黃色,煲燉均可.材料上可以根據個人口味改用豬骨或水魚均可

:補氣益血,滋陰補腎,抗衰,有保青春、生發、烏髮功效,本品在臨床實踐時,長期服用,有提高免疫力,延緩衰老,降血糖的奇效。能去斑、達到面色紅潤、皮膚光滑、光彩照人的功效。


藥膳烏雞湯

藥膳烏雞湯

材料

1,母烏雞一隻,整下理乾淨後過沸水,撈起放進燉鍋裡。

2,明參50克,當歸20克,黃芪50克,黨參30克,蓮子20克,山藥50克,百合30克,苡仁50克,紅棗30克,枸杞10克,全部洗淨。

作法

1、將已過沸水的雞放進燉鍋中,加入快滿鍋的水,大火燒沸後放入明參、當歸、黃芪、黨參、蓮子。沸後打去浮沫,加蓋改微火煲上半小時。

2、再放入山藥、百合、苡仁,加蓋繼續煲。

3、前後共煲一個半小時後,放適量鹽,再加入紅棗和枸杞,加蓋再煲半小時。

4、煲至軟爛後起鍋倒進湯缽裡即成。如果雞的話,煲兩小時就軟爛了。不過,煲湯最好用老母雞。


瓜皮烏雞湯

瓜皮烏雞湯

材料

主料:西瓜皮,烏雞,生薏米仁,陳皮,雞精,胡椒粉,料酒,鹽。

作法

1、將烏雞放入開水中煮五分鐘,西瓜皮切大塊,薏米仁和陳皮洗淨待用;

2、將煲內倒入適量的清水,用大火燒開後,放入原材料,改用小火煲3個小時,加入少許鹽調味,即可飲湯吃肉。