香菜的作法


西芹木耳香菜拌豆腐

西芹木耳香菜拌豆腐

材料

西芹2片,黑木耳10朵,香菜3顆,豆腐200克,麻油、鹽、醬油適量。

作法

1、將豆腐切小塊放油鍋內兩面煎黃撈出待用;

2、將西匠切斜塊放開水鍋內汆熟用冷開水沖涼待用;

3、將黑木耳放開水鍋內煮熟瀝水;

4、將香菜切斷與所有材料混合拌勻即可。


香菜拌木耳

香菜拌木耳

材料

黑木耳20朵,香菜4顆,紅辣椒1個,麻油、醬油、糖、醋、胡椒粉各適量。

作法

1、將紅辣椒和蒜頭切碎與醬油、麻油、糖、醋、胡椒粉一起拌勻醃10分鐘後放入微波爐轉25秒;

2、將黑木耳泡開、洗淨、汆熟、瀝水,拌入切斷的香菜和步驟1中的調料即可。


香菜花生米

香菜花生米

材料

1,香菜一把,花生米適量

2,油,鹽,糖,醋,味精

作法

1,新鮮嫩香菜一小把,去除雜質洗淨,用剛燒的開水燙一下,撈出後瀝干水份切成小段

2,香菜裡放入油(可以是菜油,也可以用芝麻油),鹽,糖,少許醋,味精,花生米(我用的是自己炸的)拌勻即可,此乃下酒好菜!

另附油炸花生米步驟:

鍋內放入適量油,升至七八成熱,關成小火(這是炸花生米不會糊的關鍵),放入事先洗好瀝干的生花生米,低溫油炸至外表變深,也可以嘗一下,熟了就可以,撈出自然晾涼即可,好吃的花生米就出爐啦!


香菜粉皮

香菜粉皮

材料

粉皮。香菜。蒜泥。食用油。鹽。雞精。醬油。

作法

1.粉皮用熱水泡開,香菜切段。

2.鍋裡倒少量油燒熱、放蒜泥。接著放入粉皮。輕炒一會,要加一點水。

3.炒上一會一會後放鹽和雞精及醬油調味。

4.最後放入香菜翻炒一下香菜,即可起鍋。


蘇打香菜餅乾

蘇打香菜餅乾

材料

高筋粉 酵母 蘇打 鹽 糖 水 玉米油 黑胡椒粉 咖喱粉 香菜末

作法

  前六種材料和成麵團,加油揉勻,再加入黑胡椒粉、咖喱粉和香菜末揉勻。放置半小時擀成薄片,用切模切成餅乾形狀,也可以用刀切成任意形狀。刷蛋液,放入提前預熱的烤箱,中層,上下火,200度,10分鐘。

小訣竅

  多放點油,否則當天吃沒問題,第二天發硬.


肉臊子香菜炒飯

肉臊子香菜炒飯

材料

豬肉末1兩,紅椒1只,西芹4根,薑蒜,鹽,生抽老抽,十三香粉

剩米飯1碗,香菜(芫荽)幾根全部切成末,蔥花兒

作法

1、肉末加生抽抓勻,熱鍋熱油先入薑蒜爆炒,加入肉末翻炒,至肉末顆粒稍硬變色,再加一點點老抽提色。盛起來放一邊。

2、借余油入西芹和紅椒,斷生後,再把肉末倒入,一起翻炒,加鹽,稍稍一點十三香粉(沒有也無妨),裝盤,青紅肉臊子炒好了。

3、一點熱油,入剩米飯(最好,因為顆粒散)翻炒,快起鍋時,把香菜末和蔥花倒入翻勻,撒點點鹽。香菜炒飯成了。

小訣竅

米飯如果是香米做的,在冰箱裡放了一夜,炒出來更香。


涼拌蒜香菜絲

涼拌蒜香菜絲

材料

海白菜 娃娃菜 蒜頭 干辣椒 麻油 白胡椒粉 米醋 生抽 鹽

作法

1:蒜頭(5瓣)拍碎切末 干辣椒切絲

2:海白菜用清水浸泡洗淨 煮鍋放水燒開放入海白菜 倒少量醋上蓋小火煮20分鐘 關火放涼撈出切絲

3:娃娃菜洗淨切絲 撒鹽醃漬出水 擠掉水份裝盤

4:海白菜絲碼在娃娃菜絲上 撒上蒜末 干辣椒絲 白胡椒粉 淋上生抽 麻油拌一下即可

注:娃娃菜也可以換成大白菜 娃娃菜經常食用具有養胃生津 除煩解渴 利尿通便 清熱解毒之功效

海白菜性味鹹寒 具有清熱解毒 利水降壓的功效 用於中暑 頸淋巴結腫 瘡癤 小便不利 水腫 高血壓等 海白菜有降低膽固醇作用


涼拌香菜香乾絲

涼拌香菜香乾絲

材料

香菜100克,香干4塊。

作法

1. 香乾洗淨白煮熟涼透切絲備用。

2. 香菜洗淨切斷備用。

3. 將香菜、香干混合,加入適量的鹽、味精、胡椒粉、米醋、麻油拌勻即可。


荷香菜梗炒叉燒

荷香菜梗炒叉燒

材料

主要材料:自烤叉燒、荷蘭豆、西蘭花梗。

調料:鹽、糖、料酒。

先將西蘭花削去皮和抽去老皮的絲,再斜切成片。

作法

一、將水燒開,加油和鹽,攪拌幾下,再倒入菜梗片和荷蘭豆焯水;

二、先將叉燒蒸軟,再切成片,放在鍋內稍爆,不要爆得太焦,盛起備用;

三、再起鍋,鍋熱放油,放薑片蒜片,爆香;

四、爆香後倒入荷蘭豆和菜梗,迅速翻炒,點入精鹽和一點點糖,兜幾下;

五、倒入叉燒,兜均勻;

六、噴少許酒,翻炒幾下可裝盤。


香菜雞爪

香菜雞爪

材料

雞爪、香菜、八角、桂皮、當歸、蒜頭、生薑、生抽、味精、老酒、油、鹽、水、(辣椒)

作法

1、把雞爪洗淨、指甲減去,對半破開,放入熱水中過一遍。

2、鍋中倒入少許油,放入姜、蒜,聞到香味後倒入雞爪翻炒幾下,加適當的水。並把準備好的八角、桂皮、當歸倒入雞爪中,放入味精、鹽巴(多放一些)、生抽(調色)、老酒、(辣椒)調味。

3、用小火燜煮10分鐘左右,偶爾翻動雞爪,待雞爪有色澤、入味即可。

4、將雞爪裝入小盆,配料可以選出。再加入事先切好的香菜。

5、攪拌。一盤香噴噴、好吃的香菜雞爪就完成啦。

小訣竅

我買了900克雞爪,放入3顆八角,根據雞爪的量放。

切記:八角不宜過多,不然味道會變苦。

三小塊桂皮;兩片當歸,如果是用根狀的當歸,大概大半根就行了。

其實做菜主要就是火候和調味的掌握,多做做就會好吃起來。


冬至的羊肉香菜水餃

冬至的羊肉香菜水餃

材料

羊肉陷300克,小洋蔥3個,中等大胡蘿蔔3個,香菜200克,麵粉600克,花椒20粒

作法

1。羊肉餡放在大碗中,撒入花椒粉2茶匙,生抽2湯匙攪拌入味。

2。取一小鍋放入水和20顆花椒粒,大火煮開,小火10分鐘煮成花椒水,去掉花椒冷卻待用。

3。洋蔥去皮切小塊後放入食品加工機裡打碎放入羊肉餡中。

4。胡蘿蔔去皮切小塊後放入食品加工機裡打碎放入羊肉餡中。

5。香菜洗淨後剁碎放入肉餡中。

6。放入2茶匙鹽。

7。很關鍵的一步,冷卻的花椒水要分次倒入肉餡中,順時針攪動,使水和肉餡充分混合,不必用掉所有的花椒水,只要肉餡變稀,並且容易攪動就算好了。這樣做的目的是因為羊肉陷一般要比豬肉餡干,如果不加水的話餃子餡吃起來會口感會比較干,花椒水還可以去掉一部分羊肉的膻氣。


香菜乾絲

香菜乾絲

材料

香菜 豆腐乾 大蒜 花生

作法

1 將香菜清洗乾淨,用淡鹽水浸泡15分鐘,瀝干水分備用;

2 將豆腐乾切成細絲,將花生油裡炸熟(或直接用熟的花生);將蒜切泥

3 將香菜切小段,裝入料理盆中,加入切好的豆腐乾絲,花生,蒜泥;

4 淋入適量的芝麻油或者菜籽油(或者橄欖油也可以,油的不同決定菜的氣味不同,看自己喜好吧)。撒上一小勺子細鹽,淋入一小勺白醋。

5 用筷子拌勻,現做現吃。

小訣竅

1 香菜一定要買特別新鮮的,不要有爛葉子;

2 香菜必須反覆清洗,再用淡鹽水浸泡15分鐘;

3 豆腐乾隨便選哪種都可以了,不同的豆腐乾出來的香氣,口感不一樣,按自己的喜好就可以了。


芹菜香菜牛肉煎餃

芹菜香菜牛肉煎餃

材料

原材料牛肉………300克芹菜………80克麵團………500克香菜………少許調味料鹽…………4克味精………6克糖…………6克

作法

1、芹菜、香菜、牛肉分別洗淨切成碎末;

2、加入所有調味料;

3、再把材料一起拌勻成餡;

4、取一面皮,內放20克餡料;

5、將面皮對折包好;

6、封口處捏緊,然後包成半圓形;

7、將餃子的邊緣捏成螺旋形;

8、做好的餃子入鍋蒸熟後取出,再入煎鍋煎至金黃色即可。

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香菜黃瓜湯

香菜黃瓜湯

材料

用料黃瓜250克,香菜25克,生薑、精鹽、胡椒粉、雞粉、香油各適量。

作法

1、黃瓜洗淨切絲。

2、香菜洗淨切段。生薑去皮,洗淨後切絲。

3、鍋中加適量清水,加雞粉、姜絲煮滾,放入黃瓜絲煮開,調入精鹽、胡椒粉,撒香菜段,滴香油即可。

功效

健胃消食,排毒養顏,減肥。


香菜松仁

香菜松仁

材料

主料香菜300克。輔料松仁25克。調料精鹽5克,味精5克,香油5克,雞粉5克。

作法

1、先將香菜擇洗乾淨,然後水鍋上火,燒沸後放入香菜,略燙撈出過涼,控出水分後切段待用。

2、鍋上火倒入油,油熱後將松仁用油炸熟撈出待用。

3、把切好的香菜加精鹽、味精、香油、雞粉,加入松仁拌勻即可裝盤上桌。

小訣竅

特點

清爽可口。