小白菜的作法


蝦米炒小白菜

蝦米炒小白菜

材料

小白菜,蝦米,鹽,蠔油

作法

1、小白菜清洗乾淨,入油鍋大火炒;

2、加入蝦米,不停翻炒;

3、最後加一點鹽、一滴蠔油就行了。


小白菜蒸餃

小白菜蒸餃

材料

白面,小白菜,雞蛋,蝦米,豆腐,姜,蔥,鹽,花椒面

作法

1、面哪就是一小瓢,如果您人少的話,估計半瓢就夠吃一頓了。

2、燒一點開水,然後直接燙面,和好了,備用。

3、餡子:小白菜先焯一下,與姜、蔥一起剁碎。雞蛋油鍋煎好,我放了兩個,油多一點。然後幾樣東東加蝦米、鹽、花椒面一起拌開。

4、擀皮,包餃子。餃子最好不要太大,不要太小,不然看著都不太舒服,餡子要多放,鼓鼓的,看著也想吃。

5、蒸鍋裡燒好水,然後把屜布在熱水裡面滾一下,餃子擺上,蒸10分鐘就可以了。


小白菜鍋貼

小白菜鍋貼

材料

麵粉500克、豬肉餡250克、小白菜500克(一直就喜歡用小白菜做餡,小白菜餡的餃子,餛飩都很美味,清香味十足。)、鹽適量、料酒適量、香油適量、生抽適量、蔥末適量、薑末適量、色拉油適量、糖一點點。

作法

1、小白菜洗淨,放入開水鍋中焯水,然後撈出控去水分,切成細末。小白菜不焯水也可以,剁成細末後用手擠去水分備用。青菜餡更加具體的處理可參考青菜包的帖子。

2、豬肉餡放入容器裡,加蔥末、薑末、料酒、醬油、鹽、香油、色拉油、一點點糖,攪拌上勁,再加入小白菜末,攪勻成餡備用。習慣加清水攪打上勁的都隨意~

3、把麵粉和成燙麵團,待涼後,揉勻揉透,下成小劑子,擀成圓形薄面皮,跟餃子皮一樣大小,左手托住面皮,用小勺取適量餡放在面皮中間,把面皮扯起對折成半圓形,右手夾住面皮輕輕捏攏,下部兩邊略留空隙不捏和。

4、平底鍋燒熱,在鍋底抹一層油,油不必多,將鍋貼擺入平底鍋,蓋上鍋蓋煎片刻,待面皮將熟時,加少許涼水,再蓋上蓋子,讓熱氣將鍋貼的表皮慢慢蒸熟,讓鍋貼的底部均勻煎至焦黃就可以了。煎的焦一點,或軟一點,這些隨自己的喜歡處理就好~


牛筋丸小白菜湯

牛筋丸小白菜湯

材料

主料:牛筋丸 小白菜

輔料:胡椒粉 鹽 麻油 味精

作法

1. 牛筋丸切丁,撒上少許Onion powder備用(可選)

2. 小白菜洗淨

3. 在鍋中倒適量水煮開,先放入牛筋丸,煮沸

4. 放入小白菜,加鹽 胡椒粉 麻油 味精 煮開即可


小白菜燉蛤蜊肉

小白菜燉蛤蜊肉

材料

主料:蛤蜊300克、小白菜300克

輔料:雞蛋1個、粉絲30克

調料:蔥姜、食鹽、花生油適量

作法

1.蛤蜊洗乾淨下鍋加水煮開,剝出蛤蜊肉、倒出蛤蜊湯待用。粉絲泡涼水待用。

2.小白菜洗淨焯水切成5厘米左右的段。

3.炒鍋燒熱加花生油,再加蔥姜爆鍋,加切好的小白菜翻炒幾下,加蛤蜊湯燉兩分鐘再加泡好的粉絲燉兩分鐘,出鍋時加上蛤蜊肉、打上雞蛋翻炒幾下即可出鍋。


雞胗雞肝小白菜湯

雞胗雞肝小白菜湯

材料

在雞下水中,雞胗(即雞胃、雞肫)和雞肝是兩樣主要食材。通常一碟辣椒炒雞雜上桌,最先被幹掉的肯定是雞胗,而雞肝因有股特殊風味,愛吃者自然喜歡,不愛者嗤之以鼻。雞胗和雞肝營養很豐富,尤其對處於生長發育階段的青少年兒童或孕產婦來說,十分有益。除了炒,將它倆用來煮湯也很不錯。2-3人份雞肝:2個雞胗:2個小白菜:250克罐裝高湯:2碗蔥:半條姜:3片水:2碗調味料:油:2湯匙 米酒:1湯匙 鹽:適量

作法

1. 除去雞胗、雞肝上的油脂,洗淨,切片,下少許鹽拌勻;

2. 小白菜洗淨擇好;蔥切成蔥花;

3. 熱鍋,放兩湯匙油,待油六、七成熱時放入雞胗、雞肝和薑片,爆炒至變色;

4. 倒入高湯和水,煮開,下小白菜、米酒和鹽,待熟撒上蔥花即可食用。

功效:

補肝益腎,健脾和胃,通腸利尿,促進吸收。


芋頭小白菜

芋頭小白菜

材料

小芋頭450克,蘑菇50克,小白菜秧200克,菜油60毫升,姜2片,蔥1條,只用蔥白,鹽1/2茶匙,白胡椒粉1捏,雞湯200毫升,開水200毫升

作法

1.把小芋頭削去皮(最好戴上手套,以免手發癢),洗淨,切成3厘米大小的滾刀塊。蘑菇洗淨,一切兩半。

2.炒鍋置中偏大火上預熱。倒入菜油,熱至6成,放入姜和蔥白,炒30秒。加入芋頭,炒2分鐘。加入蘑菇,鹽,白胡椒粉,炒勻。倒進雞湯,待湯燒滾後,蓋上鍋,燜燒12分鐘,其間鏟2次,以防粘鍋。

3.在燒芋頭的同時,另鍋燒開半鍋水。把小白菜秧擇好,洗淨,放入燒開的水裡,焯2分鐘,馬上瀝出。

4.把焯過的白菜秧放進芋頭鍋裡,炒勻。加200毫升開水,開蓋煮5分鐘,待湯汁濃縮即可鏟出。


小白菜沙拉

小白菜沙拉

材料

袋裝雞味拉麵1袋(85克),黃油55克,熟芝麻70克,白杏仁碎70克,大個小白菜1棵,切碎,蔥6根,切碎,蔬菜油60毫升,米酒醋60毫升,醬油15毫升,芝麻油15毫升,白糖25克

作法

1.拉麵先掰碎,然後用中火在煎鍋裡煎成褐色。加杏仁和芝麻,頻繁翻動以免炒焦。加麵條附帶的調料, 冷卻後與小白菜和蔥一起放在大碗中。

2.醬料準備方法:將蔬菜油、米醋、醬油、芝麻油和糖攪散調勻。淋在沙拉上攪拌一下即可。


香菇小白菜

香菇小白菜

材料

小白菜苗500克,鮮香菇100克,菜油1茶匙,清雞湯200毫升,鹽1/2茶匙,白胡椒粉1捏,生粉1茶匙,冷水1湯匙

作法

1.小白菜苗整理,洗淨,瀝干水。 取一個湯鍋,放半鍋水,大火燒開,然後把小白菜放入,焯1分鐘,馬上撈出,瀝干水。香菇洗淨,切薄片。

2.炒鍋置中火上,放菜油。油至6成熱,加香菇炒3分鐘,鏟出。

3.生粉用冷水調勻。原鍋放雞湯,鹽,胡椒粉,加入水澱粉,邊煮邊攪,直到湯變稀稠透明。把焯過的青菜放入,和煮2分鐘,舀出裝盤。再將炒好的香菇倒在上面即成。


香菇蛋白小白菜粥

香菇蛋白小白菜粥

材料

主料:鹹蛋白,大米,糯米,香菇,小白菜,

配料:鹽,白糖,雞精,胡椒粉,小蔥末,香油

作法

1、高壓鍋內加足量水,放入洗好的大米、糯米(2:1),大火煮開加蓋轉小火煮15分鐘。

2、鹹蛋白切成小塊,香菇、小白菜洗淨切絲。

3、待高壓鍋內的氣放完全放出開蓋,先放入鹹蛋白煮5分鐘,再放入香菇、小白菜煮5分鐘,要不斷的攪拌防止糊底,最後根據個人口味加適量鹽、白糖、雞精、胡椒粉、香油,撒入蔥末即可。

小訣竅

鹹蛋白含油鹽分,所以最後放鹽的時候要先嘗嘗再決定放多少。


微波蝦皮小白菜

微波蝦皮小白菜

材料

小白菜300g,蝦皮60g,白芝麻50g(熟的),薑片5片,油2湯匙(30ml),鹽1/2茶匙(3g)

作法

1、小白菜擇洗乾淨,瀝干水分,從中間斬一刀備用。

2、取一個帶蓋的微波盤,加入油、薑片和蝦皮,蓋上蓋子,放入微波爐內以強微波3分鐘爆香後取出,夾出薑片。

3、把小白菜放入微波盤內,調入鹽,拌均勻後蓋上蓋子,重新放入微波爐內,以強微波烹調3分鐘。

4、取出微波盤,將小白菜夾出整齊地碼在菜盤中,撒上白芝麻即可。

小訣竅

1、小白菜的烹調時間不宜過長,以免流失營養。另外,脾胃虛寒的人不宜過多食用小白菜。

2、蝦皮烹飪之前可用溫水浸泡,這樣烹調後口感柔軟,但如果喜歡酥脆口感的,則可以直接烹飪。


開洋小白菜湯

開洋小白菜湯

材料

肉湯一鍋,小白菜一小把,開洋2匙,細粉絲一小把,香蔥一段,鹽

作法

1、開洋用涼水泡15分鐘;

2、香蔥切碎,放油鍋裡爆香;

3、下入開洋,炒出香味;

4、把肉湯倒進鍋中,大火燒開;

5、擰小火,放小白菜,粉絲;

6、我喜歡把小白菜燉爛一點,所以繼續燉15分鐘即可;

7、關火,加鹽調味。


小白菜脆餅

小白菜脆餅

材料

烙餅1塊(根據用餐人數定奪),小白菜1棵,雞蛋1枚,鹽適量

作法

1、烙餅切菱形塊,夾層塞入適當改刀過的小白菜葉;

2、雞蛋加適量食鹽打散;

3、烙餅逐個蘸滿蛋液,入溫熱的油鍋中煎至兩面金黃即可。

小訣竅

夾入菜葉的餅會出現上下層分家的狀況,蘸蛋液和下油鍋的時候保持好原形,蛋液凝固後會自然粘合稱為一體。


小白菜炒蝦米

小白菜炒蝦米

材料

小白菜250G,蝦米1小把,雞精1湯匙,蔥少許,胡椒粉1/4湯匙,油2湯匙,香油1湯匙

作法

1、先將小白菜洗淨切成3CM的段用水焯一下,蝦米用水泡5分鐘,撈出控干水分。

2、再將蔥在油中爆香,加入小白菜,炒至蔫軟加蝦米,炒幾下。

3、最後放入胡椒粉、雞精,出鍋點香油。

小訣竅

不用放鹽了,放點雞精讓蝦米的鹹鮮味出來就好。


小白菜湯

小白菜湯

材料

主料:小白菜50克,

輔料:通心粉10克,土豆(黃皮)10克,胡蘿蔔10克,油菜心10克,刀豆10克,

調料:鹽1克,味精1克

作法

1.通心粉放進鍋裡煮一下,煮得稍硬一些;

2.土豆削去皮,切成小塊;

3.小白菜切成片;

4.胡蘿蔔、小油菜分別洗淨;

5.湯鍋放在火上,倒入清湯適量,加水,放入小白菜稍煮;

6.再下入土豆塊、胡蘿蔔、通心粉,煮至土豆爛時,下入青刀豆、小油菜稍煮調味即成。