小米的作法


小米燕麥枸杞粥

小米燕麥枸杞粥

材料

小米100克,燕麥25克,枸杞10顆。

作法

將小米放入沙鍋洗一遍浸泡25分鐘左右,放入燕麥加適量水煮開後攪拌一下,轉小火煲25分鐘關火放入枸杞(枸杞要用涼開水沖洗一下),悶5分鐘即可。

小訣竅

小米和燕麥都是不適合長時間高溫煮的,這兩種材料煮的時間是差不多的,所以,放一起煮正好,但如果是熟燕麥的話煮的時間就不一樣了,因為,熟燕麥只要煮3至5分鐘即可,那就要先煮小米後放燕麥。


金瓜小米愛心粥

金瓜小米愛心粥

材料

500g南瓜 100g小米 適量白開水 適量橄欖菜

作法

1.南瓜去皮切成小塊

2.小米洗淨

3.鍋裡做水,先放入南瓜塊煮至7分熟在放小米

4.粥做好後盛出,配上橄欖菜,我做成了心型,漂亮吧(不喜歡吃橄欖菜的也可以換成別的)

小訣竅

瓜的營養成分較全,營養價值也較高。中醫學認為:南瓜味甘,性溫,具有補中益氣、消痰止咳的功能,可治氣虛乏力、肋間神經痛、瘧疾、痢疾等症。還可驅蛔蟲、治燙傷。 所以多喝些南瓜粥還是很健康地。


小米紅棗南瓜粥

小米紅棗南瓜粥

材料

小米,紅棗,南瓜。

作法

1、小米用清水淘洗一次,一次就夠了,洗得多了營養就損失了。

2、紅棗洗乾淨。

3、南瓜去皮切小塊。

4、鍋中放清水,放入紅棗,小米和紅棗,放火上煮開,後轉中小火慢慢煮至南瓜融化粥粘稠時即可。


玫瑰冰糖小米粥

玫瑰冰糖小米粥

材料

干玫瑰花 冰糖 小米

作法

1:超市裡就能買到的干玫瑰花去根蒂洗乾淨泡在清水裡

2:把小米淘洗好後放入電飯煲加適量開水,放冰糖和一半的玫瑰花 (米和水的比例可以按自己煮粥的經驗) ,電飯煲放在煮粥模式加熱, 20分鐘左右就差不多了

3:把剩下一半的玫瑰花撒在上面即可

小訣竅

玫瑰花略苦不宜多放 太多會有股中藥味道


寶寶美食蛋黃南瓜小米粥

寶寶美食蛋黃南瓜小米粥

材料

熟蛋黃、南瓜泥、小米粥。

作法

1、小奶鍋煮上小米粥;

2、再煮熟一個雞蛋;

3、粥快煮好時,將南瓜洗淨,去皮切小塊,隔水蒸熟後壓成泥,再取一顆蛋黃碾碎;

4、將蛋黃碎,南瓜泥,倒入小米粥中拌勻即可。


小米蛋奶粥

小米蛋奶粥

材料

小米粥、雞蛋(或蛋黃)、配方奶

作法

1、小米粥煮好後淋入蛋液,煮熟成小米蛋花粥。

2、再加入適量配方奶就可以了~


綠豆小米粥

綠豆小米粥

材料

綠豆50g、小米50g、大米50g、糯米50g

作法

1.綠豆洗淨,浸泡2小時以上,小米,大米,糯米放一起洗淨。   2.把所有原料放入鍋內,加入至少1000ml的水,大火燒開,小火頓40分鐘。   3.期間隔10分鐘左右攪拌1次,以免粘鍋底。   4.關火,悶10分鐘左右,用勺子攪拌均勻即可盛出。

小訣竅

1.熬粥的時候,避免粥在熬的過程中溢出來,可以用個大一點的不銹鋼勺子放裡面,或者滴幾滴香油。   2.綠豆比較堅硬,事先放冰箱泡一夜會節省熬粥的時間。


奶香濃郁的小米草莓布丁

奶香濃郁的小米草莓布丁

材料

1.5杯牛奶/whole milk;1/2杯鮮奶油/heavy cream;1小勺香草精/vanilla extract;1.5大勺糖;一小撮鹽/pinch of salt;1/2杯Quinoa;草莓若干;糖若干(用於醃漬草莓);烤香的杏仁片若干

作法

1、把Quinoa放在篩子裡,用冷水沖洗幾秒鐘。

2、牛奶、鮮奶油、糖、鹽及香草精放入一小鍋中,煮到馬上要沸騰的樣子,加入Quinoa攪拌,轉小火繼續煮

30分鐘左右,中間每隔幾分鐘就攪拌一次。煮軟後裝入碗中或杯中放涼。

3、草莓切小塊,灑一層糖,拌一下,在室溫下放置1小時左右。

4、在放涼的布丁上放上糖漬草莓塊及烤香的杏仁片。


桂圓芝麻小米粥

桂圓芝麻小米粥

材料

用料桂圓5枚,黑芝麻50克,小米100克,白糖少許。

作法

1、桂圓去皮去核取肉,沖洗乾淨,切成小塊。小米。淘洗乾淨。

2、黑芝麻揀去雜質,入干鍋炒香。

3、鍋中加入清水,先下入小米,上火煮至小米半熟,再下入桂圓肉和炒香的黑芝麻,繼續煮至米熟粥成時,加入白糖即可。

功效

補肝腎,養心神,健腦髓。有健腦智的功效。


枸杞雙仁小米粥

枸杞雙仁小米粥

材料

小米200克,核桃仁(熟)、松仁(熟)各50克,枸杞子15克。

作法

1、小米淘洗乾淨,下入清水鍋中燒開,用小火煮至微熟。

2、下入核桃仁、松仁攪勻,小火煮至熟爛。

3、下入枸杞子攪勻,煮至粥汁稠濃,出鍋盛入碗內即成。

小訣竅

特點

色澤美觀,雙仁酥香,粥汁凋濃,營養滋補。

功效

小米中富含麥芽油,能將食物中儲存的能量轉化為生物能,從而加強肌肉的力量、耐力和活力,而且麥芽油是維生素E的最好來源,嚴重缺乏維生素E會導致陰莖退化和萎縮,性激素分泌減少並喪失生殖能力。核桃仁、松仁均含有豐富的維生素E,具有激發性慾、引起性;中動的功效。三者在此組合,配以具有滋肝補腎、益精明目的枸杞子同烹成主食,年老體弱、性功能有所減退者堅持服用可起有效的助性作用。

操作提示

用小火熬煮,勤用手勺攪動,以免糊鍋。


藕粉小米粥

藕粉小米粥

材料

材料小米1杯,蓮藕粉4大匙調味料水10杯,白砂糖1杯

作法

1、小米洗淨,加水10杯浸泡1小時,移到爐火上煮開,改小火煮到熟軟。

2、蓮藕粉用冷水1杯調勻,慢慢淋入煮好的小米粥內攪勻,並加糖調味,煮到糖化時攪拌均勻,即可熄火盛出食用。

熬粥筆記

1、蓮藕粉的黏性很強,放涼後更容易使湯汁變稠,因此煮粥的水分要多些。

2、這道粥夏天冰鎮後也很好吃。

食療效益

健脾止瀉,調中開胃


肉鬆小米飯

肉鬆小米飯

材料

白米飯300克,雞肉鬆1袋,食用油20克,高湯2小匙,精鹽0.25小匙,味精0.25小匙

作法

1、鍋內放油燒熱,加入米飯翻炒。

2、再加入雞肉鬆、精鹽、高湯、味精炒勻即可。


黃橋小米煎雞

黃橋小米煎雞

材料

雞脯肉350克,蘆筍150克,炸松子10克,青椒、紅椒、干辣椒各5克,黃瓜10克,點心150克。調料A李錦記蠔油、美極鮮味露、味精、雞粉、澱粉各2克,黃豆醬30克,老抽3克,雞湯100克,白糖4克,香油、蔥油、蔥、姜、蒜末各2克。B鹽2克,味精3克,料酒3克,水澱粉4克,色拉油5克。C色拉油500克。

作法

1、原料切成0.5厘米見方的丁;雞脯肉用B料醃漬10分鐘。

2、鍋裡加入色拉油,燒至五成熱,放入雞脯肉小火滑40秒鐘至熟,撈出備用。

3、鍋中加入8克色拉油,燒至七成熱時放入蔥、姜、蒜末小火煸炒出香,入黃豆醬、李錦記蠔油小火炒1分鐘出香,入蘆筍、炸松子、青椒、紅椒、干辣椒粒、黃瓜粒、香油,大火炒1分鐘,加老抽、雞湯、鮮味露、雞粉、白糖、入味精調味,用水澱粉勾芡,淋蔥油後大火翻炒1分鐘即可出鍋裝盤。盤子的邊緣放上切半的點心即可。

小訣竅

特點

雞米滑嫩清香,菜點結合,香味濃郁。

備註

點心的製作:原料:高筋麵粉200克,清水100克,豬油150克,白熟芝麻75克,麥芽糖100克。製作:高筋麵粉加清水、麥芽糖和勻成麵團。再將麵團均勻地分成兩份,擀成長10厘米、寬3厘米、厚0.2厘米的面片,取一片面片均勻地抹上豬油,再將另一片面皮蓋在上面,將邊緣壓緊,然後粘勻芝麻,放入烤箱中(底火為180℃,面火為200℃),約烤10分鐘取出,將其從中間切開即可。


小米椒爆炒鮮魷

小米椒爆炒鮮魷

材料

鮮魷魚板350克,雲南產小米椒粒50克,鮮紅燈籠椒粒150克,蝦皮末20克(烤箱中烤乾,磨成粉末狀),生粉10克,烤花生米(烤箱中打到160度烤好,市場上也可買到烤好的)20克,炸蒜蓉20克(入六成熱油中小火炸成淺黃色即可)。調料精鹽1克,美極醬油3克,味精2克,色拉油750克。

作法

1、新鮮魷魚板打上十字花刀,改刀成魷魚卷,均勻拍上生粉。

2、鍋置旺火上,加色拉油燒至五成熱,下入魷魚卷小火過油(約1分鐘),至顏色略發黃時撈出。

3、另起鍋加10克油燒至七成熱,放入小米椒粒、鮮紅燈籠椒粒中火爆香,加入蝦皮末、炸蒜蓉中火合炒均勻,然後下入精鹽、美極鮮醬油、味精,倒入魷卷合炒約10秒。

4、撒入烤花生粒,拌炒兩下後起鍋出菜即可。

小訣竅

特點

鮮辣味美,風味獨特。

製作關鍵

生粉要上得均勻,出菜要迅速,以免魷卷變老。


小米南瓜粥

小米南瓜粥

材料

原料:小米1000g,南瓜300

作法

作法:南瓜去皮切塊,小米洗淨後用水浸泡20分鐘;準備半瓶開水,倒入電飯鍋中,下小米煮30分鐘;煮小米時,用攪拌機將南瓜打成泥(省略也行)。30分鐘後,加入南瓜同煮,繼續煮15分鐘即可,中間要時時攪一攪,避免粘鍋。