蝦仁的作法


滑蝦仁蛋

滑蝦仁蛋

材料

原 料:雞蛋16個、蝦仁50g

配 料:蔥、小紅椒

調 料:白糖、鹽、味精

作法

1、先將雞蛋黃和蛋清分開,把蝦仁殼去除,蝦仁的背部一條黑色經去除清洗乾淨,切成花刀放入鹽、生粉醃製待用。

2、鍋中放入淨油,放入蛋清冷油下鍋。而且一定要不斷的旋轉鍋不然會粘底。然後把蝦仁下鍋拉油起鍋。

3、在鍋中放入少許淨水,放入鹽、白糖、味精勾成玻璃芡裝盤撒上蔥花和紅椒沫即可。


冬瓜炒蝦仁

冬瓜炒蝦仁

材料

冬瓜、蝦仁、豌豆。

蛋清半個、澱粉半小匙、蒜末1大匙、料酒1大匙、鹽適量、雞粉1大匙、澱粉1小匙、香油1小匙。

作法

1、將蝦仁上漿-用1料即用蛋清和澱粉拌勻(可以放少量鹽幫助蝦入味);

2、冬瓜開水煮軟,盛出備用;

3、鍋熱後放少量油,爆香蒜末,下蝦仁滑炒;

4、待蝦即將炒熟時,加入豌豆(可不加),烹料酒;

5、最後加入冬瓜,鹽,雞粉,勾薄欠,放少許香油,兜勻出鍋。


王太私房菜 西蘭花炒蝦仁

王太私房菜 西蘭花炒蝦仁

材料

西蘭花350g

蝦仁45g

色拉油適量

食鹽適量

作法

1、 西蘭花掰小塊,開水加鹽少許焯一分鐘

2、 油燒熱,放蝦仁炒至變色,放西蘭花、胡蘿蔔,生抽,鹽翻炒均勻


蝦仁玉子豆腐炒奶白菜

蝦仁玉子豆腐炒奶白菜

材料

老虎蝦300克剝蝦仁,玉子豆腐1卷(245克),奶白菜300克,鹽、黃酒、水澱粉各適量。

作法

1、將蝦仁剝殼洗淨瀝水放少量鹽和黃酒醃10分鐘後放入少量水澱粉拌勻待用;

2、將玉子切成大小均勻的塊,兩面煎黃撈出待用;

3、將奶白菜洗淨放開水鍋內汆分1-2鍾後放冷水裡沖涼輕輕擠一下水;

4、鍋燒熱放油倒入蝦仁炒二下,至蝦仁變色放入奶白菜炒二下,放入煎好的玉子和鹽一起翻炒均勻,盛盤整型即可。


蘆筍百合炒蝦仁

蘆筍百合炒蝦仁

材料

青蝦仁200克,鮮蘆筍300克,鮮百合1個、胡蘿蔔少量,鹽、黃酒、水澱粉各適量。

作法

1、將蝦仁洗淨瀝水加鹽和黃酒醃10分鐘加水澱粉拌勻待用;

2、將蘆筍洗淨切斷,胡蘿蔔切條,鮮百合洗淨頒開待用;

3、將鍋燒熱倒油放入蘆筍和胡蘿蔔炒斷生,倒入蝦仁炒變色,再倒入百合炒1-2分鐘放鹽調味即可。


王太私房菜 清炒蝦仁

王太私房菜 清炒蝦仁

材料

主料:

蝦仁20粒 胡蘿蔔1個 萵苣2個 木耳2把

輔料 :

鹽4克 生抽5毫升 嫩肉粉4克 色拉油3毫升

作法

1、用牙籤將蝦仁中的蝦線挑出來,蝦線相當於蝦的腸子,不宜食用

2、將處理好的蝦仁洗淨,然後加入鹽,生抽,嫩肉粉和色拉油在一起拌勻

3 、熱鍋冷油,下蝦仁翻炒5分鐘直至蝦仁紅色,加一點點甜醬在一起炒一下,然後裝盤備用

4、 加一點點油,熱鍋冷油,下木耳翻炒5分鐘,然後下萵苣和胡蘿蔔一起翻炒直至炒熟


蘋果滑蛋炒蝦仁

蘋果滑蛋炒蝦仁

材料

主料:

蝦仁 16粒 雞蛋3個 蘋果1個

輔料:

鹽3g

作法

1、將雞蛋炒熟

2、下蝦仁炒熟

3、下蘋果,三樣混炒,加鹽之後炒幾下,即可裝盤食用


家常炒之西芹蝦仁兒

家常炒之西芹蝦仁兒

材料

西芹半棵,帶殼蝦500g,蒜三瓣兒,雞粉,鹽

作法

1.西芹洗淨,去老梗老筋還有芹菜葉子,葉子可以留了以後熬湯或者剁碎加入沙拉,蒜切蒜末

2.帶殼蝦去殼,去頭,牙籤挑了黑線,備用,蝦頭留用,芹菜在滾水燙熟後下冷水,備用,

3.熱鍋下油,下蝦頭略微翻炒,取出,煸蝦仁,盛出備用,

4.下芹菜翻炒,加入蝦仁,大火快炒,加鹽,雞粉調味,即成。

小訣竅

TIPs:

1.蝦要整只炒才好看,切碎了感覺不如整只來的過癮。

2.芹菜要去老筋啊~不然塞牙塞得很呢


紫菜蝦仁粉

紫菜蝦仁粉

材料

紅薯粉50克,紫菜1/4張,蝦仁25克,西紅柿半個,鹽,雞精,油適量。

作法

1.鍋裡放適量的水煮沸,放入紅薯粉,再放入切片的西紅柿.

2.等紅薯粉煮至七分熟時,放泡過水的紫菜,蝦仁.

3.煮到紅薯粉熟時,就放鹽,雞精,油.起鍋了.


雞肉蝦仁冬菇雲吞

雞肉蝦仁冬菇雲吞

材料

雲吞皮、蝦仁、雞肉碎、冬菇、蔥

作法

蝦仁、雞肉碎、冬菇、蔥下調味料醃好


蝦仁香菇飯

蝦仁香菇飯

材料

米飯,蝦仁,干香菇,蔥,蠔油,鹽,雞精。

作法

1.把蝦仁,香菇用水泡發.

2.把泡發蝦仁和香菇切粒,蔥切碎,備用.

3.炒鍋倒入適量的油燒熱,放入蝦仁和香菇爆香,倒入米飯炒均.

4.放入適量的蠔油,鹽,雞精炒均,灑上蔥翻炒一下就可以了.


家常炒之西葫蝦仁兒

家常炒之西葫蝦仁兒

材料

西葫蘆,蝦仁(奉勸各位買整蝦,即使是速凍整蝦),雞粉,鹽,蒜

作法

1.西葫蘆洗淨切丁兒,蝦仁兒化開,挑黑線,切段兒或者就攔腰切一半兒隨意,做蒜末,

2.熱油,爆香蒜末,給蝦過油盛出備用,

3.下西葫蘆入鍋炒至八成熟下蝦仁兒拌炒,加入鹽,雞粉調味兒即成。

小訣竅

TIPs:

親愛的們一定要買整蝦做菜,自己挑黑線雖然就像給荷蘭豆挑筋一樣讓人不耐煩,但是!速凍蝦仁真的不好,炒出來就吃得出一股不新鮮的味兒,我們親身經歷。所以啦為了你親愛的也為你自己~買整蝦吧~速凍也要整蝦!!


青豆雞丁炒蝦仁

青豆雞丁炒蝦仁

材料

雞胸肉、鮮蝦仁、青豆、姜、料酒、醬油、澱粉、雞蛋清、鹽

作法

1.雞胸肉切丁,放少許料酒,少許鹽,醃下;

2.鮮蝦仁切丁,(可以去市場買鮮蝦冰凍,再解凍剝殼),倒入雞蛋清少許澱粉抓勻;

3.青豆(一般賣冷凍產品有賣)洗乾淨,開水燙下;

4.熱鍋,放油,爆香姜絲,倒入蝦仁快炒,起鍋,放一邊;

5.另起鍋,放油,倒入雞丁快炒,肉變白,倒入蝦仁和青豆,翻炒,加少許水,然後倒點醬 油,如果味道有點淡,可加點鹽,最後大火收汁裝盤。


簡單炸蝦仁

簡單炸蝦仁

材料

蝦仁、雞蛋、鹽巴、玉米粉

作法

1.蝦仁去線切段加入半個蛋清,加少許食用鹽、玉米粉,攪拌均勻;

2.油鍋油熱了就分散下入,炸至金黃,然後就可以出鍋嘍~

小貼士:做蝦仁時盡可能少放鹽,鹽多了蝦的鮮味就失去了,出鍋必須趁熱就吃,不然會影響口感~


烏龍面炒蝦仁

烏龍面炒蝦仁

材料

蝦仁50克,水髮香菇6只,水發黃花菜20克,紅青椒絲各25克,紅蘿蔔25克,香腸25 克,適量的蔥花。

作法

1. 香菇、紅青椒、紅蘿蔔、香腸切絲備用。

2. 鍋內放入適量的食油開中火。

3. 鍋熱後加入香腸絲煸炒香,加入香菇絲、黃花菜絲翻炒,倒入烏龍面繼續炒。

4. 菜、面稍熟倒入一點黃酒提香,然後加入蝦仁、紅青椒絲、紅蘿蔔絲和適量的鹽、味精、胡椒粉繼續炒,待蝦仁變白色加入蔥花拌勻即可。