西蘭花的作法


枸杞木耳鮑靈菇扣西蘭花

枸杞木耳鮑靈菇扣西蘭花

材料

枸杞10顆,黑木耳10小片,鮑靈菇2個,西蘭花10小朵,油膏1調羹,鹽少量,水澱粉適量。

作法

1、木耳逃開洗淨放開水鍋內汆熟瀝水待用,一般小片有機木耳也就煮個3分鐘左右便熟了;

2、將西蘭花洗淨放開水鍋內(開水鍋內放一小勺鹽)汆2-3分鐘,倒出瀝水並用冷開水漂涼,控水後鋪在盤底或盤邊;

3、用一小勺蕃薯粉、一調羹油膏、少量鹽,倒入一調羹半冷水調成芡汁待用;

4、將鮑靈菇洗淨切片,放入油鍋內炒軟,倒入黑木耳一起翻炒幾下,倒入少量開水放入枸杞蓋鍋蓋煮一分鐘,倒入調好的芡汁勾芡炒勻後扣在西蘭花上即成。


王太私房菜 西蘭花炒蝦仁

王太私房菜 西蘭花炒蝦仁

材料

西蘭花350g

蝦仁45g

色拉油適量

食鹽適量

作法

1、 西蘭花掰小塊,開水加鹽少許焯一分鐘

2、 油燒熱,放蝦仁炒至變色,放西蘭花、胡蘿蔔,生抽,鹽翻炒均勻


西蘭花土豆條

西蘭花土豆條

材料

西蘭花,土豆,蔥,蒜,花椒面,鹽,醬油,雞精

作法

1.將西蘭花掰成小朵,水燒開後下入掰好的西蘭花,略焯一下,變色後撈出瀝干水份備用。

2.將土豆切成手指粗細的長條備用。

3.鍋中多倒些油,帶油八成熱時,下入土豆條,煎至金黃色,下蔥花、蒜末炒香,加入鹽和花椒面翻炒均勻後,加入少許醬油熗鍋。

4.倒入焯好的西蘭花,翻炒均勻,關火加雞精就OK啦!

小訣竅

1.焯西蘭花時可在水中加入少許的鹽和色拉油,這樣可使西蘭花顏色更顯翠綠。

2.切好的土豆條千萬別用水投,否則下油鍋煎的時候會崩油的,容易燙傷。

3.西蘭花已經是焯好的了,所以不要炒太久,否則爛了就不好吃了。


西蘭花香菇粥

西蘭花香菇粥

材料

西蘭花35克,鮮香菇20克,胡蘿蔔20克,大米100克。

蔥20克,鹽5克,澱粉5克。

作法

1將大米洗淨;西蘭花洗淨,撕成小朵;胡蘿蔔洗淨,切塊;香菇泡發洗淨,切條。

2鍋置火上,注入清水,放入大米用大火煮至米粒綻開後,放入西蘭花、胡蘿蔔、香菇。

3改用小火煮成粥後,加入鹽,味精調味,即可食用。


苤藍約見西蘭花

苤藍約見西蘭花

材料

苤藍,西蘭花 木耳,

作法

苤藍切絲,西蘭花,加油鹽焯水,

加木耳絲,辣椒油,蔥花,鹽,拌勻


西蘭花冷面

西蘭花冷面

材料

冷面,西蘭花,胡蘿蔔,蠔油,鹽

作法

1、西蘭花撕開小朵,焯一下。

2、胡蘿蔔切絲焯一下,水留用。

3、西蘭花和胡蘿蔔絲一起下鍋炒幾下,加入焯胡蘿蔔的水,加蠔油、鹽。湯汁可以適當的多一點點,直接倒在冷面上。很具營養滴。


芝士烤西蘭花馬鈴薯泥

芝士烤西蘭花馬鈴薯泥

材料

馬鈴薯 西蘭花 牛奶 雞蛋 芝士

作法

1.馬鈴薯蒸熟壓爛

2.西蘭花煮爛,加牛奶雞蛋放攪拌機打成糊

3.兩者混均勻放烤盤,再鋪上芝士放烤箱350℉20-30分鐘就ok啦~~


蘑菇燒西蘭花

蘑菇燒西蘭花

材料

白蘑菇、褐色蘑菇、西蘭花、紅蘿蔔(作點綴用)、姜、蔥、麻油。

作法

一、在蘑菇頂上切成米字形花樣,西蘭花摘成小朵,紅蘿蔔切花或用模子壓出花形。將白蘑菇、褐色蘑菇、西蘭花、紅蘿蔔焯水,焯水時就少許油和鹽,這樣比較容易去土腥味和菜青味,也可使菜有少少底味。姜切片、蔥切粒。

二、鍋熱放油,放薑蔥熗鍋,聞到香味倒入高湯,湯燒開後倒入白蘑菇、褐色蘑菇、西蘭花、紅蘿蔔,蓋蓋子2-3分鐘,最多的可稍長時間。

三、加少許水澱粉,滴入麻油,用鍋鏟或勺搞至均勻,燒開後關火,先將西蘭花在盤裡擺成圈,圈裡面放蘑菇,淋入湯汁,再點上紅蘿蔔。


西蘭花伴蠔味豆腐

西蘭花伴蠔味豆腐

材料

北豆腐(較硬的) 1盒(1磅)

西蘭花 1大朵

蔥 1-2根

2湯匙蠔油、2湯匙生抽、1/2茶匙鹽、1朵八角、約10粒花椒

作法

一、將豆腐切成方塊,約1-1.5公分厚,將豆腐平鋪在方盤裡,放水,放2湯匙蠔油、2湯匙生抽、1/2茶匙鹽、1朵八角、約10粒花椒、放水,水能剛沒過豆腐塊,然後輕輕將盤晃幾下,讓水和調料融合,然後放入冰箱過夜;

二、平底鍋置爐上,放少許油,輕輕將豆腐鋪在平底鍋上,中火煎至金黃色;

三、兩邊煎至金黃色,蔥切成畢或粒;

四、煎完豆腐不用洗鍋,不浪費煎豆腐的油,加半鍋水,水開1湯匙油和1茶匙鹽,焯熟西蘭花,放油鹽是讓西蘭花有點底味,焯熟後濾水,圍在豆腐旁邊,豆腐面上鋪上蔥絲,可出品。


微波西蘭花奶油雞腿

微波西蘭花奶油雞腿

材料

主料:雞腿 適量 西蘭花 適量

輔料:蘑菇(鮮) 適量 培根 適量 洋蔥 適量 小麥麵粉 少許

調料: 鹽、黑胡椒、白芝麻、淡奶油、歐芹

作法

1、花椰菜掰成小棵,放入碗中,加適量清水,加少許鹽,蓋上保鮮膜,放入微波爐3分鐘後取出倒掉水備用

2、蘑菇和培根切片,洋蔥切絲

3、雞肉切小塊放一點鹽和黑胡椒,少許(半匙到一匙的量)麵粉拌一下

4、將洋蔥絲、白芝麻、蘑菇、培根放入雞肉中拌勻

5、倒入鮮奶油(量根據自己口味需求),拌勻

6、用保鮮膜封上,放入微波爐10分鐘。最後加入花椰菜撒上少許歐芹葉(沒有也可以不放)拌勻即可


西蘭花炒蝦球

西蘭花炒蝦球

材料

鮮蝦、西蘭花、紅椒

配料:蒜、料酒、生抽、糖、鹽、油、香油

作法

1、準備材料:  

2、西蘭花去粗莖,掰成小塊(不要用刀切,會散掉);蒜切末;紅椒切菱形片;鮮蝦剝成蝦仁備用。(可以把蝦事先用料酒、胡椒粉醃漬一下,也可等炒菜時烹入料酒);

3、炒鍋熱油,放入西蘭花煸炒1分鐘左右盛出待用;

4、炒鍋用小火爆香蒜末,然後放入蝦仁,用中火拌炒,待蝦仁變色後,淋入料酒和少許生抽、糖,加入西蘭花和紅椒,用大火迅速翻炒,最後加鹽,淋少許香油即可。

小訣竅

1.西蘭花也可以放入加了少許鹽的沸水中焯一下,在用冷水過一下,再與蝦仁同炒

2,蒜與西蘭花與蝦搭配味道都非常好,所以盡量不要省去蒜

3.這道菜中一定要選用新鮮的蝦仁才鮮美,冷凍的蝦仁味道要差很多

4.蝦本身就很鮮美,所以一定不能加雞精或味精


西蘭花冬瓜粉絲煲

西蘭花冬瓜粉絲煲

材料

西蘭花、扁尖筍、胡蘿蔔、秀珍菇、冬瓜、粉絲、紅椒

作法

(1) 西蘭花用小刀切成一朵朵,去根部,(根部另用)洗淨待用。

(2) 扁尖筍浸泡4小時左右,泡去鹹味,改刀成斜刀片。扁尖筍焯水,去除鹹味待用。

(3) 秀珍菇洗淨用手撕成小長塊待用。

(4) 胡蘿蔔洗淨,改刀成4公分長的粗絲待用。


西蘭花三文魚沙拉

西蘭花三文魚沙拉

材料

先看沙拉醬的作法:

1.西蘭花梗去外皮,擦成碎末

2.在攪拌機裡放入碎末,一勺橄欖油,一勺美乃茲,一小勺鹽,少許香芹末子,然後打勻成醬狀即可

沙拉作法:

1.西蘭花切小朵,用水焯軟。

2.小土豆2-3個煮軟去皮切塊,白煮蛋一個切塊,煙熏三文魚若干片

3.把所有材料,加沙拉醬拌勻就可以了。

有了沙拉配個湯,又沒有燒米飯,就蓋塊酥皮當主食,也飽的很了。

蘑菇湯真是很鮮,配上可酥可綿的酥皮,自己是很喜歡啦

材料:

蘑菇(一小盒)一切二,鮮帶子4-5個,洋蔥4分之一個切絲,butter一小塊

現成的冷凍酥皮一塊(比碗口大一些就可以)

準備:

烤箱預熱210攝氏度

作法

1.鍋裡放入一小塊butter,融化後爆香洋蔥絲,然後放入帶子炒一下,然後把蘑菇倒入,翻幾下,加一小碗水小火悶少20分鐘就可以了

2.把湯倒入可放烤箱的湯碗裡,蓋一張酥皮,周圍壓緊,中間劃個小十字,入烤箱210攝氏度烤15分鐘就好了


西蘭花拌黑木耳

西蘭花拌黑木耳

材料

材料:西蘭花1小顆(200克)水發黑木耳20克,胡蘿蔔20克,大蒜2瓣

調味料:生抽1大匙,陳醋1大匙,砂糖1小匙,芝麻香油1小匙

作法

1.干木耳用溫水浸泡20分鐘,取出剪去根蒂,切成小塊狀。 西蘭花切成小段,在淡鹽水中浸泡15分鐘,再沖洗淨。胡蘿蔔切絲,大蒜剁成蓉。

2.將蒜蓉及所有調味料放在碗內調勻備用。

3.鍋內注入清水,加入鹽1/2小匙,沙拉油1小匙,燒開水後,放入西蘭花汆燙約2分鐘,撈起立即放入涼開水中浸泡。

4.再分別放入黑木耳及胡蘿蔔絲汆燙約1分鐘,撈起同樣浸入涼開水中。

5.將西蘭花,黑木耳及胡蘿蔔徹底瀝干水份,排放入碗內,再將醬汁淋在表面即可。

小訣竅

1.為保持西蘭花的清脆口感,汆燙的時間不要太長。如果給牙齒不好的老人家吃就需要把蔬菜燙至軟。

2.購買黑木耳,最好選購東北細黑木耳,也稱光木耳,葉片較薄,半透明的。而另一種毛耳朵較大,但質地粗韌,不易嚼碎,味不佳,價格低廉。


咖喱西蘭花

咖喱西蘭花

材料

材料:西蘭花一顆、咖喱粉適量、鹽適量、蒜片、火腿一片

作法

製作:1、西蘭花先在熱水焯一下,瀝干後備用;火腿切成小片備用;

2、鍋中下油熱至七分,放入蒜片爆香後下西蘭花翻炒,倒入適量咖喱粉後,渭點水待沸騰後,下火腿翻炒,待收汁後最後放少許鹽翻炒均勻後,即可盛盤!