西米的作法


椰汁芒果西米撈

椰汁芒果西米撈

材料

西米4小把,芒果一個,椰汁或椰漿

作法

芒果椰汁西米撈2人份(常溫/冰)

1.西米入涼水煮,開了之後撈起過涼水,換水再煮,反覆至透明撈出(瀝干)備用(越干口感越好)

2.芒果切一半劃格子翻開花一塊一塊切下,輕擠一下就ok剩可以幾塊大的,

混一大勺糖攪拌融化。

3.椰漿的話和西米混合備用就好,椰汁的話加糖上鍋裡熬濃再混合備用,

4.透明杯子底下放芒果漿。上面用引流的辦法倒入杯子,可以看見顏色分明的芒果撈就做好了

5.要是有大塊芒果粒的也可以。看見芒果粒浮上來很好看,看個人口感了。

夏天要吃冰的話提前將椰漿或熬好的椰汁冰箱凍成冰塊,用的時候微波爐解凍然後搾汁機打碎

(本來水分就少的話打成沙冰很容易)芒果漿和西米混合,淋上椰漿沙冰。上面放個薄荷葉

清涼感美味感加分!!


水果椰奶西米露

水果椰奶西米露

材料

西米,砂糖,新鮮水果,椰奶,水

作法

1,煮開一鍋水,放入西米,開了後,轉小火,悶15分鐘,瀝干沖涼水,並再次瀝干

2,加入砂糖和水,中火煮到糖水基本被西米吸收,

3,加入水果丁,椰奶攪拌後冷藏。


DIY芋圓西米露仙草凍

DIY芋圓西米露仙草凍

材料

50克仙草粉2人份。牛奶。西米露。芋圓。蜂蜜。

作法

1、仙草粉先用一碗冷水調和好。

2、裝半鍋水煮滾後倒入調和過的仙草粉,不斷攪拌直到再次水沸騰。就可以放一邊冷卻,凝固後切成小塊用糖水泡著可以去除苦味。

3、西米露也是半鍋沸騰的水一直煮到西米露變到透明為止。然後盛出冷卻。

4、芋圓可以自制或者買現成冷凍的。

5、把所有做好的食材用牛奶混合攪拌添入蜂蜜。冰凍會更美味。


粉紅夏日---雙色火龍果椰香西米露

粉紅夏日---雙色火龍果椰香西米露

材料

西米2把、火龍果各2個、楊桃半個、椰奶1盒、純牛奶1盒、煉乳、糖適量。

作法

1、2、鍋內加水煮開,煮開後加入西米,並用湯匙不停的來回攪拌;

3、煮至5分鐘停火,加蓋燜上10分鐘;

4、把燜好的西米撈出過涼水,這時西米的外表已經呈透明狀,內部還是有很大的白點兒;

5、鍋內再次加入清水煮開,把在過冷水的西米撈出再次放入煮鍋至西米呈現透明狀了;

6、撈起西米,放入涼開水中,這樣作法才能讓西米成為晶瑩剔透、口感Q滑的西米露;

椰汁作法:

1、把火龍果切成兩瓣,用勺子挖成球狀,楊桃切片;

2、把浸在涼開水的西米撈出,瀝干水分放入保鮮盒,把椰汁和牛奶倒入,加入適量的煉乳和白糖,然後把火龍果、楊桃放入,蓋上保鮮蓋,放入冰箱冷藏1-2小時,使西米充分的吸足椰奶汁的味道和火龍果的玫色;

做好的西米露最好要盡快喝完,放了一天的西米再吃起來只軟不Q了,夏日喜涼的可以再在裡面加些冰塊,也可以把火龍果打成果汁,做成果汁露。


夏日甜品系列之——「什果西米露」

夏日甜品系列之——「什果西米露」

材料

主輔料:鮮奶,椰奶,西米,冰塊,椰果罐頭,黃桃罐頭,菠蘿,芒果,糖。

作法

將西米倒入開水中小火煮約15分鐘。煮制透明撈出,反覆沖洗。拌入2勺糖。

所有水果切塊兒備用。

鮮奶加入少許椰奶和冰塊在攪拌機中充分攪拌。倒入西米中。上面再放切好的水果即可


香芋紫薯西米露

香芋紫薯西米露

材料

西米、香芋、紫薯、煉奶、冰糖

作法

1.用水把西米浸泡會兒,放入開水煮10分鐘。2.紫薯、香芋切好放入另一鍋燒開的水煮熟,加冰糖後關火。3.盛出香芋和紫薯淋上煮好的西米露,冰箱冷藏,取出依喜好加入煉奶即可


草莓西米露

草莓西米露

材料

西米、草莓(西瓜)、椰汁、鮮牛奶、冰糖

作法

1、把水煮沸,放入西米粒邊煮邊攪拌,直至西米煮至透明,將水撇掉。

2、牛奶煮沸,倒入椰汁,放冰糖煮開,把西米倒入,煮滾後放到冰箱冰凍。

3、草莓(西瓜)洗淨切小塊,放入西米露中即可。


紫薯牛奶西米露

紫薯牛奶西米露

材料

紫薯300g、西米200g、牛奶適量、冰糖適量

作法

1、紫薯要切粒但是不要切太小了,因為切太小很容易就融化掉了。西米先放涼水裡泡5分鐘,輕輕攪拌一下倒掉水備用。

2、鍋燒好開水放西米,煮5分鐘左右,變透明就關火,如果中間有點白色就蓋上鍋燜3分鐘,白色的點就會不見,然後把多餘的水倒掉,把西米倒入另外一個乾淨的容器,放涼水,等1分鐘倒掉水再放一次涼水。(這樣子西米更有彈性哦!)

3、鍋放水放紫薯煮到紫薯8成軟放糖,糖差不多融化放西米,煮開後放牛奶,攪拌至微滾就可以關火,完成咯!冰凍後更好喝喲~

貼士:放牛奶後要記得攪拌,不要煮到完全開,因為蛋白質會變性哦,煮都完全開牛奶就會凝固很難看。


牛奶西米露

牛奶西米露

材料

西米50克,冰牛奶二盒,棉白糖150克.

作法

1. 鍋內倒入清水稍多點,開大火燒開。

2. 鍋開後倒西米煮燒。在燒的過程中不要加蓋,要用筷子不停的在鍋內拌動,不要沾鍋。

3. 約燒煮8分鐘關火加蓋,悶10分鐘。

4. 將西米與鍋內的水分離,將西米放在容器內加涼開水,放入冰箱冰上幾個小時。

5. 食用時加入適量的冰牛奶(或雖入冰椰子汁)、棉白糖拌勻即可食用。


西米湯圓糖水

西米湯圓糖水

材料

西米、糯米粉、雞蛋1只、枸杞籽幾粒、冰糖(或細砂糖亦可)。

作法

一、鍋放水燒開,放西米,慢火煮;

二、在煮西米的同時可進行揉搓湯圓的工作,用溫水和糯米粉攪拌,稀稠程度只要能搓成團就可以了,用手搓成小團,大概比玻璃彈子大些;

三、等西米煮至大半透明時,放湯圓,稍滾下,再加少許冷水,再滾,

四、滾至湯圓浮起,加糖和枸杞子,煮至沸騰,關火,立即打入雞蛋,用勺子勺些湯圓和西米在蛋面,靜放一小會,再連蛋和糖水一起倒入碗。


清香西米露

清香西米露

材料

西米50克,棉白糖150克.

作法

1. 鍋內倒入清水稍多點,開大火燒開。

2. 鍋開後倒西米煮燒。在燒的過程中不要加蓋,要用筷子不停的在鍋內拌動,不要沾鍋。

3. 約燒煮8分鐘關火加蓋,悶10分鐘。

4. 將西米與鍋內的水分離,將西米放在容器內加涼開水。

5. 食用時加入棉白糖拌勻即可食用。

備註:如果食用時加入牛奶,放入冰箱裡冰一下更好。


B仔西米

B仔西米

材料

泰國西米,椰漿/果糖/牛奶適量,糖水海底椰,亞達子,時令各種鮮果。

作法

1 玻璃碗裡放煮好的綠色西米200克(西米煮法參考我其它西米產品),加椰漿30毫升,牛奶60毫升,果糖20毫升,拌勻。

2 各種去皮鮮果切成2.5CM左右的方塊,

3 把顏色不鮮艷的水果放底部(香蕉,橙子,蘋果,菠蘿,雪梨,哈密瓜,火龍果各2塊),

4 上面放顏色鮮艷的(草莓,芒果,木瓜,西瓜,黑布林,芭樂,楊桃,奇異果各2塊)

5 擺好後在最上面放青/紅提子,聖女果半片,海底椰1條,亞達子2-3粒,即可。

小訣竅

水果可根據自己的喜好和季節調整。


泰國椰汁西米露

泰國椰汁西米露

材料

泰國綠西米1包 ,椰漿1聽,純牛奶1小盒,果糖適量。

作法

1 水1000毫升燒開把生西米100克倒入鍋裡煮18分鐘適當攪拌,別糊底了,煮好西米用水洗乾淨(不粘手為準),濾水加果糖進冰箱冷藏保存。

2 取玻璃器皿裡面裝煮好的西米150克,牛奶60毫升,椰漿20毫升,果糖適量全部材料攪拌均勻即可。

小訣竅

西米上加自己喜歡的水果也非常不錯。


雙色火龍果椰香西米露

雙色火龍果椰香西米露

材料

西米2把、火龍果各2個、楊桃半個、椰奶1盒、純牛奶1盒、煉乳、糖適量。

作法

西米露作法:

1、2、鍋內加水煮開,煮開後加入西米,並用湯匙不停的來回攪拌;

3、煮至5分鐘停火,加蓋燜上10分鐘;

4、把燜好的西米撈出過涼水,這時西米的外表已經呈透明狀,內部還是有很大的白點兒;

5、鍋內再次加入清水煮開,把在過冷水的西米撈出再次放入煮鍋至西米呈現透明狀了;

6、撈起西米,放入涼開水中,這樣作法才能讓西米成為晶瑩剔透、口感Q滑的西米露;

椰汁作法:

1、把火龍果切成兩瓣,用勺子挖成球狀,楊桃切片;

2、把浸在涼開水的西米撈出,瀝干水分放入保鮮盒,把椰汁和牛奶倒入,加入適量的煉乳和白糖,然後把火龍果、楊桃放入,蓋上保鮮蓋,放入冰箱冷藏1-2小時,使西米充分的吸足椰奶汁的味道和火龍果的玫色;

做好的西米露最好要盡快喝完,放了一天的西米再吃起來只軟不Q了,夏日喜涼的可以再在裡面加些冰塊,也可以把火龍果打成果汁,做成果汁露。

小訣竅

火龍果的作用:

火龍果有預防便秘、促進眼睛保健、增加骨質密度、幫助細胞膜形成、預防貧血和抗神經炎、口角炎、降低膽固醇、皮膚美白防黑斑的功效外,還具有解除重金屬中毒、抗自由基、防老年病變、瘦身、防大腸癌等功效。而較新的研究結果顯示,火龍果和枝的汁對腫瘤的生長,病毒及免疫反映抑止等病症上表現出了積極作用。


芒果椰汁西米紅豆碎冰

芒果椰汁西米紅豆碎冰

材料

紅豆 西米 水果 椰子 花奶

作法

1、西米,熱水下鍋,煮好撈起,備用;

2、紅豆,清水煮2小時左右,然後把多餘的水倒掉,加入糖漿,備用;   

3、水果要挑新鮮的,去皮,去核,切成小件,然後用鹽水浸泡,備用;   

4、椰子,用攪拌器打碎,把渣隔去,只要水,加入少量的花奶,令其味道更香濃;

5、最後把所有材料混合。