杏仁的作法


大杏仁棒棒雞

大杏仁棒棒雞

材料

菜譜原料:

  杏仁30克,雞腿一隻,小黃瓜50克 粉皮50克,大蔥1段,鮮姜2片 料酒15毫升,芝麻醬10克,大蒜碎5克 生抽10毫升,香醋10毫升,芝麻香油5毫升 辣椒油3毫升,白砂糖3克,鹽3克

作法

製作方法:

  

  1、將雞腿洗淨,放入湯鍋中,加入適量的水、大蔥、鮮薑片和料酒,以中火煮20分鐘至熟,撈出晾涼。

  2、小黃瓜洗淨,先切成斜片再切成細絲;粉皮切成寬條,用涼開水將其稍沖洗,瀝淨水分用芝麻香油拌勻;杏仁用刀切成碎,備用。

  3、取一隻小碗將芝麻醬用適量涼開水調開,再加入生抽、香醋、辣椒油、白砂糖、鹽和大蒜碎攪拌均勻,製成醬汁。

  4、剔除雞腿骨,連皮切成1cm的寬條,待用。

  5、取黃瓜絲墊在盤底,放上粉皮條,將切好的雞腿置於最上面,澆上醬汁,撒上美國大杏仁碎即可。


綠甘蔗杏仁烏雞湯

綠甘蔗杏仁烏雞湯

材料

烏雞半隻 綠甘蔗3小段 杏仁15克 石斛10克 黃芪10克 椰絲15克 沙姜1片 玉竹10克

無核紅棗15克

作法

1.把杏仁 石斛 黃芪 沙姜 玉竹用冷水浸泡半個小時

2.烏雞洗淨放入電壓力鍋裡注滿水加入沙姜1片

3.把全部泡藥材水和藥材一斤無核紅棗都倒入鍋中

4.把綠甘蔗段,每段劈開4份

5.壓力夠調到最後一檔,普通沙煲煮一個小時

6.煲好後,分食。吃的時候撒鹽,如果吃不完放入冰箱,不要加入鹽,否則隔夜會亞硝酸鹽過多

小訣竅

食材搭配有較強的滋陰清火的功效,尤其甘蔗和杏仁是湯有淡淡的香甜


意大利長條杏仁餅乾cantuccini

意大利長條杏仁餅乾cantuccini

材料

白糖250克,雞蛋2個,動物黃油50克,白糖粉1包,麵粉250克,去皮杏仁100克。

作法

1.將雞蛋,白糖,動物黃油和白糖粉混合在一起。

2.加入麵粉和杏仁一起,然後全部都攪拌一起。

3.將所以東西都揉成一團面一樣,然後將麵團拉長成為類似長麵包一樣,再將其往下壓下,而形成長方形又扁的長條。

4.將麵團放入冰箱冷凍半小時。

5.將麵團切成2半長條,放到鋪上烘焙紙的烤盤裡,放進烤箱,溫度為180度,20分鐘。

6.烤熟後將餅乾拿出來將2條長餅乾斜切為了能夠形成餅乾本有的形狀。

7.將餅乾擺平放,(就是將切的那面朝上)繼續放在烤箱裡烤1到2分鐘,(讓它的表面有點金黃色為止)溫度為250度。

過了1分鐘後就可以從烤箱裡取出啦,香噴噴滴餅乾就這麼出爐啦!!

小訣竅

餅乾兩次烤完後,放在那裡冷卻後吃味道更鮮美。

因為它經過兩次的烤法,可以長時間保留呢(當然不是永久性的啦,哈哈)


簡易杏仁巧克力

簡易杏仁巧克力

材料

原味巧克力半斤 杏仁條一包

作法

1、將巧克力放入鍋中,用中火,慢慢融化,成為漿糊即可。

2、把杏仁條洗淨,切成小塊,放入烤箱內炙烤,變成金黃色就OK了。

3、攪拌巧克力醬,慢慢倒入杏仁塊。

4、混合均勻,倒入模具中。

5、冷卻,成為固體後便可以食用。

小訣竅

1、可以把煮好的牛奶摻入巧克力醬裡,這樣味道更佳。

2、巧克力醬和杏仁條的比例是自定的,一般情況混合均勻就可以。

3、把冷卻好的巧克力放入冰箱30分鐘,口感更好。


簡易自製杏仁巧克力

簡易自製杏仁巧克力

材料

原味巧克力/半斤(根據食用量定) 杏仁條一包

作法

1、將巧克力放入鍋內,用中火慢慢融化,成為巧克力醬。

2、把杏仁條洗淨,放入烤箱內烤制,直到杏仁條變成金色為止。

3、將考好的杏仁條切成小塊狀,摻入巧克力醬中,攪拌。

4、把已摻入杏仁條的巧克力醬倒入模具中,冷卻即可食用。

小訣竅

可以將牛奶盒巧克力一同放入鍋內煮,味道會更好~

而且呢,巧克力醬和杏仁條的比例是自定的,一般情況 混合均勻即可。


巧克力杏仁餅乾

巧克力杏仁餅乾

材料

中筋麵粉(Rose Flour)-130克

黃油(Butter)-80克

雞蛋(Egg)-1顆

細砂糖(Caster Sugar)-70克

可可粉(Chocolate Powder)-23克

奶粉(Milk Powder)-2大匙(Table Spoon)

巧克力豆(Chocolate Chips)-100克

蘇打粉(Soda Powder)-1/2 茶匙(Tea Spoon)

杏仁粒(Almond Nibs)-100克

糖粉(Icing Sugar)-適量

作法

1.首先先將麵粉,可可粉,奶粉,蘇打粉量好份量後攪和在一起備用

2.再來把黃油和細糖打至發(打至有點發白即可)

3.把一顆蛋加進打好的黃油和糖裡,攪至均勻

4.再把準備好的麵粉,可可粉,蘇打粉及奶粉用篩子慢慢加進去,杏仁粒也一起加進去,攪至均勻

5.攪至均勻後把巧克力豆加進去,輕輕攪至均勻

6.再用手搓成一粒一粒小圓,放在烤盤紙上,再用手輕輕的壓扁(大約留0.3厘米的厚度)

7.烤箱先預熱15分鐘,再把餅乾放入烘爐,150的火烤15分鐘

8.出爐後,再篩上糖粉即可

小訣竅

**糖粉,細糖,巧克力豆,杏仁粒可以依照個人喜好調節份量

**不要讓黃油溶化,從冰箱拿出後直接使用


自製香濃舒心的杏仁茶

自製香濃舒心的杏仁茶

材料

主料:杏仁1杯,糯米2/3杯

輔料:水2-3杯,糖3食勺

作法

1.杏仁泡水半天以上(我泡了10個小時)

2.泡後去皮

3.糯米浸泡2個小時

4.將杏仁,糯米(泡得水也一同加入),加1杯水,用攪拌機攪打至汁,用勺子看一下沒有大顆粒便可

5.用漏斗過濾

6.濾過的杏仁糯米汁放到火上小火加熱,加水半杯,不停攪拌

7.開後加糖,繼續攪拌1-2分鐘,即可


黃飛紅「大杏仁

黃飛紅「大杏仁

材料

主料:1杯生杏仁

輔料:1tsb青花椒,1tsb紅花椒,蔥白一根,干辣椒18個(每個豎切一刀),辣椒粉1/2tsb,鹽1tsb,糖1tsb,橄欖油1tsb

作法

1.杏仁放到烤箱中,中層420F烤9分鐘,至熟

2.鍋中放油中火燒熱,先放蔥白絲

3.蔥絲變黃撈出,放入花椒,辣椒

4.待花椒變色(稍變色即好,不要變黑),加入烤好的杏仁

5.加入各種調料,繼續煸炒攪拌2-3分鐘,可以啦!


杏仁渣小窩頭

杏仁渣小窩頭

材料

主料:一杯杏仁做杏仁茶留下的渣滓,一杯玉米粉,1/3杯豆粉,1/3杯全麥麵粉

輔料:2/3杯水(因為杏仁渣滓裡面有些水),1teaspoon Baking Powder,1+1/2tsb糖,葡萄乾,核桃若干

作法

1.將原料混合

2.加入輔料,攪拌均勻

3.揉成窩頭或者糰子狀,我太著急,結果居於中間

4.蒸鍋大火上氣蒸15分鐘


杏仁膏海綿蛋糕

杏仁膏海綿蛋糕

材料

(8寸圓烤盤)

杏仁膏:150g

糖粉:60g

蛋黃:5個

全蛋:1個

蛋白:4個

細砂糖:40g

低筋粉:100g(過篩兩遍)

Butter:28g(融化放涼)

烤箱預熱350F

作法

1.杏仁膏+糖粉+蛋黃+全蛋,用機器慢速打散,注意第一步比較困難。這個杏仁膏非常粘,打的時候要有耐心,

先用木勺壓,吧杏仁膏慢慢揉進蛋液裡,看到變成小顆粒了再開高速打,就像平時打法全蛋一樣,最後狀態蛋黃和全蛋液體很好的融合杏仁膏後,就可以變成白色了,一直打到液體發白髮泡,落下液體可以寫字,幾秒鐘不消失,具體大家可以參考蛋黃打法狀態的圖片。

2.蛋白加細砂糖打法,打到中性偏干性就好,不是戚風那種狀態哦。

3.取1/3打法蛋白到1里面,攪拌均勻,再混合所有1和2.

4.加入過篩麵粉,上下翻炒,動作輕盈,加入融化Butter,切實攪拌均勻,倒入模子烤箱烤40分鐘。


美國杏仁餅乾

美國杏仁餅乾

材料

黃油(145g)砂糖(65g) 雞蛋(30g) 低筋麵粉(225g) 美國杏仁片(40g)

作法

1、黃油、砂糖攪拌(不需要打發)

2、加入雞蛋攪拌

3 加麵粉、杏仁片攪拌和面

4、用模具刻型、刷蛋清黏上杏仁片

5、入烤箱中層180度烤至餅乾底部變黃,再如上層烤至表面微黃即可。


杏仁巧克力餅乾

杏仁巧克力餅乾

材料

黃油100克,糖粉50克,蛋一個,香草經若干滴,低粉100克,玉米粉50克,杏仁片30

克,黑巧克力25克

作法

1.準備材料

2. 黃油打法,加糖粉再打,然後加入隔水的融化的巧克力,然後加入雞蛋液

3. 拌入篩過的粉,加入香草精

4. 裝到一個盒子裡冷藏成型,我現在冷凍區放了30分鐘,然後放到冷藏區一個小時;

5. 取出,切片,350度烤20分鐘;

6. 放涼


杏仁彩椒黑木耳

杏仁彩椒黑木耳

材料

原料:干黑木耳一把、杏仁30克、大蒜半頭、紅椒半個、青椒半個

調料:白醋1湯匙、陳醋1湯匙、鹽1/2茶匙、白糖1茶匙、雞精1/4茶匙、辣椒油1茶匙、香油1/4茶匙

作法

1、黑木耳用冷水泡發後,洗淨撈出備用。

2、將清水倒入鍋中用大火煮開,然後加入黑木耳,灼燙3分鐘後撈出過冷水,瀝干備用。

3、將瀝干的黑木耳撕成小塊備用,青紅椒去蒂去籽洗淨瀝干切成4厘米的細長絲備用,大蒜去皮後用壓蒜器壓成蒜泥備用。

4、將黑木耳、杏仁、青紅椒、蒜泥全部倒入大碗,調入白醋、陳醋、鹽、白糖、雞精,辣椒油和香油,拌勻即可。

小訣竅

如果干木耳比較髒,在用冷水浸泡時,往水裡加一些干澱粉攪拌一下再浸泡,有助於清潔雜質。


杏仁麥芬

杏仁麥芬

材料

細砂糖80G、雞蛋2個、色拉油80G、牛奶200G、杏仁60G、另備少許最後用、低筋麵粉150G、泡打粉3G。

作法

1、麵粉過篩,雞蛋打散,調入色拉油和細砂糖;

2、杏仁永擀面杖放入保鮮袋裡碾碎後,放入攪拌均勻的雞蛋裡;

3、倒入牛奶,拌勻,再倒入過好曬的麵粉以及泡打粉,輕輕攪拌,形成比較粗糙的麵糊;

4、麵糊倒入油紙杯八分滿,表面再撒上一些杏仁;

5、烤箱180度預熱,上下火25分鐘。


杏仁小餅

杏仁小餅

材料

(直徑2.5cm的小餅25個左右):

1.杏仁 80g,用粉碎機打成粉末狀(或直接用杏仁粉也可以)

2.無鹽butter 60g,粉糖30g,雞蛋(L)1個,低粉100g過篩

作法

1.把butter加粉糖,打到發白,有些cream狀

2.然後把雞蛋倒入,攪勻

3.接著把過篩好的麵粉倒入,再加入杏仁粉,捏成麵團,用保鮮膜包住,放冰箱冷藏室冷藏3-4小時,到有些硬再拿出。

4.冷藏過後的麵團,整形,擀開成0.7cm的厚度,用餅乾模壓出自己想要的樣子,再加些南瓜子仁做裝飾。

5.烤箱預熱180攝氏度,烤15-20分鐘,中間注意,餅乾表層微微上色就可以了。