羊湯的作法


羊湯南瓜燉油豆角

羊湯南瓜燉油豆角

材料

豆角,南瓜,豆瓣醬,事先燉好的羊湯

作法

1、先炒油豆角,變綠了之後,加大南瓜塊一起翻炒一會。

2、加入羊湯凍,燉吧。

3、直到湯汁差不多時候,加上幾勺子豆瓣醬,翻騰幾下,就可以出鍋了。


生魚燉羊湯

生魚燉羊湯

材料

用料原材料:羊肉150克,生薑10克,生魚100克,色拉油800克,羊骨湯1500克。   調味料:鹽5克,雞精3克,糖1克,胡椒粉1克。

作法

1、羊肉切蠶豆丁大小汆水,生魚宰殺洗淨斬塊,生薑切片待用。

2、淨鍋上火,放入色拉油將生魚炸至金黃色撈出控油。

3、將淨鍋上火,放入羊骨湯、羊肉、薑片、生魚,大火燒開轉小火燉40分鐘調味即成。

功效

生魚的蛋白質含量高,含有多種氨基酸,對月經不調、經多帶下有一定的食療作用。

愛心提示

營養豐富,老少皆宜。


鯽魚燉羊湯

鯽魚燉羊湯

材料

羊排300克,鯽魚200克,山藥、蔥姜絲、香菜末、花生油、鹽、味精、香油各適量

作法

1、將羊排剁成塊,焯水過涼,加姜、蔥、水燉熟。

2、鯽魚去內臟、鱗,兩面切花刀;山藥去皮切片。

3、鍋內注油燒熱,放入鯽魚兩面煎黃,倒入羊排,加原湯,旺火煲至湯發白,放入山藥片,加調料,撒香菜末即可。


龜羊湯

龜羊湯

材料

淨羊肉、淨龜肉各500克,藥料包(黨參10克,當歸、附片各5克)1個,枸杞子10克,薑片20克,蔥結、冰糖各15克,紹酒50克,精鹽4克,味精2克,胡椒粉0.5克,豬油75克。

作法

1、將龜肉下入沸水鍋中略燙撈出,撕去表面黑膜洗淨。再將羊肉、龜肉一同下入鍋內煮開撈出洗淨,分別切成約2.5厘米見方的塊。

2、鍋內放豬油燒熱,下入羊肉、龜肉煸炒至水分干時。烹入紹酒炒開。

3、沙鍋內加水,下入藥料包煮約10分鐘,下入羊肉、龜肉、蔥、姜、冰糖大火燒開,燒至熟爛,揀去蔥、姜,下入枸杞子、精鹽、味精、胡椒粉燒開即成。

小訣竅

特點

肉質軟爛,湯鮮味美,營養滋補,是湘菜傳統名菜。

操作提示

龜肉、羊肉要先泡洗焯水再洗淨,去淨腥味。