椰子的作法


椰子~雪糕

椰子~雪糕

材料

奶油一瓶、椰奶一瓶、椰絲適量、白糖適量

作法

在一個鍋裡放入所有的材料,燒開。然後改小火,邊攪拌邊加溫水約10分鐘,然後離火,放入冰箱冷藏至完全冷卻;完全冷卻後放入冷凍室,冷凍一個小時後,四周開始凝固,用手動攪拌機或其他方式攪拌均勻,再放入冷凍。每隔30分鐘到一個小時再重複攪拌,再冷凍。如此重複3-4次,讓它冷凍過夜就可以了。一定要攪拌均勻,這個很關鍵;最後用烤過的椰絲裝飾即可


當歸紅棗椰子烏雞湯

當歸紅棗椰子烏雞湯

材料

烏雞一隻 全當歸10克 石斛6克 雲苓6克 紅棗6顆 黃芪6克 玉竹6克 椰子一個 姜少量

作法

1 把椰子扒開,把椰肉斬成塊

2 把全部藥材放到碗裡,用水浸泡30分鐘

3 把烏雞切塊加入薑片和泡過水的藥材,及泡藥材的水都倒進去,裝入煲裡,填滿涼水

4 沙煲煲一個小時,熟了加入鹽入味即可

小訣竅

煲烏雞湯椰子是必不可少 椰子可以輔助滋陰降火


藍莓椰子磅蛋糕麥芬

藍莓椰子磅蛋糕麥芬

材料

1. 3/4杯糖 (特怕長肥的,可減量)

2. 2茶匙磨碎的青檸皮/lime zest (沒青檸用檸檬皮或者橙子皮也行)

3. 2個雞蛋

4. 5湯匙鮮奶油/heavy cream (沒有鮮奶油的牛奶也行)

5. 1杯多用途麵粉/all-purpose flour

6. 1/4茶匙鹽

7. 半杯加糖的椰子絲/sweetened flaked coconut

8. 半杯藍莓/blueberries (新鮮的凍的藍莓都行)

9. 1/2杯無鹽奶油/unsalted butter (一定要在放回室溫,剛從冰箱裡拿出來的不行)

作法

1. 烤箱預熱到175 ° C(350 ° F)

2. 把黃油,糖和青檸皮,放攪拌器裡高速狠狠地打,直到打得很蓬鬆的樣子。(這步不要偷懶,一定要好好打發黃油和糖。要沒打發好,這麥芬就失敗了。)

3. 然後雞蛋一次一個地加入。

4. 改低速,加入奶油,麵粉和鹽,打至所有材料都拌勻了。

5. 拌入椰子絲,攪勻。

6. 拌入藍莓,輕輕攪拌。

7. 

麥芬烤盤放好紙杯,把麵糊到入,在表面上灑點椰子絲。

8. 入

烤箱,直到邊緣是金黃色,用牙籤插中心,測試出來的牙籤是乾淨的就好了。用小的模烤,大約25分鐘,用大的模烤,大約35分鐘。

9. 稍涼後,蹭還有溫熱吃最好。第二天吃,放微波爐裡或者小烤箱裡,熱一熱最好。


椰子雞

椰子雞

材料

椰子一個,子雞(嫩雞)一隻,料酒、醬油、鹽、糖、姜

作法

1.椰子一個,頂部鋸下直徑8厘米左右的一圓蓋,倒出椰汁。

2。子雞(嫩雞)一隻,切成1。5厘米大小的塊,放入空的椰子內(脖子、翅膀、腿什麼的就別放進去了)。加入適量的料酒、醬油、鹽、糖、姜,倒回椰汁至快滿(必須淹沒雞塊)將椰子蓋子蓋回。

3.將有雞的椰子放入鍋中(注意:必須讓椰子在水開的情況下保持不倒), 鍋內加水,水開後, 中火再蒸2小時。呵呵, 美味的椰子雞就等著你吃了。


椰子芯炒蝦

椰子芯炒蝦

材料

中蝦8~10只,椰子芯150克,紅辣椒2只,蒜肉2粒,胡蘿蔔片數片,蔥2根(切段),生油2湯匙。調味料:魚露1匙,鮮露1茶匙,蠔油1/2湯匙,砂糖1/2茶匙,胡椒粉少許。  

作法

(1)中蝦去殼留尾,去腸,洗淨,抹乾。

(2)椰子洗淨,切片,浸於水中待用。

(3)蒜肉剁碎;紅辣椒切片。

(4)熱鍋下生油燒熱,下蒜茸爆香,倒入椰子芯,再倒入中蝦炒勻,下調味料、胡蘿蔔片和紅辣椒片,快速煸炒至材料熟透即可。

小訣竅

(1)蝦洗淨後必須抹乾水分,置冰箱中冷藏片劃,使蝦肉較爽口並有彈性。

(2)椰子芯浸於水中,可防止肉質變黑。


椰子核桃煲雞湯

椰子核桃煲雞湯

材料

椰子:1個走地雞;1只核桃肉:6個淮山:300克姜:3片枸杞子:一小撮瘦肉:200克薏米:小半碗水:8碗3-4人份

作法

1.椰子蒂部有3個孔,用筷子將最鬆軟的那個孔(芽孔)戳穿,倒出椰汁用碗裝起備用;

2.用刀將椰子從中間辟開,如果覺得不好使力,可用干的大毛巾將椰子包起,用刀背或鐵錘將其砸開,然後用金屬湯匙把椰肉挖下來,削去背面的碎渣後用水沖淨,再切成小塊;

3.洗淨瘦肉和宰好的雞,斬大件,汆水撈起沖淨;

4.淮山洗淨削皮,切塊後用清水浸泡待用;

5.核桃肉、薏米和枸杞子洗淨;

6.把椰汁和水倒入瓦煲,放入所有材料,武火煮20分鐘後轉文火煲一個半小時,下鹽調味即可品嚐。

小訣竅

功效:

補腎健腦、補血養神、滋潤肌膚。


四季豆椰子咖喱豆腐配

四季豆椰子咖喱豆腐配

材料

水120毫升,椰奶120毫升,生白米90克,黃油3克,硬豆腐85克,切成方塊,新鮮四季豆110克,沖洗並掐去頭尾,咖喱粉0.5克,椰奶60毫升

作法

1.將水、120毫升椰奶和米倒進小湯鍋裡用高火燒開後,調到中低火蓋上鍋蓋再煮20分鐘左右直到米飯變軟。

2.同時,中高火在煎鍋裡溶化黃油,加豆腐炒到各面金黃,大約5分鐘。然後加四季豆、咖喱粉和60毫升椰奶,燉到四季豆變軟就可以配米飯吃了。


椰子杏仁餅乾

椰子杏仁餅乾

材料

蛋白2個,糖粉115克,杏仁粉115克,香草精華1/4茶匙,干椰子粉115克

作法

1.將烤箱預熱到攝氏150 度。兩個烤盤內抹上油。

2.用電動攪拌器打蛋白,到濃稠且濕潤的程度。用細篩加入糖粉到薄薄覆蓋蛋白,同樣的方法再依次覆蓋杏仁粉、香草精華和干椰子粉,直到混合成粘稠的麵團狀。

3.用勺舀核桃大小, 逐個擺在烤盤上。


泰式椰子湯

泰式椰子湯

材料

植物油15毫升,磨碎鮮薑末10克,檸檬草1棵,紅咖喱醬10克,雞湯950毫升,魚露45毫升,黃砂糖15克,椰奶3罐(405毫升裝),新鮮香菇225克,中蝦455克,新鮮檸檬汁30毫升,鹽適量,碎新鮮香菜葉10克

作法

1、檸檬草剁碎;新鮮香菇切片;中蝦去皮,去沙腸。

2、將油放入一個大鍋,在中火上加熱。

3、油熱後,加入薑末、檸檬草、咖喱醬,炒一分鐘。

4、然後慢慢倒入雞湯,不斷攪拌,直到混勻。

5、攪入魚露、黃砂糖,繼續煮15分鐘。

6、攪入椰奶和香菇,邊煮邊攪拌,直至蘑菇煮軟,約5分鐘。

7、加入蝦,煮至肉不再半透明,約5分鐘。

8、最後攪入檸檬汁,加鹽調味。用香菜葉在湯麵上點綴即可。


正宗泰國椰子湯

正宗泰國椰子湯

材料

中蝦455克,去皮,去沙腸,罐裝椰奶2罐(400毫升裝),水475毫升,南姜1塊(2.5厘米厚),切成薄片,檸檬草4棵,拍爛,切碎塊,青檸檬葉子10片,撕成兩半,新鮮香菇455克,切片,青檸檬汁60毫升,魚露45毫升,黃糖55克,咖喱粉2克,青蔥6克,切蔥花,干紅椒粗粉3克

作法

1.取一個大鍋,加水燒開。下蝦煮,直到煮熟,大約一分鐘。撈出蝦,瀝干水,擱一旁。

2.將椰奶和475毫升水倒入一個大平底鍋煮到剛要沸騰。加入南姜、檸檬草和檸檬葉子,小火煮10分鐘,或直至香料的味已融入湯裡。將湯用大漏勺過濾到另一個鍋裡,棄掉香料。加香菇在湯鍋裡小火煮5分鐘。加青檸檬汁、魚露、黃糖,攪拌均勻。撒入咖喱粉調味。

3.將煮熟的蝦放進熱湯裡,再用勺舀到碗裡。撒上蔥花和紅椒粗粉即可享用。


椰子煲竹絲雞

椰子煲竹絲雞

材料

宰淨竹絲雞1只約1千克(為免湯油膩可去雞皮,尾部、髒雜),椰子1個,可由售貨員代為去硬殼(椰子肉褐色的背部可削去),姜2片,鹽適量

作法

1.竹絲雞用沸水飛過,椰子肉切成約4厘米小塊。將以上材料洗淨後放進瓦褒內,注入開水2.5升,(椰子水也一起放入),文火煲約2小時,下鹽調味即可。


蜜糖椰子愛心夾心餅乾

蜜糖椰子愛心夾心餅乾

材料

【餅乾配料】黃油60g,,糖粉55g,,雞蛋1/2只(每隻大約40-50g),另余一些蛋液備用,低筋粉110g,,泡打粉1/4小勺,蜂蜜1大勺,椰絲10g,,椰絲適量(灑在餅乾上),【椰絲陷配料】黃油50g,,椰絲10g,,糖粉20g,【烘焙】烤箱中層,190°上下火,共約15-20分鐘

作法

1。黃油軟化以後,加入糖粉用打蛋器打發至體積膨脹成羽毛狀,呈奶白色

2。雞蛋打勻後分3次加入,拌勻

3。加入一大勺蜂蜜和椰絲,攪拌均勻

4。將低筋粉和泡打粉混合用篩子篩勻

5。在混合好的糊狀物種加入曬勻後的混合粉,攪拌均勻,揉成麵團

不用使勁揉搓哦,只要揉成麵團就可以了,這時黃油有些融化了,手上會有比較多的油

6。這時可以準備椰絲餡兒了,把所有原料混合就可以了,不用打發哦

7。把揉好的麵團放入冰箱中冷藏20-30分鐘,使黃油凝固

8。冰箱中拿出麵團,用擀面杖壓薄擀成約3mm厚

9。用你喜歡的模具切出形狀

(我用的是心形的,如果mm們想做愛心點心送給gg的話,這個很能代表心意哦)

10。烤盤上放上油紙,把切好的麵餅放在油紙上

11。烤箱預熱至190°後,把烤盤放入,烤7-8分鐘,麵餅已經開始變色即可

12。取出烤盤(一定要帶手套哦,小心燙到手哦),在一塊麵餅上塗上椰絲陷

用抹刀抹平(俺是用手滴,嘿嘿)再蓋上一塊麵餅(就像咱們經常吃的夾心餅乾一樣)

在第二塊麵餅上繼續塗上餡料,再蓋上一塊麵餅,共有三層餅乾

13。在三層餅乾的最上層掃上蛋液,撒上適量的椰絲

14。再放回烤箱中190°烤至金黃色就可以出爐了

小訣竅

給出的份量最後的成品大概是一烤盤的量(祁和35L),但是在第一次烤的時候得要兩烤盤

冰箱冷藏後拿出擀麵餅的時候,如果是一整個麵團可能還沒擀到理想的狀態,黃油就有些融化了,尤其是天氣熱的時候,所以可以要繼續放回冰箱冷藏凝固。但是可以先分成幾個小麵團,這樣擀的時間不至於太長,也不容易破掉

模具可以根據自己的喜好選擇,圓形的,心形的,隨心選擇

餅乾可以做兩層的,也可以做三層的;俺也想做更多層的來著,不過害怕層數太多,烘烤受熱不均勻,所以罷手了,不過沒準下次俺會做個層層疊疊的厚餅乾來試試(俺滴好奇心就是這麼重啊,想到的都想試試看)

烤的時候一定要自己看著,否則可能糊烤糊哦(那就成了巧克力餅乾了,只是看著哦,吃起來可就不是巧克力了)


芒果椰子汁

芒果椰子汁

材料

芒果150克,椰子汁1盒,香蕉1根,蜂蜜半匙,冰塊適量

作法

所有材料放入果汁機中打勻即可。


紅粉佳人--草莓椰子汁

紅粉佳人--草莓椰子汁

材料

草莓6顆,速溶椰子粉1小包

作法

1、將草莓放入果汁機,加少許水打成汁。

2、椰子粉倒入適量開水中,調勻。

3、將草莓汁倒入椰汁中,攪拌均勻。

小訣竅

超級簡單、超級快速,沒啥好提示的啦


椰子薄餅

椰子薄餅

材料

薄餅用料:普通麵粉125g,食鹽1茶匙5g,雞蛋1只(稍大的),雞蛋黃1只,椰漿300ml,椰蓉2湯匙30ml,油4茶匙20ml,另備少許油擦拭平底鍋使用

水果餡料:香蕉1只,火龍果1只,奇異果(獼猴桃)1只,青提子50克,草莓16枚,楊桃1只,蜂蜜2湯匙30ml,檸檬汁2茶匙10ml,椰蓉3湯匙45克

作法

1、將麵粉用細篩勺過濾於中型容器中。放入雞蛋和蛋黃用打蛋器慢慢的順同一方向攪拌。

2、在麵粉和雞蛋中一邊徐徐加入椰漿,一邊同方向攪動。在充分攪勻後,將全部面汁用細篩勺過濾。

3、面汁內放入4茶匙油和1湯匙椰蓉,攪勻,置冰箱冷藏室30分鐘備用。

4、將所有水果洗淨瀝干。將香蕉、芒果、火龍果去果皮,並切成可入口的片狀。草莓去葉對半切。

5、將楊桃以外的所有水果盛入一隻較大的沙拉碗,倒入蜂蜜和檸檬汁,撒上剩餘椰蓉,用沙拉勺輕輕拌勻。

6、楊桃順截面切成星星狀的薄片備用。

7、中火加熱一個中型平底煎鍋,用小油刷蘸取少許油均勻擦拭鍋底,改小火。

8、用大勺舀出部分面汁倒入鍋內,並離火稍稍傾斜旋轉煎鍋,使面汁厚薄均勻的遍佈於鍋底。

9、小火慢慢煎熱面汁至餅成形。觀察到餅中部有鼓起且有熱氣徐徐升起時,可用平鏟小心翻面,並且可在此過程中轉動麵餅。

10、至薄餅兩面都煎熟略呈焦黃色即可出鍋。將成品薄餅置溫暖處的合適容器中以免食用時變涼。

11、將所有薄餅烙完後,另取一空盤平攤薄餅,加入適量拌好的水果,根據喜好捲成形,可用色彩鮮艷的水果塊壓住邊緣固定,並飾以楊桃切成的星星即可。

小訣竅

1、可製作6-8份薄餅,4人食量。

2、還可在成品旁加球狀香草冰淇淋佐食,色香味俱佳。

3、作為水果餡料也可根據季節和喜好做調整。但避免用口感脆硬的蘋果或梨子。應選擇綿軟的水果,如:芒果。