薏米的作法


薏米紅豆蓮子湯

薏米紅豆蓮子湯

材料

薏米一把 紅豆一小把 蓮子四顆

作法

先一起泡半個小時再加入電燉鍋燉一個半小時就好

可以加冰糖 紅糖,最好不加白砂糖


冬瓜薏米排骨湯

冬瓜薏米排骨湯

材料

冬瓜,薏米,排骨,薑片,鹽

作法

1. 排骨斬小件飛水之後放入砂鍋

2. 薏米洗淨之後放入砂鍋

3. 冬瓜去皮去籽切成5cm的片備用

4. 砂鍋中一次加足水,放入3-4片姜,大火煮開後撇去浮沫,然後小火再煮1個小時

5. 放入冬瓜煮30分鐘,出鍋放鹽即可

小訣竅

薏米不容易煮,而且有生水味道,可以把薏米提前泡一個晚上之後再煮。


肉餡雜蔬薏米湯

肉餡雜蔬薏米湯

材料

散裝的 country style sausage 肉餡半磅,用一條條的 sausage ,切塊也一樣。

洋蔥半個,切丁

胡蘿蔔 1根,切丁

西芹桿 2根,切丁

西葫蘆瓜 1根,切丁

冷凍玉米粒半杯

西紅柿醬 2 湯匙

薏米 半杯

chicken broth or veggi broth 3 杯或者適量(可根據個人對湯的濃厚程度的喜愛來調整)

作法

1、加 1湯匙油熱油鍋,炒香炒軟洋蔥丁。

2、再下肉餡煸炒幾下到變色,煸炒的時候把肉餡用鏟子分成塊狀,不必炒太散太碎。

3、肉餡煸炒到變色後,再放入各種蔬菜丁略略翻炒兩分鐘。

4、這時候倒入chicken broth or veggi broth,大火燒開後放西紅柿醬和薏米,再燒開後轉小火燉45分鐘即可。


白果腐竹薏米糖水

白果腐竹薏米糖水

材料

新鮮腐竹 2片

白果 100克

薏米 1/4 杯 (45克)

冰糖適量

作法

1、首先把薏米泡水5分鐘,洗乾淨,在一口鍋裡倒入八杯水,把薏米和白果放入,大火煮滾,轉中小火燉一個小時。

2、然後把腐竹洗乾淨,切塊,加入,再小火燉一個小時,加糖適量。就好了。


香蘭薏米水

香蘭薏米水

材料

1/2 杯薏米(最好是洋薏米和薏米仁混合)

2片新鮮的香蘭葉/班蘭葉(Pandan Leaves/Screwpine Leaves)

2-3塊冰糖(看個人口味增減)

8-10杯水

作法

1、薏米洗淨泡水半個小時,裝入瓦煲裡,加入8-10杯水,喜歡濃一點的用8杯水,喜歡稀一點的10杯。

2、香蘭葉洗乾淨打個結,順便搓搓讓味道出來。加入鍋裡,先大火煮滾,轉小火煮1個,熄火後才加入冰糖。

小訣竅

冰糖不要太早加入,太早下冰糖甜味就不突出,這是一個賣糖水的阿姨教我的,最好是喝之前再加糖。


冬瓜薏米煲水鴨

冬瓜薏米煲水鴨

材料

用料原材料:冬瓜80克,薏米50克,水鴨250克,清水1400克,姜10克,青蔥15克。調味料:鹽5克,雞精3克,糖1克,胡椒粉1克。

作法

1、將水鴨斬件汆水,薏米洗淨,冬瓜切塊,姜切片待用。

2、將淨鍋上火,放入水鴨、薑片、薏米,大火燒開轉中火煲30分鐘再放入冬瓜煲20分鐘調味即成。

功效

薏米營養豐富,富含多種礦物質及微量元素,對肺癰、腸癰、風濕有一定的食療作用,同時還有健脾的功效。

愛心提示

一般人群皆可食用,腎虛者要少用。


銀耳薏米羹

銀耳薏米羹

材料

用料水發銀耳50克,薏米150克,白糖、糖桂花、濕澱粉各適量。

作法

1、薏米去雜,用溫水泡好,洗淨。

2、銀耳擇洗乾淨,撕成小片。

3、鍋中加入冷水,銀耳,薏米燒煮,薏米熟透後加入白糖燒沸,用濕澱粉勾稀芡,加糖桂花推勻,出鍋即成。

小訣竅

特點

晶瑩滑爽,具有滋補生津、健腦強身的作用。


芝麻桃仁薏米湯

芝麻桃仁薏米湯

材料

用料薏米200克,黑芝麻25克,核桃仁50克,濕藕粉、白砂糖、蜂蜜各適量。

作法

1、核桃仁洗淨,掰小塊。

2、黑芝麻、薏米洗淨,瀝水備用。

3、鍋內放清水,加入薏米、核桃仁、黑芝麻、白砂糖,燒開後以小火煮至薏米酥爛,加入蜂蜜拌勻,改旺火燒沸,用濕藕粉勾芡即成。

功效

美容益顏,養護肌膚。


薏米紅棗粥

薏米紅棗粥

材料

材料糙米1杯,薏米75克,紅棗10粒調味料水10杯,白砂糖1杯

作法

1、糙米洗淨,加水10杯浸泡1小時,移到爐火上煮開,改小火並放入洗淨泡軟的紅棗煮到熟軟。

2、薏米洗淨,泡軟(約1小時),先蒸熟在加入粥內同煮,並加白砂糖調味,煮勻即可熄火盛出食用。

熬粥筆記

1、糙米浸泡的時間要長一點.才好煮。

2、薏米和糙米的硬度不同,先蒸熟再煮,兩者的軟爛度才均勻。

食療效益

益於脾胃虛弱、氣血不足、營養不良及體質虛弱者


芡實薏米煮牛蛙

芡實薏米煮牛蛙

材料

牛蛙500克,芡實30克,薏米20克,薑片20克,碎珧柱,米酒少許,鹽,糖,胡椒粉,生粉,雞湯,花生油

作法

1、牛蛙宰好斬件,以鹽、花生油、胡椒粉、米酒、生粉拌勻備用;

2、芡實、薏米洗淨,浸泡30分鐘備用;

3、煮開雞湯,放入芡實、薏米、薑片和少許碎珧柱慢火煮30分鐘,然後放入牛蛙中火煮熟,最後調味便成。


木棉花薏米豬骨湯

木棉花薏米豬骨湯

材料

今年春暖,木棉花已開了好一段時間了,滿樹如火,極為美麗。木棉花花形很大,花瓣肥厚,開放得無拘無束,很是張揚。妙的是這麼嬌艷的花朵,可以拿來煲湯,鮮的可以,曬乾也行。所以在街頭巷尾多木棉樹的地方,總可以看到拾撿木棉花的人。木棉花有清熱、祛濕的功效,加入健脾利水的薏米、扁豆同煲,於春天潮濕氣候飲用,最是應時了。木棉花(干):40克薏米:30克扁豆:30克豬扇骨:500克陳皮:一小塊薑片:3片水:8碗

作法

1. 清洗木棉花,搓淨表面的灰塵;

2. 薏米、扁豆洗淨,用清水浸泡一小時;

3. 陳皮洗淨,刮掉白色內瓤;

4. 豬扇骨洗淨,切塊,汆水撈起;

5. 煮沸清水,放入所有材料,大火煮20分鐘,再轉小火煲一個半小時,下鹽調味即可食用。

功效:

清熱解毒、健脾利濕。


桑葚薏米燉鴿子

桑葚薏米燉鴿子

材料

經過水果攤,無意發現桑葚已經上市了,雖然知道酸的幾率要比甜的高許多,但還是受不了那紫黑色的誘惑,買了兩盒,還好價錢便宜,也就幾塊錢。很多人知道桑葚可以鮮食和制果醬,但其實桑葚用來煲湯也十分適宜。現在正處清明節氣,天氣一會晴一會雨,人體常濕困四肢麻痺,飲食中除了要利水祛濕,還要適當補益,養血舒筋,因此今天要介紹這款桑葚薏米燉鴿湯。2-3人份新鮮桑葚:20-30顆薏米:20克鴿子:1只姜:3片水:4碗

作法

1. 桑葚和薏米洗淨;

2. 洗淨宰好的鴿子,汆水撈起;

3. 煮沸清水,倒入大燉盅,放入所有材料,隔水燉兩個小時,下鹽調味即可品嚐。

功效:

味道清甜帶果香,利水滲濕,養血舒筋,祛風止痛,不燥不涼。


荷葉山楂薏米減肥茶

荷葉山楂薏米減肥茶

材料

花草茶是近年來興起的新興飲品,好看好喝,減肥養顏,很受女士的歡迎。如有時間,自己在家調配一杯適合自己的體質的花草茶,不止養身,在沖泡的過程中好好感受那股茶香,悠閒優雅,不也是很好的養心之道嗎?2-3人份荷葉干:10克(大約半塊)山楂干:15粒薏米:10克陳皮:10克土冰糖:3小塊水:4碗

作法

1. 將荷葉干、山楂干、薏米和陳皮清洗乾淨;陳皮泡軟後刮去白瓤;

2. 將上述材料放入鍋中,注入4碗水,大火煮開,轉小火煲30分鐘;

3. 放入冰糖,待冰糖融化後即可關火飲用。

功效:

調理脾胃,清腸排毒,降脂減肥,美白、改善膚質。適合胃腸負擔過重,或想減肥人士飲用。


薏米蓮子雞爪湯

薏米蓮子雞爪湯

材料

很多女士愛啃雞爪,其實雞爪是不錯的零嘴,富含豐富的膠原蛋白,膠原蛋白在酶的作用下,能提供皮膚細胞所需要的透明質酸,使皮膚水分充足保持彈性,從而防止皮膚鬆弛起皺紋,且多吃也不易使人發胖。雞爪除了鹵、醬,還常用來燉湯,搭配花生、黃豆、薏米、蓮子等等,是很好的營養美顏佳品。今天就嘗嘗這款薏米蓮子燉雞爪湯。調味料:米酒:半湯匙  鹽:適量

作法

1. 薏米和蓮子洗淨;薏米用水浸泡1-2小時;

2. 雞爪洗淨,剝淨趾甲上黃色那層皮(注意不要斬去雞腳的趾甲,保留趾甲有助防止雞油滲出),汆水撈起;

3. 煮沸清水,倒入燉盅,放入所有雞爪、薏米、蓮子、薑片和米酒,隔水燉兩個小時,下鹽調味即可食用。

功效:

祛濕氣、健脾胃、益腎補血、美白養顏。


祛痘養顏薏米粥

祛痘養顏薏米粥

材料

薏米50克  大米50克 

作法

1) 將薏米和大米洗淨後,用清水浸泡2個小時。

2) 鍋中倒入水大火燒開後,倒入浸泡好的米,將米和水混合均勻後,半蓋上蓋子,把不銹鋼勺子放在鍋中,改成中火煮20分鐘即可。(在煮粥的時候放一把勺子進入,並把火力調整為中火,可以改變水的沸騰方向,粥不會溢鍋。)

超級�嗦:

**薏米,也稱薏仁,超市和賣糧食的地方都有賣的。薏米有清熱解毒的作用,豐富的脂肪油和維生素B1,還有氨基酸等成分,對於消炎,美容有很多好處。

**需要注意的是,由於薏米會抑制受精卵的成長,而且有研究說薏米有興奮子宮的作用,所以孕婦同志們就不要食用了哈。