鷹嘴豆的作法


鷹嘴豆雜糧粥

鷹嘴豆雜糧粥

材料

鷹嘴豆適量 高粱米30克 大黃米20克 東北珍珠米50克

作法

1 把鷹嘴豆用冷水浸泡,直至泡軟

2 把高粱米和東北珍珠米及鷹嘴豆放入電壓力鍋煲,稀飯那一檔。如果是壓力鍋上汽以後7-10分鐘就可以。

3 壓力煲不再冒氣,可以盛出食用

小訣竅

用東北的珍珠大米,軟糯有粘性,顆粒飽滿。加入其它雜糧營養更全面


鷹嘴豆

鷹嘴豆

材料

鷹嘴豆

作法

鷹嘴豆又名卡布裡三角豆,卡布裡三角豆和羅布麻茶搭配一起食用降壓效果會更好!

吃前要用水長時間浸泡, 夏季浸泡4--6小時,冬季浸泡8小時以上,才容易煮熟

將卡布裡三角豆浸泡一晚,瀝干水。大鍋燒熱放50克油,將120克切碎的番茄翻炒片刻(正宗作法還要放洋蔥的,不過偶不吃洋蔥,就此略過),接著加入20克的三角豆瑪沙拉(chana masala)香料,1勺鹽和卡布裡三角豆一起翻炒5分鐘,然後加入800毫升水,煮開後蓋上蓋子,小火燜40分鐘。如果是高壓鍋的話,就加400毫升水燜20分鐘即可。

卡布裡三角豆的製作方法 http://meishi8.taobao.com

作法一:卡布裡三角豆燴蘑菇

原料:煮熟的卡布裡三角豆1杯(前一天晚上浸泡), 3個蘑菇,半杯西紅柿丁兒,半勺油,適量鹽,新磨的胡椒(或是辣粉)  

作法: 1、蘑菇每個切4塊;鍋裡放油豆的作法,放西紅柿丁、蘑菇還有事先煮好的卡布裡三角豆,中火燉5分鐘;如果干的話可以加一點水。 2、出鍋前放鹽和少許胡椒(或是辣椒粉)就好了。

作法二:卡布裡三角豆醬:

食材:卡布裡三角豆1杯事先泡好煮熟,蒜瓣2顆

調料:檸檬(搾汁)2個,鹽適量,芝麻醬20克,橄欖油100克,香菜(碎)適量,辣椒粉隨意

作法:1.將卡布裡三角豆、蒜瓣、檸檬汁、鹽和芝麻醬一起倒入食物攪拌機中打成泥狀。2.倒入盤中,淋上橄欖油,按照個人口味撒上香菜碎葉和辣椒粉即可。

作法三:卡布裡三角豆南瓜湯

原料:南瓜、白蘑菇、卡布裡三角豆(需事先泡好煮熟)、扁豆、牛肉湯

調料:橄欖油、胡椒粉、鹽

作法:1.把南瓜切小塊、蘑菇切片,扁豆切小段。2.把所有蔬菜用油翻炒幾下後,加入水、牛肉湯和卡布裡三角豆煮燉。3.出鍋前加入鹽、胡椒粉。

卡布裡三角豆食療功效

卡布裡三角豆(針對不同症狀的食用方法)

一、對補腎、夜尿頻多等有明顯食療效果的:

卡布裡三角豆二兩、生薑一片、枸杞、核桃花、乳鴿一隻,可過量加入人參果提高免疫力,一星期煲兩次,效果很好。 http://meishi8.taobao.com

二、對膽固醇、血糖、血脂過高有明顯的食療效果:

卡布裡三角豆二兩左右、黃芪、黨參、綠木耳(柳花菜)過量,加入瘦肉老火煲湯。

三、對潤肺止咳、祛濕有一定食療效果:

卡布裡三角豆二兩左右,人參果、枸杞、鎖陽、紅棗、百合幹過量,瘦肉煲老火靚湯。

四、卡布裡三角豆八寶粥:

配料:卡布裡三角豆、糯米、葡萄乾、核桃花、巴旦木、百合、紅棗

作法:將泡好的卡布裡三角豆、糯米、紅棗、人參果、葡萄乾、核桃花、巴旦木、百合加入鍋內,加水燒開,小火慢熬。

營養:此粥入口滑糯,甜而不膩,色澤明艷、對增強食慾、潤肺止咳等有滋補食療效果。增強兒童智力發育煳促進骨骼生長

五、 製法:山藥50克,麥冬、生地各30克,熬煮20分鐘,然後加入浸泡後的卡布裡三角豆100克再煮20~30分鐘即可食用。每天食用,療效更佳。

功效:生津止渴、健脾、益腎、降血脂、降血壓、軟化血管。

六.、 製法:浸泡後的卡布裡三角豆50克、黑木耳10克、瘦肉50克、棗5粒(糖尿病患者3粒,不食用)、姜3片、加水5碗熬煮至熟,最後放鹽、味精少許。每天服用。45天為一療程。

功效:明顯降低血液粘稠度、有益心腦血管、降低血糖。

七 、卡布裡三角豆燉大排

製法:五花排600克、浸泡12小時後卡布裡三角豆100克。在食用時先將五花排煮15~20分鐘,然後加入卡布裡三角豆煮20分鐘,根據個人口味加入調味料食用。

功效:潤肺、消炎、養顏、健胃、解毒、溫腎壯陽。

八、.打豆漿:先把卡布裡三角豆用清水淘洗乾淨,在容器中浸泡好後用來打豆漿,營養更容易吸收。(每次大約15-20克)

1、長期食用可預防糖尿糖,起到輔助治療的作用。

2、可降低血壓、防止動脈舒張。

3、可降低血糖和膽固醇,防止動脈硬化。

4、可加強中老年人對鈣質的吸收,防止骨質舒松,強身健骨。http://meishi8.taobao.com


鷹嘴豆素肉夾餅

鷹嘴豆素肉夾餅

材料

罐裝鷹嘴豆600克,洋蔥1個,切塊,干百里香1湯匙,或適量,現磨黑胡椒和鹽適量,乾麵包糠75克,雞蛋2個,打散,植物油4湯匙

作法

1.分開一份份做,將鷹嘴豆放在攪拌機或食品加工器裡攪拌成醬。加入洋蔥,百里香,鹽和胡椒,攪拌均勻。再加入麵包糠和雞蛋,攪拌均勻。

2.將鷹嘴豆混合物做成夾餅的形狀。

3.用中火將油燒熱,然後將夾餅放入,每邊煎黃即可。


鷹嘴豆四季豆沙拉

鷹嘴豆四季豆沙拉

材料

鷹嘴豆1罐400克,洋蔥1/4個,檸檬半個,蒜頭1個,干牛至1茶匙,鹽半茶匙,現磨黑胡椒粉1/4茶匙,辣椒粉1/4茶匙,橄欖油5湯匙,冷凍四季豆100克

作法

1、鷹嘴豆洗淨瀝干,洋蔥搗碎,檸檬搾汁,蒜頭壓碎,冷凍四季豆解凍好。

2、用一個碗,將鷹嘴豆、洋蔥、檸檬汁、蒜、牛至、鹽、黑胡椒粉和辣椒粉攪拌在一起。

3、倒入橄欖油攪拌,加適量調味。再加入四季豆,蓋上蓋或密封,放到冰箱裡至少一小時入味。


香辣烤紅椒鷹嘴豆沙

香辣烤紅椒鷹嘴豆沙

材料

罐裝鷹嘴豆400克,瀝干水分,罐裝烤紅辣椒100克,檸檬汁3湯匙,芝麻醬1.5湯匙,蒜頭1個,搗碎,孜然半茶匙,辣椒粉半茶匙,鹽1/4茶匙,新鮮歐芹1小把,切碎

作法

1.用一個攪拌機,將鷹嘴豆,紅辣椒,檸檬汁,芝麻醬,蒜末,孜然,辣椒粉和鹽攪拌在一起直到平滑稍帶蓬鬆為止。注意在攪拌的過程中要時刻將卡在攪拌機裡四周的混合物刮到中間,以便攪拌均勻。

2.將攪拌好的混合物倒入一個碗裡,再放到冰箱至少一小時。(鷹嘴豆沙可以提前3天就做好放在冰箱裡,食用時放到室溫下即可)食用前撒些切好的歐芹,如有需要,再澆些橄欖油即可。


鷹嘴豆燴雜菜

鷹嘴豆燴雜菜

材料

橄欖油3湯匙,大洋蔥2個,剁碎,大蒜2瓣,剁成末,紅色、綠色或黃色甜椒2個,切丁,綠皮胡瓜(翠玉瓜)4根,切片,大茄子1根,切丁,切碎的罐裝西紅柿400克,罐裝鷹嘴豆400克,沖水後瀝干,干牛至1茶匙,干羅勒1茶匙,干百里1茶匙,新磨的黑胡椒粉適量,剁碎的新鮮歐芹2湯匙

作法

1.把2湯匙橄欖油注入砂鍋或厚燉鍋,用中火加熱後,加入洋蔥和大蒜,煸炒約7分鐘,至變軟和呈金褐色。

2.入甜椒,拌炒約7分鐘,至略呈金褐色,用漏勺將蔬菜移到碗中。

3.放入綠皮胡瓜,炒約7分鐘,燒軟後,舀到盛有洋蔥和甜椒的碗中。

4.把餘下的橄欖油加熱,入茄子,炒約6分鐘,至略微變軟。

5.把所有炒過的蔬菜放回砂鍋,加入西紅柿及西紅柿汁液、鷹嘴豆、干香草和胡椒粉,攪拌均勻。

6.蓋上蓋子,慢火煮25至30分鐘,至蔬菜軟掉,然後拌入歐芹,可熱吃或冷卻至室溫享用。


胡蘿蔔鷹嘴豆炸餅

胡蘿蔔鷹嘴豆炸餅

材料

4人份,胡蘿蔔350克,大蒜1瓣,新鮮香菜(芫荽)1大束,罐裝鷹嘴豆400克,小茴香末11/2茶匙,香菜末11/2茶匙,大雞蛋1個,麵粉2湯匙,食油(煎炸用)適量,配菜:,漢堡牛排麵包或小圓麵包、沙拉。

作法

1.胡蘿蔔削皮,刨成細絲,備用。

2.大蒜去皮、略切碎。香菜洗淨瀝干,剁碎成約6湯匙的份量。

3.鷹嘴豆洗淨瀝干,和大蒜、新鮮香菜、小茴香末、香菜末一起放入食物調理機攪拌成糊狀。

4.加入胡蘿蔔、雞蛋與麵粉繼續拌勻,直至變成帶顆粒的泥狀物即可。

5.油注入煎鍋加熱,蔬菜泥分成8等份的小圓餅,分批放入鍋中煎熟。每面煎2—3分鐘,直到表面呈金黃色。

6.煎好的蔬菜餅放在廚用紙上吸乾油,即可搭配麵包及沙拉上桌。


鷹嘴豆餅

鷹嘴豆餅

材料

鷹嘴豆2罐(每罐約450g),檸檬汁2茶匙(10ml),咖喱粉2茶匙(10g),蒜1瓣(切碎),洋蔥1個(切塊),麵粉90g,法香碎1湯匙(15g),發酵粉1/2茶匙(3g),煙熏三文魚200g,鹽1/2茶匙(3g),調味汁用料:原味酸奶180ml,蒜1瓣(切碎),檸檬汁1茶匙(5ml),咖喱粉1/2茶匙(3g),鹽1/3茶匙(2g),胡椒粉1/4茶匙(1g)

作法

將鷹嘴豆、檸檬汁、咖喱粉、鹽、胡椒粉、洋蔥塊和蒜碎用打碎機打製成醬。

在鷹嘴豆醬中加入麵粉、法香碎和發酵粉攪拌均勻。

把混合好的鷹嘴豆面分別做成0.5cm厚的小圓餅,放入烤盤中。

烤制:

烤箱預熱至200度,將烤盤放入烤箱中部烤制15分鐘,然後將煙熏三文魚片捲成卷,放在鷹嘴豆餅上即可。

調味汁作法:

將所有用料放入小碗中混合均勻,再澆入煙熏三文魚上即可。

小訣竅

此菜配合生菜食用味道更佳。


印度瑪莎拉鷹嘴豆

印度瑪莎拉鷹嘴豆

材料

鷹嘴豆200g,蔥頭10g,西紅柿120g,瑪莎拉咖喱粉20g,鹽1茶匙,小蘇打1/茶匙,水800ml

作法

將200克鷹嘴豆用水浸泡一夜,瀝干水。

炒鍋內倒入50克油加熱,將10克蔥頭放入翻炒至微黃(正宗作法是放120克切碎的紅干蔥,也可以用洋蔥代替)。再倒入切碎的西紅柿(120克)繼續翻炒。

加入20克瑪莎拉咖喱粉,1茶匙鹽和浸泡好的鷹嘴豆,翻炒5分鐘,然後加800毫升水,1/2茶匙小蘇打,煮開後蓋上蓋子用小火慢煮40分鐘。(如果用高壓鍋,就加水400毫升,小蘇打1/2茶匙,煮20分鐘即可)。

小訣竅

印度是生產鷹嘴豆的大國,我國新疆那邊也有生產,但產量較少。鷹嘴豆不僅是一種十分珍貴的稀有種質資源.而且屬於高營養豆類植物,富含多種植物蛋白和多種氨基酸、維生素、纖維素及鈣、鎂、鐵等成分。

它的藥用功能主要表現在潤肺、消炎、強骨、養顏、消毒、健胃諸方面,特別對糖尿病、心血管病、腎虛、補血、補鈣、等方面效果明顯,對於兒童智力發育、骨骼生長及中老年強骨健身具有很大作用,因其所含鈣、鎂、鐵、鋅的微量元素很高,對降低血脂、膽固醇、加強中老年人中樞神經系統的抑制和心腦血管的保護有很大作用。


鷹嘴豆羊肉湯

鷹嘴豆羊肉湯

材料

鷹嘴豆1把,紅蘿蔔1條,馬蹄200克,哈密大棗10幾個,胡椒粒10幾個,羊腿,鹽,香菜

作法

1.鷹嘴豆一把泡水一晚上(這豆有大小之分.越大越粉.不過泡的時間就長,小的泡幾小時就行了).

2.紅蘿蔔一條,馬蹄四兩.哈密大棗(特別香),胡椒粒十幾個和羊腿放砂鍋中煲兩小時左右.調入鹽和香菜碎.


鷹嘴豆燴蘑菇

鷹嘴豆燴蘑菇

材料

鷹嘴豆1杯,白蘑菇3個,西紅柿丁兒0.5杯,橄欖油0.5小匙,胡椒適量,鹽適量

作法

1.蘑菇每個切4塊;鍋裡放油,放西紅柿丁、蘑菇還有事先煮好的鷹嘴豆,中火燉5分鐘;如果干的話可以加一點水。

2.出鍋前放鹽和少許胡椒(或是辣椒粉)就好了。

小訣竅

煮鷹嘴豆就和煮其它豆子一樣,先泡再煮比較快一些。而且煮的時候開始不要放太多的水,這樣豆子會熟的快些。不過要看好不要糊鍋啊。 還有一個竅門就是豆子先煮,然後關火蓋蓋燜著。燜了幾個小時以後再煮上一個小時就好了,比較省時。