銀雪魚的作法


芥藍度銀雪魚

芥藍度銀雪魚

材料

雪魚,芥藍

作法

1雪魚去骨2上漿3滑油4芥藍


香煎芝麻銀雪魚

香煎芝麻銀雪魚

材料

急凍銀雪魚柳1塊,油適量,醃料:,芝麻、生粉、鹽、胡椒粉少許

作法

1.先將銀雪魚柳洗乾淨,用紙抹乾。再用鹽及胡椒粉平均薄薄塗在兩面,再加芝麻灑在兩面。

2.快火下油起鍋,先用生粉薄薄塗勻整條魚柳,放入熱油。煎至一面金黃,便翻轉煎至另一面也金黃 (每面煎2分鐘左右)。翻一下,然後轉中小火,再每面煎5分鐘左右。搞定!

3.用油煙紙濾干兩面的油便可裝盤;吃時可以伴奇妙醬。


雞醬木瓜焗銀雪魚

雞醬木瓜焗銀雪魚

材料

主料:木瓜4兩(有香味,夠熟)切成日字件;銀雪魚6兩切成日字件。雞醬2兩,雞粉,味精,鹽各1錢。

作法

木瓜用熱水略浸後隔水留用。猛鑊燒油至160度左右中高溫放入銀雪魚炸至淺金黃色隔起油。將料頭(蔥段、青紅椒角)倒入略爆,放入木瓜,雞醬放入二湯半斤,焗火大約1分鐘,再將調味料放入,加入銀雪魚,用鑊鏟翻滾,焗火半分鐘即可上碟。

關鍵:木瓜選料要熟,有香味,銀雪魚要輕手翻動,不搞爛。