玉米的作法


家常青椒玉米籽

家常青椒玉米籽

材料

水果玉米籽(新鮮的),青椒(少量的小青椒),植物油,鹽,味精,雞精。

作法

1: 將小青椒切成小青椒花(就像蔥花一樣)

2:用大火將植物油油建熟,將玉米和切好的青椒一起倒入鍋中放入鹽爆炒3分鐘,放入味精,雞精,再炒2分鐘就可以了。

用心做的菜都好吃。


冰糖蕃薯玉米湯

冰糖蕃薯玉米湯

材料

蕃薯三塊,玉米一根,冰糖100克,水500ml。

作法

1. 蕃薯洗淨削皮,玉米洗淨切成片。

2. 將蕃薯、玉米放入電飯鍋內,放入冰糖及水,蓋上鍋蓋。

3. 煮5分鐘水開,然後煲溫60分鐘即可。


玉米胡蘿蔔排骨湯

玉米胡蘿蔔排骨湯

材料

主料:大排一斤(大潤發買的,18/一斤)胡蘿蔔一小根(9毛,比較小,菜場買的)甜玉米一大根(3元/斤)

輔料:姜(多點去腥),蔥(買玉米送的,洗淨打結)

作法

1、洗排骨,4次吧

2、入鍋,加水,我用的電磁爐,直接按蒸煮鍵燒開

3、倒掉這鍋水,然後沖洗一遍肉

4、上鍋,看你要喝多少湯就加多少水,加足了,加姜,加蔥

5、蒸煮鍵燒開,火力還可以大點240度可以,轉130度(小火)燉30分鐘

6、玉米和胡蘿蔔都切成圓柱形片狀,如圖

7、30分鐘後把蔥和姜撈出,加入玉米和胡蘿蔔,加一點醋,我加了大半勺吧

8、240度旺火燒開,轉130度小火,燉20分鐘

9、加味精,鹽,雞精,據說不能加雞精,影響口味,我還是加了,習慣

10、嘗嘗味道,就可以出鍋拉

小訣竅

記得放玉米後加點醋,促進鈣的吸收?反正就是好的


玉米蓮藕煲排骨

玉米蓮藕煲排骨

材料

子排200克,超級甜玉米1個,蓮藕一節,姜4片,黃酒1調羹,茴香2顆或桂皮1小塊,鹽適量。

作法

1、先將子排汆一下用熱水洗淨瀝水,將玉米洗淨切1寸左右的段,蓮藕洗淨切塊;

2、鍋內放少量油下小排炒至微黃,撈出放入沙鍋內,放入薑片和香料,倒入開水大火煮開,放入黃酒轉小火煮30分鐘左右,放入蓮藕和玉米一起大火煮開轉小火煲70分鐘左右,放鹽調味再燉10分鐘左右即可。


玉米南北杏煲豬骨

玉米南北杏煲豬骨

材料

玉米段8個,蜜棗兩顆,胡蘿蔔1根,豬骨4小塊兒,南杏,北杏

作法

1.豬骨焯水,去血沫雜質盛出備用,胡蘿蔔切大塊兒,南杏:北杏=4:1比例

2.湯鍋中加入胡蘿蔔,玉米,蜜棗,南北杏,豬骨,加沸水,大火煲煮至湯再次沸騰轉小火煲三小時上桌前落鹽在各人湯碗中即成。

小訣竅

TIPs:

1.南北杏不可多放,多了湯會很酸

2.煲湯豬骨一般分肱骨和脊骨兩種,要吃肉的就來脊骨,肱骨內骨髓很多煲出來的湯經常會大泛油光無論是否給骨頭焯水過。


奶油焗玉米

奶油焗玉米

材料

甜玉米、西蘭花、奶油、牛奶、糖

作法

1.西蘭花洗淨開水焯一把,撈出備用;

2.鍋裡少許油,七分熱時放入玉米粒及西蘭花翻炒;

3.玉米粒變色後加牛奶、奶油及糖;

4.繼續翻炒3分鐘裝盤享用

小訣竅

玉米粒本身有甜味,注意糖的用量,糖多了吃起來比較膩~


油煎饅頭片和玉米刺蝟

油煎饅頭片和玉米刺蝟

材料

自製饅頭 玉米粉200克 300克白麵粉 紅小豆500克 白糖適量 酵母粉5克 泡打粉10-15克

作法

1 用玉米麵粉和白麵粉混合,加入泡打粉,用溫水化開酵母粉。然後和成麵團,發酵至2倍大

2 把紅小豆用壓力鍋煮熟,然後加入白糖,晾涼備用

3 麵團反覆揉搓,然後分成大小相等的面劑

4 像擀餃子皮一樣,擀成面皮,中間厚,兩邊薄。厚的部分要剪開,所以要厚。

5 把紅小豆餡包入皮內

6 把包有紅豆餡的麵團捏成一頭圓一頭尖的樣子

7 用尖嘴的剪刀,剪出刺蝟的刺狀,剪的時候平剪,不能剪露了,然後把那個刺蝟的刺,用 剪刀往上提一下,讓刺立起來

8 眼睛就用顆粒完整的紅小豆安裝上就可以了

9 中火蒸30分鐘即可

10 放涼放入冰箱,第二天吃早餐的時候,用少量油煎一下。玉米粉用油煎過,味道香濃而獨特

小訣竅

麵粉的配比,白麵粉要多於玉米粉。這樣的口感會細膩,如果玉米粉比例多,會口感較粗。


玉米花卷

玉米花卷

材料

玉米面、麵粉、酵母粉、水、色拉油、蔥、鹽

作法

1:把玉米粉、麵粉、酵母粉、水一起加入把他揉成麵團,【比例是3:5:1:2】待麵團發酵比之前大一倍就可以開始做了。

2:把發酵好的麵團用擀面杖擀成長方體,在上面均勻的塗上一層薄薄的油,撒上鹽和蔥花,然後捲起來,切成段就做好了。

3:上鍋蒸,水開蒸15分鐘即可。

顏色漂亮,營養美味,作法簡單!


玉米白面饅頭

玉米白面饅頭

材料

白麵粉500克 玉米粉300克,發酵粉6-10克,泡打粉16-24克 白糖適量,要根據氣候適當調整發酵粉,和泡打粉的用量.

如果經常做豆腐花,家裡有葡萄糖酸內酯,可以替代泡打粉使用葡萄糖酸內酯2:小蘇打1的比例佔有麵粉的2.5%的用量使用。

作法

1 用白麵粉和玉米粉和泡打粉混合

2 用溫水把發酵粉及白糖調勻

3 用混合溶液和面,然後等到發酵2倍大

4 麵團分成相等大小的面劑。 一邊揉面,一邊揉入乾麵粉,這樣做出來的是戧面饅頭,吃 的時候起層

5 把面劑揉成表面光滑即可

6 中火蒸30分鐘就可以了

小訣竅

揉面時,往裡戧面(發音:qiang第四聲,就是生麵粉要一點點往麵團揉)這樣做出的饅頭,吃起來有層次感。而且越嚼越甜


玉米紅腸披薩

玉米紅腸披薩

材料

高筋麵粉300克(10寸的披薩盤) 紅腸一根 甜玉米一根 披薩專用奶酪 黃油 鹽少許 鮮牛奶 安琪酵母 番茄醬

披薩草---價格不菲,根據個人喜好添加

作法

1 把黃油化開放入麵粉裡,如果沒有黃油用植物油替代,不建議用花生油,烤出來有油腥味,用色拉油即可,麵粉放油,是為了讓面更有彈性

2 麵粉,油,鹽2克,3克安琪酵母 用鮮牛奶加水的溶液和面

3 放到冰箱,蓋上保鮮膜醒30分鐘

4 披薩盤底抹一層油,把麵團擀成卷邊餅坯,鋪在披薩盤上

5 在披薩餅坯上,刷一層番茄醬,然後把切片的紅腸,甜玉米鋪上,如果喜歡蔬菜,例如青紅椒,可以用油拌過,放到上面,我因為不喜歡,就沒有放

6 烤箱上火230度烤20分鐘,或者上下火200度20分鐘(請根據自家的烤箱功率,自己來調整時間和溫度,我提供的烤制時間和溫度基於:烤箱3.8升1800W,此時間和溫度僅供參考)

7 到第15分鐘時,拉出披薩,在上面撒上奶酪,再烤3-5分鐘,即可

8 用披薩到切塊,分食

小訣竅

面胚要擀的薄一些,烤出來薄脆又鬆軟

請注意自家的烤箱功率,通常薄的東西,要高溫短時間,厚的東西,例如蛋糕要低溫長時間。否則很容易烤糊


玉米珍珠丸

玉米珍珠丸

材料

玉米,牛肉餡,土豆,花椒面,茴香粉,蔥末,薑末,鹽。玉米油

作法

1、糯米提前泡好,大概7,8個小時吧;玉米煮熟備用。

2、把玉米剁碎之後,和肉餡一起加花椒面、茴香粉、蔥末、薑末、鹽、玉米油拌勻。拌的時候,沿著一個方向不停的攪拌,會很不錯。

3、把肉餡團成團。糯米放在碗裡,肉糰子進去一個咕嚕嚕,滾上白白的糯米。再

切幾個土豆片,厚一點,準備著。

4、土豆片擺在碗裡,不用管它什麼形狀,擺上就行了。

5、再把糯米團擺在土豆片的上面,上鍋,開鍋蒸15分鐘即可。


剁椒玉米煎餅

剁椒玉米煎餅

材料

剁椒2小勺、玉米粉75克、小麥粉30克、植物油少許

作法

1、剁椒兩小勺,剁椒的成分:紅辣椒、蒜末、薑末、鹽、糖、白酒(早晨剛做的,還沒靜置)

2、加多半杯水,放入玉米粉和小麥粉,攪拌成稀糊狀。

3、電餅鐺內刷油,用勺子舀起麵糊,換換倒入,呈小餅狀。

4、兩分鐘後翻面,煎熟即可。

小訣竅

1、玉米粉選用比較細的那種。

2、一定要加麵粉,否則不筋道。

3、麵糊以較稀為宜,可增強滑膩口感。

4、剁椒內含鹽分,因此不必再加調料。

5、製作時麵糊內也可加雞蛋液。

6、餅要薄一點,才能表現出入口即化的特點。


紅蘿蔔玉米馬鈴薯豬骨湯

紅蘿蔔玉米馬鈴薯豬骨湯

材料

豬骨頭400克,紅胡蘿蔔兩根,馬鈴薯兩顆,玉米兩包(最好保留玉米須),食鹽適量,蜜棗兩顆(不喜歡甜味的可以不加)~

作法

1、骨頭沸水祛除血水

2、紅蘿蔔,馬鈴薯去皮,玉米按自己的習慣切成塊狀

3、把所有材料放入湯鍋中,加入適量的清水,加入蜜棗

4、大火煮開後轉中火煲一個半小時,加入適量食鹽即可~


蓮藕玉米排骨湯

蓮藕玉米排骨湯

材料

排骨、蓮藕、玉米、胡蘿蔔、姜、蔥、鹽、料酒

作法

1、鍋置火上加適量水燒開放入排骨、料酒汆出血水,撈出洗淨。

2、蓮藕、玉米去皮洗淨切塊;胡蘿蔔去皮洗淨,用餅乾模具壓花。

3、煲鍋內倒入適量開水,放入排骨段、蓮藕塊、玉米塊、料酒大火煮開,改用小火燉。

4、燉至熟爛,加入鹽調味。

5、放入胡蘿蔔花,繼續慢燉10分鐘即可


玉米雞蛋米飯煎餅

玉米雞蛋米飯煎餅

材料

甜玉米、雞蛋,米飯。辣椒粉。

作法

1.甜玉米剝粒;

2.鍋中放少許油,玉米粒拌炒下變色斷生即可,盛出;

3.打雞蛋,蛋液裡放鹽、黑胡椒、白胡椒、辣椒粉,放米飯拌勻,米飯塊拌散一定要,每一粒米飯都要浸在雞蛋液裡;

4.放玉米粒拌勻;

5.平底鍋刷一層油;

6.舀一勺子米飯蛋液,開火,大火煎;

7.餅底成型,可以在鍋內晃動,翻面;

8.繼續煎另外一面;

9.再翻面,可以根據自己喜歡的焦嫩程度,用小火慢慢煎,這個時候就要用小火完成。