玉米筍的作法


青瓜玉米筍

青瓜玉米筍

材料

玉米筍1罐,黃瓜50克。調料精鹽1/2小匙,味精1/2小匙,蔥油1小匙。

作法

1、將罐裝玉米筍倒出,瀝淨水分,然後用清水沖洗乾淨。

2、黃瓜用清水沖洗乾淨,然後切條。

3、炒鍋加水燒開,把玉米筍放在鍋裡焯一下水,撈出沖涼,備用。

4、備好玉米筍和黃瓜條、精鹽、味精、蔥油拌勻入味,裝盤即成。

材料替換

原料中的黃瓜改用苦瓜,即成苦瓜玉米筍。

口味變化

調味料中用蜂蜜、白糖、精鹽、香精熬成的汁水煮制,則成蜜汁玉米筍。


玉米筍和五秀

玉米筍和五秀

材料

西式煙肉絲50克、馬蹄(去皮切片)50克、蓮藕片50克、紅蘿蔔片50克、玉米筍100克、蘭豆50克、木耳(浸發後)50克、蒜頭(去衣拍碎)15克,鹽、糖、薑汁、濃縮雞汁、花生油各適量。

作法

玉米筍去衣,一開二備用;蘭豆去筋洗淨備用;將「五秀」和玉米筍飛水,開鍋下油,爆香煙肉和拍蒜,下玉米筍和「五秀」大火翻炒片刻,攢薑汁和雞汁,然後調味收汁便可。


玉米筍炒芥藍菜

玉米筍炒芥藍菜

材料

主料:芥藍250克,玉米筍(罐裝)100克,

輔料:白皮大蒜10克,

調料:鹽3克,江米酒10克,植物油20克

作法

1.芥藍菜洗淨,切段;

2.大蒜去皮切末;

3.玉米筍洗淨,切成斜段,並放入開水中汆燙一下撈出,瀝干水分;

4.鍋中倒入20克油燒熱,爆香蒜末,再放入芥藍菜及玉米筍炒熟;

5.最後,加調味料(鹽、米酒)調勻就可以了。


玉米筍清炒芥藍

玉米筍清炒芥藍

材料

主料:芥藍200克,玉米筍(罐裝)100克,

調料:白皮大蒜5克,鹽2克,江米酒8克,味精1克,香油1克,植物油30克

作法

1. 芥藍洗淨,切段;

2. 玉米筍洗淨,切斜段;

3. 大蒜去皮,切末;

4. 將芥藍、玉米筍分別用滾水加少許鹽焯一下,撈出;

5. 芥藍、玉米筍入冰水中冷卻,撈起瀝干水分;

6. 鍋燒至六成熱,放入30克油燒熱,爆香蒜末,放入芥藍和玉米筍翻炒;

7. 加入鹽、米酒和少許味精翻炒片刻,待菜炒熟,淋少許香油即可。


涼拌玉米筍

涼拌玉米筍

材料

玉米筍150公克,辣椒絲5公克,蒜末5公克,白醋1小匙,鹽1/6小匙,細砂糖1小匙,香油1大匙

作法

1.玉米筍切斜片汆燙約10秒,撈起沖冷水至冷卻後瀝干水份備用。

2.將辣椒絲、蒜末及所有調味料拌勻後加入作法1玉米筍片拌勻即可。


玉米筍炒蒟蒻

玉米筍炒蒟蒻

材料

玉米筍100公克,蒟蒻100公克,紅蘿蔔片25公克,碗豆莢25公克,蒜片10公克,鹽1/4小匙,雞粉1/4小匙,香油少許

作法

1.玉米筍洗淨切塊、蒟蒻洗淨切片、碗豆莢去頭尾粗絲後切段,備用。

2.將作法1的玉米筍塊和紅蘿蔔片放入滾沸的水中汆燙約2分鐘,撈出泡入冷水中冷卻,撈出瀝干水份備用;作法1的碗豆莢和蒟蒻片放入滾沸的水中汆燙約1分鐘,撈出泡入冷水中冷卻,撈出瀝干水份備用。

3.熱鍋,倒入1大匙的沙拉油燒熱,以中火爆香蒜片,加入作法2的玉米筍塊、紅蘿蔔片、蒟蒻片、所有調味料以及少許冷開水(份量外)拌炒約1分鐘,再加入作法2的碗豆莢拌炒均勻即可。


脆骨炒玉米筍

脆骨炒玉米筍

材料

脆骨,甜豆,玉米筍,木耳

作法

1.將素菜焯水後。

2.先燜熟脆骨。

3.下菜炒勻調味就行。這個菜小傢伙炒的不錯,好吃。


玉米筍炒木耳

玉米筍炒木耳

材料

木耳適量,玉米筍適量,胡蘿蔔適量,生菜適量,姜適量,蒜適量,鹽適量,生抽適量

作法

1.將玉米筍和切好的胡蘿蔔焯水待用。

2.起油鍋,爆香姜蒜,下玉米筍和胡蘿蔔煸炒。

3.加入木耳炒一會兒,加水稍燜一下。

4.下生菜、加鹽、生抽調味。

5.試好味道就可以起鍋了。