魚頭豆腐湯的作法


魚頭豆腐湯(宿舍電飯煲煲的哦)

魚頭豆腐湯(宿舍電飯煲煲的哦)

材料

魚頭一個,嫩豆腐一盒,芫荽(按自己喜歡,本人太喜歡了用好多),姜3片

作法

1.洗乾淨魚頭,如果是一個整個魚頭的,要從中間劈成兩半。豆腐切成小塊狀,


三文魚頭豆腐湯

三文魚頭豆腐湯

材料

三文魚頭 嫩豆腐(內酯豆腐) 姜 料酒 鹽

作法

1:三文魚頭去腮沖洗乾淨, 姜切片

2:煮鍋放水燒開轉小火, 嫩豆腐中間切開放入燙2分鐘左右, 撈出切塊

3:魚頭放入湯鍋,加水沒過魚頭燒開,放姜, 料酒, 轉小火煮10分鐘左右, 放入豆腐, 適量鹽續煮5分鐘左右即可


家常魚頭豆腐湯

家常魚頭豆腐湯

材料

鰱魚頭800克,嫩豆腐1盒,生薑3克,香菜2棵,蔥2根,大蒜2頭,植物油20毫升,料酒5毫升,鹽8克,雞精3克

作法

1.嫩豆腐在盒內劃成小塊,魚頭洗淨斬半,生薑切片,香菜、大蒜切碎,蔥切段;備用。

2.鍋置火上,燒熱下植物油,爆香薑片、蔥段和蒜末,放入魚頭稍煎一下,加入料酒,煎至魚頭雙面呈金黃色。

3.倒入清水,以沒過魚頭為宜,加蓋大火煮至沸騰,改中小火煮15分鐘,直至湯呈乳白色。

4.放入豆腐塊輕輕攪勻,注意不要把豆腐攪爛;煮沸後改小火燜煮5分鐘。最後加鹽、雞粉;灑入香菜和蔥花,即可出鍋。


籮粉魚頭豆腐湯

籮粉魚頭豆腐湯

材料

魚頭2個,香菇、冬筍各50克,豆腐100克

作法

1、魚頭炸一下;

2、再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末,加湯燒開後撈去渣,放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭;

3、煮熟後放粉皮,湯開後勾芡撒青蒜即成。


雪菜魚頭豆腐湯

雪菜魚頭豆腐湯

材料

魚頭一個,雪菜1兩,內脂豆腐半盒,姜兩片,蔥段,料酒,跺椒少許

作法

1.先用油把魚頭煎一下,小火少油,(目的燉出的湯是白色的)。

2.放料酒、蔥、姜、放水把魚頭燉出白色湯來

3.放豆腐接著燉。。。。出鍋前放雪菜在燉。。。。。

4.十分鐘後出鍋。雪菜本來就有鹽,所以不用在放鹽了。 喜歡吃辣的燉的時候放一些跺椒,味道也挺好的。


鯰魚頭豆腐湯

鯰魚頭豆腐湯

材料

鯰魚頭一個,醋,豆腐一塊,大蔥,八角兩顆,姜幾片,蒜兩瓣,料酒,鹽

作法

1.鯰魚頭一個加點醋洗乾淨,豆腐一塊,大蔥,八角兩顆,姜幾片,蒜兩瓣,料酒,鹽

2.大蔥切絲,在砂鍋底鋪一層大蔥,把鯰魚頭放在大蔥絲上,在把豆腐放在魚頭上,放上八角,姜,蒜,再鋪上一層大蔥絲

3.進料酒,鹽和水,水要沒過魚頭

4.大火燒開後燉半個小時

小訣竅

魚湯雪白雪白的,味道很鮮美。


比目魚頭豆腐湯

比目魚頭豆腐湯

材料

比目魚頭1個,姜適量,豆腐1塊,金針菇1把,鹽0.5小匙,胡椒小匙,蔥花適量

作法

1.鍋熱下油,爆些薑片。

2.3粒花椒去腥,下魚骨魚頭大火炸一下。

3.加點料酒,魚頭變色加上冷水,蓋上鍋蓋。

4.大火煮開後,放入豆腐、金針菇。

5.小火敦30分鐘揭開蓋子,放鹽、胡椒、蔥花即可食用。


菜乾鹹魚頭豆腐湯

菜乾鹹魚頭豆腐湯

材料

菜乾,鹹魚頭,豆腐串,豬肉若干,花生若干,蜜棗若干,薑片若干

作法

1.菜乾浸軟洗淨。

2.將所有材料放一起煲兩個小時,有湯喝啦!


魚頭豆腐湯

魚頭豆腐湯

材料

魚頭或剔完肉的魚骨,凍豆腐或白豆腐、香菇,蔥段,薑片,蒜5-6瓣

作法

1.魚頭、魚骨洗淨之後擦乾水分,下鍋煎至兩面變黃,煎的過程中可以撒上適量的鹽;

2.將魚頭盛出瀝油,下蔥段、薑片爆香,之後放進魚頭,倒入足量的開水沫過材料;

3.大火將湯汁燒開後,轉小火慢慢熬至湯汁變得濃稠、色白,之後加入鹽調味,加入切好的凍豆腐,一起再燉3-5分鐘即可;出鍋前加上2勺胡椒面,1小勺雞精即可。

小訣竅

我用凍豆腐是因為個人愛好,就是將一般的豆腐放置於冰箱冷凍層,待豆腐凍硬之後取出解凍,自然瀝干水分就好了,這樣的豆腐放在湯裡比較能吸味兒,當然你也可以根據自己喜好來隨意搭配。