榛蘑的作法


芹菜榛蘑

芹菜榛蘑

材料

芹菜,榛蘑,辣椒

作法

榛蘑,是新鮮的,過水焯一下

加點辣椒,芹菜,清炒一下,調味,好了


排骨燉榛蘑

排骨燉榛蘑

材料

榛蘑、排骨、蔥、姜、花椒、大料、料酒、鹽、粉絲

作法

1、榛蘑用水泡軟,摘去根部,沖洗乾淨;排骨冷水下鍋,撇去浮沫,撈出備用;

2、另燒一鍋水,水將沸時放入焯過的排骨、蔥、姜、花椒、大料、料酒,大火煮沸,小火煮半個小時;

3、將處理乾淨的榛蘑放入鍋中,繼續煮二十分鐘;

4、將泡軟的粉絲放入鍋中煮十分鐘左右,加鹽調味即可。


老湯榛蘑骨髓

老湯榛蘑骨髓

材料

調料:香蔥15克,味精10克,蔥70克,姜15克,骨髓油(超市有售)20克,醬骨老湯250克,雞油25克。

作法

1、起鍋,將發好洗淨的榛蘑用老湯、雞油、蔥薑片煮制30分鐘,撈出待用。

2、取小沙鍋一個,倒入骨髓油和醬骨頭湯旺火煮制6分鐘,放味精,調味去沫,撒香蔥即可。

小訣竅

特點:醬湯色濃味厚,骨髓油營養價值極高,味鹹鮮,香,滑嫩。


榛蘑燴奶白菜

榛蘑燴奶白菜

材料

主料:蘑菇,奶白菜,海帶絲,海米

輔料:蒜末,薑末

作法

1、奶白菜梗和葉分開焯水然後擺盤。

2、將海米下油鍋,烹入料酒或黃酒少許同時放入蒜末。

3、將泡發好的蘑菇、海帶絲下鍋。

4、放鹽、雞精(可不放)調味,少許糖提鮮,勾入芡汁。

5、將炒好的蘑菇、海米、海帶絲倒入擺好盤的奶白菜即可。

小訣竅

奶白菜先焯梗,然後關火焯菜葉(加鹽油提色)。


榛蘑炒西芹

榛蘑炒西芹

材料

主料:榛蘑,西芹,

輔料:紅柿子椒,

調料:蔥,姜,雞精,鹽,料酒,水澱粉

作法

1、開水泡發榛蘑,西芹切成斜刀片、紅柿子椒切片。

2、坐鍋點火加底油,放入蔥姜熗鍋,將切好的原料全部放入鍋中,倒少許高湯、加鹽、雞精、料酒、調味,用水澱粉勾芡即可。


小雞燉榛蘑

小雞燉榛蘑

材料

主料:小雞1只

輔料:蔥,姜,大蒜,八角,花椒,鹽,料酒

作法

1、小雞一隻,最好是自己家養的半大公雞(肉食雞就差些了),殺好褪除乾淨,剁成半大塊備用;榛蘑用溫水養開,則去根部和其他雜質,洗淨(洗得時候注意不要用手直接洗,要用炊帚順一個方向戳。乾淨以後才能動手。否則很可能會把沙土,雜物弄到榛蘑裡面,再也清洗不出來了,吃的時候會牙磣)備用。

2、雞塊在開水鍋中串過,串出血水,然後起炒鍋,加食油燒熱,放入雞塊煸炒,同時加蔥段、薑片、蒜片,待雞塊炒至變色發白時,加水、料酒、八角、花椒,用武火燒開,然後改中火燉。

3、燉出濃烈香味時,加入榛蘑再燉,直到雞肉燉爛即可盛碗,撒上香菜末即可。


烏雞燉鮮榛蘑

烏雞燉鮮榛蘑

材料

烏雞,鮮榛蘑,土豆粉,枸杞少許,干紅辣椒少許,蔥少許,姜少許,油適量,醬油(老抽)適量,鹽適量,糖適量,料酒適量,八角適量,花椒適量

作法

1.將四分之一只烏雞洗淨斬成小塊,清水浸泡10分鐘後飛水。

2.把鍋裡的少許油燒熱,先放干辣椒、蔥、姜爆香,再把備好的烏雞塊倒入翻炒至變色。

3.倒入電壓力鍋中加水、料酒、八角、花椒燉7-8分鐘(有時間最好用砂鍋燉20分鐘)。

4.加入榛蘑、枸杞燉5分鐘後加入土豆粉、醬油(老抽)、鹽、糖至粉條熟即可。


榛蘑燉小雞

榛蘑燉小雞

材料

公雞一隻,干榛蘑250克,鹽10克,醬油,白糖20克,大料兩粒,薑片,蔥花,蒜片

作法

1.將雞肉放入開水內緊一下。

2.如果是干蘑用水泡開。

3.鍋內熱油加入白糖熬出焦糖色,加入雞肉翻炒一下,加入蔥、蒜片輕炒。

4.添水,開鍋後加入榛蘑。

5.轉小火熬三個小時以上。

6.撇去沫子,如果嫌油大,把油再撇掉一些。

小訣竅

我做的這個雞湯還是很簡單的,只需加點蘑菇給雞湯提味就可以了,這個雞湯就足以讓你喝掉好幾碗了,小金TX捧著我家特大號的碗居然喝掉兩碗,讓我們大跌眼鏡~!


榛蘑土豆片

榛蘑土豆片

材料

榛蘑0.6斤,土豆1個,辣椒4個,肉100克,鹽2克

作法

1..切了一些肉,辣椒,蔥姜。

2.鍋裡加油燒熱,放入蔥、姜炒香,把肉放鍋裡煸炒,肥肉煎出油來,然後把土豆片也放進去炒。

3.炒至土豆片邊緣透明時,把蘑菇倒進去,加少許鹽和醬油,倒入少許湯,小燉一會。

4.待土豆片燉熟後加青椒和蒜末,翻炒幾下就可以出鍋了。