豬肚的作法


豬肚雞

豬肚雞

材料

豬肚一隻,土雞半隻,黨參適量,白胡椒適量,紅棗適量,淮山適量,姜適量,鹽適量

作法

1.將豬肚翻過來反覆用鹽和生粉搓揉,清洗乾淨它的粘液

2.土雞切塊,準備好配料。

3.豬肚和配料下鍋,加水燒開,文火燉一個小時。其中胡椒要用刀壓裂才能出味道。

4.將豬肚撈起,切片。

5.切片的豬肚於雞一起入鍋,燒開後文火再燉二十分鐘,加鹽調味就好了。


黃花菜燉豬肚

黃花菜燉豬肚

材料

主料:豬肚300g 香菇100g 黃花菜100g

配料:油適量 鹽適量 老酒適量 白糖適量

作法

1.豬肚焯水備用

2香菇黃花菜泡發

3熱鍋冷油

4倒入豬肚炒香菇

5加入適量的鹽老酒和白糖

6燜一會兒

7加入泡好洗好的香菇和黃花菜

8再加入適量的水

9中火在高壓鍋壓20分鐘左右就可以吃了

10真的很美味哦!!

小訣竅

管小偉黃花菜提示您:黃花菜選用曬乾的乾菜,色暗黃兩頭有點發黑的黃花菜才是天然無添加的,黃花菜乾菜色金黃,外觀非常漂亮的是加工過的黃花菜,大家請注意..


大蒜豬肚

大蒜豬肚

材料

豬肚,大蒜

作法

步驟1:大蒜洗乾淨,去根,切段。

步驟2:鍋中底油,油熱倒入熟豬肚煸出30秒這樣,然後加點醬油繼續煸炒一下。

步驟3:大蒜段瀝干水份倒入鍋裡,加點鹽,混炒2到3分鐘就可以了。

步驟4:這道菜很簡單,好吃好做,也沒有什麼技術難度,你可以試著做做的。


豬肚薑湯面(營養面)

豬肚薑湯面(營養面)

材料

米粉干50克,熟豬肚50克,水髮香菇6只,水發黃花菜25克,包心菜50克,薑片10片。

作法

1. 熟豬肚切片、水髮香菇、水發黃花菜、薑片10片放入鍋內,加入適量的水大火燒煮,水開後轉中火燜煮20分鐘。

2. 放入米粉干煮,然後加入包心菜煮熟。

3. 面菜熟後加入適量的胡椒粉、味精拌勻即可。


豬肚湯

豬肚湯

材料

豬肚 鹽 生粉 醋 白果 黑胡椒 青椒 辣椒 羅卜干

作法

1. 豬肚,用鹽,生粉,和醋洗了三次. 再出水. 味道基本都去除了.

2. 白果,到路邊撿的 :) 記得去芯.據說芯含毒.

3. 黑胡椒.

4.湯熬了2-3個小時,豬肚撈上,切絲,配上菜園的青椒,辣椒. 還有羅卜干, 弄個雜菜.


白果豬肚粥

白果豬肚粥

材料

白果10顆,小豬肚一個,大米,腐竹,食鹽,食用油

作法

1)煮粥前的15分鐘用油鹽把洗乾淨的米攪拌一下

2)把豬肚洗乾淨,切成小塊,然後放進鍋中用沸水灼一下(不用灼太久,一會兒就行了,3分鐘左右)

3)白果剝去殼,把白果肉切成小顆粒狀

4)腐竹用熱水泡一下

5)鍋中放適量的水,然後把米放進去,滾開後就把白果,腐竹,豬肚放進鍋中,煮到那些豬肚沒那麼韌了,那就可以吃了,用鹽調一下味就可以了


豬肚拌黃瓜

豬肚拌黃瓜

材料

原料:豬肚絲、青紅椒、黃瓜。

調料:生抽1湯匙、白醋3湯匙、糖1小匙、鹽1小匙、辣油1湯匙。

作法

1、豬肚買的外面處理好的;

2、用刀把豬肚切成大塊,冷水入鍋加少許料酒煮開撈出用清水洗乾淨備用;

3、鍋中倒入適量清水,大火加熱,依次放入花椒、八角、香葉、蔥姜、生抽、老抽,糖。煮開後放入豬肚,繼續用大火煮約15分鐘,轉入小火到肉熟;

4、冷卻後切絲;

5、青紅椒、黃瓜洗乾淨,切成細絲;

6、醬料的作法:生抽1湯匙、白醋3湯匙、糖1小匙、鹽1小匙、辣油1湯匙混合均勻,加入豬肚絲、青紅椒絲、黃瓜絲拌勻,最後撒上熟芝麻即可。


蠔豉燜豬肚

蠔豉燜豬肚

材料

洗淨豬肚600克,發好蠔豉100克,濕冬菇25克,紅椒1只,薑片10克,蔥白10克、料酒1茶匙,鹽1/3茶匙,味精1/4茶匙,水澱粉1 茶匙,二湯400克,老抽1/2茶匙,胡椒粉1/6茶匙,香油少許。

作法

豬肚煮熟切厚片,冬菇、紅椒切片,料頭熗鍋,下冬菇、豬肚、蠔豉爆香,再加入二湯,調味後小火燒燜至豬肚酥爛入味,勾芡,撒入胡椒粉、蔥段即成。

小訣竅

特點

蠔香汁濃,軟滑香鮮。


老鴨豬肚煨湯

老鴨豬肚煨湯

材料

老鴨一隻750克(鴨齡一年以上)、豬肚400克。調料鹽10克,雞精2克,胡椒籽2克,味精2克,蔥、姜各10克,高湯200克,礦泉水200克,米酒10克。

作法

1、老鴨去毛開膛洗淨,剁成3厘米長,1厘米寬的長條。

2、豬肚洗淨,切成與老鴨同形狀的長條,豬肚和老鴨一起入沸水中汆水10分鐘左右,把老鴨和豬肚一起裝罐,加入高湯,礦泉水,加鹽、雞精、胡椒籽、味精、蔥`姜、米酒一起放入罐中,再把湯罐放入大缸中煨制10-12小時即可。

小訣竅

特點

強身健體、調理脾胃。

製作關鍵

鴨子一定要選老鴨,因新鴨太油膩;豬肚要先將油膜等撕去,然後入沸水中小火煮2-3分鐘,撈出後用麵粉、醋、食用鹼揉搓均勻,泡5-6分鐘後,用流水多沖洗幾遍。


霸王花燉豬肚

霸王花燉豬肚

材料

用料原材料:豬肚100克,霸王花50克,薏米50克,龍骨150克,姜10克,清水1700克。調味料:鹽5克,雞精3克,糖1克,胡椒粉1克。

作法

1、豬肚切件汆水,龍骨斬件汆水,薏米洗淨,霸王花洗淨切段,姜切片待用。

2、取淨鍋上火,放入清水、薑片、豬肚、龍骨、薏米、霸王花,大火燒開轉小火燉1小時調味即成。

功效

豬肚有豐富的滋補價值,對熱病傷津、消渴多飲及下痢有一定的食療作用。

愛心提示

成湯味鮮而濃厚,老少皆宜。


山藥芥菜煲豬肚

山藥芥菜煲豬肚

材料

用料原材料:山藥50克,豬肚150克,芥菜50克,姜10克,清湯1200克。調味料:鹽5克,雞精3克,糖1克。

作法

1、豬肚剔淨汆水,山藥、芥菜洗淨待用。

2、取淨鍋上火,放入清湯、山藥、豬肚、姜、芥菜大火燒開轉中火煲45分鐘調味即成。

功效

豬肚營養豐富,對虛勞不振、消渴、盜汗有一定的食療作用。

芥菜含有糖類、甘類、維生素B、維生素C、胡蘿蔔素、粗纖維以及鈣、磷、鐵等營養成分,莖葉均司食用,具有降血脂作用,而且粗纖維含量高,能促進腸道蠕動而通便,並有抑菌、抗癌之功效。

愛心提示

成菜補脾益胃,老少皆宜。


黃芪煲豬肚

黃芪煲豬肚

材料

用料原材料:豬肚250克,黃芪10克,薑片10克,清湯1000克。調味料:鹽5克,雞精3克,糖1克,胡椒粉1克。

作法

1、將豬肚切片汆水加工,黃芪洗淨,姜切片待用。

2、淨鍋上火,放入清湯、薑片、豬肚、黃芪,大火燒開轉小火燉30分鐘調味即成。

功效

豬肚是我們膳食中的滋補聖品。

黃芪藥用價值很強,具有補脾益氣、固表止汗、益氣升陽、利水消腫、清瘡排膿之功效。

愛心提示

成菜補脾益氣,老少皆宜。


山藥白果燉豬肚

山藥白果燉豬肚

材料

用料原材料:山藥50克,豬肚350克,姜10克,白果20克,清湯1000克。調味料:鹽5克,雞精3克,糖1克。

作法

1、將山藥去皮切厚片汆水,白果洗淨,豬肚切條汆水,姜切片待用。

2、淨鍋上火,放入清湯、薑片、白果、豬肚,大火燒開轉小火燉30分鐘,再下入山藥燉20分鐘調味即成。

功效

山藥可治療脾胃虛弱、體倦、食少、虛汗、脾胃腎氣不足等症狀。

白果化痰定喘、收斂除濕,可治療赤白帶下、小便白濁、尿頻、遺尿。

愛心提示

成湯健脾益胃,老少皆宜。


巴戟燉豬肚

巴戟燉豬肚

材料

用料原材料:巴戟50克,豬肚350克,姜10克,胡椒粒5克,清湯1200克。調味料:鹽5克,雞精3克,糖1克。

作法

1、豬肚切件汆水,巴戟洗淨,姜切片待用。

2、取淨鍋上火,放入清湯、巴戟、薑片、豬肚、胡椒粒,大火燒開轉小火燉35分鐘調味即成。

功效

巴戟可強筋骨、安五臟、補中益氣,還有降血壓、提高免疫力之功效。

愛心提示

成湯溫腎助陽,體虛乏力者可多食用。


雞腿菇拌豬肚

雞腿菇拌豬肚

材料

用料豬肚500克,鮮雞腿菇200克,辣椒油、醬油、白糖、精鹽、味精、香油、蒜泥各適量。

作法

1、豬肚初加工乾淨後,放入水鍋中煮熟,撈出放涼,切成細絲。

2、雞腿菇洗淨後,切成絲,放入沸水中焯熟,撈出,瀝干水分。

3、將精鹽、白糖、醬油、蒜泥、味精、辣椒油、香油放入碗中調成蒜泥料。將肚絲、雞腿菇絲與蒜泥料調拌均勻後,裝盤即成。

功效

益胃清神,助消化,降脂。