豬骨的作法


霸王花雞腳豬骨湯

霸王花雞腳豬骨湯

材料

霸王花,雞腳,豬骨,花生,南杏,北杏,蜜棗兩粒,胡蘿蔔兩根

作法

1.霸王花前晚泡冷水,花生泡溫水,給雞腳剪指甲,豬骨雞腳放入滾水焯水去血沫,撈出放入冷水沖洗備用,胡蘿蔔削皮切塊兒,

2.燒滾水,加雞腳,豬骨,霸王花,花生,南杏:北杏=4:1,蜜棗,胡蘿蔔塊兒,

3.大火燒開,1-2分鐘後轉入小火煲煮4小時,上桌前向湯碗中加入鹽,雞粉(optional)即成。


豬骨滾生粥

豬骨滾生粥

材料

豬湯骨(我想小排應該也可以,不過效果不好),豬腿肉、香菇、蘑菇、猴頭菇、竹蓀、茶樹菇、蔥姜、常用調味料

作法

1、豬湯骨洗淨去血水,香菇切十字花,蘑菇剁茸,猴頭菇、竹蓀、茶樹菇泡發,切成小顆粒(我竹蓀、猴頭菇都是撕碎的,茶樹菇其實我覺得也可以不用切)姜切絲;

2、豬湯骨熬湯,同時放入香菇、蘑菇、猴頭菇、竹蓀、茶樹菇一同熬製,豬腿肉切丁,加料酒、鹽、少量蘑菇茸,姜醃製;

3、熬製完畢,撈出骨頭和香菇備用,放入淘洗乾淨瀝干的米,倒入一滴麻油、鹽,開始熬粥;

4、熬好粥,加入醃製好的肉丁,等再開就可以起鍋了。

5、碗內放豬骨,盛入粥,待粥放好,在上面小心放置香菇、姜絲,香菜或者蔥段就可以了。

PS:其實粥底是固定的,裡面放什麼都是自己選的,烹調做的是靈感和材料的搭配;希望大家能夠創新咯,這個就是我自己參考牛肉滾生粥想出來的,希望大家能夠相互交流材料的搭配哦。另外,豬骨熬湯,千萬要在洗的時候就把碎骨弄乾淨,不然麻煩。


玉米南北杏煲豬骨

玉米南北杏煲豬骨

材料

玉米段8個,蜜棗兩顆,胡蘿蔔1根,豬骨4小塊兒,南杏,北杏

作法

1.豬骨焯水,去血沫雜質盛出備用,胡蘿蔔切大塊兒,南杏:北杏=4:1比例

2.湯鍋中加入胡蘿蔔,玉米,蜜棗,南北杏,豬骨,加沸水,大火煲煮至湯再次沸騰轉小火煲三小時上桌前落鹽在各人湯碗中即成。

小訣竅

TIPs:

1.南北杏不可多放,多了湯會很酸

2.煲湯豬骨一般分肱骨和脊骨兩種,要吃肉的就來脊骨,肱骨內骨髓很多煲出來的湯經常會大泛油光無論是否給骨頭焯水過。


紅蘿蔔玉米馬鈴薯豬骨湯

紅蘿蔔玉米馬鈴薯豬骨湯

材料

豬骨頭400克,紅胡蘿蔔兩根,馬鈴薯兩顆,玉米兩包(最好保留玉米須),食鹽適量,蜜棗兩顆(不喜歡甜味的可以不加)~

作法

1、骨頭沸水祛除血水

2、紅蘿蔔,馬鈴薯去皮,玉米按自己的習慣切成塊狀

3、把所有材料放入湯鍋中,加入適量的清水,加入蜜棗

4、大火煮開後轉中火煲一個半小時,加入適量食鹽即可~


鹹豬骨煲蘿蔔

鹹豬骨煲蘿蔔

材料

豬骨、小蘿蔔(radish)、姜幾片。

作法

一、將鹹豬骨解凍洗淨,然後用鹽用手將骨的週身按摩,放入冰箱一天,容器不用蓋蓋子;

二、將小蘿蔔削皮,大的切成兩塊,小的不用切,切幾片姜;

三、將全部東東放入電飯煲,撒少少白胡椒面,用煮飯的功能煮一小時左右,再看骨附著的肉軟爛沒,如果尚未達到此效果,再用煮粥的那檔煮,直到肉可以脫骨,蘿蔔內心能熟透。


菜乾無花果煲豬骨湯

菜乾無花果煲豬骨湯

材料

菜乾 無花果 豬骨 姜 圓肉

作法

首先,豬骨一定要焯水,焯水時放幾片姜(這步驟不可避免),再將豬骨洗乾淨;浸透菜乾和無花果;將以上的材料放入煲,加幾粒圓肉,煲二小時,應該差不多了。


海帶薏仁豬骨湯

海帶薏仁豬骨湯

材料

薏仁,海帶,豬骨

作法

薏仁洗淨,海帶泡水,切小片。

鍋裡放水,切幾片姜,先將薏仁和豬骨放入煲爛,再把海帶放進煲20分鐘即可。

喝的時候加一點鹽。


寶寶美食:豬骨胡蘿蔔泥

寶寶美食:豬骨胡蘿蔔泥

材料

胡蘿蔔1小段,豬骨適量

作法

1、 豬骨洗淨,與胡蘿蔔同煮,並滴2滴醋進去;

2、 待湯汁濃厚胡蘿蔔酥爛時撈出豬骨和雜質,用勺子將胡蘿蔔碾碎即可。


南北杏豬骨湯

南北杏豬骨湯

材料

豬骨3大塊,豬肉1塊,干魷魚頭2個,菜乾大半包,紅蘿蔔4條,陳皮2塊,南杏1把,北杏半把(註:北杏比南杏少一半),姜,酒,鹽,糖,清水大半煲

作法

1、豬骨、豬肉與魷魚先飛水,陳皮洗淨浸軟,菜乾用溫水浸泡半小時洗淨,紅蘿蔔洗淨,南北杏分別用清水洗淨。

2、煲中熱水煮滾後,放入豬骨、豬肉、魷魚、姜煮滾兩分鐘後,先濾淨湯表面上的泡沫,再放菜乾、紅蘿蔔、陳皮、南北杏、酒,轉中小火熬大約5-6個小時再調味即成。


春季養顏湯-玉米白蘿蔔燉豬骨

春季養顏湯-玉米白蘿蔔燉豬骨

材料

主料:豬骨 黏玉米 白蘿蔔

輔料:水

作法

1. 豬骨頭切塊,用涼水煮開,濾去血沫

2. 玉米和白蘿蔔切塊,加涼水與煮過一道的豬骨頭一起燉

我用的慢燉鍋(相當於砂鍋),大概是晚上睡覺前開始燉,起床就好啦。春季既要瘦身又要護膚,這三種食材都是很好的哦~


黃豆豬骨湯

黃豆豬骨湯

材料

豬骨 (pork bone) 800g,斬件

煲湯火腿 (ham) 1個約300g,洗淨刮去表面的油膩和雜物

水 (water) 6000ml

黃豆 (soybean) 1.5杯約250g

鹽 (salt) 1大匙

作法

1) 黃豆洗淨,浸泡20分鐘;

2) 豬骨洗淨,剔掉肥油及雜物,用清水浸泡15分鐘,取出放入開水鍋飛水,洗淨;

3) 鍋裡放入6000ml的冷水,放入豬骨和煲湯火腿,水開後再撇掉浮末;

4) 加黃豆,大火煮開後,轉中火煲3小時,至湯濃髮白,加鹽調味。


玉米胡蘿蔔豬骨濃湯

玉米胡蘿蔔豬骨濃湯

材料

豬骨2lb,玉米5根,胡蘿蔔3根,干貝5粒,煲湯火腿1塊,姜4片,鹽2勺

作法

1)豬骨切塊洗淨在水裡浸泡一會兒去掉些血水,玉米洗淨後用手掰成3段,胡蘿蔔洗淨去皮後切滾刀塊;

2)鍋裡水燒開後放入豬骨,撇去浮末,然後放入玉米,干貝,火腿,薑片,先大火燒開再轉至中小火褒3小時,然後放入胡蘿蔔繼續煲1.5小時,臨出鍋時放鹽調味。


蓮藕花菇豬骨湯

蓮藕花菇豬骨湯

材料

蓮藕一段,新鮮花菇一朵,豬骨250G,姜2片,花生10粒,芡實10粒,蜜棗一顆。

作法

1. 蓮藕洗淨去皮切片,花菇洗淨切成適口大小。

2. 豬骨焯過,去血水。

3. 所有食材入砂鍋煮開,加適量料酒,改小火煲一個半至2個小時,至花生軟爛,加鹽調味即可。

小訣竅

個人喜歡加蜜棗,口感比較甘甜,若是不喜歡,也可以不加。


淮山蘿蔔豬骨湯

淮山蘿蔔豬骨湯

材料

主料:淮山400-500克,胡蘿蔔2-3根,豬骨500克

配料:蜜棗3顆,鹽

作法

1、將淮山、蘿蔔去皮洗淨並切成塊,備用。

2、將新鮮豬骨洗淨、切塊後放入鍋中加水燒開,去掉湯水表層油分。

3、放入切好的淮山蘿蔔,加上3顆蜜棗再次燒開後,調至文火慢煮2小時,放入鹽即可。

小訣竅

如果買回來的是冰鮮豬骨也沒關係,可以洗淨切塊後,放入燒開的姜水中泡3-5分鐘(姜水:就是清水中放入兩片薑片,然後燒開就可以了),撈起瀝水後就把豬骨、淮山、蘿蔔、蜜棗一同放入鍋中加水燒開,調為文火慢煮2小時即可,一樣鮮美哦!~


豬骨菠菜湯

豬骨菠菜湯

材料

用料豬脊骨或肋骨500克,菠菜100克,火腿50克,胡椒粉、精鹽各適量。

作法

1、豬骨斬段,入沸水鍋內汆一下,撈出瀝水。火腿切成條。菠菜擇洗乾淨,切成段。

2、將豬骨放入鍋內,加適量清水,熬成濃湯。

3、鍋中下入菠菜段、火腿條,以胡椒粉、精鹽調味,燒開即成。

功效

此湯含有蛋白質、鈣、鐵、維生素和胡蘿蔔素,營養豐富,有補鐵、補血、填髓、壯骨的作用,是滋補調養之佳品。