煮雞蛋的作法


水煮雞蛋

水煮雞蛋

材料

雞蛋,水

作法

(1):做水煮雞蛋之前,即便蛋殼上沒有雞糞,也應該先把雞蛋洗一下,不可偷懶。原因很簡單,如果雞蛋沒有煮破也就罷了,萬一煮破,你是吃呢還是扔?扔了似乎可惜,可要是吃呢,那就是吃雞屎湯燉蛋花了;

(2):鍋中放入雞蛋,再加上涼水,水要沒過雞蛋,以便使雞蛋受熱均勻;

(3):一定要用比較小的火慢慢地煮。火大了,雞蛋急劇受熱,容易爆裂。

步驟2:關火時機。

(1):水剛開,立即蓋上鍋蓋,關火。燜5分鐘,待水變溫後再撈出雞蛋,剝殼食用,這時的蛋黃被稱為糖心,這樣的雞蛋被成為糖心雞蛋。因為這時的蛋黃既不是流質的也沒有變硬,而是呈稀軟狀態,有些像糖包裡的糖那樣。很多喜歡吃溏心蛋的人可以試著掌握好關火時間。

假如你是用大火煮蛋,水剛開時,雞蛋受熱還沒透到蛋黃那裡,立即關火晾涼後,那蛋黃就是稀的,那雞蛋就叫稀黃蛋,也有人喜歡吃這種蛋的。

(2):水開一分鐘以後關火,蓋鍋蓋,燜5分鐘,待水變溫後撈出雞蛋,剝殼食用。這時的蛋黃已不再稀軟,但又沒有變老,吃起來,蛋香氣很濃。照片中我的雞蛋,就是用這個關火時機的。

(3):如果水開時你忙別的,不知水開了多少時間。此時的雞蛋蛋黃已經變老,呈微小的顆粒狀,一吃就直掉蛋黃渣。這種水煮蛋,你也就湊合吃吧。

步驟3:吃法。雞蛋煮好後,自然可以張開血盆大口一口吞到嘴裡,只是這種吃法似豬八戒吃人參果,囫圇吞棗不知其味,少了些樂趣。

(1) 最簡單的方法,是在一個小碟子裡放一點兒醬油或者醋蘸著吃。那碟子最好不是平底的,否則醬油放少了蘸不到,放多了又浪費。如果找不到合適的碟子,用一個小碗盛醬油也可以。

(2) 對於稀黃蛋,用小勺將雞蛋在醬油裡滾幾滾,而後整體撈起來,一口吸掉蛋黃,而後再將蛋白放在醬油碟子裡,用勺子切塊,慢慢食用。

(3) 對於糖心雞蛋,可以用小勺將雞蛋放在醬油裡滾幾滾,用小勺切塊食用。

(4) 比較高雅的吃法是,將煮好的雞蛋不剝殼,大頭朝下放在一個小高腳杯裡,高腳杯的杯口比雞蛋大頭要小些,使雞蛋能被托在杯口上。準備一些精鹽、胡椒粉。用小勺輕輕敲破上面的蛋殼,剝去一些殼。撒一點鹽和胡椒粉在露出的雞蛋尖頭,用小勺切下食用。而後,剝一點皮,撒一點精鹽和胡椒粉,切一點,直至吃完。幾種吃法,你隨意

80後男人的廚房的博客


枸杞子紅棗煮雞蛋

枸杞子紅棗煮雞蛋

材料

枸杞子15克,大紅棗4顆,雞蛋2個

作法

1.將枸杞子、紅棗、雞蛋清洗乾淨,放入鍋中。

2.加入適量水,開火。等雞蛋煮熟後,從鍋中取出去殼。

3.將剝好皮的熟雞蛋再放回鍋中,略煮片刻即可。


醋煮雞蛋

醋煮雞蛋

材料

主料:雞蛋2-3個,米醋100-200克。

作法

1) 在鍋內加入醋

2)用文火先燒片刻

3)把雞蛋打入鍋中,待雞蛋煮熟後即可與醋一併食用。


米酒煮雞蛋

米酒煮雞蛋

材料

清水400毫升,米酒200克,雞蛋2個,白糖隨意

作法

1.找一奶鍋(1個人的量用奶鍋煮最方便),注入清水大火燒開。

2.倒入米酒,改中大火煮米酒。米酒煮開後,會冒出許多白泡沫,為了湯清澈,就把這層泡沫去除!(不除也行)

3.把雞蛋在碗裡找散,把火力再改小一點(只要米酒是在鍋裡翻滾就行),然後一圈一圈沿奶鍋把蛋液倒進米酒水裡,等蛋液在米酒表面凝固(先不要用筷子去攪動)。

4.等米酒再次沸騰,再用勺子輕輕攪動鍋底防米酒粘鍋。

5.放白糖,起鍋。

小訣竅

米酒煮雞蛋時間不能長,蛋液老了就不好吃。中小火放入蛋液,蛋液的塊會凝結得比較大,如果想取蛋碎花的效果,就要用筷子一圈一圈攪散它。(這要看個人習慣)。我喜歡蛋液在湯裡現雲團狀,不喜歡蛋液成絲絮狀。


薺菜煮雞蛋

薺菜煮雞蛋

材料

薺菜,雞蛋,水,鹽

作法

1.薺菜去根清洗乾淨;

2.坐鍋燒油,將雞蛋打入小心煎到一面金黃盛出;

3.鍋裡加大碗水燒開,下薺菜,放入煎好的雞蛋一起煮2分鐘,調鹽味就OK了!


三月三地菜煮雞蛋

三月三地菜煮雞蛋

材料

地菜,黃豆,紅棗,風球子,姜塊,雞蛋,青殼鴨蛋,水,鹽

作法

1.地菜就是薺菜,現在已經張得老高開花結籽了~

2.再加上黃豆,紅棗,楓球子,姜塊,雞蛋,青殼鴨蛋一起加水淹過撒少許鹽煮上就是了~(應該是這樣做的吧~我只吃現成滴哈~)

小訣竅

這個湯水一定要多喝點,據說可以去風濕、清火,腰腿不痛,預防很多毛病滴~