豬血的作法


家常菜-豬血黃花菜

家常菜-豬血黃花菜

材料

主料:豬血 200克 黃花菜(干) 100克

調料:花生油 15克 大蔥 10克 鹽 2克 味精 2克 各適量

作法

1. 將豬血洗淨,切塊;

  2. 將黃花菜用清水發好,洗淨,切段;

  3. 鍋內加入花生油,燒熱;

  4. 放入蔥段,炒至色黃;

  5. 加入豬血、水發黃花菜,炒熟,用精鹽、味精調味即成。

小訣竅

管小偉黃花菜提示您:黃花菜選用曬乾的乾菜,色暗黃兩頭有點發黑的黃花菜才是天然無添加的,黃花菜乾菜色金黃,外觀非常漂亮的是加工過的黃花菜,大家請注意.


豬血腐竹粥

豬血腐竹粥

材料

大米、糯米、豬血、紅棗、腐竹、貝丁、鹽、胡椒粉、麻油、蔥花等

作法

1、紅棗和腐竹事先浸泡洗淨備用,貝丁清洗乾淨備用

2、米和糯米按2:1比例混合,淘洗乾淨後,放入砂鍋中,加清水,放入少許鹽和麻油,浸泡一個小時,然後開火煮粥

3、豬血和腐竹切小塊,燒開一壺滾開的水,將腐竹汆燙一下,等鍋中米粥燒開後,將控干水的腐竹和紅棗一起放入砂鍋中,轉小火慢慢熬煮

4、將豬血也用開水汆燙,然後放入清水中浸泡,等到鍋中的粥熬到粘稠軟糯時,將豬血放入,最後將貝丁放入小火5分鐘後即可關火,加入少許胡椒粉和蔥花即可

小訣竅

驟然從26度降到15度,我又穿上了冬天的衣服,哎,變臉比翻書還快,老天爺的心思誰能猜得透呢?被病毒的流彈不小心擊中,所以一天一把藥是必須的。一個孩紙問我:為神馬感到活得很空虛,生命的目的和價值在哪裡?我說,因為你擁有的太少所以你感到空虛,生命的目的和價值就是去獲得你需要的充實感~~~~

這個天氣喝些粥最好不過了,熱乎乎的暖胃,那天看到一個粥譜,豬血瑤柱粥~~感覺挺好的,可俺家沒有瑤柱,卻有大貝丁,這不是一個東西麼,只不過一個是乾的,一個是鮮的

豬血腐竹粥 (春天滋潤養生粥)

原料:大米、糯米、豬血、紅棗、腐竹、貝丁、鹽、胡椒粉、麻油、蔥花等

作法:

1、紅棗和腐竹事先浸泡洗淨備用,貝丁清洗乾淨備用

2、米和糯米按2:1比例混合,淘洗乾淨後,放入砂鍋中,加清水,放入少許鹽和麻油,浸泡一個小時,然後開火煮粥

3、豬血和腐竹切小塊,燒開一壺滾開的水,將腐竹汆燙一下,等鍋中米粥燒開後,將控干水的腐竹和紅棗一起放入砂鍋中,轉小火慢慢熬煮

4、將豬血也用開水汆燙,然後放入清水中浸泡,等到鍋中的粥熬到粘稠軟糯時,將豬血放入,最後將貝丁放入小火5分鐘後即可關火,加入少許胡椒粉和蔥花即可

1、大米和糯米按2:1比例混合,熬出的米粥非常軟糯,米要事先用水浸泡,米吸收水分後,熬出的粥口感好,還省火省時

2、泡米的時候加入少許鹽和麻油,可以讓粥的口感更香滑有滋味

3、用開水汆燙腐竹,是為了去除腐竹的豆腥味,同理,豬血先燙後泡也可以出去豬血本身的那股味道

4、熬粥的順序:大火燒開轉小火,加入紅棗和腐竹,等粥熬好後加入豬血,然後放入貝丁,因為豬血和貝丁都不是可以長時間加熱的東西,所以要最後放,如果是瑤柱的話就要事先泡發和腐竹一起放,因為那是乾的

5、加入少許胡椒可以去腥,因為貝丁是海鮮類的,喝的時候也可以加入少許味極鮮醬油,這本是一款鹹味粥

6、豬血可以排毒、紅棗可以補血,腐竹是高蛋白食物,這些東西經常吃,對身體是有好處的


龍脂豬血

龍脂豬血

材料

主料:豬血500克。註:火宮殿自製的豬血,鮮嫩非常。其作法是鍋放水燒開,將生豬血、一點鹽放入鍋內,立即離火,放一邊晾涼,靠水的熱量把豬血的內部燙熟,成品的豬血內外一樣嫩。調料:辣椒粉10克,搾菜末10克,鳳尾菜末10克(即醃製過的芥菜葉子),醬油3克,茶油50克,味精1克,香蔥5克,高湯50克,香油3克。

作法

1、將豬血切成2.5厘米見方小塊。

2、鍋中放底油燒六成熱下辣椒粉、搾菜末大火煸香,入豬血、鳳尾菜、醬油、味精、高湯用大火煮開後,改用小火煮1分鐘,淋香油,撒上蔥花出鍋即可。

小訣竅

特點

鮮辣嫩爽,去塵清腸。


木耳豬血湯

木耳豬血湯

材料

主料:豬血250克,輔料:水發木耳50克,調料:鹽2克

作法

1.將豬血切塊;

2.木耳水發後撕成小塊;

3.豬血與木耳同放鍋中,加水,大火加熱燒開;

4.用微火燉到血塊浮起;

5.以鹽調味即可。

小訣竅

健康提示:

此湯具有滋陰養血的作用。

食物相剋:

豬血:豬血不宜與黃豆同吃,否則會引起消化不良;忌於海帶同食,會導致便秘。

木耳(水發):木耳不宜與田螺同食,從食物藥性來說,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利於消化,所以二者不宜同食。

患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食,野雞有小毒,二者同食易誘發痔瘡出血。

木耳不宜與野鴨同食,野鴨味甘性涼,同時易消化不良。


洋參豬血豆芽湯

洋參豬血豆芽湯

材料

西洋參15克,新鮮豬血250克,大豆芽(去根和豆瓣)250克,瘦豬肉200克,生薑2片,鹽少許

作法

1、所有材料用清水洗乾淨。

2、西洋參和瘦豬肉切成片狀,生薑去皮切片。

3、瓦煲內放入適量清水,用猛火煲至水滾。

4、然後放入全部材料,改用慢火繼續煲一小時左右,加入鹽調味,即可食用,一日一次。


韭菜豬血湯

韭菜豬血湯

材料

主料:豬血600克,酸菜150克,韭菜120克,米酒1大匙,鹽2小匙,胡椒粉少許,高湯1200毫升

作法

1、豬血切厚片,以滾水汆燙後撈起備用。

2、酸菜洗淨切絲,韭菜切小段。

3、高湯煮開,放入酸菜絲煮5分鐘,加入豬血煮3分鐘,加調味料,起鍋前放入韭菜段即可。

Tips:

如果用豬大骨熬至的高湯與豬血湯同煮,大骨不需取出,大骨肉也很好吃,可以當作肉料來享用。


豬血糕

豬血糕

材料

豬血糕1斤,滷汁1份

作法

1. 用冷水將鴨血糕沖洗乾淨,放入滷汁中大火燒開後,轉小火慢鹵1小時。

2. 味道全部鹵進去後,取出放涼即可食用。或吃時再下鍋油炸。


豬血大腸湯

豬血大腸湯

材料

豬血塊600公克,大腸300公克,酸菜150公克,韭菜段6支,紅蔥酥2大匙,水1200cc,雞粉1/2茶匙,胡椒粉1/4茶匙,沙茶醬2大匙,鹽1大匙,高湯2500cc

作法

1. 豬血塊洗淨備用。

2. 取鍋加水煮滾後立即關火,加入1茶匙沙拉油和洗淨的豬血塊,浸泡10分鐘待涼備用。

3. 豬小腸翻面洗淨,以麵粉搓揉後,再以清水沖洗乾淨,最後用沙拉油及2000cc的水一起煮約40分鐘至微爛後撈起,切小段備用。

4. 取一深鍋,放入酸菜、高湯、鹽、雞粉一同煮沸,再放入作法1的豬血塊、作法2的大腸及紅蔥酥、韭菜段和其餘調味料拌煮均勻等即可。


香辣豬血糕

香辣豬血糕

材料

豬血糕1條,蠔油辣味滷汁1鍋

作法

1.將豬血糕洗淨,切成適合入口的大小備用。

2.將蠔油辣味滷汁煮滾後,放入豬血糕,用中火鹵約10分鐘,盛入盤中,撒上蔥花即可食用。


豬血糕沾醬

豬血糕沾醬

材料

材料A:醬油膏5大匙

材料B:辣椒醬1小匙,海山醬4大匙

材料C:花生粉少許,香菜少許

作法

1、將蒸熟的豬血糕均勻沾裹材料A;

2、再沾裹混合均勻的材料B;

3、最後再依序沾裹材料C即完成。


韭菜炒豬血

韭菜炒豬血

材料

韭菜1/2斤,豬血1塊,紅蔥頭1大匙,酸菜1兩,鹽1小匙,胡椒粉少許

作法

(1)將韭菜、酸菜洗淨,切成約2公分長段,紅蔥頭切末備用。

(2)豬血切成長2公分寬1公分的條狀,先用滾水汆燙過備用。

(3)將鍋子燒熱,加入2小匙油,炒香紅蔥頭末,加入豬血條拌炒一下,再加入調味料及水稍微燜煮一下,最後再加入韭菜、酸菜炒熱後即可起鍋。


酸菜炒豬血

酸菜炒豬血

材料

豬血450公克,酸菜80公克,韭菜40公克,蒜末10公克,鹽1/2小匙,糖少許,雞粉1/2小匙,胡椒粉1/4小匙,米酒少許

作法

1.豬血切條狀泡水瀝干;韭菜洗淨切段;酸菜洗淨切絲,放入少量水泡5分鐘瀝干,備用。

2.取鍋燒熱後倒入3大匙油,放入蒜末爆香,加入作法1的豬血條略炒一下,再放入作法1的韭菜段、酸菜絲及所有調味料拌炒入味即可。


豬血粑粑炒臘肉

豬血粑粑炒臘肉

材料

臘肉,豬血粑粑,干辣椒,青椒,雞精,蔥,姜,蒜

作法

1.鍋內加水放入臘肉和豬血粑粑,開鍋煮十分鐘,撈出待涼後切薄片;

2.鍋燒熱放入肥肉煸出油,加入豬血粑粑兩面煎一下;

3.倒入剩餘的臘肉、辣椒、蔥姜蒜煸香,香後加入少許清水燜會;

4.湯快干時加入雞精即可出鍋。

5.豬血粑粑的作法:接新鮮豬血加鹽備用;

6.將肉剁碎(肥瘦對半,五花肉最後),豆腐捏碎備用;

7.將2倒入1中加入鹽、辣椒面、花椒粉、雞精、白酒(口味自定)順著一個方向攪拌均勻;

8.將攪拌好的肉做成橢圓型的丸子,放篦子上曬兩個太陽;

9.待其一拿不散時放在熏烤的架子上,用橘子皮或谷糠燒完後用其煙熏一晚上;

10.第二天再曬一天就可以開吃了,在農村可以掛在燒柴火的上面讓其天天受煙的熏陶,時間越長越好吃,放多久都不壞。

小訣竅

豬血、肉、豆腐、鹽的比例是4:3:2:2,稍微鹹點能放時間長,別的口味自定了。 熏的時間越長臘香味更濃。


香辣豬血丸子

香辣豬血丸子

材料

豬血丸子,開水,青椒,茶油,蒜肉醬,雞精

作法

1.豬血丸子切稍厚的片過開水焯下,青辣椒切斜圈;

2.鍋裡燒茶油,下丸子片兩面煎黃,然後加一大勺蒜肉醬拌勻勻加水淹過燒開轉中火燜;

3.收汁前加入青椒翻炒幾下,撒雞精就OK了!

小訣竅

豬血丸子本身就有鹽的不需要再加了,會鹹的。 吃起來很有嚼頭,下酒很8錯!!!


豬血湯

豬血湯

材料

血腸2斤,肝連肉1斤,韭菜,酸菜,薑片,油蔥酥少許,蒜頭酥少許,胡椒粉

作法

1.備鍋水滾下肝連肉轉小火,煮到肉熟後將其撈起備用.<湯留用即為高湯底>

2.高湯下油蔥酥,蒜頭酥後,下整條血腸和薑片和部分酸菜,韭菜轉小火同煮到熟透入味即可.

3.先取血腸,和肝連肉剪成小段裝碗,依序再加入生韭菜段,生酸菜丁,再淋上熱湯後撒胡椒粉即可.

小訣竅

**酸菜本就有鹹味,加鹽與否自行決定,另可沾食辣椒醬. **血腸在廈門松柏公園對面的同安血腸買的.哈..很方便!而且據內行人說,血腸會比一般的豬血塊新鮮,因為要用新鮮的血,才能灌入大腸內.