紫甘藍的作法


紫甘藍拌苦菊

紫甘藍拌苦菊

材料

苦菊一棵,紫甘藍半棵

作法

1.苦菊先洗淨後橫豎切一下,紫甘藍先切成絲後,再用水洗兩至三次(菜要生吃)

2.用小火熱少許油(切忌少許),放入干辣椒和花椒,炸出香味後,把油淋入菜中

3.放鹽、雞精、山西陳醋、糖、幾滴生抽、熟芝麻、香油


紫甘藍米飯

紫甘藍米飯

材料

大米,紫甘藍汁

作法

1、大米淘洗乾淨,倒入紫甘藍汁,加幾滴白醋。

2、電飯煲煮飯加保溫共50分鐘,特意延長了保溫時間,色香味均佳。


素炒紫甘藍

素炒紫甘藍

材料

紫甘藍半顆,蔥10克,鹽3克,味精(依照個人口味可加可減)

作法

1、紫甘藍切絲,蔥切絲。

2、鍋底少量色拉油,待油溫7成熱時,放蔥花煸出香味,放紫甘藍,喜歡脆口可立即關火,放少量味精。

小訣竅

紫甘藍原味已偏甜,不用放糖了。


意大利紫甘藍燴米飯

意大利紫甘藍燴米飯

材料

紫甘藍300g(切細絲),意大利米(Risotto)250g,橄欖油1湯匙(15ml),白葡萄酒200ml,培根100g(切碎),洋蔥1/2個(切碎),水800ml,瑪斯卡波奶酪30g,鹽1/2茶匙(3g),白胡椒粉1/3茶匙(2g)

作法

中火加熱鍋中的橄欖油,待燒熱後將洋蔥碎和培根碎放入鍋中翻炒2分鐘,再放入紫甘藍絲翻炒5分鐘。

將意大利米放入鍋中翻炒2分鐘,噴入白葡萄酒,再取水70ml倒入鍋中,用中火加熱約20分鐘,並用勺子不停攪拌。

待鍋中的水煮干後,再倒入水70ml,如此方法直至將意大利米煮熟為止。

最後加入瑪斯卡波奶酪,再用鹽和白胡椒粉調味即可。

小訣竅

紅波奶酪(EdamCheese):

產自荷蘭,由牛乳製作而成,外形呈扁圓型,外面有一層紅色的蠟皮包裹而得名。紅波奶酪的質地細緻、有彈性,氣味溫和。是荷蘭最具代表性的奶酪之一。


紫甘藍沙拉

紫甘藍沙拉

材料

紫甘藍,櫻桃,西紅柿,沙拉醬,綠芥末

作法

1、紫甘藍、櫻桃、西紅柿用淡鹽水浸泡十分鐘;

2、之後用流動的水沖洗淨控水,紫甘藍切成細絲裝盤,調入沙拉醬和綠芥末,最後裝飾上櫻桃、西紅柿即可。


檸香紫甘藍沙拉

檸香紫甘藍沙拉

材料

紫甘藍半顆,檸檬1顆,黑橄欖10粒,橄欖2大勺,黑胡椒碎,干牛至末,干薄荷末,鹽適量

作法

1.紫甘藍切成細絲,淋上兩大勺橄欖油。

2.加入黑橄欖、黑胡椒碎、牛至末、干薄荷、鹽適量。

3.把檸檬皮擦絲、切兩片擠出汁一併撒在色拉上,拌勻即可。

小訣竅

1、黑胡椒碎、牛至末、薄荷這些香料撒一丁點兒即可,免得搶了紫甘藍和檸檬的香味。 2、蘿蔔、花菜、包心菜、紫甘藍這些蔬菜都屬十字花科,多吃能起到預防乳腺疾病的效果。


涼拌紫甘藍

涼拌紫甘藍

材料

紫甘藍,尖椒少許,小蔥,.白糖,香油,辣椒油,鹽,蒜,蘋果醋(其它醋也可以)

作法

1.紫甘藍、尖椒切絲,加適量鹽拌勻醃10--15分鐘。小蔥、蒜切碎。

2.醃好的紫甘藍擠干水份,加入蔥末.蒜末.蘋果醋.白糖.香油.辣椒油即可!


涼拌綠紫甘藍

涼拌綠紫甘藍

材料

捲心菜適量,紫甘藍少許,香油少許,橄欖油少許,鹽少許,味精少許

作法

1.將兩種甘藍菜洗淨、涼干表面水分,切細絲;

2.切好的細絲放在一個乾淨無水的小盆裡,不要焯水;

3.先倒上油輕輕拌均,再放上鹽和味精拌一下,最後盛在精緻美觀的小盤上即可。

小訣竅

溫馨提示:     1、洗菜的水一定要清潔無雜質;     2、菜量不要太多,一次性用完。


糖醋紫甘藍

糖醋紫甘藍

材料

紫甘藍,醋,糖,醬油,雞精,油

作法

1.先將蔬菜洗淨,撕成塊狀,一定是要用手撕啊,這樣口感才好。

2.調味汁事先調好。

3.油熱後將紫甘藍放入爆炒至斷生,這個時候我喜歡加一點點水,鍋裡辟哩叭啦的聲音很好聽,而且總覺得像鍋貼那樣拿水呲一下才好吃。

4.之後放入調味汁炒至均勻就可以出鍋啦。

小訣竅

真的只需要幾分鐘而已,試試看吧!


紫甘藍乳酪燴米飯

紫甘藍乳酪燴米飯

材料

鮮蝦仁,紫甘藍,大米,培根,洋蔥,瑪斯卡波奶酪,橄欖油,白葡萄酒,白胡椒粉,黃油

作法

1、紫甘藍切絲後改短,培根和洋蔥切成小碎粒

2/將大米哥哥洗淨控干水。

3、鍋中放黃油煸香洋蔥碎,加入大米不斷翻炒2分鐘,噴入白葡萄酒,再加水沒過大米的面,用中火加熱20分鐘,一定要勤用勺子不停攪拌,待水煮干後再加開水,直到大米煮熟。此處會很練小臂的力量哈哈

4、中火加熱橄欖油,油熱後將洋蔥碎鮮蝦仁培根碎放入鍋中翻炒2分鐘,再放入紫甘藍絲翻炒5分鐘,盛出備用

5、將煮熟的米飯在鍋裡和炒好的配料混合,加入三角奶酪,再用鹽和白胡椒粉略微調味即可


蒜香紫甘藍雙絲卷

蒜香紫甘藍雙絲卷

材料

紫甘藍,胡蘿蔔,白蘿蔔,香菇(泡好),大蒜,蠔油,鮮貝露,醬油,糖,蝦皮,澱粉

作法

1、胡蘿蔔,白蘿蔔切成細絲,紫甘藍片掉硬梗留葉子,大蒜切斜刀。

2、鍋裡放適量油,將蒜放入,小火慢慢熬,將油熬出蒜香來。(火要控制,不然大蒜在蒜味沒有出來之前就焦了!)

3、清水放少許鹽、油,將紫甘藍葉放入軟撈起(放油可以讓紫甘藍的顏色更加漂亮)。

4、撈去大蒜將蘿蔔絲放入過油。

5、蘿蔔撈起瀝油,鍋中油也盛出(一部分用來接著用,一部分可以做其他用,拌面吃就超贊!!)。

6、用紫甘藍包住帶著蒜味的蘿蔔絲。

7、取一點蒜香油,將香菇放入油鍋中爆炒,倒入適量蠔油、鮮貝汁、糖,煮開放入蝦皮轉小火讓香菇吸收湯汁,充分入味,加一滴醬油提鮮~~~

8、最後加適量水澱粉勾薄芡,淋在捲好的紫甘藍上即可!