孜然牛肉的作法


-孜然牛肉

-孜然牛肉

材料

原料:牛肉,生菜葉

配料:鹽,味精,醬油1-2勺,辣椒粉,孜然粉,孜然,太白粉

作法

1、牛肉切片,泡去血水擦乾;

2、把所有配料加進去拌勻;

3、鍋裡下油,煎熟;

4、鋪生菜葉裝盤。


孜然牛肉大蔥煎餃

孜然牛肉大蔥煎餃

材料

原材料牛肉………300克大蔥………100克孜然粉……少許麵團………500克調味料鹽…………5克味精………7克糖…………8克生抽………少許老抽………少許

作法

1、牛肉、大蔥分別洗淨,切成碎末.盛入碗內;

2、再將孜然粉和所有調味料一起加入牛肉內;

3、所有材料一起拌勻成餡;

4、取一面皮,內放20克餡料;

5、面皮對折包好;

6、封口處捏緊;

7、再將邊緣的面皮捏成花邊形;

8、做好的餃子入鍋蒸熟後取出,再入煎鍋煎至金黃色即可。

特別提示

大蔥要切細一點。

更多餃子作法>>


南方孜然牛肉圓

南方孜然牛肉圓

材料

牛肉丸,孜然,辣椒醬

作法

1、牛肉丸對角切成四塊;

2、放油鍋中炸熟後,拌上辣椒醬,灑上孜然粉即可。


南方小炒孜然牛肉

南方小炒孜然牛肉

材料

牛肉,香菜,孜然,紅尖椒

作法

1.牛肉是超市裡買來的料理牛肉,就是切好片,醃好賣的那種,所以回到家裡就先煮飯啦;

2.煮飯的時候,把香菜和紅尖椒洗了,切好;我賣了一大把香菜,當小菜吃,這樣就不用再做一個小菜了,把孜然也洗一下(我總覺得那個東西還是會有泥沙的),瀝干;

3.米飯跳閘以後,就開始炒菜了。熱鍋冷油,先把孜然炒一下,再下入牛肉滑至剛剛變色,撈出來;

4.用餘下的油炒紅辣椒,再把牛肉倒進鍋裡,放入香菜,快速地翻炒均勻,就OK啦!!

5.蓋在熱騰騰的米飯上吃,真好吃! :)飯後水果是櫻桃蕃茄~~~~!!啊~~~生活真美好~~~~!


孜然牛肉

孜然牛肉

材料

新鮮牛肉500克,韭菜花100克,小米尖椒30克,鹽,生抽,雞精適量,干孜然粒一把

作法

1.新鮮牛肉洗乾淨,拿厚的廚房用紙把水吸乾,越干越好。有的新鮮牛肉本身就注水。水弄乾淨後,炒的時候就不會出水了;牛肉切片,跟紋理方向垂直;

2.用鹽,生抽,雞精醃10-20分鐘;

3.韭菜花切成小段,小米尖椒切碎;

4.放少量油燒熱把韭菜花先炒半熟,盛出備用;

5.放油溫熱,放入過過水的孜然,小米尖椒炒香,開大火,把醃好的牛肉倒入,迅速翻炒,等牛肉變色倒入炒好的韭菜花迅速翻炒幾下就可以出鍋咯!

小訣竅

1. 牛肉切的方式非常影響口感,一般和紋理方向垂直炒出來的牛肉比較鬆軟 2. 炒之前把肉的味道都調好,這樣在炒的時候就不會因為放調料影響速度了。 3. 醃過的牛肉都粘結成團,倒入後要快速地分開它們,否則會因為受熱不均勻導致口感不一致。


孜然牛肉炒飯

孜然牛肉炒飯

材料

牛裡脊1小塊,米飯80克,香菜2棵,洋蔥適量,孜然適量

作法

1、把牛肉切成薄片,然後加入孜然、芝麻、少許糖、料酒、醬油和姜絲抓勻,然後放入少量澱粉抓勻備用。

2、把洋蔥洗淨切成絲,香菜洗淨。

3、起鍋倒油,油熱後放入醃好的牛肉翻炒一下。

4、再放入洋蔥一起翻炒。

5、等牛肉變色後放入米飯,再加入一些孜然和芝麻炒勻。

6、最後調入適量的鹽,放入香菜翻炒均勻就做好了!

小訣竅

1、味牛肉的時候放入澱粉,是為了讓牛肉保持軟嫩的口感。

2、孜然分兩次放,第一次味肉的時候放是為了讓牛肉更入味,第二次放是為了給米飯增香!