南瓜花酥配多春魚


美食名稱:南瓜花酥配多春魚

美食圖片:

南瓜花酥配多春魚

美食作法:

材料

南瓜花3朵,多春魚6條約400g,沙拉醬1湯匙15g,花生碎1湯匙15g,法國香菜1湯匙15g,麵粉2湯匙30g,鹽1茶匙5g,料酒1湯匙15ml,蔥段2段,薑片3片,花椒粒20粒,油200ml(實耗20ml)

作法

1、南瓜花摘去花蕊洗淨,調入麵粉、沙拉醬和適量水(約1湯匙,15ml)攪拌均勻,放入溫油中用筷子輕輕翻動,用小火炸至各面色澤均勻。

2、將多春魚去除鰓和內臟洗淨,調入鹽、料酒、蔥段、薑片和花椒粒醃製1個小時,撿去蔥段、薑片和花椒粒,用乾麵粉把魚身裹勻。

3、中火將炒鍋燒熱後放油,待油燒至八成熱時,放入多春魚炸至金黃色,撈出瀝干油分即可。

4、裝盤時,依個人口味撒上適量的鹽、花生碎和法國香菜。

小訣竅

如果希望多春魚的口感更酥脆,可二次入鍋炸制。